torstai 27. joulukuuta 2012

Tarun purjo-paprikapiirakka

Ystävä vuosien takaa antoi minulle joskus tämän hyvän piirakka ohjeen. Kun häneltä oli ohje kadoksissa ja kysyi sitä minulta, päätin laittaa sen itsellenikin talteen... ohje kun oli minullakin vain paperilapulla.

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
75 gr huoneenlämpöistä voita
0,5 dl maitoa

Täyte:

2 kananmunaa
2 dl kermaa
1 rkl vehnäjauhoja
4 dl juustoraastetta

1 purjo
1 punainen paprika
TAI
150 gr kinkkusuikaleita

sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon pehmeä voi. Lisää maito. Painele taikina voidellun piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.
Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada pohjan päälle. Paista vielä 10-15 minuuttia.

torstai 20. joulukuuta 2012

Hedelmäkakku

Mieheni joululeivonnainen on ehdottomasti hedelmäkakku,jossa on PALJON kuivattuja hedelmiä. Tällä ohjeella - jonka olen hänen siskolta saanut- olen jo useamman vuoden tehnyt hänelle mieluisan kakun. Kuten myös tänä jouluna....

3 pkt kuivattuja hedelmiä (kirsikoita, sukaattia, appelsiinia, rusinoita, luumuja)
jotain hyvää likööriä
250 gr huoneenlämpöistä voita
250 gr sokeria (sirosokeri vaahtoutuu hyvin)
5 kananmunaa
4,5 dl luomu vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Pilko hedelmät jos käytät muita kuin valmiiksi pilkottuja. Liota niitä liköörissä muutaman tunnin. Vaahdota voi ja sokeri hyvin. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten välissä. Valuta hedelmistä ylimääräinen neste pois. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sinne hedelmäpalat. Näin ne ei uppoa heti pohjalle kakussa. Lisää jauho-hedelmäseos taikinaan. Sekoita vain sen verran, että kaikki on sekaisin. Voitele ja korppujauhota vuoka. Itselleni tämä taikina riittää yhteen isoon ja yhteen pieneen reikävuokaan. Kaada taikina vuokaan. Paista 160-170 asteessa alimmalla tasolla 45-60 minuuttia. Jos pinta tuuppaa tummumaan liikaa, peitä foliolla. Kokeile kypsyyttä vielä tikulla. Anna hetki jäähtyä vuuassa ja kumoa sitten. Kakun maku paranee, jos se saa tekeytyä muutaman päivän. Eli hyvin voi leipoa etukäteen :) 



Wilhelmiinat















Pirkka-sivuilta napattu ohje ja hyväksi todettu. Todella helpot pikkuleivät ensikertalaisenkin tehdä. Kun vain muistaa, että paisuvat paistuessa ja että leikkaa ne kuumana ;)

 200 gr huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria (sirosokeri vaahtoutuu paremmin)
2 rkl siirappia
1 keltuainen
5 dl luomu vehnäjauhoja
1 rkl vanilliinisokeria
2 tl ruokasoodaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja siirappi hyvin. Lisää keltuainen hyvin vatkaten. Lisää jauhoihin vanilliinisokeri sekä sooda. Lisää jauhoseos taikinaan.
Leivo taikinasta sormenpaksuisia tankoja. Nosta tangot leivinpaperin päälle. Itselläni taikina oli aika hajovaista mutta hyviä tuli. Muista jättää reilusti tilaa tankojen väliin, sillä paisuvat uunissa. Paista 175 asteessa noin 10-15 minuuttia kunnes ovat kauniin ruskeat. Leikkaa tangot heti, kun olet ottanut ne pois uunista noin 3,5 cm levyisiksi viipaileiksi ja hieman vinosti. Anna jäähtyä pellillä.
Myös ihana itsetehty lahja, kun pakkaa kauniiseen rasiaan tai lasitölkkiin.


maanantai 10. joulukuuta 2012

Cake Pops - Mutakakku






















Kokeilin tehdä cake popseja mutakakusta. Niitä saikin sitten pyöritellä jonkun aikaa, sillä taisi niitä tulla liki 70 kpl :O Kuorrutin osan suklaalla ja päälle ripottelin nonparelleja, osan koristelin Van Houten kaakaolla ja osan koristelin tomusokerilla. Ihan ei taida cake popsit kuitenkaan olla mun makujuttu alkuinnostuksen jälkeen :( Mutta vinkiksi muille tekijöille, että mutakakustakin voi tehdä... (millainen mahtais olla piparitaikinasta tehtyjä popseja? piparitaikinahan on hvyäääääää) Ja mikä voisi olla uusi makuinnostus ;)

mutakakku (tein suklaalevyn paketin takana olevalla ohjeella)
1 pkt appelsiinituorejuustoa
suklaata / nonparelleja
tomusokeria
kaakaota



Savulohipiirakka

Juhlat juhlittu ja tällä kertaa suolaisena piirakkana kokeilin Ullan Unelmakakussa tehtyä savulohipiirakkaa. Ja kun mies sanoi, että sitä saa tehdä uudestaan.. niin ohje talteen. Ja pohja oli todella helppotekoinen kuten Ullakin sanoi. Ja hyvä sekin. "Erikoisena" tässä ohjeessa oli se, että pohjan päälle kaadettiin tuo seos, jonka yleensä kaadan kaiken täytteen päälle. Se hieman mietitytti miten tämä toimii mutta turha huoli siis pois... ei mennyt pohja lössöksi tms. Mieskin kehui kuinka kivalta näytti kun näki täytteet :D
Tällä ohjeella tulee heti kaksi piirakkaa, mikä oli todella kätevää. Itse tein lasisiin piirakkavuokiin, mutta yhtä hyvin onnistuu esimerkiksi foliovuokiin tehdä. Ja kätevää oli paistaa kaksi piirakkaa kerralla uudessa kiertoilmauunissa ;)


POHJA:
100 gr pehmeää voita
6 dl vehnäjauhoja
200 gr creme fraichea

Sekoita jauhot ja pehmeä voi. Lisää creme fraiche ja sekoita tasaiseksi. Kauli taikina kahteen voideltuun piirakkavuokaan ( halk. n. 24cm).


POHJAN PÄÄLLE:

200 gr metsäsieni tuorejuustoa
2 kananmunaa
0,5 dl maitoa ( lorautin kermaa)
3 dl emmental juustoraastetta


TÄYTE:

400 gr lämminsavulohta
1 purjo suikaleina
1 pkt tilliä
sitruunamehua

Sekoita tuorejuusto, kananmunat ja kerma. Kaada seos pohja päälle. Ripottele noin 1 dl juustoraastetta päälle. Suikaloi purjo ja kuullota kevyesti pannulla voissa. Ripottele lohi ja purjo pohjatäytteen päälle. Pirskottele hieman sitruunamehua päälle. Laita vielä vähän juustoraastetta päälle. Leikkaa tilliä vielä pinnalle. Voit säästää vähän tilliä, jonka laitat sitten tuoreena lämpimän piirakan päälle. Paista piirakoita 200 asteessa noin puolisen tuntia.



lauantai 8. joulukuuta 2012

Täytekakkuja




 Tässä vähän kakkuja mitä tuli väkerrettyä tässä marraskuussa.

Lumiukko kakun idean sain Ulla Svenskin blogista. Täytteenä oli pätkismousse ( Flora vispi, tuorejuusto sekä 1 pss pätkiksiä). Lumiukko oli tehty marsipaanista ja erilaisista karkeista.

Vaaleanpunainen marsipaanikakku oli kokeilu prinsessakakusta (mitäs muutakaan pikku prinsessalle) eli täytteenä vadelmahilloa, kermaa sekä vaniljakreemiä. Hieman oli ongelmia valuvan täytteen kanssa, kun kakku oli tarjolla. Poikani, tuleva kokki, suositteli lisäämään voita vaniljakreemiin, joten täytyneen kokeilla vielä kerran miten onnistuu niin :) Koristeet oli tehty tomusokeri-valkuaissekoituksesta.


















