perjantai 30. joulukuuta 2011

Joululeipä



Tällainen ohje osui silmään yhdessä naisten lehdessä Tuoppi kotikalja mainoksessa. Vaikutti maukkaalta, joten päätin kokeilla. Ja olikin todella hyvää ja erittäin hyvä koostumus, pehmeä leipä. Varmasti teen toisenkin kerran :)
Minä tein tästä 3 pitkulaista leipää.

1 dl kaljamaltaita (tai 2-3 dl käytettyjä maltaita jos olet tehnyt kotikaljaa)
5 dl vettä
3 dl sokeroitua puolukkasurvosta
75 gr hiivaa
2 tl suolaa
0,5 dl siirappia
1 rkl pomeranssinkuorta
14 dl hiivaleipäjauhoja
100 gr voita

voiteluun 0,5 dl vettä ja 0,5 dl siirappia


Sekoita maltaat veteen ja keitä noin 15 minuuttia. Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva, puolukkasurvos ja mausteet. Alusta jauhot taikinaan ja lisää sula voi. Kohota liinan alla. Itse olen alkanut kohottamaan uunissa, uunilamppu päällä. Olen todennut tämän erittäin hyväksi. Leivo taikinasta kolme pitkulaista leipää. Kohota uudestaan. Leikkaa ristiviillot pintaan ennen paistoa. Paista noin 45 minuuttia 175 asteessa. Voitele siirappi-vesi-seoksella vielä kun leivät ovat lämpimiä. Ja on hyvää!

tiistai 29. marraskuuta 2011

Palsternakkakeitto

Yhteishyvässä oli tällainen ohje ja kun mies oli juuri sopivasti ostanut pari palsternakkaa niin ei muuta kuin tekemään :)

1 sipuli
1 tl valkosipulitahnaa
500 gr palsternakkaa
voita
3 jauhoista perunaa
1 litra vettä
2 dl kermaa
pala juustoa jos on
suolaa
mustapippuria


Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja paloittele palsternakka pieniksi paloiksi. Sulata voi kattilassa ja lisää valkosipulutahna. Kuullosta sipuli ja palsternakka hetken. Kuori ja paloittele perunat. Lisää perunat kattilaan veden ja kerman kanssa. Keitä hiljalleen kunnes kaikki ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto hienoksi. Itse lisäsin pussin pohjalla olevan juustoraasteen. Nauti lämpimän leivän kanssa... NAM!

maanantai 14. marraskuuta 2011

Suklaa-mustikkakakku






















Isänpäivänä hemmoteltiin isää tällä kakulla... mustikka kun on hänen herkkuaan. Ja hyvää tuli. Varsinkin täyte oli sen verran hyvä, että talteen pitää ottaa että on sit vaihtoehtoja täytteisiin. Ohje tuli napattua marraskuun Pirkasta.

4 munan pohjasta tuli kuitenkin sen verran matala minun vuuassa (28cm) että tuli vain yksi täyteväli, vaikkakin se oli ihan riittävä. Mietin että ensi kerralla voisi tehdä pohjan puolitoistakertaisena siihen vuokaan.

Kuvaa ei valitettavasti tähän hätään ole, sillä kakku hupeni aika piakkoin parempiin suihin : )
Kuva lisätty isänpäivä 2012 jälkeen mutta laatu valitettavasti huono. Tähän kakkuun tuli kerman päälle koristeeksi sokeroidut mustikat sekä suklaasta tehdyt pitsirullat.

POHJA:

4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl jauhoja
3 rkl van houten kaakaota
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia


KOSTUTUS:

1,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria


TÄYTE:

1 dl kermaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
200 gr turkkilaista jogurttia
4 dl mustikoita
1,5 dl vadelmahilloa


KUORRUTUS:

150 gr tummaa suklaata
1 dl kermaa


Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munavaahtoon kevyesti. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotetuun vuokaan. Paista n 30 minuuttia alimmalla tasolla 175 asteessa. Jäähdytä hetki ja kumoa.

