torstai 8. joulukuuta 2016

Kana-parsakaali piirakka

















Rakkaalle ystävälle sain tehdä kanapiirakan. Väriä antamaan päädyin laittamaan parsakaalin nuppuja.

Pohjan tein vanhalla varmalla ohjeella, jonka vain puolitin tätä piirakkaa varten. Vuuan koko on n 28cm. Tykkään niin tästä pohjasta ja se on sekä helppo että nopea tehdä.


POHJA:

2,5 dl vehnäjauhoja
himppusen suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 dl juustoraastetta ( käytin emmental - mozzarella )
125 gr huoneenlämpöistä voita
0,5 dl kylmää vettä

Sekoitat kuivat aineet keskenään ja nypi pehmeä voi joukkoon. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele jauhotuin käsin taikina vuuan pohjalle ja reunoille.



TÄYTE:

kanasuikaleita ( käytin hunajamarinoituja )
1 pkt creme bonjour ruohosipuli tuorejuustoa tms.
2 kananmunaa
0,5 dl kermaa tai maitoa
2-3 dl juustoraastetta
suolaa, pippuria, curryä

Paista kanasuikaleet pannulla. Mausta curryllä.
Sekoita tuorejuusto, munat, kerma ja juustoraaste keskenään. Lisää suolaa ja pippuria. Kaada seos piirakkapohjan päälle. Asettele sitten kanasuikaleita ja parsakaalin nuppuja seoksen päälle. Paista 200 asteessa noin puolisen tuntia.

Herkullisia hetkiä!





sunnuntai 4. joulukuuta 2016

Oreo-juustokakku






















Tässä onkin vierähtänyt koko syksy ettei ole tullut blogattua mitään. Leiponut olen kyllä ja minua voikin seurata myös instagramissa #helenanhella. Tervetuloa kurkkaamaan sinne.

Tätä kakkua tein kuopuspoikani syntymäpäiväkahville. Hän niin pitää oreoista. Olimme syksyllä Floridassa ja pääsimme siellä käymään The Cheesecake Factoryssa maistelemassa erilaisia kakkuja. Yksi oli oreojuustokakku ja olihan se äärest herkullinen pala. Katsokaa nyt millainen herkkuvitriini siellä oli:






















Mutta palatakseni tähän yksinkertaisempaan oreokakkuun.
Olen tykästynyt mousseyhdistelmään kerma-tuorejuusto-ranskankermaan. Joten siitä lähdin tälläkin kertaa. Ja hyvää oli. Täytteeseen tuli mielestäni juuri sopivasti liivatetta, että pysyi pehmeänä.

Pohjaksi kokeilin Pullahiiren Amerikkalaista suklaakakku ohjetta, sillä se on kiinnostanut minua jo jonkin aikaa. Siihen tuli kermaviiliä joten ajattelin että tämä voi olla juuri sellainen mehevä suklaakakkupohja jotan haen. Ja niin oli! Tämä oli todella mehevä ja suklainen. Tätä tulen kokeilemaan kakkuun vielä. Nyt tein puolikkaan annoksen ja sain siitä kahteen juustokakkuun pohjat.
( Paistoin n 20 cm vuuassa. ) Hieman jäi täytettä yli kun en tullut laittaneeksi leivinpaperista lisäkorkeutta vuokaan. Ja toisen laitoin pakkaseen odottelemaan vuoroaan.


Ja tässä itse täyte:

100 gr kuohukermaa
1 vaniljatanko
1 pkt Philadelphia juusto
100 gr ranskankermaa
1 rkl vaniljasokeria
3 dl kermaa 
0,5 - 1 dl tomusokeria( maistele )
2 Meiramin liivatetta
150 gr oreokeksi murua


Halkaise vaniljatanko ja vedä veitsenkärjellä vaniljasiemenet kattilaan. Laita myös tanko sinne. Kaada 100gr kermaa joukkoon ja anna kiehahtaa. Mutta älä keitä vaan ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä.

Sekoita juusto, ranskankerma,vaniljasokeri ja hieman tomusokeria keskenään kulhossa. Vaahdota kerma toisessa kulhossa. Laita liivatteet likomaan 5 minuutiksi kylmään veteen. Lämmitä vaniljakermaa sen verran että saat liotettua liivatteet siihen. Lisää liivatekerma sitten tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma nostellen joukkoon. Murenna oreokeksit ja sekoita ne täytteeseen varovasti. Tarkista maku ja lisää tomusokeria jos tykkäät.

Laita pohja ( joko kekseistä tehty tai paistettu pohja ) irtoreunavuokaan ja tarjoiluastialle. Laita reunoille leivinpaperisuikaleet saadaksesi lisäkorkeutta. Minä tein tämän 20cm vuokaan. Voitele reunat öljyllä ja sirottele päälle tomusokeria. Näin saan sileät reunat. Kaada massa vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele mielesi mukaan. Minä käytin tähän puoli annosta suklaaganachea ja kermaa sekä keksejä.


tiistai 30. elokuuta 2016

Omenahillo















Ihana oman pihan omenista tehty hillo.
Uuden pihamme omenat ovat vaalean keltaisia joten hillostakin tulee ihanan vaaleaa. Ja omenat ovat oikein herkullisia tänä vuonna.

Tämä hyvä ja toimiva ohje on ihan hillosokeripaketista napattu. Itse pesin vain omenat hyvin enkä kuorinut.


2 kg omenasosetta ( n 2,5 kg omenaa )
2 dl vettä
loraus sitruunamehua
1 kg hillosokeria

Pese ja halutessasi kuori omenat. Lohko pieniksi paloiksi kattilaan. Keitä tilkassa vedessä pehmeäksi. Soseuta omenat. Lisää vesi, sitruunamehu ja sokeri. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Sillä välin, pese lasipurkit ja kannet. Keitä kansia kattilassa hetken aikaa. Lämmitä lasipurkkeja 125 asteessa 10-15 minsaa. Kaada lämmin hillo kuumiin purkkeihin ja sulke kansi. Anna jäähtyä ja säilytä viileässä.





Juustokakku omenapiirakalla
















Vaniljainen juustokakku, jonka sisältä paljastuu omenapiirakka.
Näitä, erilaisilla piirakoilla, on pyörinyt somessa aikaisemmin. Minulta on vaan jäänyt silloin kokeilematta. Nyt osui silmään Kinuskikissan uusi kirja ja siellä vastaavanlainen mustikkapiirakka kakku. Siitä se ajatus sitten lähti. Onhan omenakausi. Vaikka tämähän on siitä loistava "ohje", että voit tehdä lemppari piirakkasi ja yhdistää se lemppari juustokakkuun.



OMENAPIIRAKKA

2 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
150 gr voita
1 kananmuna


omenalohkoja
voita
sokeria
kanelia


JUUSTOKAKKUTÄYTE

4 dl vispikermaa
250 gr mascarpone tuorejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
sokeria maun mukaan
tilkka vettä
4 dr Oetkerin liivatetta


Vuoraa 24cm irtoreunavuuan pohja ja reunat leivinpaperilla. 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi huoneenlämpöinen voi joukkoon. Lisää kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina jauhoisin käsin vuuan pohjalle ja reunoille.

Kuori ja leikkaa omenat lohkoiksi. Sulata vähän voita pannulla ja paistele omenalohkot pehmeäksi. Lisää päälle hieman sokeria ja kanelia. Kaada omenat vuokaan. Paista 200 asteessa 20-30 minsaa kypsäksi. Anna jäähtyä kunnolla ja poista vuuasta.

Ota hieman isompi vuoka ja aseta omenapiirakka sen keskelle. Öljyä vuuan reunat ja ripottele päälle tomusokeria. Näin saat sileän ja kauniin reunan juustokakkuun.

Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, sokerit ja mausteet keskenään. Laita liivatteet likomaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Lämmitä vesitilkka, 2-4rkl, ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivatevesi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuuston joukkoon. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen joukkoon.

