torstai 27. joulukuuta 2012

Tarun purjo-paprikapiirakka

Ystävä vuosien takaa antoi minulle joskus tämän hyvän piirakka ohjeen. Kun häneltä oli ohje kadoksissa ja kysyi sitä minulta, päätin laittaa sen itsellenikin talteen... ohje kun oli minullakin vain paperilapulla.

Pohja:

2 dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
75 gr huoneenlämpöistä voita
0,5 dl maitoa

Täyte:

2 kananmunaa
2 dl kermaa
1 rkl vehnäjauhoja
4 dl juustoraastetta

1 purjo
1 punainen paprika
TAI
150 gr kinkkusuikaleita

sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi joukkoon pehmeä voi. Lisää maito. Painele taikina voidellun piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.
Sekoita täytteen ainekset keskenään. Kaada pohjan päälle. Paista vielä 10-15 minuuttia.

torstai 20. joulukuuta 2012

Hedelmäkakku

Mieheni joululeivonnainen on ehdottomasti hedelmäkakku,jossa on PALJON kuivattuja hedelmiä. Tällä ohjeella - jonka olen hänen siskolta saanut- olen jo useamman vuoden tehnyt hänelle mieluisan kakun. Kuten myös tänä jouluna....

3 pkt kuivattuja hedelmiä (kirsikoita, sukaattia, appelsiinia, rusinoita, luumuja)
jotain hyvää likööriä
250 gr huoneenlämpöistä voita
250 gr sokeria (sirosokeri vaahtoutuu hyvin)
5 kananmunaa
4,5 dl luomu vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Pilko hedelmät jos käytät muita kuin valmiiksi pilkottuja. Liota niitä liköörissä muutaman tunnin. Vaahdota voi ja sokeri hyvin. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten välissä. Valuta hedelmistä ylimääräinen neste pois. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sinne hedelmäpalat. Näin ne ei uppoa heti pohjalle kakussa. Lisää jauho-hedelmäseos taikinaan. Sekoita vain sen verran, että kaikki on sekaisin. Voitele ja korppujauhota vuoka. Itselleni tämä taikina riittää yhteen isoon ja yhteen pieneen reikävuokaan. Kaada taikina vuokaan. Paista 160-170 asteessa alimmalla tasolla 45-60 minuuttia. Jos pinta tuuppaa tummumaan liikaa, peitä foliolla. Kokeile kypsyyttä vielä tikulla. Anna hetki jäähtyä vuuassa ja kumoa sitten. Kakun maku paranee, jos se saa tekeytyä muutaman päivän. Eli hyvin voi leipoa etukäteen :) 



Wilhelmiinat















Pirkka-sivuilta napattu ohje ja hyväksi todettu. Todella helpot pikkuleivät ensikertalaisenkin tehdä. Kun vain muistaa, että paisuvat paistuessa ja että leikkaa ne kuumana ;)

 200 gr huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria (sirosokeri vaahtoutuu paremmin)
2 rkl siirappia
1 keltuainen
5 dl luomu vehnäjauhoja
1 rkl vanilliinisokeria
2 tl ruokasoodaa

Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri ja siirappi hyvin. Lisää keltuainen hyvin vatkaten. Lisää jauhoihin vanilliinisokeri sekä sooda. Lisää jauhoseos taikinaan.
Leivo taikinasta sormenpaksuisia tankoja. Nosta tangot leivinpaperin päälle. Itselläni taikina oli aika hajovaista mutta hyviä tuli. Muista jättää reilusti tilaa tankojen väliin, sillä paisuvat uunissa. Paista 175 asteessa noin 10-15 minuuttia kunnes ovat kauniin ruskeat. Leikkaa tangot heti, kun olet ottanut ne pois uunista noin 3,5 cm levyisiksi viipaileiksi ja hieman vinosti. Anna jäähtyä pellillä.
Myös ihana itsetehty lahja, kun pakkaa kauniiseen rasiaan tai lasitölkkiin.