Pyöräaiheinen kakku tuli tietenkin "pyöräilijälle", joka täytti 12 vuotta.
Pohjana vaalea kakkupohja. Täytteenä mansikka- ja vadelmahilloa sekä valkosuklaarahka. Koristeet marsipaania sekä karkkia. Koristeet (ainakin yrittävät) esittää hyppyreitä ;) Marsipaanin alla käytin täytteen valkosuklaarahkaa ja se toimi hyvin. Ei hikoillut marsipaani. Yleensä teen voikreemin, mutta nyt päätin kokeilla tuota rahkaa, kun sitä jäi vähän.

Sieni-pekonipiirakka

Juhliin kokeiltiin tällä kertaa sieni-pekonipiirakka ohjetta, jonka idean sain Kinuskikissan piirakasta. Taidan aika usein muunnella ohjeita, mutta niinhän niistä tulee omannäköisensä :) Kuvaa ei valitettavasti ole, mutta yritän muistaa lisätä kun joskus taas teen tätä... sillä sen verran hyvää oli että varmasti tulee tehtyä. Itse käytin kuviattuja sieniä, kun niitä meillä piisaa.

POHJA:

3 dl taysjyvävehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
150 gr voita
2-3 rkl vettä

Sekoita kuviat aineet keskenään. Nypi huoneenlämpöinen voi joukkoon. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuuan pohjalla ja reunoille.


TÄYTE:

2-3 dl kuivattuja sieniä
5-6 dl vettä liottamiseen
1 sipuli
1 pkt pekonia
suolaa
mustapippuria
2 dl kermaa
1 prk smetanaa
2 kananmunaa
1-2 dl emmental juustoraastetta

Liota ensin sieniä reilussa vesimäärässä puolisen tuntia ja valuta sitten neste pois. Pilko sipuli ja paista ne sienien kera. Pilko myös pekoni pienimmiksi paloiksi ja paista ne. Sekoita sienet, sipuli ja pekonit keskenään ja mausta maun mukaan. Kaada seos piirakkapohja päälle. Sekoita kerma, smetana, kananmunat ja juustoraaste kulhossa. Kaada se lopuksi täytteen päälle. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia. Peitä foliolla jos pinta tummuu liikaa. Itse yleensä paistan piirakan etukäteen valmiiksi, peitän foliolla ettei pinta tummu liikaa ja joskus tarvittaessa pakastan sen sellaisenaan. Ennen juhlia sitten sulatan sen ja lämmitän uunissa. Ei tule juhlien alla kiirettä, kun voi tehdä valmiiksi pakastimeen :)

torstai 6. joulukuuta 2012

Unelma-kääretorttu






















Sain ystävältäni ohjeen unelmatortun täytteeksi. Ohje on alkuperäisesti hänen miehensä mammalta, joten kiitokset Tiinalle, kun jaoit tämän ohjeen kanssani. Oli todella hyvä täyte. Tiina itse on käyttänyt tätä täytettä myös täytekakun välissä... eli sitäkin voisi joskus kokeilla :)


POHJA:

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl Van Houten kaakaota

Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää leivinjauhe ja kaakao jauhoihin. Siivilöi kuivat aineet taikinaan varovasti sekoittaen lastalla. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja kaada taikina siihen. Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi. Anna jäähtyä.


TÄYTE:

100 gr pehmeää voita
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kanamuna

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää kananmuna ja vaahdota kunnolla. Täytä jäähtynyt kääretorttupohja, kääri rullalle ja anna maustua jääkaapissa. Sihtaa tomusokeria kääretortun päälle ennen tarjoilua.


maanantai 3. joulukuuta 2012

Kaneliässä-piparit























Kirjain-pikkuleipiä tytön ensimmäiselle syntymäpäivälle. Ja niin helppo tehdä ihania pikkuleipiä... ei jää viimeiseksi kerraksi, kun kerran alkuun pääsin. Ja ovat käteviä pakastaa ja ottaa sieltä tarjolle, kun tulee vieraita. Ei tarvitse sulatella tms ja ovat yhtä hyviä pakastamisen jälkeenkin. Ohjeen löysin Yhteishyvän sivuilta.


200 gr voita
2 dl sirosokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
4 dl jauhoja

0,8 dl sokeria
2 tl kanelia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri hyvin. Hyvän vaahdon saat, jos annat voin lämmetä huoneenlämmössä rauhassa ennenkuin aloitat. Ja sirosokerilla tulee parempi vaahto, kun se liukenee paremmin. Lisää kananmuna hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon. Sekoita vain sen verran, että aineet menevät sekaisin. Kelmuta taikina ja anna levätä jääkaapissa muutama tunti. Pyörittele sitten taikinasta pikkurillin paksuisia tankoja. itse pidin taikinaa koko ajan jääkaapissa ja otin sieltä aina vaan palasen. Näin taikina pysyi kylmänä ja oli helppo käsitellä ja muotoilla. Leikkaa tangot n 7cm pituisiksi. Pyöritä tangot kaneli-sokeriseoksessa ja muotoile tangosta sitten s-kirjain leivinpaperille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kestävät hyvin pakastamisen. Joten hyvin voi tehdä valmiiksi ennen juhlia.

Puolukka-kinuskipiirakka


Tähän ohjeeseen törmäsin yhdessä ruotsalaisessa blogissa, jossa on sekä herkullisia ohjeita että ihanat kuvat leipouksista. Toista kuin omat kuvat tällä hetkellä :(
Makean kinuskin ja kirpeän puolukan maku yhdessä piirakassa innosti kokeilemaan. Ja kuten itse bloggaajakin sanoi: "vähän liian hyvä" ... ja sitähän se oli. Kokeilkaa... ette tule pettymään.

POHJA:

125 gr voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 kananmuna

Sekoita sokeri ja jauhot keskenään. Lisää paloiteltu kylmä voi. Sekoita murumaiseksi. Lisää kananmuna. Sekoita sen verran, että sekoittuu. Peitä elmu kelmulla ja anna taikinan levätä jääkaapissa 45 minuuttia.

Voitele 24-25cm vuoka. Painele taikina vuuan pohjalle ja reunoille. Paina pohja haarukalla. Anna taikina levätä taas jääkaapissa puolisen tuntia. Paista sitten pohjaa noin 10-15 minuuttia 200 asteessa uunin alaosassa. Jäähdytä ritilällä.


TÄYTE:

4,5 dl kermaa
1,5 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
5 dl puolukoita

Kaada kerma, sokeri ja siirappi paksupohjaiseen kattilaan. Keitä keskilämmöllä noin tunnin verran välillä sekoittaen puuhaarukalla. Lisää puolukat kinuskiin ja sekoittele varovasti. Kaada seos piirakkapohjan päälle ja anna jäähtyä kunnolla. Voi hyvinkin olla jääkaapissa pari kolmekin tuntia ennen tarjoilua.

lauantai 1. joulukuuta 2012

Rommi-rusina (rahka) kakku
















Kausimakuna on Valiolta tullut rommi-rusina rahka. Ihan kiva maku, ainakin aikuisen makuun. Ja kyllä ainakin meillä pikkutytöt söivät tätä :) Oli mielestäni kiva maku näin joulun alkuun. Ja kun meillä hajosi uuni, piti keksiä jokin hyydytettävä kakku. Ja tämmöinen siitä sitten tuli.