Laita osa täytteestä pursotinpussiin ja pursota piirakan ja vuuan väliin. Kaada loput täytteestä piirakan päälle. Heiluta vuokaa hieman jotta pinta tasoittuu. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele. Tämä testikakku jäi ilman sen kummempia koristeita. Toinen maistiaiskakku sai kanelihunnun päälle.









sunnuntai 28. elokuuta 2016

Ruislastut aurajuustodipillä





















Olimme olleet synttäreillä. Siellä oli tarjolla ranskalaisia ja kanaa eri muodossa, oli wingsejä, koipipaloja, nugetteja ja pihvejä. Niiden kylkeen oli aurajuustodippi. Ja ai että mikä dippi. Se oli niiiin herkullista! Ja ... se oli tehty vain kermaviilistä ja aurajuustosta. Noh.. siitä se ajatus sitten lähti...

Kaupassa oli Linkosuon ruislastut. Pakkohan niitä oli maistaa kun on niin paljon kehuttu. ( eikä suotta ) Näiden kaa kokeiltiin kotona sitten tuota aurajuustodippiä... pienin muutoksin. Suosittelen että kokeilet. Tämä on vaan niin hyvää... sopii kanalle, lihalle ja kasvisten kanssa.


puoli purkkia kermaviiliä
1 dl majoneesia
1 rkl valkoviinietikkaa
hieman mustapippuria
aurajuustomurua reilusti


Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna tekeytyä hetki jääkaapissa. Sitten vaan herkuttelemaan.



keskiviikko 3. elokuuta 2016

Täytetyt kesäkurpitsat













Täytetyt kesäkurpitsat... nami! Helppoa ruokaa. Ja kevyttä.


kesäkurpitsaa
sipulia
paprikaa
härkäpapuja
tomaattimurskaa
jauhelijaa
suolaa
pippuria
juustoraastetta


Pese ensin kesäkurpitsat hyvin. Halkaise kahtia. Koverra sisus talteen. Valmistele muut kasvikset pilkkomalla ne valmiiksi.

Keitä koverrettuja kesäkurpitsoja suolavedessä minuutin pari. Valuta ja laita ne pellille leivinpaperille päälle odottamaan. Paista kasviksia hetken pannulla. Paista jauheliha. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja mausta. ( Härkäpavut olen liottanut yön yli, keittänyt ja pakastanut pienissä erissä, jolloin on helppo ottaa annos käyttöön. ) Anna hautua hetken ja kiehua kasaan.

Täytä koverretut kesäkurpitsat kasvis-jauhelihaseoksella. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa n 20 minsaa. Tarjoile raikkaan salaatin ja patongin kera.



tiistai 19. heinäkuuta 2016

Mustikka murupiirakka





















Siskoni tekee usein murupiirakkaa erilaisista marjoista. Joten nyt kun tätä mustikkaa on pilvin pimein, päätin minäkin kokeilla. Ohjehan on ihan yksinkertainen ja valmista tulee hetkessä.

Piirakkavuuan pohjalle mustikoita, joihin sekoitetaan hieman sokeria ja perunajauhoja. Päälle muruseos ja uuniin. Odottelet hetkosen ja nautit hieman lämpimänä jäätelö kera. Siinäpä se. Joten toimeksi... niin pääset sinäkin nauttimaan tästä nopeasti syntyvästä herkusta kauden marjoista!


4 dl mustikkaa
1-2 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria

100 gr huoneenlämpöistä voita
2-3 dl vehnäjauhoja ( osa vaikka jotain muuta jauhoa, spelttiä, ruista )
1,5 dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa
0,5 - 1 dl sokeria

Voitele n 24-26 cm piirakkavuoka. Lisää mustikoihin sokeri ja perunajauho. Kaada mustikat vuokaan. Lisää huoneenlämpöiseen voin sekaan kuivat aineet ja sekoita murumaiseksi. Lisää jauhoja 2 dl jälkeen sen verran, että on murumainen. Ripottele mustikoiden päälle. Paista puolisen tuntia 200 asteessa. Anna jäähtyä ja nauti vaniljajäätelön kera. Helppoa eikö totta?



perjantai 15. heinäkuuta 2016

Retroleivontaa - Kaurapallot





















Lapsuudessani, pikkusiskoni ja minä teimme  näitä aivan ihania herkkuja. Nopeat ja edulliset tehdä... Tänään omat tyttöni tekivät näitä yhdessä. Niin se perinne jatkuu...

Ohjeitahan on monta ja monenlaisia. Mutta minä halusin juuri sen ainoan oikean alkuperäisen minulle, jolla lapsuudessani näitä tein... Ruotsin kauraryynipaketin kyljestä. Onneksi siskoni auttoin minua tässä ja kuvasi ohjeen minulle. Sen verran oli ohje nykyaikaistunut, että voi ja sokeri vaahdotettiin. Ennen muinoin ne vaan sekoitettiin keskenään. Ja näin toimittiin tänäänkin. 


3 dl kaurahiutaleita
100 gr huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
2 rkl kaakaota
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kylmää kahvia

kuorrutukseen kookoshiutaleita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää pehmeä voi ja kahvi. Sekoita tasaiseksi. Ota ruokalusikallinen massaa ja muotoile pallo, jonka vielä pyörität kookoshiutaleissa. Anna vielä jähmettyä hetki jääkaapissa... jos maltat.
























maanantai 4. heinäkuuta 2016

Maailman paras pannari


















Tämä ohje on vanha ja ties mistä lähtöisin. Moni käyttää tätä, toiset omin muutoksin. Olen itsekin tehnyt tätä aikasemmin mutta huomasin ettei minulla ole tätä täällä muistissa. Ja sinun löydettävissä :)

Tämä herkkupannari sopii paremmin arkeen, kun ei sisällä niin paljon rasvaa ja sokeria kuin se toinen ohje jota käytän.

Itse paistoin tämän leivinpaperin päällä, mutta jäin miettimään josko pohja olis rapeampi jos paistaisi pelkällä pellillä...? Kokeilemisen arvoinen. Kikka kolmosen kokeilin ensin laittaa pieniä voinokareita pellillä ja käyttää pelti uunissa sen aikaa, että voit sulavat. Ja vasta sitten kipata taikina pellille ja paistoon. Tämä teki sen, että reunat nousivat uunissa. Ja täytyy sanoa, että kyllä tämä oli oikea kukkula pannari.

Ja tässä vielä ohje:

25 gr voisulaa
4 dl maitoa
4 dl jauhoja
4 dl maitoa
2 kananmunaa
1 tl suolaa
3 tl sokeria
1 tl leivinjauhetta


Sulata ensin voi. Sekoita eka satsiin maitoon jauhot. Sekoita tasaiseksi ja lisää loput 4 dl maitoa. Teija Sopasen mukaan näin ei jää paakkuja taikinaan. Lisää sen jälkeen kananmunat, suola, sokeri ja leivinjauhe. Ja viimeiseksi lorauta joukkoon voisula. Anna turvota puolisen tuntia.

Paista uunin keskiosassa 2 lämmössä puolisen tuntia. Ja sit herkuttele mieluisilla lisukkeilla. Meillä oli tällä kertaa mansikoita, mustikoita, mansikkahilloa ja kermaa. Ja kyllä maistui hyvälle... kesälle!



tiistai 21. kesäkuuta 2016

Raparperimuffinsit



Leivonta ryhmässä pyöri taas herkulliselta vaikuttava ohje. Olihan sitä kokeiltava, kun olen saanut niin paljon raparperiakin ystävältäni. Ja herkullisia olivat! Raparperin hapokkuus ja muruseoksen rapeus oli ihana yhdistelmä. Me nautittiin nämä vaniljakastikkeen kera mutta myös jäätelö toimisi oikein mainiosti. Ja miksi tämä ei toimisi ihan piirakkavuuassa tehtynä?

Alkuperäinen ohje on Liisa Westerbergin Makeaa kirjasta. Suosittelen tutustumaan hänen kirjoihin. Herkullista luettavaa!