maanantai 10. joulukuuta 2012

Cake Pops - Mutakakku






















Kokeilin tehdä cake popseja mutakakusta. Niitä saikin sitten pyöritellä jonkun aikaa, sillä taisi niitä tulla liki 70 kpl :O Kuorrutin osan suklaalla ja päälle ripottelin nonparelleja, osan koristelin Van Houten kaakaolla ja osan koristelin tomusokerilla. Ihan ei taida cake popsit kuitenkaan olla mun makujuttu alkuinnostuksen jälkeen :( Mutta vinkiksi muille tekijöille, että mutakakustakin voi tehdä... (millainen mahtais olla piparitaikinasta tehtyjä popseja? piparitaikinahan on hvyäääääää) Ja mikä voisi olla uusi makuinnostus ;)

mutakakku (tein suklaalevyn paketin takana olevalla ohjeella)
1 pkt appelsiinituorejuustoa
suklaata / nonparelleja
tomusokeria
kaakaota



Savulohipiirakka

Juhlat juhlittu ja tällä kertaa suolaisena piirakkana kokeilin Ullan Unelmakakussa tehtyä savulohipiirakkaa. Ja kun mies sanoi, että sitä saa tehdä uudestaan.. niin ohje talteen. Ja pohja oli todella helppotekoinen kuten Ullakin sanoi. Ja hyvä sekin. "Erikoisena" tässä ohjeessa oli se, että pohjan päälle kaadettiin tuo seos, jonka yleensä kaadan kaiken täytteen päälle. Se hieman mietitytti miten tämä toimii mutta turha huoli siis pois... ei mennyt pohja lössöksi tms. Mieskin kehui kuinka kivalta näytti kun näki täytteet :D
Tällä ohjeella tulee heti kaksi piirakkaa, mikä oli todella kätevää. Itse tein lasisiin piirakkavuokiin, mutta yhtä hyvin onnistuu esimerkiksi foliovuokiin tehdä. Ja kätevää oli paistaa kaksi piirakkaa kerralla uudessa kiertoilmauunissa ;)


POHJA:
100 gr pehmeää voita
6 dl vehnäjauhoja
200 gr creme fraichea

Sekoita jauhot ja pehmeä voi. Lisää creme fraiche ja sekoita tasaiseksi. Kauli taikina kahteen voideltuun piirakkavuokaan ( halk. n. 24cm).


POHJAN PÄÄLLE:

200 gr metsäsieni tuorejuustoa
2 kananmunaa
0,5 dl maitoa ( lorautin kermaa)
3 dl emmental juustoraastetta


TÄYTE:

400 gr lämminsavulohta
1 purjo suikaleina
1 pkt tilliä
sitruunamehua

Sekoita tuorejuusto, kananmunat ja kerma. Kaada seos pohja päälle. Ripottele noin 1 dl juustoraastetta päälle. Suikaloi purjo ja kuullota kevyesti pannulla voissa. Ripottele lohi ja purjo pohjatäytteen päälle. Pirskottele hieman sitruunamehua päälle. Laita vielä vähän juustoraastetta päälle. Leikkaa tilliä vielä pinnalle. Voit säästää vähän tilliä, jonka laitat sitten tuoreena lämpimän piirakan päälle. Paista piirakoita 200 asteessa noin puolisen tuntia.



lauantai 8. joulukuuta 2012

Täytekakkuja




 Tässä vähän kakkuja mitä tuli väkerrettyä tässä marraskuussa.

Lumiukko kakun idean sain Ulla Svenskin blogista. Täytteenä oli pätkismousse ( Flora vispi, tuorejuusto sekä 1 pss pätkiksiä). Lumiukko oli tehty marsipaanista ja erilaisista karkeista.

Vaaleanpunainen marsipaanikakku oli kokeilu prinsessakakusta (mitäs muutakaan pikku prinsessalle) eli täytteenä vadelmahilloa, kermaa sekä vaniljakreemiä. Hieman oli ongelmia valuvan täytteen kanssa, kun kakku oli tarjolla. Poikani, tuleva kokki, suositteli lisäämään voita vaniljakreemiin, joten täytyneen kokeilla vielä kerran miten onnistuu niin :) Koristeet oli tehty tomusokeri-valkuaissekoituksesta.


















