perjantai 29. huhtikuuta 2016

Rinkilämunkit ja sitruunaiset rahkamunkit












Aaaah... itsetehdyt munkit ja sima... siitä on vappu tehty!
Vaikka kokeilin jo pikamunkkeja ja churroja, oli tietenkin tehtävä perinteisiä munkkeja sekä vielä kokeilla, tällä kertaa rahkamunkkeja. Ja kyllä taas maistui ja sai suun makeaksi.

Minä käytän aina rypsiöljyä paistamiseen. On edullista ja olen tykännyt siitä.  Ja sokerointiin käytän sirosokeria.

Vaikka on erilaisia makusimoja, niin kyllä se perinteinen on aina perinteinen ja sitä on saatava. Ja sen teen aina tällä ohjeella.

Yleensä teen aika normi pullataikinan kun paistan munkkeja. Mutta tällä kertaa päädyin kokeilemaan Ranteita myöjen taikinassa - blogin munkki ohjetta, tosin pienellä muokkauksella. Käytin nesteenä maitoa, kunnon punaista maitoa. Mutta hyviä tuli... kokeilehan sinäkin. 

Ja jos aikaa tai intoa ei niin ole tällä kertaa... kokeile näitä rahkamunkkeja. Ne on ihan superit! Taikina tulee hetkessä ja pääset saman tien paistelemaan. Ja ovat niiiin hyviä että on vaikea syödä vain yksi. K-ruoka sivuilta löytyy myös video valmistamiseen.


RINKELIMUNKIT
Olisko tullut tusinan verran munkkeja? Tietty riippuu koosta.


2,5 dl punaista maitoa
25 gr hiivaa / 1 pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 dl öljyä
0,5 tl suolaa
0,5 rkl kardemummaa
puolikas muna / tai jätä pois 
7 dl vehnäjauhoja


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi jos käytät tuorehiivaa, ja +42 asteiseksi jos käytät kuivahiivaa. Lisää sinne sokeri, kardemumma, suola, öljy ja kananmuna. Lisää puolet jauhoista, eli 3,5 dl. Välikohota 10 minuuttia.

Lisää loput jauhoista ja kohota puolisen tuntia. Kumoa taikina pöydälle  pyörittele palloja kohoamaan öljytylle leivinpaperille. Vaihtoehtoisesti voit kaulita taikinamaton, josta otat vaikka jollain lasilla rinkuloita. Paina sitten jollain pienemmällä osalla reikä keskelle. Kohota taas 30 - 40 minuuttia.

Itse painan reiän keskelle ennen kuin alan paistamaan. Niin myös tällä kertaa. Paista munkkeja 170 -175 asteen lämpöisessä rypsiöljyssä ( paksupohjaisessa kattilassa sekä muista pitää kansi lähettyvillä varmuuden vuoksi! ) Nosta kypsät munkit talouspaperille hetkeksi ennen kuin sokeroit ne sirosokerilla. Sitten vain herkuttelemaan.



SITRUUNAISET RAHKAMUNKIT
15-20 kpl koosta riippuen

50 gr voita
1 prk ( 250gr ) rahkaa, miksei joku makurahkakin
1 kananmuna
1 tl sitruunan kuorta
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl vettä
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa


Sulata voi. Anna jäähytä hetki ja lisää rahka ja kananmuna joukkoon. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuoren keltaista osaa. Purista mehu. Lisää sitruunan kuori, mehu ja vesi rahkaseokseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne rahkaseokseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kuumenna rypsiöljy 170 - 175 asteeseen paksupohjaisessa kattilassa. Ota ruokaluosikalla taikinaa, pyöritä jauhoitetuin käsin palloksi ja paista 3-4 munkkia kerralla n 3-4 minuuttia per puoli. Nosta talouspaperille hetkeksi ennen kuin sokeroit sirosokerilla. Ja miten olisi vaikka kaneli-sokeri...?