Vaahdota täytteen kerma. Lisää joukkoon sokerit, sitruunamehu, jogurtti ja jäiset mustikat. Leikkaa kakku osiin. Kostuta maidolla ja levitä ensiksi vadelmahillo. Levitä päälle mustikkatäyte. Tee tarvittaessa samoin toiseen väliin. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa, mieluiten yön yli kevyen painon alla.

Paloittele suklaa kattilaan ja kaada kerma päälle. Kuumenna sen verran, että suklaa sulaa. Keitä muutama minuutti miedolla lämmöllä. Kaada kuorrutus heti kakun päälle, alkaen keskeltä. Koristele oman mielen mukaan. Itse laitoin mantelilastuja kakun päälle reunalle.

torstai 11. elokuuta 2011

Marjapiirakka marengilla

Ei ole tullut vähään aikaa blogattua, vaikkakin on leivottu ja jotain ohjeita pitäisi tänne tallentaa.
Marjakauden ollessa huipussaan, tai jo ohi meneillään, on kiva tehdä kaikkea mustikasta, viinimarjoista sekä karviasista... niitä kun on tänä vuonna.

Kokeilin Pirkasta sekä jostain allakasta napatulla ohjeella marjapiirakkaa, jonka päälle tulee marenkikuorrutus. Aika nami! Ja päällehän voi laittaa mitä marjoja vaan... tai mitä hilloa vaan... Kuvia ei valitettavasti ole ehtinyt ottaa ennenkuin on piirakat jo aloitettu... mutta eikähän tätä tule vielä tehtyä :)

Pohja:

100 gr voita
1 dl sokeria
2,5 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
(1 tl kardemummaa)
2 munankeltuaista


Marenki:

2 munanvalkuaista
1 dl sokeria
(1 dl kookoshiutaleita)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää keltuaiset hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon. Kardemummaa lisäsin pohjaan, kun tein karviaspiirakan. Painele taikina piirakkavuokaan. Laita vuoka jääkaappiin kunnes täyte on valmista. Paistetaan 175 asteessa n. 20 minuuttia, pursotetaan marenki päälle ja paistetaan vielä 10 minuuttia.

Marengin teen sillä aikaa, kun piirakka paistuu uunissa. Eli vatkaa pienellä teholla valkuaisia. Lisää sokeri useammassa erässä. vaahto on perinteisesti valmista, kun se pysyy kulhossa vaikka kulhon kääntää ylösalaisin. Kookoshiutaleen lisäsin lopussa karviaispiirakkaan.


Mustikkatäyte:

Mustikoita maun mukainen määrä (eli meillä REILUSTI)
tomusokeria
perunajauhoja

Lisää tomusokeria mustikoihin maun mukaan ( ohjeessa oli mustikoita 200 gr ja tomusokeria 1 dl) Lisää vähän perunajuhoja kiinteyttämään mustikoita. Kaada pohjan päälle ja paista 20 minuuttia. Tee sillä välin marenki. Pursota marenki piirakan päälle ja paista vielä kymmenisen minuuttia.


Karviaistäyte:

puoli litraa karviaisia
1 dl fariinisokeria
0,5 dl vettä
1 rkl perunajuhoja

Laita marjat, vesi ja sokeria kattilaan. Keitä marjoja hetkeksi pehmeäksi. Lisää perunajauho. Kiehauta ja ota liedeltä. Anna jäähtyä. Valmista piirakkapohjan päälle.

keskiviikko 23. helmikuuta 2011

Kirsikkakakku



No joo, ei joka kerta voi onnistua :) Tekevälle sattuu. Minun piti niiiin tehdä hääpäivämme kunniaksi kakku, missä on mieheni herkkuja; kirsikoita ja kookosta. Vaan toisin kävi :D Olihan se ihan syötävää, mutta tuo esteettinen puoli... noh, onneksi oli kaapissa tomusokeria. Täytyy ottaa uusi yritys joku kerta... ja tehdä nämä asiat toisin:

- voitele ja jauhota vuoka
- älä ylitäytä vuokaa
- kirsikat voisi liottaa jossain nesteessä
- jauhota kirsikat ennenkuin laitat taikinaan, näin ne ei uppoa pohjalle

Mutta tässä itse ohje; sävelletty kahdesta ohjeesta mieluisaksi. Ja taikinakin oli niiiiin hyvää.