POHJA:

200 gr piparkakkuja
75 gr voisulaa


TÄYTE:

4 dl kermaa
2 prk rommi-rusina rahkaa
vaniljasokeria
sokeria
5 liivatelehteä
tilkka maitoa
rusinoita
jotain likööriä

suklaarusinoita


Laita irtoreunavuuan pohjalle leivinpaperi. Murskaa piparit joko kulhossa tai pakastepussin sisällä. Sulata ja jäähdytä voi hieman. Sekoita voi piparimurskaan ja kaada muruseos vuokaan. Tasoittele muruseos pohjalle. Älä painele sitä liian tiiviiksi, sillä silloin pohjasta tulee kova ja vaikea leikattava. Anna odottaa jääkaapissa sen aikaa, kun teet täytteen.
Pilko rusinat pieniksi ja kaada likööriä päälle. Anna maustua. Laita liivatteet kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää kermaan rahka ja sokerit maun mukaan. Valuta rusinoista ylimääräinen likööri pois ja lisää rusinat rahkaseokseen.  Lämmitä maito. Purista liivatteista vesi pois. Sulata liivatteet kuumaan maitoon. Anna hetki jäähtyä ennenkuin kaadat liivateseoksen rahka/kermaseokseen ohuena nauhana. Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti, mielellään yön yli. Koristele suklaarusinoilla tai vaikka pipareilla. 

torstai 15. marraskuuta 2012

Kana - pekonilaatikko

Aina sitä tekee makaronilaatikkoa. Mitä muuta vois tehdä? Kanalaatikkoa? Hmmm... sen vois höystää jollakin... mistä mies tykkää? Pekoni! Eli näin se sitten syntyi. Tuskin mikään uusi ohje, mutta enpä ollut ennen kokeillut. Ja hyvin maistui :D

makaronia
kanasuikaleita
sipulia
pekonia
suola, pippuri, curry ja valkosipuli

munamaito ( 2 munaa ja 6-7 dl maitoa)
tai kanaliemi kuutiosta

Keitä makaronit kypsiksi suolavedessä. Silppua sipuli ja kuullota pannulla. Nosta sivuun. Paista kanasuikaleet ja mausta maun mukaan ellet käytä marinoituja suikaleita. Nosta sivuun. Leikkaa pekoni pienemmiksi paloiksi ja paista pannulla rapeiksi. Valuta vesi makaroneista.
Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle munamaito. Paista uunissa 175 asteessa 45 minuuttia. Maiskis!

perjantai 9. marraskuuta 2012

Vaalea kääretorttupohja

Kääretorttu olisi helppo ja nopea tarjottava tehdä, kun tulee yllärivieraita tms. Mutta, minun ongelma on se, että meidän uuni on vain 50 cm leveä eli 4 munan pohjasta tulee liian paksu. Ongelmana on ollut myös se, että pohja halkeilee tms kun sitä käärii. Mutta... NYT löysin ohjeen Keittotaidosta, joka sopii minulle ja meidän uunille! Pohjasta tuli todella pehmeä eli ei halkeillut ollenkaan. Eikä siitä tullut liian paksu. Talteen siis!

3 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää leivinjauhe jauhoihin. Siivilöi kuivat aineet taikinaan varovasti sekoittaen lastalla. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja kaada taikina siihen. Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi. Anna jäähtyä, täytä, kääri rullalle ja anna maustua.


Muutama vinkki kääretortun paistoon:

- Vehnäjauhoista leivottu kääretorttu täytyy rullata heti kuumana, muutoin se murtuu.

- Perunajauhoista leivotun kääretortun voi täyttää ja rullata jäähtyneenäkin sen murtumatta.

- Auta tarvittaessa leivinpaperin irtoamista sivelemällä paperia kylmällä vedellä.

perjantai 26. lokakuuta 2012

Unelmakeksit

Tiedä mikä innostuspuhti minulle tuli tehdä pipareita. Olin jo jonkun aika halunnut kokeilla unelmakeksejä (ainakin ruotsiksi ovat drömmar). Joten kun löysin herkullisen ohjeen Cupcakesfluffan- blogista, päätin ryhtyä toimeen. Helppoahan se oli ja nopeasti tuli paljon. Pakkaseenkin voi laittaa vierasvaraksi ( jos malttaa olla itse syömättä). Sen verran muokkasin ohjetta, että jätin appelsiinin kuoriraasten pois kun halusin tällä kertaa ilman mitään muita makuja. Mutta siis mauksihan voi laittaa vaikka mitä: suklaata, sitruunaa, suklaarouhetta ym. Ja koska minulla ei ollut hirvensarvisuolaa, käytin tilalle 2 tl leivinjauhetta. Suosittelen kokeilemaan. Oli niin helppoa. Ensi kerralla taidan laittaa sen appelsinikuoriraasteen joukkoon ja koristella suklaalla.

Muutaman niksi opin tuossa tehdessä:
Pidin taikinaa jääkaapissa, sillä aikaa kun yksi pelti oli uunissa ja pyörittelin pallot niin että sain ne suoraan uuniin. Ehkä taikinassa olisi voinut olla hieman enemmän jauhoja, jolloin olisivat ehkä repeilleet enemmän. Täytyy testata tuo. Minun mielikuva unelmakekseistä kun ovat halkeileva pinta. Mutta erittäin hyviä näinkin  :)


Taikina:

150 gr pehmeää voita
4 dl sokeria
1,5 dl rypsiöljyä
2 rkl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl appelsiinin kuoriraastetta

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Tämä kannattaa tehdä huolellisesti. Lisää öljy ja jatka vatkaamista kunnes vaahto on valkoista. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan. Pyöritä taikinasta pieniä palloja ja asettele ne leivinpaperin päälle pellille. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 20 minuuttia. Ole tarkka etteivät saa liikaa väriä. Anna jäähtyä ensin hieman pellillä ja siirrä sitten pöydälle. Säilytä kuivassa. Tai pakkasessa ; )

Raparperipiirakka














Vielä löytyi yksi raparperipiirakka ohje, jota tehtiin kesän aikana. Vaihtelu virkistää ja saa käytettyä raparperit pois. Hmm... taitaa niitä vielä pakkasessa olla ;)


POHJA:

2 munaa
2 dl sokeria
2 dl maitoa tai puolet kermaa
1 dl voisulaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja anna jäähtyä. .Lisää muna-sokeri seokseen  maito ja pikkuhiljaan sula voi, Sekoita tasaiseksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää ne taikinaan välillä sekoittaen. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle.


PÄÄLLE:

0,5-1 litra marjoja oman maun mukaan; esim raparperi, omena, mustikka

Kuori ja pilko raparperit. Ripottele ne taikinan päälle.


MURUSEOS:

50 g voita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Sekoita jauho ja sokeri kulhossa. Lisää pehmeä voi ja nypi murumaiseksi. Kaada muruseos taikinan päälle. Paista 200 asteessa n 30 minuuttia.

maanantai 17. syyskuuta 2012

Hieno omenakakku
















Omenakausi on parhaimmillaan ja aina sitä jotain uutta haluaa kokeilla. Tämän ohjeen löysin Kyökkipiika Katin sivuilta. Ihanan pehmeä ja mehevä kakku, joka pitää sisällään maukkaita pehmeitä omenoita. Suosittelen kokeilemaan!

POHJA:

200 gr voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
puolikkaan sitruunan raastettu kuori

TÄYTE:
3-5 omenaa koosta riippuen
2 dl vettä
1 dl sokeria
1 tl kanelia
puolikkaan sitruunan mehu ja raastettu kuori

Tee ensin täyte.
Lohko omenat pieniksi paloiksi. Kaada kattilaan vesi, sokeri, kaneli ja sitruuna. Lisää omenapalat kuumaan veteen. Keitä hiljalleen kunnes omenat ovat pehmeitä ja vielä ehjiä. Jäähdytä ja valuta omenat.

Tee pohja. Vaahdota pehmeä voi ja sokeria valkoiseksi vaahdoksi. Onnistuu hyvin kun voi on pehmennyt huoneenlämmössä. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten välissä. Lisää sitruuna. Sekoita jauho ja leivinjauhe ensin keskenään ja lisää ne sitten taikinaan varovasti sekoitellen.