HAUSKAA VAPPUA!!!!


sunnuntai 17. huhtikuuta 2016

Churrot ja suklaakaramelli dippi kastike




Tällä viikolla on tullut vappua ajatellen kokeiltua erilaisia munkkeja kuten esimerkiksi pikamunkkeja ja nyt, churroja. Molemmat ohjeet otin Pullahiiren luotettavilta sivuilta. Kastikeohjeen löysin Valion sivuilta.

Churrot ovat espanjalaisia munkkitikkuja tuulihattutaikinasta. Nämä paistetaan öljyssä ja sitten sokeroidaan. Näitä voi myös halutessa dipata vaikka kinuski- tai suklaakastikkeessa.

En osaa tarkalleen sanoa kuinka paljon näitä tuli, mutta veikkaisin 20-30 kpl noin 5-7 sentin mittaisia pötköjä.

Vinkiksi se, että pursotin pää saa olla aika pieni, sillä nämä paisuvat paistuessa. Itse käytin Wiltonin 1M 8mm tyllaa ja sillä näistä tuli noin sormenpaksuisia. Juuri sopivia. Öljykin saa olla aika lämmin, liki 180 asteista. Ja tietty, muista pitää kattilankansi lähellä varmuuden vuoksi kun lämmität öljyä. Eikä tuuletinta päällä.



20-30 kpl CHURROJA

2,5 dl vettä
100 gr voita
2,5 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
3 kananmunaa

1 l rypsiöljyä
Sirosokeria tai
kaneli-sokeriseosta



Kiehauta vesi ja voi sen verran, että voi sulaa. Sekoita kulhossa jauho ja suola. Kippaa ne kerralla vesi-voiseokseen ja sekoita puuhaarukalla reippaasti kunnes taikinasta tulee pallo. Anna taikinan hetken jäähtyä, noin 10 minuuttia.
(Tässä välin voit tehdä kastikkeen valmiiksi. Ohje alempana.)
Lisää taikinaan kananmunat yksitellen voimaakkaasti vatkaten sähkövatkaimella. Kun taikina on sileä ja kiiltävä, se on valmis pursotettavaksi.

Laita taikina pursotinpussiin, jossa pieni tähtitylla ( tai leikkaa vaan pussin pää auki). Lämmitä öljy liki 180 asteiseksi ja pursota pötköjä, saat ne katki leikkaamalla saksilla. Paista muutama minuutti per puoli. Nosta talouspaperille, jotta ylimääräinen öljy imeytyy paperiin. Sokeroi sirosokerissa tai kanelisokeriseoksessa.
























SUKLAAKARAMELLIKASTIKE

2 dl kuohukermaa
1,5 dl fariinisokeria
2 rkl voita
100 gr tummaa suklaata

Laita kaikki ainekset kattilaan, suklaa pilkottuna pienempiin palasiin. Lämmitä sen verran, että suklaa sulaa. Anna kiehua viitisen minuuttia välillä sekoittaen, jolloin kastike saostuu hieman.



lauantai 9. huhtikuuta 2016

Mango - passion juustokakku


















Olen pitkään halunnut kokeilla mango-passionkakkua. Kuulostaa niin raikkaalta. Toimisi hyvin esimerkiksi suklaisen kakkupohjan kanssa. Ja vähän valuvaa suklaaganachea päälle ja.... noh, tällä kertaa tein juustokakkuna.

Ohjeen, josta lähdin liikkeelle on ystäväni Irman blogista. Hieman jouduin konsultoimaan häntä, kun muuntelin ohjetta. Tuli niin pehmeän herkullinen, että oli todella viedä kielen mukanaan. Kiitos Irma!