200 gr voita
2 dl sokeria
3 kanamunaa
3 dl kakkuvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 rkl Van Houten kaakaota
1 dl kookoshiutaleita
säilykekirsikoita mieluinen määrä (meillä paljon)
tilkka maitoa / säilykekirsikoiden lientä olisi voinut olla

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan. Puolita kirsikat ja lisää taikinaan. Lisää maitoa sen verran, että taikina hieman notkistuu. Voitele ja jauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Anna jäähtyä. Kumoa. Koristele tomusokerilla tai suklaakuorrutuksella.

tiistai 22. helmikuuta 2011

Taatelileipä



Oli tuonne kaappiin jäänyt taatelipussi joulusta, joten päätin käyttää sen pois. Taatelileipä houkutteli ja siitä tulikin maukasta. Ohje on napattu Kotivinkistä hieman muunneltuna.

200 gr taateleita
2,5 dl vettä taateleiden keittämiseen
1 dl öljyä
3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
4 dl ruisjauhoja
0,5 dl ruisleseitä
n 8 dl vehnäjauhoja
seesaminsiemeniä päälle

voiteluun:
siirappia
vettä

Pilko taatelit ja keitä vedessä kunnes soseutuvat, noin 10-15 minuuttia. Jäähdytä seosta hieman ja lisää joukkoon öljy, vesi, hiiva, suola ja ruisjauhot. Sekoita hyvin. Lisää vehnäjauhot ja leseet alustaen taikina hyvin. Anna nousta liinan alla lämpimässä kaksinkertaiseksi.
Leivo taikinasta yksi iso leipä tai kaksi pinempää. Anna nousta vielä 20 minuuttia liinan alla. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita siirappi ja vesi ja voitele leipä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista uunin alaosassa noin 20-30 minuuttia koosta riippuen. Leipä on valmis kun pohja kumisee. Anna jäähtyä liinan alla. Mielestäni koostumus oli parempi kun se oli jäähtynyt, mutta sitten taas... lämmin leipä on aina lämmin leipä :)

maanantai 21. helmikuuta 2011

Pippuripihvit kermakastikkeella

Meillä oli herkkuillallinen ystävänpäivänä <3

Naudan sisäfile pihvejä
pippuriseosta
voita
öljyä
suolaa
1 dl ranskankermaa
1 dl ruokakermaa
2 tl Dijon - sinappia

Ota pihvit huoneenlämpöön, jotta lämpivät ennen paistamista. Laita kokonaiset pippurit leivinpaperin päälle ja murskaa niitä kaulimella. Laita pihvit pippurien päälle ja painele mausteet lihan molemmille puolille.
Kuumenna öljy ja voi pannulla. Paista pihvejä 3-4 minuttia kummaltakin puolelta. Mausta suolalla. Nosta pihvit lautaselle folion alle, jotta pysyvät lämpiminä.

Sekoita kermat ja sinappi pienessä kulhossa. Lisää seos pannulle paistinrasvan joukkoon. Anna kiehua kasaan viitisen minuuttia. Kaada vielä lihoista lautaselle muodostunut neste pannulle. Tarjoile perunoiden ja kasvisten kera.

Maksapihvit, haudutettu sipuli ja kastike

Jonkun aikaa oli jo tehnyt mieli maksapihvejä, joten eikun tekemään. Jotta nämä maistuvat, onkin tärkeää ettei niistä tule nahkapohjia ja maistuvat kuten moni muistaa lapsuudestaan. Jostain luinkin, että maksapihvejä tulee paistaa vain hetken. Ne saa vaikka jäädä hieman punertavaksi sisältä muttei verestäviksi. Silloin niitä ei ole paistettu liian kauan.
Paista pihvit ja tee kastike viimeiseksi, sillä ne tulevat nopeasti. Alkuperäinen ohje on otettu maku.fi:stä.