Laitan leivinpaperi (20cm) irtoreunavuoan pohjaan ja voitele reunat. Kaada puolet taikinasta vuokaan. Laitan omenanpalat taikinan päälle ja kaada loput taikinasta omenien päälle.

Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia.
Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla.

perjantai 7. syyskuuta 2012

Rieskat

















Joskus iltaisin tekee mieli jotain leipää ja nopeasti. Rieskat ovat hyvä vaihtoehto jos ei aina mieli tehdä teeleipiä. Ja jos aamulla jää puuroa yli, siitä voikin aloittaa taikinan tekemisen.
Alkuperäinen ohje löytyi Kinuskikissan sivuilta. Ensimmäisen kerran tein ohjeen mukaan, mutta toisen kerran tein aamuiseen ylijäämäpuuroon :) ja hyvin onnistui. Maistuivat voin kera sateisena syyspäivänä.

1 dl puurohiutaleita
2 dl maitoa
1,5 dl piimää
vajaa tl suolaa
2 munaa
4 dl hiivaleipäjauhoja (toisella kerralla laitoin 3dl + 1 dl spelttijauhoja)
 1 tl leivinjauhetta


Laita hiutaleet ja maito lautaselle ja mikrota puuroksi. Anna hetken jäähtyä ja lisää joukkoon piimä, suola ja munat. Sekoita leivinjauho jauhoihin ja lisää ne myös taikinaan. Sekoita vain sen verran että ainekset sekoittuvat. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja taputtele jauhotuin käsin ohueksi levyksi. Tästä tuli yksi pellillinen. Pistele lopuksi haarukalla. Paista 250 asteessa noin 10-15 minuuttia.Tarjoa lämpimänä voin kera.

torstai 30. elokuuta 2012

Omena-raparperi-paistos

Alkaa olla jälleen omenasadon aika ja kyllä niin tekikin jo mieli tehdä jotain omenasta. Ihan kypsiähän ne eivät vielä ole mutta muutama jo saatiin. Ja niistä sitten paistosta tekemään. Ja kun pihalta löytyy raparperia, ajattelin kokeilla sitä paistoksen joukkoon. Ja namia tuli. Varmasti teen toistekin tässä syksyn aikana.
Muruseokseen kokeilin spelttijauhoja, joihin olen parhaillaan niin ihastunut ja korvailen vehnäjauhot sillä vähän siellä ja täällä : ) Makuasia. 

omenaa
raparperia
sokeria / fariinisokeria
kanelia

muruseos:

1 dl vehnäjauhoa
0,5 dl spelttijauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
sokeria
100 gr voisulaa

Pese ja paloittele omenat. Kuori ja pilko raparperi. Laita palat voideltuun uunivuokaa. Ripottele päälle kanelia ja fariinisokeria.
Tee muruseos. Sulata voi. Lisää kuivat aineet joukkoon. Voi siis laittaa pelkkää vehnäjauhoa. Sokeria laitoin vähän sen mukaan kuinka happamia omenat ja raparperit ovat, mut olisko mennyt vajaa 1 dl. Ripottele seosta omenien päälle. Paista 175 asteessa tunnin verran tai kunnes kaikki ovat pehmeitä ja pinta saanut väriä. Nauti vaniljakastikkeen tai - jäätelön kera.



lauantai 7. heinäkuuta 2012

Mummon raparperipiirakka

Miehen äidin tekemä raparperipiirakka...
Katsotaan tuleeko mitään sinne päin ; )

POHJA:

Perinteinen pullataikina


raparperinpaloja


PÄÄLLINEN:

100 gr voita
100 gr sokeria
100 gr jauhoja

Tee pullataikina. Kauli taikinasta pohja piirakkavuokaa. Leikkaa raparperi ohkaiseksi paloiksi. Laita palat taikinan päälle. Sekoita pehmeä voi, sokeri ja jauho keskenään. Ripottele seosta raparperipalojen päälle. Kuinka paljon? Mies sanoit, että sitä pitää olla paljon päällä : )
Paista 175 kunnes kullanruskea ja kypsä. Kuva tulee perässä, jos onnistun tekemään jotain edes sinne päin :)


perjantai 6. heinäkuuta 2012

Raparperikerroskakku

Ruoka Pirkassa oli tämä ohje, jota testattiin kotona. Hyvää oli, varsinkin täyte. Ja on hyvä olla erilaisia vaihtoehtoja raparperipiirakalle... joten talteen : )


POHJA:

200 gr voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl kardemummaa

TÄYTE:

1 litra raparperinpaloja
1 dl siirappia
2 rkl perunajauhoja
0,5 tl kanelia

raesokeri / mantelilastuja
tomusokeria


Kiinnitä leivinpaperi irtoreunavuoan pohjan ja reunojen väliin. Voitele vuoan reunat.
Valmista ensin täyte.  Ota 7 dl raparperinpaloja kattilaan. Mittaa kattilaan myös siirappi, perunajauho ja kaneli. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa ja sakenee. Ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä kylmässä vesialtaassa.


Tee pohja seuraavaksi. Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti.
Levitä puolet taikinasta vuokaan. Kaada päälle raparperiseos ja päälle loput taikinasta. Tasoittele pinta ja kaada loput raparperinpalat taikinan päälle. Halutessasi voit vielä ripotella mantelilastuja tai raesokeria päälle.


Paista 175 asteessa alimmalla tasolla noin 45-50 minuuttia. Anna hetken jäähtyä ennenkuin irrotat vuuasta. Koristele tomusokerilla. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.




torstai 5. heinäkuuta 2012

Mansikka - marenkikakku / Britakakku

















Mieheni maistoi eräällä reissullamme Raumalle Budapest- leivosta ja ihastui siihen niin kovin. Mietin sitten miten muokkaan sitä kesään. Päädyin tekemään sen mansikkaisena kakkuna ja kylläpä se maistui : )

Päädyin ottamaan ohjeen Valion sivuilta ja siellä ainekset ovat punnittu. Joten, keittiövaaka esiin : )

POHJA:

185gr valkuaisia ( taisi mennä 5-6 kpl, en muista tarkalleen)
160 gr sokeria
160 gr sokeria
145 gr hasselpähkinä / manteli-rouhetta
 27 gr perunajauhoja

Vaahdota valkuaiset ja ensimmäinen erä sokeria kovaksi vaahdoksi. Muista olla tarkkana, että kulho ja vatkaimet ovat puhtaita, rasvattomia ja kuivia. Kun olet saanut vaahdon valmiiksi, lisää toinen erä sokeria. Sekoita rouhe ja perunajauho ensin keskenään ja lisää sitten varovasti valkuaisvaahtoon.
Pursota leivinpaperin päälle pellille sormenpaksuisia nauhoja levyksi. Tee kaksi kappaletta. Huomioi, että levyt leviävät hieman paistuessa. Näistä tulee siis kakkulevyt.
Paista 165 asteissa uunissa, kunnes keskusta on hieman pehmeä ja pinta kuiva. Kumoa pohjat ylösalaisin ja poista leivinpaperi.

Pohjat voit tehdä etukäteen. Ne säilyvät hyvin pakasteessa tai huoneenlämmössä muovipussin sisällä.


TÄYTE:

2 dl kermaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa ( Mascarpone-juusto)
1 levy Pandan Tummaa suklaata rouheena
vaniljasokeria  / sokeria maun mukaan
mansikoita

Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto joukkoon. Lisää suklaarouhe ja tarkista maku. Lisää sokeria maun mukaan.

Kokoa kakku tarjoittimelle. Pohja, täytettä ja päälle viipaloituja mansikoita... toinen pohja päälle, täytettä ja koristele mansikoilla.

perjantai 15. kesäkuuta 2012

Kuivatut ruuat - Jauheliha

Me tykätään retkeillä ja telttailla. Haaveena olisi joskus mennä Karhunkierros pohjoisessa. Eli nyt vasta harjoitellaan. Ruokapuoli vaatii välilla miettimistä, jotta olisi kevyttä kantaa, helppoa valmistaa ja samalla maukasta.