Pohjaksi paistoin kahden kananmunan suklaisen kakkupohjan. Toimi ihan hyvin. Passionkastikkeen löysin Lidl'n De Luxe hyllystä. Kävin juuri täydentämässä kaappiani sekä passion-kastikkeella että mango-kastikkeella. Katotaan mitä niistä sitten keksitään. Tällä kertaa tein tämän laktoosittomana. Laitoin 8 liivatetta vaikka uskon että 7 olisi hyvinkin riittänyt.

Ai niin, kakun koko oli 24cm. Jos tekee vähän isompaan niin saa vähän matalamman, miten itse tykkää. Olisko tämä ollut kutakuinkin 5-6 cm korkea? Ainakin...

Kiilteen bongasin Kakkutaikurin Tropical-kakun ohjeesta. ( sitäkin tarttis kokeilla kun kehutaan niiiiin kovin ) Siinä kiille näytti just sellaiselta mitä hain, ei pelkästään nestettä vaan vähän sosetta mukana. Ja tässä itse ohje:



TÄYTE:

6 dl vispikermaa
1 mangorahka
1 mango tuorejuusto
3,5 dl Bonnen mangososetta
1,5 dl passion-kastiketta
0,5 - 1 dl tomusokeria
1,5 rkl vaniljasokeria
8 Dr Oetkerin liivatetta


KIILLE:

0,5 sitruunan mehu
0,5 limen mehu
appelsiinimehua saman verran kuin limeä ja sitruunanmehua
3-5 rkl sokeria
3 rkl mangososetta
3 liivatetta


Paista ensin kahden munan suklainen kakkupohja. Anna jäähtyä.

Itse vuorasin vuuan reunakalvolla. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi. Tämä sen vuoksi, että täytteestä tuli pehmä. Se vatkaantuu vielä kun sekoitat muut aineet joukkoon. Koko täyte saa olla kuin löysää vaahtoa kun kaadat sen vuokaan hyytymään. Mutta sitten...

Sekoita rahka ja tuorejuusto toisessa kulhossa ja lisää vaniljasokeri sekä osa tomusokerista. Kaada joukkoon passion-kastike. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Liika liotus heikentää hyydytystehoa. Lämmitä puolet mangososeesta hieman. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne soseeseen. Lisää loput mangososeesta. Näin seos hieman jäähtyy.

Kaada mangoseos rahkaseokseen. Kääntele lopuksi löysähkö kerma joukkoon. Kaada sitten täyte pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa.



KIILLE:

Tarkista ensin, että hyytynyt täyte on ihan vuuan/reunakalvoihin asti kiinni. Muuten kiille valahtaa sieltä läpi ja ulos vuuasta.

Pese hedelmät hyvin, halkaise ja purista niistä mehu kattilaan. Lisää appelsiinimehu, mangosose sekä sokeri. Se saa jäädä hieman kirpeäksi, sillä liivata laimentaa sitä hieman. Liota kiilteen liivatteet kylmässä vedessä viitisen minuuuttia. Purista ylimääräinen vesi pois.  Lämmitä mehut kattilassa hieman ja sulata liivatteet joukkoon. Anna kiilteen jäähtyä hieman kunnes näet, että se paksuuntuu. Kaada sitten kiille lusikan kautta hyytyneen kakun päälle. Hyydytä kiille jääkaapissa ja koristele kakku mielesi mukaan. Tässä käytin sulaa suklaata pajunkissoihin sekä suklaamunia.



torstai 7. huhtikuuta 2016

Tomaatti - mozzarella piirakka
















Olimme sopineet treffata ystävien kanssa ja yksi heistä toi mukanaan tämmöisen vähän erilaisen piirakan. Ja että se oli herkullista! Minä päätin tehdä tätä maisteltavaksi marttojen iltaan.

Pohjan tein tällä ohjeella, jota vallan tykkään käyttää suolaisiin piirakoihin. Puolitan vain ohjeen kun teen 24cm vuokaan. En esipaistanut tätä pohjaa. Tuota basilika-öljyä suosittelen lämpimästi myös kokeilemaan uunilohen päälle. Tai vaikka salaatin joukkoon.