Pyöräaiheinen kakku tuli tietenkin "pyöräilijälle", joka täytti 12 vuotta.
Pohjana vaalea kakkupohja. Täytteenä mansikka- ja vadelmahilloa sekä valkosuklaarahka. Koristeet marsipaania sekä karkkia. Koristeet (ainakin yrittävät) esittää hyppyreitä ;) Marsipaanin alla käytin täytteen valkosuklaarahkaa ja se toimi hyvin. Ei hikoillut marsipaani. Yleensä teen voikreemin, mutta nyt päätin kokeilla tuota rahkaa, kun sitä jäi vähän.

Sieni-pekonipiirakka

Juhliin kokeiltiin tällä kertaa sieni-pekonipiirakka ohjetta, jonka idean sain Kinuskikissan piirakasta. Taidan aika usein muunnella ohjeita, mutta niinhän niistä tulee omannäköisensä :) Kuvaa ei valitettavasti ole, mutta yritän muistaa lisätä kun joskus taas teen tätä... sillä sen verran hyvää oli että varmasti tulee tehtyä. Itse käytin kuviattuja sieniä, kun niitä meillä piisaa.

POHJA:

3 dl taysjyvävehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
150 gr voita
2-3 rkl vettä

Sekoita kuviat aineet keskenään. Nypi huoneenlämpöinen voi joukkoon. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuuan pohjalla ja reunoille.


TÄYTE:

2-3 dl kuivattuja sieniä
5-6 dl vettä liottamiseen
1 sipuli
1 pkt pekonia
suolaa
mustapippuria
2 dl kermaa
1 prk smetanaa
2 kananmunaa
1-2 dl emmental juustoraastetta

Liota ensin sieniä reilussa vesimäärässä puolisen tuntia ja valuta sitten neste pois. Pilko sipuli ja paista ne sienien kera. Pilko myös pekoni pienimmiksi paloiksi ja paista ne. Sekoita sienet, sipuli ja pekonit keskenään ja mausta maun mukaan. Kaada seos piirakkapohja päälle. Sekoita kerma, smetana, kananmunat ja juustoraaste kulhossa. Kaada se lopuksi täytteen päälle. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia. Peitä foliolla jos pinta tummuu liikaa. Itse yleensä paistan piirakan etukäteen valmiiksi, peitän foliolla ettei pinta tummu liikaa ja joskus tarvittaessa pakastan sen sellaisenaan. Ennen juhlia sitten sulatan sen ja lämmitän uunissa. Ei tule juhlien alla kiirettä, kun voi tehdä valmiiksi pakastimeen :)

torstai 6. joulukuuta 2012

Unelma-kääretorttu






















Sain ystävältäni ohjeen unelmatortun täytteeksi. Ohje on alkuperäisesti hänen miehensä mammalta, joten kiitokset Tiinalle, kun jaoit tämän ohjeen kanssani. Oli todella hyvä täyte. Tiina itse on käyttänyt tätä täytettä myös täytekakun välissä... eli sitäkin voisi joskus kokeilla :)


POHJA:

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl Van Houten kaakaota

Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää leivinjauhe ja kaakao jauhoihin. Siivilöi kuivat aineet taikinaan varovasti sekoittaen lastalla. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja kaada taikina siihen. Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi. Anna jäähtyä.


TÄYTE:

100 gr pehmeää voita
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kanamuna

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää kananmuna ja vaahdota kunnolla. Täytä jäähtynyt kääretorttupohja, kääri rullalle ja anna maustua jääkaapissa. Sihtaa tomusokeria kääretortun päälle ennen tarjoilua.


maanantai 3. joulukuuta 2012

Kaneliässä-piparit























Kirjain-pikkuleipiä tytön ensimmäiselle syntymäpäivälle. Ja niin helppo tehdä ihania pikkuleipiä... ei jää viimeiseksi kerraksi, kun kerran alkuun pääsin. Ja ovat käteviä pakastaa ja ottaa sieltä tarjolle, kun tulee vieraita. Ei tarvitse sulatella tms ja ovat yhtä hyviä pakastamisen jälkeenkin. Ohjeen löysin Yhteishyvän sivuilta.


