tiistai 16. tammikuuta 2007

Sämpylät puurosta















5 dl puuroa tai minkä verran jäi yli, voi olla vähempikin
ohennetaan kädenlämpöisellä vedellä
1/2 pkt hiivaa
ripsaus suolaa
1/2 dl öljyä
vehnäjauhoja tai muita jauhoja

Mittaa puuro kulhoon ja ''ohenna'' sitä kädenlämpöisellä vedellä. Liuota hiiva joukkoon. Lisää suola, öljy ja jauhoja niin, että saat sopivan taikinan, hieman löysähkön. Nostata kaksinkertaiseksi. Leivo sämpylöitä, voitele maidolla ja laita päälle vaikka jotain leseitä. Paista 200 asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi.


Porkkanasämpylät

5 dl vettä (tai maitoa)
2 tl suolaa
2 rkl sokeria (tai hunajaa tai siirappia)
3 porkkanaa raastettuna
1 pss (11g) kuivahiivaa
2 dl kauraryynejä
n. 10 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia tai
1 dl ruokaöljyä

Lämmitä neste reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää siihen suola, sokeri ja porkkanaraaste. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista ja lisää ne. Lisää sen jälkeen vähitellen kauraryynit ja loput vehnäjauhoista. Lopuksi lisää ruokaöljy tai sulatettu margariini. Alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Annan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin puoli tuntia. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois.

Leivo taikinasta pyöreitä sämpylöitä (n. 20-25 kpl). Anna sämpylöiden kohota pellillä liinan alla noin puoli tuntia ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Porkkanasämpylät

1pkt porkkanasosetta 500gr
1tl suolaa
2rkl hunajaa
1ps kuivahiivaa
2dl grahamjauhoja
7dl hiivaleipäjauhoja
1/2dl öljyä

Lämmitä porkkanasose +42 asteiseksi. Sekoita joukkoon suola ja hunaja. Lisää grahamjauho, johon on sekoitettu hiiva. Alusta lopuilla jauhoilla. Lisää loppuvaiheessa öljy.
Kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.
Vaivaa ilmakuplat pois taikinasta ja leivo sämpylöitä. Kohota hyvin.
Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Sämpylät á la Maarit

½l vettä
½l maitoa
75g hiivaa
1dl kaurahiutaleita
1dl leseitä
2tl suolaa
vähän grahamjauhoja
vehnäjauhoja

Taikina jätetään tosi löysäksi - sekoitus puuhaarukalla loppuun asti. Kohota liinan alla noin tunti.
Kaada pöydälle ja leikkaa paloja jauhotetun leivinpaperin avulla.
Kohota vähän aikaa pellillä.
Paista 225 15 min.