20 kpl

100 gr voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,75 dl maitoa
n 4 dl raparperinpaloja

MURUSEOS

75 gr voita
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita


Sulata voi ja anna jäähtyä. Laita muffinsipellille paperivuuat niin muffinsit kohoavat kauniisti.

Vaahdota kananmunat ja sokeria valkoiseksi vaahdoksi. Lisää voisula ohuena nauhana varovasti sekoittaen. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää ne vaahtoon. Lisää lopuksi maito.

Jaa taikina vuokiin. Ripottele pinnalle raparperinpaloja.

Sulata muruseoksen voi ja anna hieman jäähtyä. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi muruksi. Ripottele seosta muffinsien pinnalle.

Paista 175 asteessa 20-30 minsaa kunnes ovat kypsiä. Sitten vain herkuttelemaan, vaniljakastiketta, - jäätelöä tai kermaa kylkeen.



sunnuntai 12. kesäkuuta 2016

Itsetehdyt kananugetit














Työkaveri oli testannut näitä Yhteishyvän kananugetteja ja kehui niitä niin kovin, että oli pakko itsekin kokeilla. Ja totta, kun nugetit ovat näin herkullisia ja helppoja tehdä, suosittelen myös sinun kokeilevan, ainakin kerran.



kanafilepihvejä
voisulaa ( 50gr )
korppujauhoja ( 2 - 3 dl )
mausteita ( suolaa, sitruunapippuria yms )



Laita leivinpaperi pellille. Sulata voi. Leikkaa kanapihveistä sormipaloja eli kolmeen tai neljään osaan, riippuen pihvin koosta. Sekoita mausteita korppujauhoihin. Ota haarukalla kanapala, upota voisulassa ja anna ylimääräinen voisula valua pois. Pyöräytä sitten kanapala korppujauhoissa niin että korppujauhoja on kauttaaltaan. Laita pellille. Paista paloja 200 asteessa noin 20 minuuttia. Nami!!! Kylkeen vielä joku kastike kermaviilistä niin jo maistuu lapsillekin.

Kermaviilin voit maustaa ketsupilla, paholaisen hillolla, chilikastiketta, currylla, sitruunapippurilla, kurkkusalaatilla, yrteillä... ihan mitä keksit. Mun lemppari on paholaisen hillo. Mutta currylla ja pienillä omenapaloillakin maistuu.



sunnuntai 22. toukokuuta 2016

Ristiäiskakku - mustaherukkatäyte suklaapohjalla


























Kummityttömme pikkusiskon ristiäisiin tein tämmöisen kakku. Otin joitain elementtejä isosiskon kakusta kuten tossut ja rusetti, vähän erilaisena kuitenkin. (Kuva siitä kakusta alempana.)

Päädyin tällä kertaa tekemään 30 hengelle kerroskakkuna, jossa kakkujen olivat 18cm ja 24cm. Käytin tukena 4 kappaletta muovisia kakkutukia, jotka leikkasin sopivan mittaisiksi.

Pohjaksi tein Kakkukatrin paljon kehutun suklaapohjan. Täytteeksi valikoitui samaisen kakun mustaherukkamousse. Kuorrutuksen ja koristeet tein perinteisesti Fun Cakesin vaahtokarkinmakuisesta sokerimassasta.
























Kummityttömme kakku vuodelta 2014 oli tällainen;





Vaalea pohja ja punaherukkamousse vadelmilla, oikein ihana raikas täyte. Rakastuin täysin tähän täytteeseen! Kakku oli n 30 hengelle, 10 munan kakku halkaisijaltaan 30cm... aika iso siis. Päällisen ja koristeet tein Fun Cakesin vaahtokarkinmakuisesta sokerimassasta. Pintaan sumutin hieman syötävää kiillettä. Koristeeksi kummitytöllemme tuli tossut, ensipupu ja rusetti.






Vuohenjuusto - tomaatti briossi




















Mitähän mä netistä etsiskelin, kun törmäsin tähän ohjeeseen? Jotain...
Tää kuulosti niiin herkulliselta ja kuvat oli vielä herkullisemman näköiset. Tein yhden koe-erän, että onko niin hyvää. Ja kyllä, oli se.

Vaikka taikina on monivaiheinen ja aikaa on hieman varattava, se kyllä kannattaa. Eikä ole vaikeaa. Ensimmäisellä kerralla tein kahteen 28cm piirakkavuokaan. Toisen tein vuohenjuusto - tomaatilla, toisen paistettu sipuli - pekoni - tomaatti täytteellä.

Äitienpäivä brunssille tein pellille pelkällä vuohenjuusto - tomaatilla. Ja ennen tarjoilua pirskottelin päälle basilikaöljyä. Sen ohjeen löydät täältä.

Mutta sitten "piirakan", briossin ohjeen löydät Kulinaarin sivuilta. Hänellä on siellä hyvät ohjeet ja ihania kuvia, joten suosittelen kurkkaamaan ohje sieltä.



Mustikkakukko





















Pakastin on hyvä jo tyhjentää kesäksi jos siellä vielä on jotain marjoja tms. Ja meillä on vielä mm mustikkaa. Eli... perinteistä mustikkakukkoa tekemään. Sehän maistuu aina!

Tällä kertaa en tehnyt kantta vaan murustin taikinan mustikoiden päälle. Hyvin toimi näinkin. Vuoka on Pentikin ihana mustikkapiirakkavuoka. Kokoakin sillä on huikeat 30cm. Joten tänään on herkkua riittävästi, kun seurataan Suomi - Kanada peliä.


TAIKINA

300 gr huoneenlämpöistä voita
5,25 dl ruisjauhoja
1,5 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta

800gr mustikkaa
1 dl sokeria
perunajauhoja ( taisin laittaa joku 4 ekl, kun osa mustikoista olivat sulaneet.)


Mittaa kulhoon kuivat aineet. Lisää voi ja nypi murumaiseksi. Levitä jauhotuin käsin 3/4 taikinasta vuuan pohjalle ja reunoille.

Sekoita sokeria ja perunajauho mustikoihin. Kaada mustikat pohjan päälle. Murusta loput taikinasta päälle. Paista 200 asteessa 45 - 60 minsaa.

Tarjoa vaniljajäätelön, -kastikkeen tai kerman kanssa. Ja on hyvää!



maanantai 9. toukokuuta 2016

Suklaakakku mustaherukkamoussella - Äitienpäivä 2016





















Omaa äitiä juhlistettiin suklaisella kakulla.

Pohjana oli tämä paholaisen kakku, jonka paistoin 20cm vuuassa. Olin vallan unhoittanut tämän ihanan pohjan.

Täytteeksi päädyin tekemään mustaherukkamoussen, kun pakkasessa vielä marjaa on riittämiin. Ohjenuorana käytin Kakkukatrin ohjetta, mutta tällä kertaa muokkasin sitä. Ja namia tuli. Tosin, muistiksi itsellenikin, laita ensi kerralla vain 4 liivatetta. Se riittää. Viidestä tulee kyllä hyvä vaikka kerroskakkuun.

Päälle rohkenin vihdoin kokeilemaan kovin kehuttua marenkivoikreemiä. Eikäpä suotta kehuta! Maku on hyvä, makea mutta pehmeämpi ja hieman parempi kuin perus voi-tomusokerikreemi. Lisäsin vielä blogiystäväni Päivin suosituksesta tuorejuustoa kreemiin kun kuorrutin koko kakun sillä. Ja se oli todella herkkua! No, ihan lusikalla en kulhosta söisi mutta kakun päällä loistava. Sitä oli aivan ihanaa levittää kakun päälle ja kuorruttaa.

Kreemin päälle kokeilin taas suklaaganachea. Tällä kertaa koostumus oli hyvä, mutta kuten näkyy... levittämistä on syytä vielä harjoitella. Mutta tästä on hyvä jatkaa.......