200 gr voita
2 dl sirosokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
4 dl jauhoja

0,8 dl sokeria
2 tl kanelia

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri hyvin. Hyvän vaahdon saat, jos annat voin lämmetä huoneenlämmössä rauhassa ennenkuin aloitat. Ja sirosokerilla tulee parempi vaahto, kun se liukenee paremmin. Lisää kananmuna hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon. Sekoita vain sen verran, että aineet menevät sekaisin. Kelmuta taikina ja anna levätä jääkaapissa muutama tunti. Pyörittele sitten taikinasta pikkurillin paksuisia tankoja. itse pidin taikinaa koko ajan jääkaapissa ja otin sieltä aina vaan palasen. Näin taikina pysyi kylmänä ja oli helppo käsitellä ja muotoilla. Leikkaa tangot n 7cm pituisiksi. Pyöritä tangot kaneli-sokeriseoksessa ja muotoile tangosta sitten s-kirjain leivinpaperille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kestävät hyvin pakastamisen. Joten hyvin voi tehdä valmiiksi ennen juhlia.

Puolukka-kinuskipiirakka


Tähän ohjeeseen törmäsin yhdessä ruotsalaisessa blogissa, jossa on sekä herkullisia ohjeita että ihanat kuvat leipouksista. Toista kuin omat kuvat tällä hetkellä :(
Makean kinuskin ja kirpeän puolukan maku yhdessä piirakassa innosti kokeilemaan. Ja kuten itse bloggaajakin sanoi: "vähän liian hyvä" ... ja sitähän se oli. Kokeilkaa... ette tule pettymään.

POHJA:

125 gr voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 kananmuna

Sekoita sokeri ja jauhot keskenään. Lisää paloiteltu kylmä voi. Sekoita murumaiseksi. Lisää kananmuna. Sekoita sen verran, että sekoittuu. Peitä elmu kelmulla ja anna taikinan levätä jääkaapissa 45 minuuttia.

Voitele 24-25cm vuoka. Painele taikina vuuan pohjalle ja reunoille. Paina pohja haarukalla. Anna taikina levätä taas jääkaapissa puolisen tuntia. Paista sitten pohjaa noin 10-15 minuuttia 200 asteessa uunin alaosassa. Jäähdytä ritilällä.


TÄYTE:

4,5 dl kermaa
1,5 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
5 dl puolukoita

Kaada kerma, sokeri ja siirappi paksupohjaiseen kattilaan. Keitä keskilämmöllä noin tunnin verran välillä sekoittaen puuhaarukalla. Lisää puolukat kinuskiin ja sekoittele varovasti. Kaada seos piirakkapohjan päälle ja anna jäähtyä kunnolla. Voi hyvinkin olla jääkaapissa pari kolmekin tuntia ennen tarjoilua.

lauantai 1. joulukuuta 2012

Rommi-rusina (rahka) kakku
















Kausimakuna on Valiolta tullut rommi-rusina rahka. Ihan kiva maku, ainakin aikuisen makuun. Ja kyllä ainakin meillä pikkutytöt söivät tätä :) Oli mielestäni kiva maku näin joulun alkuun. Ja kun meillä hajosi uuni, piti keksiä jokin hyydytettävä kakku. Ja tämmöinen siitä sitten tuli.

POHJA:

200 gr piparkakkuja
75 gr voisulaa


TÄYTE:

4 dl kermaa
2 prk rommi-rusina rahkaa
vaniljasokeria
sokeria
5 liivatelehteä
tilkka maitoa
rusinoita
jotain likööriä

suklaarusinoita


Laita irtoreunavuuan pohjalle leivinpaperi. Murskaa piparit joko kulhossa tai pakastepussin sisällä. Sulata ja jäähdytä voi hieman. Sekoita voi piparimurskaan ja kaada muruseos vuokaan. Tasoittele muruseos pohjalle. Älä painele sitä liian tiiviiksi, sillä silloin pohjasta tulee kova ja vaikea leikattava. Anna odottaa jääkaapissa sen aikaa, kun teet täytteen.
Pilko rusinat pieniksi ja kaada likööriä päälle. Anna maustua. Laita liivatteet kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää kermaan rahka ja sokerit maun mukaan. Valuta rusinoista ylimääräinen likööri pois ja lisää rusinat rahkaseokseen.  Lämmitä maito. Purista liivatteista vesi pois. Sulata liivatteet kuumaan maitoon. Anna hetki jäähtyä ennenkuin kaadat liivateseoksen rahka/kermaseokseen ohuena nauhana. Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti, mielellään yön yli. Koristele suklaarusinoilla tai vaikka pipareilla.