Meillä on kasviskuivuri ja sillä ollaankin kuivattu mm. omenaa ja viime syksynä sieniä. Nyt kun taas päätimme lähteä pariksi päivää telttailemaan, päätin kokeilla jauhelihan kuivaamista. Lueskelin netistä ohjeita ja tällaiseen tapaan päädyin. Ja hyvin toimi pasta-aterian joukossa.

Kannattaan käyttää naudan paistijauhelihaa, joka on vähärasvaisempaa. Itse en maustanut edes suolalla, vaan päätin että maustan sitten kun käytän.
Paista jauhelihaa kunnes se on kypsä ja neste haihtunut. Tämä nopeuttaa kuivumista. Meidän kuivurissa on sen verran isot reiät ritilöissä, että laitoin joka toiseen ritilään leivinpaperin. Laitoin aina kaksi ritilää päällekkäin, alimmaisessa leivinpaperi. Ripottele kypsä jauheliha päällimmäisen ritilän päälle, jolloin "ylimääräinen" jauheliha tippuu leivinpaperin päälle. Kuivuri päälle ja anna kuivua ainakin yön yli tai kunnes jauheliha on rapisevan kuiva. Pussita.

Retkellä sitten ensin liotin jauhelihaa vedessä noin 20 minsaa ennenkuin aloin keittää sitä. Lisäsin sitten vain pasta-ateria pussin joukkoon ja nam, hyvää oli. Ja koko perhe ( nuorin 2v ) pysyi terveenä äidin kokeilusta ; )

Luontotalo vinkkaa että myös näitä voi kuivattaa mukaan:

- päärynä
- kiivi
- mustikka
- mansikka
- porkkana
- paprika
- tonnikala
- banaani
- tomaatti

joten kokeilemista olisi : )

Kurkku-tsatsiki

Tämä sopii makkaralle, uunikasviksille, kalalle, pihvin kanssa, lihapullille... ja varmaan moneen muuhunkin...

400 gr turkkilaista jogurttia
puolikas kurkku
suolaa
 mustapippuria
valkosipulia
sitruunamehua
ruohosipulia

Pese kurkku hyvin ja raasta raastimella. Laita siivilään ja sirottele päälle hieman suolaa. Valuta ylimääräinen neste pois, painele välillä raastetta lusikalla tehostaaksesi nesteen poistumista. Itse annoin olla siivilässä vajaa puolisen tuntia.
Sekoita jogurtin joukkoon suolaa, pippuria, sitruunamehua, valkosipulitahnaa ja leikkaa joukkoon vielä ruohosipulia. Anna maustua sen aikaa kunnes kurkku on valmis. Tarkista maku. Kaada lopuksi kurkkuraaste joukkoon ja sekoita. Anna vielä maustua jääkaapissa hetki.

Kinuskikastike - vaniljajäätelöä ja suolapähkinöitä

Jostain blogista luin tällaisesta jäätelöstä. Ja kun olen perso herkuille, pitihän tätä kokeilla. Ja melkein meni kieli mukana :P suolaista ja makeaa jäätelön kera... ei voi mennä pieleen. Kokeile!

vaniljajäätelöä
suolapähkinöitä
kinuskikastiketta


Anna jäätelön hieman pehmitä. Ota annos jäätelöä, jonka päälle kaadat kinuskikastiketta ja rouhittuja pähkinöitä. Herkuttele!
Ohjessa minkä luin ( mutta en enää löytänyt) tekijä oli ensin pehmittänyt jäätelön, lisännyt kinuskin ja pähkinät, sekoittanut kaiken sekaisin ja laittanut uudestaan hetkeksi pakkaseen. Itse tein annoksen valmiiksi.


Kinuskikastike

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Mittaa ainekset paksupohjaiseen kattilaan. Huolehdi että kattila on rasvaton ja kuiva. Kuumenna. Anna koko ajan hiljalleen porista ( asteikolla 1-6 minulla oli 2) Kastiketta varten ei tarvi keittää kun 5-10 minuuttia. Mitä kauemmin keität sitä paksumpaa siitä tulee.

Tässä vilä yksi kokeilemisen arvoinen vinkki Sisustus ja Sepustus- blogista, joka teki 2 dl kermasta, 1 prk rahkasta ja 1,5 dl kinuskikastikkeesta täytteen kakun päälle. 

perjantai 1. kesäkuuta 2012

Raparperipiirakka














Ihanan perinteinen raparperipiirakka... tarviiko muuta sanoakaan : )
Ohje on napattu Tovelta Baka baka liten kaka:sta Hänellä on muitakin ihania ohjeita, joita olen kokeillut. Suosittelen kurkkaamaan blogia.



POHJA:

1 dl grahamjauhoja
1.5dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1.5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 kananmuna
1 dl öljyä
2 dl maustamatonta jugurttia

raparperinpaloja
voita
raesokeria

voideltu vuoka n 24cm

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää muna, öljy ja jugurtti. Sekoita vain sen verran että aineet sekoittuvat. Kaada voideltuun vuokaan.
Kuori ja paloittele raparperi. Laita paloja pohjan päälle. Viipaloi ohuita siivuja voita päälle ja ripottele vielä raesokeria päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.
Tarjoa vaniljajäätelön tai kerman kanssa : )
Aurinkoista kesää!!!

torstai 24. toukokuuta 2012

Mansikkakääretorttu Marianne-crushilla













Täyte oli ihanan raikasta. Voisin kokeilla myös kakun täytteenä. Marianne-murut pehmenivät täytteessä.

Pohja:

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl Van Houten kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita kevyen ottein nuolijalla. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 asteessa 5-8 minuuttia. Kaada pohja sokeroidulle leivinpaperille jäähtymään.


Manikkatäyte:

1 prk kermaa
1 prk vaniljarahkaa
1 pss Marianne-crushia
vaniljasokeria/sokeria tarpeen mukaan
mansikoita

Vahdota kerma. Lisää rahka ja marianne-crush. Tarkista maku ja lisää sokerit tarvittaessa. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle. Paloittele mansikoita päälle. Kääri tiukalle rullalle. Anna maustua tiiviissä paketissa hetken ennen tarjoilua.
Nauti kesän mansikoista!

Paistettu lohi ja uunikasvikset kermassa

Välillä vähän ruokaohjeita : ) ja vinkkejä mitä löytyi lohen paistamiseen.

Lohifilee
suolaa
pippuria
voita
öljyä

Kuivaa lohen pinta talouspaperilla, jos se on kostea. Sulata pannussa voita ja öljyä ja anna sen kuumeta kunnolla. Levy saa olla keskilämmöllä. Liian kuuma pannu polttaa kalan, liian kylmässä pannussa kala tarttuu kiinni eikä saa väriä.
Rasvan kuuluu olla ruskehtavaa ja loppuun kuohunut. Älä täytä pannua liikaa. Paista ensin nahkapuoli kypsäksi. Näin reunat ei käpristy. Käännä. Paista toinenkin puoli kypsäksi. Älä ylipaista ettei kalasta tule kuiva. Mausta suolalla ja pippurilla kypsennyksen loppuvaiheessa.

Jos haluat oikein mehevän lohen, paista vain nahkapuolelta.
valitse nahallinen, ruodoton fileepala. Mausta lihapuoli suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljy-voiseos pannulla. Laita kala nahkapuoli pannulle. Paista kala kypsäksi, mieluusti kannen alla.