Haudutetut sipulit:

2 sipulia
ruokaöljyä
voita
1/2 dl vettä
2 rkl siirappia
suolaa
mustaapippuria

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuullota niitä hetki öljyssä ja voissa. Lisää vesi ja siirappi. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua hiljalleen kannen alla, kunnes sipuli on pehmeää.


Pihvit ja kastike:

naudan maksaa viipaleina
öljyä ja voita
1 tl meiramia
1 tl sokeria
suolaa
mustaapippuria
2 dl kermaa

Lämmitä voi ja öljy pannulla. Paista maksaviipaleita molemmin puolin kauniin ruskeaksi. Tarkista kypsyys tekemällä viilto. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta pihvit lautaselle folion alle, siksi aikaa kun teet kastikkeen. Kaada kerma pannulle. Anna kiehua kokonaan. Mausta, hiero meiramia kämmenten välissä ennen kastikkeeseen lisäämistä.

Tarjoa perunoiden ja puolukkahillon kera.

lauantai 19. helmikuuta 2011

Kääretorttu diplomaattikreemillä



Kääretorttu on loppujen lopuksi helppo ja nopea herkku ja tarpeita on aina kotona. Täytteenkin voi säveltää sen mukaan mitä on. Tällä kertaa meiltä löytyi hilloa ja kermaa sekä vaniljakreemijauhetta.


POHJA:

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Vaahto on valmista, kun pintaan piirretty 8 pysyy siinä hetken. Sekoita jauhot keskenään. Lisää ne taikinaa siivilän läpi. Sekoita varovasti. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista 6-8 minuuttia 200 asteessa. Ripottele leivinliinalle sokeria. Kumoa pohja sokerin päälle ja kääri rullalle. Anna jäähtyä. Liian kauan paistettu taikina saattaa halkeilla rullatessa.


TÄYTE:

Diplomaattikreemi:
1,25 dl vaniljakreemijauhetta
2,5 dl vettä
2,5 dl Flora Vispiä


vadelmahillo

Tee vaniljakreemi sekoittamalla jauhe ja vesi. Anna vetäytyä hetki jääkaapissa. Vaahdota flora vispi. Sekoita Flora vispi ja vaniljakreemi.
Avaa kääretorttupohja. Levitä hillo pohjan päälle haluttu määrä. Levitä diplomaattikreemi hillon päälle. Rullaa kasaan ja anna maustua ennen tarjoilua. NAM!

Pataleipä - leipä vaivaamatta



Olin lukenut lehdistä ja blogeista tästä leivästä ja se kuulosti aika oudolta. Voiko tämä tapa toimia??? Pakkohan tätä oli itse kokeilla, sillä tämähän olisi enemmän kuin kätevä tapa tehdä hyvää leipää pienellä vaivalla. Ja se kyllä toimi!!! Tästä tuli pehmeää leipää rapealla kuorella ja makua voi vaihdella jauhoja vaihtelemalla.

4 dl kädenlämpöistä vettä
1/3 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1,5 dl ruisjauhoja
1,5 dl täysjyväjauhoja
5 dl vehnäjauhoja

kannellinen pata/kattila joka sopii uuniin

Sekoita jauhot, suola ja hiiva. Lisää lämmin vesi. Sekoita vain sen verran, että kaikki on sekaisin. Taikina on löysähköä ja tahmeaa. Peitä kulho kelmulla ja liinalla. Anna seistä huoneenlämmössä 12-20 tuntia. KYLLÄ, luit oikein. Itse tein taikinan iltapäivällä ja paistoin leivän sitten seuraavana päivänä.
Kun se on noussut ja sinulla on sopiva hetki, jauhota leivinliina REILUSTI. Kaada taikina liinalle. Käännä taikinan ulkoreuna keskelle neljältä sivulta. Toista. Kääri liina leivän ympärille ja anna nousta vielä 2 tuntia.
Laita kannellinen pata uuniin ja lämmitä se 230 asteeseen. Kippaa taikina liinasta kuumaan pataan ja kansi päälle. Paista uunissa noin 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista vielä 15-20 minuuttia, kunnes pohja koputtaessa kumisee. Anna jäähtyä ja NAUTI! Suosittelen kokeilemaan. Tämän helpompaa leivän teko ei voi olla. Vai voiko?