Kukkakoristeet ovat sokerimassaa, jonka värjäsin pastavärillä. Kolme sydäntä kuvastaa äitini kolmea lasta.



MUSTAHERUKKAMOUSSE


2 dl kuohukermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 gr vaniljarahkaa
1 dl maustamatonta jogurttia
2 dl mustaherukkasosetta
tomusokeria maun mukaan
4 liivatetta


Mustaherukkasoseen keitin hillo- ja marmeladisokerilla ihan paketin ohjeen mukaan.  (Olen siihen tykästynyt kun sitä ei tarvitse niin paljon. Ei tule niin makeata hilloa. ) Soseutin vielä hillon sauvasekoittimella. Toinen vaihtoehto on paseerata sose siivilän läpi.

Vaahdota kerma ja vaniljakastike erikseen. Lisää rahka ja jogurtti vaniljakastikkeen joukkoon. Laita liivatteet kylmään veteen likomaan 5 minuutiksi. Lämmitä puolet soseesta kattilassa. Purista liivatteista liika vesi pois. Sulata ne lämpimään soseeseen. Lisää loput soseesta joukkoon, niin että se hieman jäähtyy. Lisää hilloseos vaniljakastike-seokseen. Kääntele lopuksi mukaan kerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tomusokeria.

Kakkupohjan paistoin päivää ennen täyttämistä.
Leikkaa pohja kolmeen osaan ja kostuta pohjat omenamehulla. Laita alimmaiseksi kakkupohjan päällinen. Itse sivelin ensin ohuen kerroksen mustaherukkahilloa pohjan päälle. Kaada puolet moussesta päälle. Tee toinen kerros samoin. Päälimmäiseksi tulee kakkupohjan pohjapala. Näin kakun pinnasta tulee tasainen. Laita kelmua päälle ja anna maustua yön yli jääkaapissa.


Kuorruta marenkivoikreemillä. Ohjeen löydät täältä.


SUKLAAGANACHE

1 levy Pandan tummaa suklaata ( 145 gr )
1,2 dl kuohukermaa
2 rkl glukoosisiirappia ( ei välttämätöntä )
1 rkl voita

Rouhi suklaa kulhoon. Lämmitä kerma ja glukoosisiirappi kattilassa, mutta älä keitä. Kaada lämmin kerma suklaan päälle ja anna seistä muutama minuutti. Hämmennä varovaisesti. Älä kovasti jottei synny kauheasti ilmakuplia. Lisää voi. Anna suklaaganachen hetken jäähtyä. Kaada ganache kakun päälle ja levitä joko kakkua hieman kallistelemalla tai palettiveitsellä tms ( jonka olet huuhdellut kuumalla vedellä ja kuivannut ) . Levitystapoja on monia joten on vain löydettävä itselleen se parhain. Yksi tapa on ensin pursotuspussin avulla valuttaa ganache reunoille. Ja vasta sen jälkeen kaataa keskelle kakkua enemmälti. Taidan kokeilla tuotakin keinoa kun tulee tilaisuus.
<3 p="">
<3 p="">
<3 p="">

Marenkivoikreemi






















Vihdoin kokeilin!!! Ja ellet sinä ole vielä kokeillut, suosittelen lämpimästi. Tällä on aivan ihana kuorruttaa kakku, kun se on niin helppo levittää. Ja kreemin maustamismahdollisuudet ovat loputtomat. Voi käyttää erilaisia makuja, suklaata, pyreitä ym ym ym mitä vaan keksit. Kreemiä voit myös värjätä tarvittavan väriseksi pastavärillä.

Mm blogiystäväni Päivi on kirjoittanut blogissaan tästä. Itse tutustuin myös Kakkumonsterin Youtube videoon kreemistä.

Tällä määrällä, kreemistä riittää kuorruttaa ainakin kaksi 20 cm kakkua. Laitoin meinaan n puolet pakkaseen odottamaan seuraavaa tarvetta. Kyllä, tämän voi pakastaa. Ottaa vain edellisenä iltana jääkaappiin sulamaan ja vaahdottaa uudelleen ennen käyttöä.

Eli tätä voi käyttää sokerimassan / marsipaanin alla. Halutessa voi jättää tuorejuuston pois. Tällä voi myös kuorruttaa koko kakun kuten minä tein tällä kertaa. Jos haluaa oikein silopintaisen kakun, se kannattaa kuorruttaa kahdesti tai jopa kolmesti, pitäen aina välissä jääkaapissa jotta kreemi hieman jähmettyy.


100 gr valkuaista
200 gr sokeria
300 gr huoneenlämpöistä voita / margariinia

100 gr tuorejuustoa
vaaleanpunaista pastaväriä
2 tl vaniljasokeria
2 tl sitruunamehua


Katso ettei valkuaisten joukkoon joudu yhtään keltuaista. ( Keltuaisia voit käyttää muussa leivonnassa siten, että 1 dl keltuaisia vastaa yhtä munaa )
Laita valkuaiset ja sokeri kattilaan vesihauteeseen. Sekoittele kunnes lämpötila nousee 65 asteeseen tai kun tunnet sormissasi, että sokerikiteet ovat sulanneet. Siirrä seos yleiskoneeseen tai vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on kädenlämpöistä ja valkuaiset vaahtoutuneet. Lisää pieni nokare huoneenlämpöistä voita kerrallaan ja jatka vatkaamista muutama minuutti. Jos kreemi näyttää rakeiselta, jatka vatkaamista. Yleensä se asettuu. On tärkeää että kreemi on kädenlämpöistä kun alat lisäämään voita. Jos se juoksettuu, ja se on liian kylmää, laita kulho hetkeksi vesihauteeseen uudelleen ja vatkaa sileäksi. Jos seos on taas liian lämmintä, laita kulho hetkeksi jääkaappiin ja sitten vatkaat sileäksi. Lisää lopuksi makuaineet vatkaten.

Kuorruta ensin kakku ns murupinnalla. Anna kreemin jähmettyä jääkaapissa. Levitä toinen kerros kreemiä ja siloitte pinta. Hyvä keino on myös lämmittää lasta tms ja sillä lopuksi siloittaa pinta. Levitä tarvittaessa vielä kolmas kerros kreemiä.





sunnuntai 8. toukokuuta 2016

Mansikkakakku vaniljakreemillä - Äitienpäivä 2016


















Tänä vuonna halusin juhlistaa anoppia perinteisellä mansikkakakulla. Sen verran myöhään olin liikkeellä, etten enää saanut kotimaisia mansikoita mistään. Joten, päädyin ruusupursotukseen. Kaunis ihan sellaisenaan.

Täytteenä tässä 6 munan ( 24cm ) kakussa oli itsekeitetty mansikkahillo sekä vaniljakreemi kermalla. Tein nyt 3dl määrän tällä ohjeella. Kostutin omenamehulla.

Pursotukseen käytin 1 prk Flora Vispiä ja 1 prk Flora Kuohua sekä 1 prk vaniljarahkaa ja hieman tomusokeria. Käytin Wiltonin 1M tyllaa.



perjantai 29. huhtikuuta 2016

Rinkilämunkit ja sitruunaiset rahkamunkit












Aaaah... itsetehdyt munkit ja sima... siitä on vappu tehty!
Vaikka kokeilin jo pikamunkkeja ja churroja, oli tietenkin tehtävä perinteisiä munkkeja sekä vielä kokeilla, tällä kertaa rahkamunkkeja. Ja kyllä taas maistui ja sai suun makeaksi.

Minä käytän aina rypsiöljyä paistamiseen. On edullista ja olen tykännyt siitä.  Ja sokerointiin käytän sirosokeria.

Vaikka on erilaisia makusimoja, niin kyllä se perinteinen on aina perinteinen ja sitä on saatava. Ja sen teen aina tällä ohjeella.