TÄYTE:

Dijon-sinappia
1,5 dl parmesan-raastetta
5-8 luumutomaatti
250 - 300 gr mozzarella juustoa ( ostin sen pötkön )
suolaa
mustapippuria



BASILIKA-ÖLJY

1 ruukku basilikaa
1 tl valkosipulitahnaa tai 1 valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria
2 dl öljyä ( minulla oli rypsiöljyä.



Tee ensin pohja. Painele taikina leivinpaperin päälle vuuan pohjalle ja reunoille.
Levitä pohjan päälle dijon-sinappia ( voit myös jäättää pois jos et pidä ) ja päälle parmesani raaste.

Pese ja leikkaa tomaatit viipaleiksi. Leikkaa myös mozzarella rulla viipaleiksi. Asettele tomaatit ja mozzarella vuorotelle vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20-30 minuuttia.

Sillä välin kun piirakka paistuu, tee basilika-öljy.
Nypi basilikan lehdet korkeaan astiaan, lisää sinne muut aineet. Sekoita tehosekoittimella kaikki yhteen. Pirskottele piirakan päälle ennenkuin laitat sen tarjolle. Voit myös koristella basilikanlehdillä.



keskiviikko 6. huhtikuuta 2016

Sokeripitsin esittely Salon Piritan Marttayhdistykselle




Eräs tuttu tiedusteli, kiinnostaisiko minua tulla Martoille kertomaan blogistani sekä jotain leivonnasta? No kyllä!!! Sehän olisi huippujuttu.

Olen aina mieltänyt, että martat ovat ne, jotka neuvovat ja opastavat nuorempia leivonnassa, käsityössä yms asioissa. Nyt minun tulisi kertoa bloggaamisesta ja leivonnasta. APUA!!! Alkoi jännitys, että mitä ja miten esitän... tuttuni rauhoitteli ja niin mietittiin yhdessä ohjelmaa illaksi.
Sovittiin, että kerron blogistani ja sen pitämisestä sekä näyttäisin miten sokeripitsiä tehdään.

Sain myös tehdä tarjottavat illaksi. Arvatkaa että jännitti tämäkin! Päädyin tekemään tuttua ja hyvää kinkkupiirakkaa sekä uudempana tuttavuutena tomaatti-mozzarella piirakkaa. Tein myös pienen raikkaan kakun appelsiini-mandariinitäytteellä, jotta sain näytettyä sokeripitsin kiinnityksen massaan. Kuorrutin kakun Fun Cakes vaahtokarkinmakuisella sokerimassalla. Kukat ja sokeripitsi saivat marttojen sinisen värityksen pastavärillä.






















Aloitin esittelemällä blogiani ja kertomaan taustoja sen syntymiseen ja pitämiseen. Oli sellaista leppoisaa keskustelua yhdessä. Tämän jälkeen siirryttiin pitsin pariin. Esittelin pitsiaineet ja työvälineet. Kerroin mistä niitä saa ja miten niitä käytetään. Olin tehnyt pitsiseoksen kotona valmiiksi, joten pääsin näyttämään miten se levitetään silikonialustalle ja kuivatetaan uunissa. Minulla oli myös valmiita pitsejä mukana, näin sain näytettyä miten irrottaminen tapahtuu sekä kiinnittämisen kakun reunaan. Tämä onnistui mielestäni näppärästi, kun olin kotona valmistellut kaikki vaiheet valmiiksi.

Kaikkines minulla oli oikein mukava ilta. Toivon, että myös martat saivat jotain uutta ja mielenkiintoista tietoa. Muutaman asian viisastuin tällaisen tilaisuuden pitämisestä, jos vaikka joskus tulisi joku vastaavanlainen tilaisuus.

Lämpimät kiitokset vielä Salon Piritan Marttayhdistys ry:lle, että sain tulla!