lauantai 7. heinäkuuta 2012

Mummon raparperipiirakka

Miehen äidin tekemä raparperipiirakka...
Katsotaan tuleeko mitään sinne päin ; )

POHJA:

Perinteinen pullataikina


raparperinpaloja


PÄÄLLINEN:

100 gr voita
100 gr sokeria
100 gr jauhoja

Tee pullataikina. Kauli taikinasta pohja piirakkavuokaa. Leikkaa raparperi ohkaiseksi paloiksi. Laita palat taikinan päälle. Sekoita pehmeä voi, sokeri ja jauho keskenään. Ripottele seosta raparperipalojen päälle. Kuinka paljon? Mies sanoit, että sitä pitää olla paljon päällä : )
Paista 175 kunnes kullanruskea ja kypsä. Kuva tulee perässä, jos onnistun tekemään jotain edes sinne päin :)


perjantai 6. heinäkuuta 2012

Raparperikerroskakku

Ruoka Pirkassa oli tämä ohje, jota testattiin kotona. Hyvää oli, varsinkin täyte. Ja on hyvä olla erilaisia vaihtoehtoja raparperipiirakalle... joten talteen : )


POHJA:

200 gr voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl kardemummaa

TÄYTE:

1 litra raparperinpaloja
1 dl siirappia
2 rkl perunajauhoja
0,5 tl kanelia

raesokeri / mantelilastuja
tomusokeria


Kiinnitä leivinpaperi irtoreunavuoan pohjan ja reunojen väliin. Voitele vuoan reunat.
Valmista ensin täyte.  Ota 7 dl raparperinpaloja kattilaan. Mittaa kattilaan myös siirappi, perunajauho ja kaneli. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa ja sakenee. Ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä kylmässä vesialtaassa.


Tee pohja seuraavaksi. Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon varovasti.
Levitä puolet taikinasta vuokaan. Kaada päälle raparperiseos ja päälle loput taikinasta. Tasoittele pinta ja kaada loput raparperinpalat taikinan päälle. Halutessasi voit vielä ripotella mantelilastuja tai raesokeria päälle.


Paista 175 asteessa alimmalla tasolla noin 45-50 minuuttia. Anna hetken jäähtyä ennenkuin irrotat vuuasta. Koristele tomusokerilla. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.




torstai 5. heinäkuuta 2012

Mansikka - marenkikakku / Britakakku

















Mieheni maistoi eräällä reissullamme Raumalle Budapest- leivosta ja ihastui siihen niin kovin. Mietin sitten miten muokkaan sitä kesään. Päädyin tekemään sen mansikkaisena kakkuna ja kylläpä se maistui : )

Päädyin ottamaan ohjeen Valion sivuilta ja siellä ainekset ovat punnittu. Joten, keittiövaaka esiin : )

POHJA:

185gr valkuaisia ( taisi mennä 5-6 kpl, en muista tarkalleen)
160 gr sokeria
160 gr sokeria
145 gr hasselpähkinä / manteli-rouhetta
 27 gr perunajauhoja

Vaahdota valkuaiset ja ensimmäinen erä sokeria kovaksi vaahdoksi. Muista olla tarkkana, että kulho ja vatkaimet ovat puhtaita, rasvattomia ja kuivia. Kun olet saanut vaahdon valmiiksi, lisää toinen erä sokeria. Sekoita rouhe ja perunajauho ensin keskenään ja lisää sitten varovasti valkuaisvaahtoon.
Pursota leivinpaperin päälle pellille sormenpaksuisia nauhoja levyksi. Tee kaksi kappaletta. Huomioi, että levyt leviävät hieman paistuessa. Näistä tulee siis kakkulevyt.
Paista 165 asteissa uunissa, kunnes keskusta on hieman pehmeä ja pinta kuiva. Kumoa pohjat ylösalaisin ja poista leivinpaperi.

Pohjat voit tehdä etukäteen. Ne säilyvät hyvin pakasteessa tai huoneenlämmössä muovipussin sisällä.


TÄYTE:

2 dl kermaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa ( Mascarpone-juusto)
1 levy Pandan Tummaa suklaata rouheena
vaniljasokeria  / sokeria maun mukaan
mansikoita

Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto joukkoon. Lisää suklaarouhe ja tarkista maku. Lisää sokeria maun mukaan.

Kokoa kakku tarjoittimelle. Pohja, täytettä ja päälle viipaloituja mansikoita... toinen pohja päälle, täytettä ja koristele mansikoilla.