Yleensä teen aika normi pullataikinan kun paistan munkkeja. Mutta tällä kertaa päädyin kokeilemaan Ranteita myöjen taikinassa - blogin munkki ohjetta, tosin pienellä muokkauksella. Käytin nesteenä maitoa, kunnon punaista maitoa. Mutta hyviä tuli... kokeilehan sinäkin. 

Ja jos aikaa tai intoa ei niin ole tällä kertaa... kokeile näitä rahkamunkkeja. Ne on ihan superit! Taikina tulee hetkessä ja pääset saman tien paistelemaan. Ja ovat niiiin hyviä että on vaikea syödä vain yksi. K-ruoka sivuilta löytyy myös video valmistamiseen.


RINKELIMUNKIT
Olisko tullut tusinan verran munkkeja? Tietty riippuu koosta.


2,5 dl punaista maitoa
25 gr hiivaa / 1 pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 dl öljyä
0,5 tl suolaa
0,5 rkl kardemummaa
puolikas muna / tai jätä pois 
7 dl vehnäjauhoja


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi jos käytät tuorehiivaa, ja +42 asteiseksi jos käytät kuivahiivaa. Lisää sinne sokeri, kardemumma, suola, öljy ja kananmuna. Lisää puolet jauhoista, eli 3,5 dl. Välikohota 10 minuuttia.

Lisää loput jauhoista ja kohota puolisen tuntia. Kumoa taikina pöydälle  pyörittele palloja kohoamaan öljytylle leivinpaperille. Vaihtoehtoisesti voit kaulita taikinamaton, josta otat vaikka jollain lasilla rinkuloita. Paina sitten jollain pienemmällä osalla reikä keskelle. Kohota taas 30 - 40 minuuttia.

Itse painan reiän keskelle ennen kuin alan paistamaan. Niin myös tällä kertaa. Paista munkkeja 170 -175 asteen lämpöisessä rypsiöljyssä ( paksupohjaisessa kattilassa sekä muista pitää kansi lähettyvillä varmuuden vuoksi! ) Nosta kypsät munkit talouspaperille hetkeksi ennen kuin sokeroit ne sirosokerilla. Sitten vain herkuttelemaan.



SITRUUNAISET RAHKAMUNKIT
15-20 kpl koosta riippuen

50 gr voita
1 prk ( 250gr ) rahkaa, miksei joku makurahkakin
1 kananmuna
1 tl sitruunan kuorta
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl vettä
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa


Sulata voi. Anna jäähytä hetki ja lisää rahka ja kananmuna joukkoon. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuoren keltaista osaa. Purista mehu. Lisää sitruunan kuori, mehu ja vesi rahkaseokseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne rahkaseokseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kuumenna rypsiöljy 170 - 175 asteeseen paksupohjaisessa kattilassa. Ota ruokaluosikalla taikinaa, pyöritä jauhoitetuin käsin palloksi ja paista 3-4 munkkia kerralla n 3-4 minuuttia per puoli. Nosta talouspaperille hetkeksi ennen kuin sokeroit sirosokerilla. Ja miten olisi vaikka kaneli-sokeri...?


HAUSKAA VAPPUA!!!!


sunnuntai 17. huhtikuuta 2016

Churrot ja suklaakaramelli dippi kastike




Tällä viikolla on tullut vappua ajatellen kokeiltua erilaisia munkkeja kuten esimerkiksi pikamunkkeja ja nyt, churroja. Molemmat ohjeet otin Pullahiiren luotettavilta sivuilta. Kastikeohjeen löysin Valion sivuilta.

Churrot ovat espanjalaisia munkkitikkuja tuulihattutaikinasta. Nämä paistetaan öljyssä ja sitten sokeroidaan. Näitä voi myös halutessa dipata vaikka kinuski- tai suklaakastikkeessa.

En osaa tarkalleen sanoa kuinka paljon näitä tuli, mutta veikkaisin 20-30 kpl noin 5-7 sentin mittaisia pötköjä.

Vinkiksi se, että pursotin pää saa olla aika pieni, sillä nämä paisuvat paistuessa. Itse käytin Wiltonin 1M 8mm tyllaa ja sillä näistä tuli noin sormenpaksuisia. Juuri sopivia. Öljykin saa olla aika lämmin, liki 180 asteista. Ja tietty, muista pitää kattilankansi lähellä varmuuden vuoksi kun lämmität öljyä. Eikä tuuletinta päällä.



20-30 kpl CHURROJA

2,5 dl vettä
100 gr voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
3 kananmunaa

1 l rypsiöljyä
Sirosokeria tai
kaneli-sokeriseosta



Kiehauta vesi ja voi sen verran, että voi sulaa. Sekoita kulhossa jauho ja suola. Kippaa ne kerralla vesi-voiseokseen ja sekoita puuhaarukalla reippaasti kunnes taikinasta tulee pallo. Anna taikinan hetken jäähtyä, noin 10 minuuttia.
(Tässä välin voit tehdä kastikkeen valmiiksi. Ohje alempana.)
Lisää taikinaan kananmunat yksitellen voimaakkaasti vatkaten sähkövatkaimella. Kun taikina on sileä ja kiiltävä, se on valmis pursotettavaksi.

Laita taikina pursotinpussiin, jossa pieni tähtitylla ( tai leikkaa vaan pussin pää auki). Lämmitä öljy liki 180 asteiseksi ja pursota pötköjä, saat ne katki leikkaamalla saksilla. Paista muutama minuutti per puoli. Nosta talouspaperille, jotta ylimääräinen öljy imeytyy paperiin. Sokeroi sirosokerissa tai kanelisokeriseoksessa.
























SUKLAAKARAMELLIKASTIKE

2 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria
2 rkl voita
100 gr tummaa suklaata

Laita kaikki ainekset kattilaan, suklaa pilkottuna pienempiin palasiin. Lämmitä sen verran, että suklaa sulaa. Anna kiehua viitisen minuuttia välillä sekoittaen, jolloin kastike saostuu hieman.



lauantai 9. huhtikuuta 2016

Mango - passion juustokakku


















Olen pitkään halunnut kokeilla mango-passionkakkua. Kuulostaa niin raikkaalta. Toimisi hyvin esimerkiksi suklaisen kakkupohjan kanssa. Ja vähän valuvaa suklaaganachea päälle ja.... noh, tällä kertaa tein juustokakkuna.

Ohjeen, josta lähdin liikkeelle on ystäväni Irman blogista. Hieman jouduin konsultoimaan häntä, kun muuntelin ohjetta. Tuli niin pehmeän herkullinen, että oli todella viedä kielen mukanaan. Kiitos Irma!

Pohjaksi paistoin kahden kananmunan suklaisen kakkupohjan. Toimi ihan hyvin. Passionkastikkeen löysin Lidl'n De Luxe hyllystä. Kävin juuri täydentämässä kaappiani sekä passion-kastikkeella että mango-kastikkeella. Katotaan mitä niistä sitten keksitään. Tällä kertaa tein tämän laktoosittomana. Laitoin 8 liivatetta vaikka uskon että 7 olisi hyvinkin riittänyt.

Ai niin, kakun koko oli 24cm. Jos tekee vähän isompaan niin saa vähän matalamman, miten itse tykkää. Olisko tämä ollut kutakuinkin 5-6 cm korkea? Ainakin...

Kiilteen bongasin Kakkutaikurin Tropical-kakun ohjeesta. ( sitäkin tarttis kokeilla kun kehutaan niiiiin kovin ) Siinä kiille näytti just sellaiselta mitä hain, ei pelkästään nestettä vaan vähän sosetta mukana. Ja tässä itse ohje:



TÄYTE:

6 dl vispikermaa
1 mangorahka
1 mango tuorejuusto
3,5 dl Bonnen mangososetta
1,5 dl passion-kastiketta
0,5 - 1 dl tomusokeria
1,5 rkl vaniljasokeria
8 Dr Oetkerin liivatetta


KIILLE:

0,5 sitruunan mehu
0,5 limen mehu
appelsiinimehua saman verran kuin limeä ja sitruunanmehua
3-5 rkl sokeria
3 rkl mangososetta
3 liivatetta


Paista ensin kahden munan suklainen kakkupohja. Anna jäähtyä.