Uunikasvikset kermalla

perunaa
porkkanaa
sipulia
lanttua
paprikaa
(mielen mukaan kasviksia)
valkosipulia
suolaa, pippuria
2 dl ruokakermaa
maitoa

Pese, kuori ja pilko kasvikset paloiksi. Laita uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja valkosipulilla. Sekoita kerma ja hivenen maitoa keskenään ja kaada kasvisten päälle. Kypsennä uunissa 200 astetta noin 30-40 minuuttia. Tarjoa paistetun lohen kanssa.

sunnuntai 13. toukokuuta 2012

Äitienpäivä-persikkakakku





















Hyvää Äitienpäivää!

Halusin vähän jotain uutta makua täytteeseen ja törmäsin tällaiseen, jota päädyin kokeilemaan. Ja ja, jopa mieheni kehui sitä vaikkei olekaan niin persikan ystävä : )

1 prk persikoita liemessä
2 prk persikka-pilttiä
1 prk kermaa
1 prk sitruunarahkaa

Kostutukseen Fantaa ( joka oli minulle uusi juttu, mutta varmasti käytän toistekin )


Vaahdota kerma ja lisää joukkoon rahka. Valuta persikat hyvin ja kuutio pieniksi paloiksi. Kostuta Fantalla. Levitä ensin kakkulevylle piltti-persikkaa. Lisää sitten persikkakuutiot. Ja lopuksi päälle kerma-rahka. Täytä toinen väli samalla tavalla. Päälle laitoin vain kermaa, persikkaviipaleita ja pähkinärouhetta... simppeliä tällä kertaa : )










maanantai 7. toukokuuta 2012

Balsamicokastike

Mieheni toivoi joskus balsamiviinietikasta jotain kastiketta. Tänään kun tein kanan filepihvejä, ajattelin sitten kokeilla seuraavaa ohjetta Kodin Pellervon sivuilta. Ja tuli niin hyvää, että voi toistekin tehdä : )

1 sipuli silputtuna
voita
0,5 dl balsamiviinietikkaa
3 dl lihalientä
1 dl ruohosipulia
1 rkl maizenaa
tilkka vettä

Kuullota sipuli voissa muutama minuuttia. Lisää balsamiviinietikka, lihaliemi sekä ruohosipulisilppu. Keitä noin 5-10 minuuttia. Siivilöi kastike kattilaan. Sekoita maizena vesitilkkaan ja suurusta kastike hieman. Hauduta vielä muutama minuutti.
Tummat kastikkeet ovat yleensä ohuempia kuin vaaleat, joten suurusta ei tarvitse niin paljon. Kastike sopii naudan-, porsaan-, lampaan- ja broilerinlihan kanssa. Kokeile!

torstai 19. huhtikuuta 2012

Rapsakka kinuskirahka

6 viipaletta hapankorppuja
1 prk valio vaahtoutuvaa kinuskikermaa
1 prk omena-kaneli rahkaa
1 rkl sokeria
2 dl puolukoita

Murenna hapankorput tehosekoittimessa tai muovipussissa kaulimella. Vaahdota kerma. Sekoita kerma, rahka, sokeri ja puolukat. Lisää hapankorppumurut juuri ennen tarjoilua. Koristele puolukoilla ja hapankorppumuruilla.

Rahkasämpylät



Kaapissa oli rahkaa, joka uhkasi mennä vanhaksi. Piti siis löytää joku ohje, mihin ne käyttäisin. Tällaista ohjetta sitten päädyin kokeilemaan ja tulipa maukkaita sämpylöitä.

6 dl vettä
250 gr rahkaa
2 pss kuivahiivaa
2 rkl hunajaa
0,5 rkl suolaa
2-3 dl kaurahiutaleita
1 dl kauraleseitä
1 dl ruisjauhoja
vehnäjauhoja
3 rkl öljyä

Lämmitä vesi melko kuumaksi ja lisää rahka joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää hunaja, suola ja kaurahiutaleet, -leseet ja ruisjauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Sekoita tasaiseksi. Seos on aika velliä. Nou hätä.
Laita velli lämpimään paikkaa kohomaan. Kun se kuplii, lisää vehnäjauhoja sen verran, että taikinasta tulee kiinteää. "Ennemmin löysä kuin jämäkkä taikina" oli ohjeessa sanottu. En nyt sitten muista mistä tämän ohjeen otin. Lisää lopuksi öljy.
Kohota noin puolisen tuntia. Leivo sämpylöiksi. Kohota toistamiseen noin 20 minuuttia. Paista sämpylät 225 asteessa noin 12 minuuttia. Voit myös tehdä leipiä, jolloin paistat 175-200 asteessa noin 35 minuuttia.

Kanapiirakka à la Sari



Ystävältäni sain tämän herkullisen kanapiirakka ohjeen. Ja vaikka sisältää minulle ei-niin-maistuvaa aurajuustoa, täytyy myöntää, että tässä se kyllä maistuu hyvälle. Kiitos Sarille!
Kokeilin myös ilman aurajuustoa mutta aurajuustokermalla... sekin toimii. Tai vaikka joku muu makukerma... 


Pohja:

2,5 dl jauhoja
0,5 dl kaura/ruisleseitä
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,75 dl sulaa voita
0,75 dl maitoa



Täyte:

kanan fileesuikaleita
sipulia
aura homejuustoa
2 kpl kananmunaa
2 dl kermaa / makukermaa
persiljaa

Tee ensin täyte. Silppua sipuli ja kuullosta hetki pannulla voin kera. Paista kanan suikaleet. Mausta mieluisaksi, jos ovat maustamattomia.

Tee pohja. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää voi ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Esipaista 10 minuuttia 200 asteessa.

Kaada sipulit ja kanan suikaleet pohjan päälle. Murusta aurajuustoa päälle sen verran kun tykkäät että on sopivaa. Sekoita munat ja kerma ja kaada piirakan päälle. Ripottele päälle vielä persilja. Paista 200 asteessa kypsäksi ja kauniin väriseksi... olisko mennyt jokunen 30-45 minuuttia.
: ) Unohdin jälleen kerran katsoa kelloa :s


keskiviikko 18. huhtikuuta 2012

Iki-ihana bearnaise-kastike




Tämä kastike on minun suuuuuurta herkkua lihan kanssa ja olen pitkään halunnut kokeilla tehdä sitä itse. Ja... ei se nyt niin vaikeaa ollut, piti vain seurata mausteliemen keittämistä ja huolehtia että sekoittelee riittävästi (ettei kastike paakkuunnu).

Nyt kun on tullut kokeiltua, sen ja sen monet muunnelmat, voi sitten jatkossa tehdä itse : ) JIPPPIIIIII!

kastike 4:lle

1 dl vettä
2 rkl valkoviinietikkaa
puolikas sipuli
5 valkopippuria
persiljanoksa
4 keltuaista
200 gr voita
1/4 tl rakuunaa
sitruunanmehua maun mukaan

Silppua sipuli. Mittaa vesi, etikka, pippurit, sipuli ja persilja kattilaan. Keittele kasaan kunnes sinulla on noin puolet nesteestä jäljellä. Sulata voi. Erottele keltuaiset pieneen kattilaan/metallikulhoon, joka mahtuu isomman kattilan sisään. Lämmitä isossa kattilassa vettä, käytä tätä kattilaa vesihauteena. Siivilöi mausteliemi keltuaisten joukkoon. Sekoittele seosta koko ajan vesihauteessa, kunnes se sakenee. Kaada sitten sula voi ohuena nauhana seokseen koko ajan sekoittaen. Ota pois hauteesta. Lisää rakuuna ja sitruunanmehu. Itse taisin laittaa joku 2-3 tl lusikallista. Tarjoa hyvän lihan kanssa ja nauti.

HUOM!