keskiviikko 16. helmikuuta 2011

Sikken sämpylät rapealla kuorella




Tuli katsottua Sikke - Ruokaa rakkaudella ohjelma ja silloin Sikke teki todella maukkaan näköisiä sämpylöitä. Ja ... piti kokeilla, jotta tulee tehtyä muutakin kuin herkkuja. Vaan herkkua oli nämäkin kyllä :D

7,5 dl kädenlämpöistä vettä
2 pss kuivahiivaa
1,5 rkl hyvää suolaa
1,5 dl luomu ruisjauhoja
1,5 dl täysjyväjauhoja
12 dl vehnäjauhoja
(kourallinen pellavansiemeniä)


Sekoita vesi, hiiva ja suola keskenään. Sekoita jauhot keskenään, laita vehnäjauhoja aluksi 10dl ja lisää taikinaan tarpeen mukaan. Tarkoitus on, että taikina on puuroa. Anna nousta liinan alla vedottomassa paikassa 2 tuntia. Uuni on hyvä paikka, kylmällä voit laittaa valon päälle niin sinne tulee hieman lämpöä.
Ota lusikalla sämpylöitä leivinpaperille. Sihtaa jauhoja sämpylöiden päälle. Leikkaa halutessasi saksilla ristit sämpylöiden päälle. Paista 230 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

tiistai 15. helmikuuta 2011

Mustikka - talkkunarahkaherkku




Mieheni yksi herkku on talkkuna. Joten sitä tulee ostettua eri merkkisiä. Nyt ostin Siimeksen Luomu talkkunajauhoja. Siinä pussin kyljessä tämä ohje oli. Olihan tätä kokeiltava, kun sisältää monen monta mieheni lemppareita: mustikkaa, rahkaa ja talkkunaa.

1 prk maitorahkaa
2 dl kermaa
1 dl luomu talkkunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 1/4 dl fariinisokeria
mustikkaa

Vaahdota kerma. Sekoita rahka, sokerit ja talkkunajauho keskenään. Sekoita varovasti kerma joukkoon. Lisää mustikoita maun mukaan. Eli meillä reilusti :) Voit myös survoa mustikat (tai puolukat) rahkaseoksen joukkoon, jos haluat marjat enemmän survottuna. Ja täytyy sanoa vaikken itse ole niiiiiin talkkunan ystävä... että oli aika namia :)

maanantai 14. helmikuuta 2011

Tiramisu



Tiramisu on niin hyvää, mutta en ole koskaan uskaltanut itse kokeilla. Sokkokokki ohjelmassa se kuitenkin näytti niin helpolta tehdä, joten päätin kokeilla. Ja ihanaa kun se onnistui! Helppoa kuin mikä. JA HYVÄÄ!!!

Vaahto 1:
4 valkuaista
30 gr sokeria

Vaahto 2:
4 keltuaista
30gr sokeria
300 gr mascarpone juustoa

sormikeksejä
espressoa kahvia
amaretto likööriä
tummaa kaakaojauhetta


Valmista espresso tai vahva kahvi.
Vaahdota keltuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää sitten mascarpone-juusto joukkoon. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun se pysyy kulhossa vaikka käännät sen ylösalaisin. Sekoita vaahdot ilmavasti keskenään.
Pilko suorakaiteen malliseen astiaan sormikeksit. Kostuta kahvilla, joka on maustettu amaretolla. Kaada vaahto päälle. Laita kylmään hyytymään vähintään tunniksi. Tomuta tummaa kaakaojauhetta päälle ennen tarjoilua. Ja nyt vaan rohkeasti kokeilemaan. On sen arvoista :P

maanantai 31. tammikuuta 2011

Voileipäkakku vinkkejä

Täytyy laittaa itsellekin muistiin, sillä tämä oli aivan loistava ja ihanasti levitettävä kuorrutus.

2 dl kermaa vaahdotettuna
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
1/2 prk mustapippurituorejuusto