Itse vuorasin vuuan reunakalvolla. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi. Tämä sen vuoksi, että täytteestä tuli pehmä. Se vatkaantuu vielä kun sekoitat muut aineet joukkoon. Koko täyte saa olla kuin löysää vaahtoa kun kaadat sen vuokaan hyytymään. Mutta sitten...

Sekoita rahka ja tuorejuusto toisessa kulhossa ja lisää vaniljasokeri sekä osa tomusokerista. Kaada joukkoon passion-kastike. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Liika liotus heikentää hyydytystehoa. Lämmitä puolet mangososeesta hieman. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne soseeseen. Lisää loput mangososeesta. Näin seos hieman jäähtyy.

Kaada mangoseos rahkaseokseen. Kääntele lopuksi löysähkö kerma joukkoon. Kaada sitten täyte pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa.



KIILLE:

Tarkista ensin, että hyytynyt täyte on ihan vuuan/reunakalvoihin asti kiinni. Muuten kiille valahtaa sieltä läpi ja ulos vuuasta.

Pese hedelmät hyvin, halkaise ja purista niistä mehu kattilaan. Lisää appelsiinimehu, mangosose sekä sokeri. Se saa jäädä hieman kirpeäksi, sillä liivata laimentaa sitä hieman. Liota kiilteen liivatteet kylmässä vedessä viitisen minuuuttia. Purista ylimääräinen vesi pois.  Lämmitä mehut kattilassa hieman ja sulata liivatteet joukkoon. Anna kiilteen jäähtyä hieman kunnes näet, että se paksuuntuu. Kaada sitten kiille lusikan kautta hyytyneen kakun päälle. Hyydytä kiille jääkaapissa ja koristele kakku mielesi mukaan. Tässä käytin sulaa suklaata pajunkissoihin sekä suklaamunia.



torstai 7. huhtikuuta 2016

Tomaatti - mozzarella piirakka
















Olimme sopineet treffata ystävien kanssa ja yksi heistä toi mukanaan tämmöisen vähän erilaisen piirakan. Ja että se oli herkullista! Minä päätin tehdä tätä maisteltavaksi marttojen iltaan.

Pohjan tein tällä ohjeella, jota vallan tykkään käyttää suolaisiin piirakoihin. Puolitan vain ohjeen kun teen 24cm vuokaan. En esipaistanut tätä pohjaa. Tuota basilika-öljyä suosittelen lämpimästi myös kokeilemaan uunilohen päälle. Tai vaikka salaatin joukkoon.



TÄYTE:

Dijon-sinappia
1,5 dl parmesan-raastetta
5-8 luumutomaatti
250 - 300 gr mozzarella juustoa ( ostin sen pötkön )
suolaa
mustapippuria



BASILIKA-ÖLJY

1 ruukku basilikaa
1 tl valkosipulitahnaa tai 1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
2 dl öljyä ( minulla oli rypsiöljyä.



Tee ensin pohja. Painele taikina leivinpaperin päälle vuuan pohjalle ja reunoille.
Levitä pohjan päälle dijon-sinappia ( voit myös jäättää pois jos et pidä ) ja päälle parmesani raaste.

Pese ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Leikkaa myös mozzarella rulla viipaleiksi. Asettele tomaatit ja mozzarella vuorotelle vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20-30 minuuttia.

Sillä välin kun piirakka paistuu, tee basilika-öljy.
Nypi basilikan lehdet korkeaan astiaan, lisää sinne muut aineet. Sekoita tehosekoittimella kaikki yhteen. Pirskottele piirakan päälle ennenkuin laitat sen tarjolle. Voit myös koristella basilikanlehdillä.



keskiviikko 6. huhtikuuta 2016

Sokeripitsin esittely Salon Piritan Marttayhdistykselle




Eräs tuttu tiedusteli, kiinnostaisiko minua tulla Martoille kertomaan blogistani sekä jotain leivonnasta? No kyllä!!! Sehän olisi huippujuttu.

Olen aina mieltänyt, että martat ovat ne, jotka neuvovat ja opastavat nuorempia leivonnassa, käsityössä yms asioissa. Nyt minun tulisi kertoa bloggaamisesta ja leivonnasta. APUA!!! Alkoi jännitys, että mitä ja miten esitän... tuttuni rauhoitteli ja niin mietittiin yhdessä ohjelmaa illaksi.
Sovittiin, että kerron blogistani ja sen pitämisestä sekä näyttäisin miten sokeripitsiä tehdään.

Sain myös tehdä tarjottavat illaksi. Arvatkaa että jännitti tämäkin! Päädyin tekemään tuttua ja hyvää kinkkupiirakkaa sekä uudempana tuttavuutena tomaatti-mozzarella piirakkaa. Tein myös pienen raikkaan kakun appelsiini-mandariinitäytteellä, jotta sain näytettyä sokeripitsin kiinnityksen massaan. Kuorrutin kakun Fun Cakes vaahtokarkinmakuisella sokerimassalla. Kukat ja sokeripitsi saivat marttojen sinisen värityksen pastavärillä.






















Aloitin esittelemällä blogiani ja kertomaan taustoja sen syntymiseen ja pitämiseen. Oli sellaista leppoisaa keskustelua yhdessä. Tämän jälkeen siirryttiin pitsin pariin. Esittelin pitsiaineet ja työvälineet. Kerroin mistä niitä saa ja miten niitä käytetään. Olin tehnyt pitsiseoksen kotona valmiiksi, joten pääsin näyttämään miten se levitetään silikonialustalle ja kuivatetaan uunissa. Minulla oli myös valmiita pitsejä mukana, näin sain näytettyä miten irrottaminen tapahtuu sekä kiinnittämisen kakun reunaan. Tämä onnistui mielestäni näppärästi, kun olin kotona valmistellut kaikki vaiheet valmiiksi.

Kaikkines minulla oli oikein mukava ilta. Toivon, että myös martat saivat jotain uutta ja mielenkiintoista tietoa. Muutaman asian viisastuin tällaisen tilaisuuden pitämisestä, jos vaikka joskus tulisi joku vastaavanlainen tilaisuus.

Lämpimät kiitokset vielä Salon Piritan Marttayhdistys ry:lle, että sain tulla!



maanantai 21. maaliskuuta 2016

Tossukakku - kummitytön babyshower






































Tässä vähän tunnelmakuvia kummityttöni vauvakutsuilta. Tiedossa oli että tyttö tulisi, joten väritys oli vaaleanpunainen. Lahjaksi vein vaippakakun ja pikkuiselle omat pienet virkatut converset. Uskomatonta, että onnistuin viemään tossut, pupun sekä kukat kakun päälle ehjänä Ruotsiin.



Poni kakku - kinuskikermalla ja vadelmilla



















Tästä kakusta on jo aikaa kun sain tehdä, tammikuussa. Ystävän tyttö toivoi ponikakkua, sateenkaarella. Oli nähnyt kuvan kakusta, jonka olin aikaisemmin tehnyt. Ja nimenomaan piti olla Rainbow Dash.

Kakun väliin laitoin kinuskimoussen ja kokonaisia vadelmia. Moussea varten keitin 3dl kermaa ja 3dl fariinisokeria viitisen minuuttia. Annoin sen sitten jäähtyä, siirsin kulhoon jonka kelmutin jääkaappiin, ja seuraavana päivänä vaahdotin. Lisäsin siihen vielä 3dl vaahdotettua kermaa. Kokonaisia vadelmia laitoin n 400 gr. Pohjana tais olla 5 munan vaalea pohja, jonka kostutin spritellä.







tiistai 1. maaliskuuta 2016

Suklaakakku baileystäytteellä


















Pitsiä pitkästä aikaa... ja muutaman uuden kikka kolmosen taas hoksasin.
Kun tekee pitsin, antaa sen kuivua vielä muotissaan päivän tai yön yli ja... tadaa... pitsi irtoaakin toooodella helposti muotista. Itseasiassa minun oli jätettävä pitsi muottiin kun piti lähteä töihin ja pääsin vasta illalla sitä irrottamaan. Mutta sehän kannatti!