Jos pidät kastikkeen liian kuumassa, se ohenee ja juoksettuu.
Jos/kun lämmität kastikkeen toistamiseen, MUISTA ETTET KUUMENNA LIIKAA!!! Sehän juoksettuu ja tulee ikävän näköiseksi vaikkakin maku säilyy. Nimimerkillä kokemusta on... ja arvaa vaan harmittiko : (

Spelttisämpylät



Telkussa oli alkanut uusi ruokaohjelma "Leila Leipoo". Hän teki spelttipullia suoraan käännettynä. Hän neuvoi, että taikina missä on spelttiä tulisi vaivata pitkään sekä nostattaa pitkään. No minähän päätin kokeilla. Tässä on lopputulos : ) Ja aika tyytyväinen olen. Ohje on hieman muunneltu kahdesta ohjeesta.

5 dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
3 rkl siirappia
2 dl grahamjauhoja
2 dl spelttijauhoja
7 dl vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä
1 tl suolaa

Lämmitä neste 42 asteiseksi. Lisää siihen siirappi. Sekoita kuivahiiva grahamjauhoihin ja lisää ne nesteeseen. Lisää myös spelttijauho ja alusta pikkuhiljaa vehnäjauho. Lisää suola öljyyn ja lisää ne taikinaan loppuvaiheessa. Anna leipäkoneen vaiva taikinaa ainakin 20 minuuttia. Spelttijauho vaatii pitkän vaivausajan. Itselläni meinas jo toivo loppua, kun katsoin että taikina on aina vaan tahmea. Mutta sitten kun se alkoi irtoa, se olikin mitä ihana taikina : )

Kohota liinan alla kunnes taikina on kaksinkertainen. Leivo taikinasta sämpylöitä ja anna kohota pellillä liinan alla tunnin verran. Voitele kananmunalla ja ripottele ruishiutaleita pinnalle. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia kunnes ovat kullanruskeita.

Anna hetki jäähtyä, halkaise, sipaise voita pinnalle.... eipä se muuta tarvitse.

lauantai 14. huhtikuuta 2012

Nachos Platter - Nachos Uunissa



Kaiken makean jälkeen hieman suolaista : )

400 gr jauhelihaa
1 sipuli
1 pss Taco Spice Mix
1 dl vettä
300 gr tortillasipsejä
1 prk salsadippiä
1 prk juustodippiä

Silppua sipuli ja kuullota paistinpannulla. Paista jauheliha. Lisää mausteseos ja vesi. Anna hautua hetki. Laita uuni lämepenemään 175 asteeseen.
Laita tortillasipsejä uunivuuan pohjalle, päälle jauheliha, maun mukaan salsadippi ja maun mukaan juustodippi. Lämmitä uunissa noin 10 minuuttia.
Syö sellaisenaan tai vihreän salaatin kera. Kylmä kokis tai pääsynäsiideri rinnalle niin MAISKIS :P

torstai 12. huhtikuuta 2012

Pashajuustokakku



Pääsiäiseen juustokakku... pohja oli murokekseistä... mies kaipasi perinteistä Digestive-pohjaa joten ensi kerralla sellainen sitten : ) Raikas täyte. Ohje on napattu Anna-lehdestä omin muutoksin...

Pohja:

200 gr murokeksejä
100 gr voita

Täyte:

2 dl kermaa
1 prk maustamatonta rahkaa
1 prk sitruunarahkaa
1 dl sokeria
0,5 dl mantelirouhetta
2 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu
5 liivatelehteä
appelsiininkuorta

Kiille:

3 dl luomu appelsiinimehua
1 dl tomusokeria
5 liivatelehteä

Koristelu:

suklaata
kirsikka-ananaksia


Murskaa keksit monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita murut ja voi tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina irtoreunavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi.

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa sokerit. Lisää muuta aineet. Purista liivatteista liika vesi pois ja sulata mikrossa. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa, mieluusti seuraavaan päivään.

Laita kiilteeseen tulevat liivatteet kylmään veteen. Kiehauta appelsiinimehu ja tomusokeri. Purista liivatteista liika vesi pois ja liuota ne kuumaan mehuun. Anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä hieman. Kaada se kakun päälle ja anna hyytyä. Voit nopeuttaa hyytymistä laittamalla kattila kylmään veteen. Sekoittele seosta jotta kiille pysyy tasaisena.

Sulata suklaa ja kaada pursotuspussiin, johon teet pienen reiän. Pursota haluamasi koristus. Lisää kirsikka-ananaksia.

Appelsiini-kuivakakku



Ja appelsiinilla jatkan... tällä kertaa kuivakakun muodossa. Alkuperäinen ohje on Valion sivuilta, mutta minä vähän sävelsin ohjetta. Ja ei kait siitä hassumpi tullut. Ehkä ensi kerralla jätän kuitenkin kardemumman pois jos laitan appelsiinimakua.

4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
2 tl soodaa
200 gr voita
1 dl appelsiinimarmelaadia
1 prk sitruunarahkaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi. Anna voin hieman jäähtyä ja lisää siihen sitten marmelaadi ja rahka. Yhdistä voiseos kuiviin aineisiin. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 2 litran vuokaan. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Jos pinta tahtoo tummia liikaa, peitä vuoka leivinpaperilla. Anna kakun hetki jäähtyä ennenkuin kumoat sen. Kakku on parhaimmillaan 2-3 päivää paistamisen jälkeen.

Appelsiini-kääretorttu

Minulla on nyt appelsiinin maku nyt niin kova sana, että sitä on vähän siellä ja täällä. Ja kun juhlien jäljiltä oli vielä appelsiinituorejuustoa ja kermaa, siitä oli hyvä tehdä appelsiinitäyte kääretortulle. Koristeluun olisi voinut panostaa mutta sitä joku toinen kerta... vaihtoehtoja kun on vaikka kuinka... tomusokeri, kuorrutus, marsipaani, kerma... tai ihan vain sokeri kuten tällä kertaa : )

Pohja:

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl Van Houten kaakaojauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet vaahtoon ilmavasti nuolijalla. Kaada leivinpaperin päälle pellille ja paista 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Tarkkaile ettei pala.
Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja kääri rullalle. Anna jäähtyä. Tee täyte.


Täyte:

2 dl kermaa
1 prk appelsiinituorejuustoa
appelsiinimarmelaadia
1 rkl vaniljasokeria
1-2 rkl sokeria jos haluat

Vaahdota kerma ei-ihan-valmiiksi. Lisää tuorejuusto, marmelaadi sekä sokerit. Sekoita tasaiseksi. Levitä jäähtyneelle pohjalle. Kääri rullalle ja anna hetki vetäytyä kylmässä. Leikka päät kauniiksi. Meillä ainakin näitä reunapaloja odotellaan maistiaisiksi ; )

tiistai 10. huhtikuuta 2012

Appelsiini-täytekakku




Keväisiin juhliin halusin raikkaan täytteen. Äidilläni oli joku leivontakirja, josta tämän täytteen sitten bongasin. Testattuani ensin makua, totesin tämän olevan juuri sellainen raikas keväinen maku, jota hain.

3 dl kermaa
200 gr appelsiinituorejuustoa
200 gr valkosuklaata
1 dl appelsiinimarmelaadia

Vaahdota kerma vähän vaille "valmiiksi". Lisää joukkoon marmelaadi. Sulata suklaa mikrossa / vesihauteessa. Anna jäähtyä. Sekoita tuorejuusto ja suklaa keskenään. Lisää juusto-suklaaseos kermavaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Varmista, ettei juusto-suklaaseos ole lämmin, sillä muuten kermasta tulee rakeinen.

Cake Pops - Domino

Surffaillessa nämä osui kohdalle useampaan otteeseen. Mitä nämä oikein ovat? Niitä kun voi tehdä melkeinpä mistä vaan - kekseistä, mutakakusta, sokerikakusta, kakkupohjasta, suklaaruuduista... vaihtoehdot ovat loputtomia. Näitä voi laittaa tikkuun niinkuin tikkariksi, mutta itse havahduin näitä tekemään siinä vaiheessa etten enää ehtinyt tikkaritikkuja hankkimaan. Mutta meni ne näinkin : ) Ensi kerralla sitten.

