lauantai 20. tammikuuta 2018

Punaherukka-vanilja juustokakku



















Punaherukkaa jälleen... minkäs teet kun on mun lempparimaku, noh yksi niistä.
Tässä tein suklaisen pohjan, vaniljaisen ja punaherukkaisen kerroksen.

Suklaisen pohjan nappasin tällä kertaa Pullahiiren leivontanurkasta. Todella helppo ja herkullinen pohja. Tätä tulen varmasti käyttämään toistekin.
Vaniljatäytteeseen otin ideoita Mamman leivontanurkasta, punaherukan tein kuten mustaherukkamoussen. Hyvää ja raikas tuo punaherukkatäyte, voisin hyvin tehdä koko kakun pelkällä punaherukalla. No mutta, itse ohjeeseen...


POHJA 20 cm vuoka

0.75 dl maitoa
1 dl öljyä
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1.5 dl vehnäjauhoja
0.5 dl Van Houten kaakaota
0.5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy ja kananmunat. Lisää kuivat aineet nesteiden sekaan ja sekoita tasaiseksi. Pingota leivinpaperi vuuan pohjalle ja laita reunoihin leivinpaperisuikaleet ( tai öljyä reunat ). Kaada taikina vuokaan ja paista abaut 15-20 minsaa 175 asteessa. Anna pohjan jäähtyä.


VANILJATÄYTE 22-24cm vuoka

2 dl vispikermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 pkt vaniljatuorejuustoa
1 prk vaniljarahkaa
3 liivatetta
tilkka vettä
vaniljasokeria + tomusokeria maun mukaan

Vaahdota vaniljakastike ja kerma. Sekoita tuorejuusto ja rahka sileäksi toisessa kulhossa. Anna liivatteiden liota kylmässä vedessä 5 minsaa. Lämmitä vesitilkka ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos tuorejuusto-rahkaseokseen samalla sekoittaen. Lisää joukkoon kerma.

Laita pohja alustalle ja reunoille hieman kakkupohjaa isompi vuoka. Vuuan kun voitelet öljyllä ja tomutat tomusokerilla, vuoka lähtee helposti irti ja saat sileän reunan. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä sen aikaa että jähmettyy.


PUNAHERUKKATÄYTE 22-24cm vuoka

3 dl vispikermaa
1 prk vaniljarahkaa
1 pkt philadelphia tuorejuustoa
3 dl punaherukkapyrettä
3 liivatetta
tomusokeria maun mukaan

Keitä ensin 300-400 gr punaherukkaa hieman sokerin kanssa kattilassa miedolla lämmöllä. Paseeraa marjat siivilän läpi.
Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto ja rahka sileäksi. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 minsaa. Lämmitä 1 dl marjapyrettä kattilassa ja sulata sitten liivatteet siihen. Lisää loput 2 dl marjapyreestä. Tarkista ettei marjaseos ole kuumaa. Lisää se sitten tuorejuusto-rahkaan. Nostele lopuksi kerma joukkoon. Tarkista makeus ja lisää tomusokeria tarvittaessa. Tässä voi hyvin säädellä kuinka kirpsakan/makean haluaa. Itse tykkään jättää hieman kirpsakaksi. Kaada täyte vaniljatäytteen päälle ja anna hyytyä. Koristele mielesi mukaan. Tässä käytin vispikermaa jossa hieman tomusokeria ja strösseleitä ja punaherukan marjoja.