Kakku piti sisällään Kakkukatrin aivan ihanan suklaapohjan sekä Irman Ihannekakun baileystäytteen. Nami yhdistelmä! Suklaapohja ei ollut liian suklaisen tahmea vaan enemmän suklaisen mehevä. Täytettä tuli reilusti niin että tekijä sai itselleen kipollisen herkuteltavaksi.

Voisin yrittää ottaa vaihekuvia pitsin teosta. Helppoa se on kun muutaman asian muistaa.  Mutta se toisella kertaa.


KAKKUPOHJA 24 cm vuokaan

150 gr voita
200 gr suklaata
5 kananmunaa
2 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Vaahdota valkuaiset toisessa kulhossa. Sekoita loput kuivat aineet keskenään. Lisää suklaa-voiseos keltuaisvaahtoon. Sihtaa joukkoon myös kuivat aineet. Kääntele lopuksi mukaan valkuaisvaahto.

Vuoraa 24cm kakkuvuuan pohja ja reunat leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti. Kokeile tikulla kypsyyttä.


Kostutukseen käytin vaniljasokeria ja maitoa. Täytettä tein kahteen väliin.


BAILEYSTÄYTE

6 dl vispikermaa
1 pkt Philadelpiaa
1 pkt mascarponea
2 dl tomusokeria
2 dl baileys likööriä
7 liivatetta

Vaahdota kerma melkein valmiiksi. Sekoita juustot ja tomusokeri toisessa kulhossa. Liota liivatteita kylmässä vedessä viitisen minuuttia.
Keitä baileystä hetki jotta alkoholi haihtuu pois. Anna hieman jäähtyä ennenkuin sulatat liivatteet sinne. Kaada baileys juustoseokseen ohuena nauhana ja kääntele lopuksi kerma joukkoon.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaa. Kostuta pohja ja täytä baileystäytteellä. Toista. Itse täytän kakun paistovuokaan ja käytän leivinpaperia reunoilla. Näin saan siistit reunat. Toinen tapa on öljytä reunat ja laittaa vielä tomusokeria päälle. Kakun pohjana käytän paistopintaa. Ja päälipintana käytän sitten pohjaa. Näin saan tasaisen päälipinnan. Annan kakun hyytä/maustua jääkaapissa useamman tunnin. Itse annan olla yön yli mikäli mahdollista.

Päälliseen olen käyttänut Fun Cakes sokerimassaa, jonka alle laitan aina sokerikreemin.

Pitsiaineena käytin valmiiksi punaista pitsijauhetta, koska punaisen värin saaminen ilman Pro Gel punaista pastaväriä en lähtenyt edes yrittämään. Se vinkiksi teille.



torstai 25. helmikuuta 2016

Suklaamuffinsit kinuskisydämellä ja kinuskikermalla






















Minulle oli tulossa muutama työkaveri kylään ja toinen heistä toisi mukanaan suolaisen piirakan ( jonka ohjeen toivon saavani, sillä se oli todella maukasta ). Joten minä ajattelin tehdä jotain makeata kahvin kanssa.

Päädyin oikeastaan sattuman kautta tähän ohjeeseen.
Minun piti ensin tehdä muffinsit tällä tutulla ohjeella... mutta... laiskuus iski, kun en jaksanut odottaa, että voi lämpenisi. Kyllähän sen voi mikrossa lämmittää, mutta voi helposti mennä liian sulaksi eikä sitten vaahtoudu yhtä hyvin.

Tutkailin löytyisikö Kakkukatrilla toista ohjetta ja olihan hänellä. Ja miten meheviä muffinseista tulikaan.... oi oi.

Koska minulla oli puoli purkkia valmista kinuskia kaapissa, päädyin pursottamaan sitä kypsien muffisien sisään. Eipä siihen sitten enää tarvinnut kuin kinuskikermaa päälle. Sen olin jo keittänyt edellisenä päivänä valmiiksi. Päälle laitoin vielä pieniä fudgepaloja sekä suklaarouhetta. Siinä vaiheessa kun olin laittanut rouheen päälle, harmittelin etten sulattanut suklaata ja laittanut sitä silleen valuvana päälle. Mutta maistui nämä näinkin. Mutta.... tässä sitten itse ohje.


16 kpl

3 dl vehnäjauhoja
1 dl Van Houten kakaota
1 tl  leivinjauhetta
100 gr voisulaa
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria
2,5 dl jogurttia tai piimää

kinuskia

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
2 vispikermaa



Lämmitä uuni 180 asteeseen ja laita muffinsvuuat muffinsipellille.

Sekoita jauhot, kakao, leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Sulata voi ja anna hieman jäähtyä. Lisää voin joukkoon sokeria ja sekoita hetki, kunnes on paksua. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää kuivat aineet vuorotellen jogurtin kanssa. Älä sekoita liikaa. Täytä vuuat 2/3. Paista 15-25 minsaa, kunnes tikkuun ei jää enää taikinaa. Älä paista liikaa.

Anna muffinsien ensin jäähtyä. Tee tikulla /  paistomittarilla tms reikiä muffinseihin. Lämmitä kinuski ihan hetki mikrossa, jotta se pehmiää. Laita kinuski pursotuspussiin ja pursota muffiensien sisään.

Kinuskikerman keitän aina edellisenä päivänä siten, että keitän kermaa ja fariinisokeria viitisen minuuttia ja annan sitten jäähtyä. Kaadan sen kulhoon, jonka kelmutan ja pidän jääkaapissa seuraavaan päivään. Tämä sen takia, että kinuskikerma jäähtyy kunnolla ja vatkaantuu sitten hyvin. Vaahdota kinuskikerma hyvin. Vaahdota vielä 2 dl vispikermaa erikseen ja sekoita kermat keskenään. Pursota muffinsien päälle ja koristele mielesi mukaan. Ja sitten vain kahvin keittoon......





sunnuntai 7. helmikuuta 2016

Suklaakakku - Black Bomb ( munaton - maidoton )
















Ja taas... taas siellä leivontaryhmässä pyöri ihana ohje. Arrgghh.... Ja taas piti kokeilla. Sillä voiko näin simppeli, "rasvaton" ja munaton suklaakakku olla hyvä?

KYLLÄ!!! Se on. Siis ihan uskomatonta miten mehevä ja suklainen se oli. Huh huh! Kaikki kuivat aineet kulhoon ja kosteat perään. Ja voit tehdä vaikka suoraan paistovuokaa. Sekoittaminen riittää. Tunnissa sinulla on mielettömän herkullinen kakku kahvin kanssa. Mutta varoitan... voitko jäättää yhteen palaan vaikka onkin tuhti?

Tein tämän 20cm irtoreunavuokaan, jonka olin vuorannut leivinpaperilla. Päälle tein mokkapalakuorrutuksen, joten tämä on täysin maidotonkin. Toki suklaatakin voi sulattaa päälle, mutta tämä riitti mielestäni mainiosti. Vähä kermaa kylkeen niin... eiku kahvin keittoon.


POHJA:

4 dl vehnäjauhoja
2,25 dl sokeria
0,5 dl Van Houten kakaota
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa


1 rkl valkoviinietikkaa
0,75 dl öljyä
2,75 dl vettä


Sekoita kaikki kuivat aineet kulhoon tai vaikka suoraan paistovuokaan. Tee kolme koloa. Laita yhteen koloon etikka, toiseen uute jos sitä käytät ja kolmanteen öljy. Kaada lopuksi päälle vesi. Sekoita tasaiseksi. Paista 175 asteessa 30-40 minsaa kunnes tikulla kokeiltaessa, tikkuun ei tartu taikinaa.