Jostain luin jonkun käyttäneen hieman liikaa paistetun mutakakun näihin. Joku oli taas tehnyt taikinan jo parhaat päivänsä nähneet suklaaruuduista. Toiset teki erilaisista kekseitä ja käyttivät erimakuisia tuorejuustoja. Eikun kokeilemaan dominokekseillä.

Näiden tekeminen sopii mainiosti pienemmällekin lapselle : ) Meillä ainakin 2v tyttö kovasti oli mukana sekoittamassa ja koristelemassa :D


Taikina:
2 pötköä dominokeksejä
100 gr maustamatonta tuorejuustoa

Murenna keksit monitoimikoneessa tai pakastuspussissa kaulimen kanssa. Lisää huoneenlämpöinen tuorejuusto joukkoon. Tässä mietin miten appelsiinituorejuusto olisi sopinut. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele sopivan kokoisia palloja. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Sulata suklaa vesihauteessa. Jos teet pelkkiä palloja, ota pallo hammastikkuun ja kastele suklaassa, koristele nonparelleilla. Ja säilytä jääkaapissa. Vinkkinä voin sanoa, että kannattaa pitää osa palloista jääkaapissa odottamassa, sillä kun ne pehmivät, ne tuuppaavat tippua hammastikusta.

Jos käytät tikkaritikkuja, luin että kannattaa tikun pää ensin kastella suklaassa ennenkuin laitat sen palloon. Näin se pitää pallon paremmin paikallaan. Kastele sen jälkeen pallo suklaassa ja koristele haluamasi tavalla.

torstai 5. huhtikuuta 2012

Vinkkejä murotaikinan tekoon

Itse löysin hyvän sivun, johon palasin useamman kerran varmistelemaan, että miten se nyt menikään...

Ajattelin laittaa sen tänne talteen, kun en minä välttämättä aina sitten muista mikä sivu se olikaan. Ja jos joku muukin kaipaa vinkkejä murotaikinan teossa.

http://www.raisio.com/www/page/2100

Aleksanterinleivokset



Meillä juhlittiin tytön syntymäpäivää ja oli hyvä syy kokeilla tätä makeaa leivosta. ONNEKSI tuli testattu tekemistä ENNEN juhlia, sillä sain muutaman opetuksen. Tosin, juhliin tein sitten kuitenkin toisella ohjeella muistaen kuitenkin ne opit mitkä sain ensimmäisellä yrittämällä. Ja ihan hyvät tuli : )

16-20 kpl
rippuen minkä kokoiseksi leikkaa

Pohja:
250 gr voita
1,25 dl sokeria
1 kananmunaa
0,5 rkl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
tarvittaessa vettä

vadelmahilloa

Kuorrutus:
1,5 dl tomusokeria
1 dl mansikkatomusokeria
vedellä laimennettua sitruunamehua
30 gr tummaa suklaata

Ota kaikki pohjaan tulevat tarvikkeet reilusti etukäteen huoneenlämpöön, jotta ovat samanlämpöisiä. Voin annoin pehmitä kaikessa rauhassa.
Vaahdota voi ja sokeri TODELLA kuohkeaski vaahdoksi. Itse käytin yleiskonetta ja käytin sitä... hmm.. aika kauan. Mutta siis vaahto on todellakin kuohkeaa ja vaaleaa. Lisää muna hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita vaniljasokeri jauhojen joukkoon ja lisää jauhot vaahtoon. Sekoitan VAIN sen verran, että taikina on tasainen.

Lainattu Raisio - Sunnuntain sivuilta:
"Onnistunut taikina putoaa hitaasti ja raskaasti nuolijasta kulhoon. Jos taikina on liian tiivistä, se jää riippumaan nuolijaan. Lisää silloin vähän nestettä. Liian löysä taikina tipahtaa nopeasti nuolijasta takaisin kulhoon. Silloin voit lisätä jauhoja taikinaan"

Taputa taikina litteäksi ja laita kelmuun. Laita jääkaappiin kunnes taikina on kovettunut jonkin verran. Silloin se on helpompi käsitellä. Pidin osaa taikinasta jääkaapissa sillä aikaa, kun leivon osaa.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä n 0,5cm paksuiseksi levyksi. Itse piirsin vielä paperiin merkit minkä kokoiseksi levyksi teen, jotta saan kaksi saman kokoista levyä. Käytin vähän vettä, jottei taikina tartu kiinni. Tämä sen takia ettei tulisi käytettyä liikaa jauhoja ja taikinasta tulisi liian kova/kuiva. Kauli lopputaikina samalla tavalla levyksi.

Pistele levy haarukalla, paista 200 asteessa n 15 minsaa mutta seuraa jotta ei paistu liikaa. Levyt saavat olla aika vaaleatkin. Anna jäähtyä.

Levitä toisen pohjan päälle vadelmahilloa. Nosta toinen levy päälle. Sulata suklaa mikrossa ja laita pursotinpussiin valmiiksi. Valmista tomusokerikuorrutus. Maistele veden ja sitruunamehun määrä maun mukaan sopivaksi. Lisää nestettä vähitellen tomusokeriin, jottei tule liikaa. Kaada kuorrutus levyn päälle ja levitä sitä tasaiseksi isolla lastalla. Anna hetken jähmettyä. Pursota suklaalla ohuita raitoja tasaisin välein ennenkuin kuorrutus on lopullisesti jähmettynyt. Vedä ristikkäisiä viivoja hammastikulla niin että syntyy perinteinen kuvio leivoksiin.

Anna levyn jähmettyä kunnolla jääkaapissa ennenkuin tasoitat reunat ja leikkaa paloiksi. Käytä terävää ja puhdasta veistä. Välillä on hyvä huuhdella veitsi kuumalla vedellä, jotta saa kauniin tasaiset reunat.

Leivos on makea, mutta niinhän sen kuuluu olla. Riittää sitten pienempikin palanen... vai riittääkö ; )

sunnuntai 1. tammikuuta 2012

Pähkinävoipallerot - Peanut-butter-balls




Miten osuinkin tähän ohjeeseen??? Googletin jotain ja eksyin tänne . Kuulosti hyvältä, suolapähkinän maku sekä suklaa. Ohje olikin todella helppo ja näin aloittelijalle myös helppo ja nopeatekoinen :) Pääsi sitten pian maistelemaan. Koristelussa nyt olisi parannettavaa, mutta... eikö harjoitus tee mestarin ;)

2,5 dl digestive keksin muruja
2,5 dl tomusokeria
2,5 dl pähkinävoita
70 gr voita

1 levy Panda maitosuklaata

Sekoita murut ja tomusokeri. Lisää pähkinävoi sekä aavistuksen sulatettu voi. Anna jähmettyä jääkaapissa jonkun aikaa. Itselläni taisi olla jonku tunnin. Muotoile taikinasta palloja.
Sulata suklaa vesihauteessa. Pyörittele pallot suklaassa ja laita leivinpaperille kuivuamaan. Ripottele strösseleitä päälle ennenkuin suklaa kovettuu. Laita kylmään kovettumaan. Säilytä jääkaapissa. Ja nauti!

Piirakkapohja

Haluaisin löytää piirakkapohja-ohjeen, joka ei olisi niin rasvainen mutta silti maukas. Tämä oli aika hyvä ohje, jopa mieheni sanoi sen olevan hyvä... ja silloinhan sen on oltava hyvä :D


pyöreään vuokaan riittävä annos:

2,5 dl jauhoja
0,5 dl kaura/ruisleseitä
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,75 dl sulaa voita
0,75 dl maitoa

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää voi ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Esipaista 10 minuuttia 200 asteessa. Lisää täyte ja paista kypsäksi.

Pohjaan voit lisätä halutessasi 0,5 dl Emmental juustoraastetta.