KUORRUTUS:

40 gr voita ( tai maidoton margariini )
2 rkl Van Houten kakaota
2,5 dl tomusokeria
vaniljasokeria
kahvia jokunen ruokalusikallinen

Sulata voi ja jäähdytä hieman. Lisää sokerit ja kakao. Lisää kahvia sen verran, että kuorrutuksesta tulee sopivan juoksevaa mutta kuitenkin paksua. Itsellä tais mennä 2-3 rkl. Kaada kuorrutus vielä hieman lämpimän kakun päälle, jotta se leviää vielä tasaisesti. Sitten... vain kahvinkeittoon ja nauttimaan!




maanantai 1. helmikuuta 2016

Caesar salaatti














Mä niiin rakastan tätä salaattia. Etenkin kanalla. Mutta en ole koskaan tehnyt sitä kotona itse. Vierastanut sitä kastikkeen tekoa. Hieman kun googletin, huomasin, että eihän se kastike ole hankala... kaikki aineet kippoon ja sekoitus ... valmis! No sehän sopii minulle, joten kaupasta tarvikkeita hankkimaan. Ja mikä parasta, tämän tekee siinä ajassa, kun kanat paistuvat.

Parmesan juuston ostin palana niin sain raastettua sopivia paloja. Ja tämä kastikemäärä riitti hyvin yhteen normikokoiseen jäävuorisalaattiin ja romainesalaatin määrään. 


Romaine salaattia
jäävuorisalaattia
valkosipulikrutonkeja
parmensaani juusto


KASTIKE:

1 kananmuna
1 tl (vajaa ) valkosipulitahnaa ( tai 1-2 valkosipulikynsi )
0,5 rkl Dijon sinappia
0,5 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl vettä
2 rkl sitruunamehua
2 sardellia
2,3 dl öljyä
suola
mustapippuri

Laita kaikki ainekset paitsi öljy niin johonkin korkeahkoon astiaan. Sekoita tehosekoittimella samalla kun lisäät öljyn ohuena nauhana. Valmis! Kastike on valmis kun se on valkoista vaahtoa. Jos se tuntuu liian paksulta, voit ohentaa sitä maidolla. Jääkaapissa se säilyy muutaman päivän... jos siis salaatti säilyy syömättä.





sunnuntai 17. tammikuuta 2016

Minions Stuart kakku
















Yksisilmäinen Stuart...

Poika toivoi täytteeseen banaania ja mansikka, joten päädyin laittamaan yksinkertaisesti mansikkahilloa, banaaniviipaleita ja vaniljamoussen. Ajattelin että lapselle banaani on mieluinen banaanina enkä lähtenyt tekemään esim banaanimoussea.

Mansikkahillon keitin hillo- ja marmeladisokeriin. Ei tule niiiin makeaa hilloa. Moussen tein 4 dl kermaa, 1 prk mascarpone, tomusokeria ja vaniljasokeria. Spritella kostutin. Niin ja kakun koko oli 6 munaa ja 28 cm vuokaan.


lauantai 16. tammikuuta 2016

Snickers kakku

















Ajatus lähti et mitä tekisi suklaasta, pähkinästä  ja kinuskista. Noh, vaikka nämä maistuisivat äären hyvin jäätelön kanssa, näin pakkasilla, ei jäätelö ole ihan eka vaihtoehto. Joku hyydytetty...? Hrrr.... mielummin jotain lämmintä... eiku googleen...

Ja löysin tämän ohjeen. Ja kun Pullahiirellä on paljon hyviä ohjeita, päätin kokeilla. Ohje oli helppo ja maku... njom njom njom! Mehevä suklaapohja, juuri sopivasti tahmea... suolaiset pähkinät kinuskin ja suklaan kera... Bueno!

POHJA

120 gr voita
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl Van Houten kaakaota
1 tl vaniljauutetta ( 2 tl vaniljasokeria)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
150 gr kreikkalaista jogurttia ( ranskankermaa )



KUORRUTUS

2,5 dl suolapähkinöitä
1 dl kinuskia ( karamellisoitu kondensoitu maito)
200 gr maitosuklaata
0,3 dl kermaa hieman lämmitettynä


Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi jogurtti. Laita leivinpaperi 20 cm irtoreunavuuan pohjalle ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n 25-30 minsaa. Kakku saa siis jäädä hieman tahmeaksi keskeltä. Ja painuu kuopalle keskeltä, kuuluu asiaan.

Sekoita kinuski ja pähkinät. Levitä seos hieman lämpimän kakun päälle. Sulata suklaa ja kerma vesihauteessa. Varo ettei suklaaseen pääse vettä. Vaihtoehtoisesti voit jättää kerman pois ja lorauttaa öljyä suklaan joukkoon, rkl verran. Tämä siksi, että suklaa pysyy pehmeänä kakun päällä eikä kovetu. Levitä pähkinäseoksen päälle. Anna jäähtyä ja nauti!





Vinkki!

Jos kaadat kylmää kermaa sulaan suklaaseen, suklaa voi jämähtää klöntiksi. Jep, ei kiva. Mutta, sain pelastettua suklaan lisäämällä lämmintä kermaa ja jatkaa sulattamista vesihauteessa. Ja sain suklaan taas juoksevaksi. 


Jos suklaa lämpiää liikaa, se ns palaa ja muuttuu rakeiseksi eikä silloin enää mikään sitä pelasta. Joten, sulata maltilla, sekoittele koko ajan. Suklaa sulaa sisältäpäin vaikka ulkopuolelta näyttää ettei ole juurikaan sulanut. 


sunnuntai 10. tammikuuta 2016

Vadelma panna cotta


Panna cotta..

Olin kuvitellut, että tämä italialainen jälkiruoka on vaikea ja hankala tehdä. Päätin uuden vuoden aaton kunniaksi tutkia asiaa ja kokeilla. Tämä hienon nimen omaava jälkiruoka, olikin " vain" keitettyä kermaa. Eihän se kovin vaikeaa sitten voinut olla. Eikä ollut.

Ohjeita löytyi kuitenkin erilaisia. Kaikissa oli kyllä kermaa, mutta toisissa ohjeissa oli lisänä joko maitoa, rahkaa tai piimää. Minä päädyin nyt ensimmäisellä kerralla kokeilemaan ihan sitä perus perinteistä, pelkällä kermalla. Ja mitäpä sitä hyvää muuttamaa?

Nesteen ja liivatteen määrä oli just passeli. Koostumuksesta tuli ihanan pehmoinen. Kylkeen, tai paremminkin päälle, laitoin raikasta vadelmaa soseutettuna. Siihenhän voi laittaa mitä vaan; mangoa, tyrniä, mansikka, glögiä... siis ihan mitä vaan. Ja samoin panna cottan voi maustaa millä vaan... Itse kyllä laitoin vaniljaa, mutta esim jollain liköörillä, sitruunalla, kahvilla...

Mutta siis... itse ohjeeseen. Tämä oli aika perusohje mikä löytyi monelta nettisivulta.


4 - 6 annosta ( mä tein 6 annosta )

5 dl kermaa
0,5 dl sokeria
1 vaniljatanko ( tai 1-2 tl vaniljasokeria )
2 liivatetta

Kaada kerma ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kerman joukkoon. Laita myös tanko kattilaan. Anna hiljalleen kiehua 15 minuutin ajan. Laita liivatteet likomaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kermaan. Kaada kerma kylmällä vedellä huuhdelluihin astioihin. Annos on pieni mutta varmasti riittävä. Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli. Soseuta kotimaiset sulaneet vadelmat haarukalla ja mausta vähän tomusokerilla. Nauti!








Pokeri-kakku


















Pokeriaiheinen kakku syntymäpäiville...

Täytteenä itsekeitetty mustikkahillo sekä vaniljainen mousse, jonne upotin kokoinaisia mustikoita. Päällä kermaa, johon sekoitin hieman rahkaa ja tomusokeria joukkoon. Koristeet sokerimassaa ja kortit maalattu mustalla elintarviketussilla.