maanantai 30. syyskuuta 2013

Puolukka-suklaamoussekakku





















Tätä ihanaa moussekakkua sain maistaa setäni luona. Setäni vaimo Briitta on mainio kokki! Hän löysin ohjeen Pirkan sivuilta. Ohje on 24 cm vuokaan mutta itse tein tällä kertaa sen 20cm vuokaan, koska halusin korkeamman. Eli tuon pohjan voisi tehdä puolikkaana tai niinkuin me, tuo ohje ja valmiin pohjan leikkasin kahtia. Toisesta puolikasta tehtiin jämäjälkkäri ;)
Tässä ohjeessa houkutteli myös tuo pohja... aina ei tarvitse olla keksipohja. Sen olisi voinut myös tehdä suklaisena. Puolukan ystävinä mietittiin myös sitä, että ensi kerralla tehdä kolme kerrosta moussea... kahden puolukan väliin suklaakerros. Tai miten vaan kukin tykkää. Ja ohjeen kermastahan osan voi vaihtaa Flora Vanillaan, rahkaan tms.


POHJA:

2 kananmunaa
1 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 appelsiinin raastettu kuori


SUKLAATÄYTE:

2,5 dl kermaa
1 tumma suklaa levy
3 liivatetta
2 rkl sokeria
2 rkl appelsiininmehua / maitoa


PUOLUKKATÄYTE:

2,5 dl kermaa
200 gr puolukkaa
3 liivatetta
1 dl sokeria
2 rkl vettä / maitoa

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti vaahtoon. Kaada taikina voideltuun 20cm irtoreunavuokaan. Paista 15-20 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä. Kumoa. Itse leikkasin pohjan kahteen osaan ja käytin vain yhden tähän kakkuun. Ellei siis tee puolikasta ohjetta.

Suklaatäytettä varten, laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vaahdota kerma.  Lämmitä appelsiinimehu tai maito, johon sitten sulatat liivatteet. Lisää jäähtynyt suklaa kerman joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen.

Laita pohja irtoreunavuokaan. Kaada suklaatäyte pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa 2-4 tuntia tai yön yli.

Puolukkatäytettä varten, laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Soseuta puolukat ja lisää sokeria maun mukaan. Se saa jäädä hieman happamaksi, joten älä sokeroi liian makeaksi. Vaahdota kerma. Lämmitä neste ja sulata liivatteet siihen. Lisää kerman joukkoon puolukkaseos sekä liivatteet ohuena nauhana. Kaada puolukkatäyte suklaatäytteen päälle. Anna hyytyä 2-4 tuntia.

Koristele puolukoilla ja tomusokerilla.



Red Velvet Cake

















Red Velvet Cake... niin paljon puhuttu, niin paljon kuullut ja lukenut monesta blogista. Mitä tämä on? Eli punainen, samettinen suklaakakku vai pitäiskö sanoa kaakaokakku, sillä suklaatahan tähän ei tule. Vaikka olen perso makealle, tämä kakku on aika makkia ;) ei suurta palaa ei voi syödä... muuuuutta, monta pientä ;) Äitin syntymäpäivät tulossa ja hyvä syy leipoa kakku, eli testaukseen meni...

Ohjeen, jonka mukaan tein, on napattu Gloriasta. Myös Pullahiirellä on hyvä ohje. Tutkiessa erilaisia ohjeita, toisissa suositeltiin paistaa pohjat kahdessa erässä. Eli siten tulee vain yksi täyteväli. Luin kuitenkin myös, että onnistuu paistaa yhdessä erässä ja halkaista pohja. Joten, minä hieman laiskana, paiston yhdessä erässä ja leikkasin kolmeen osaan... hyvin onnistui.

Vuokana minulla oli 20cm irtoreunavuoka. Mitä tulee värjäykseen ja elintarvikeväriin, minä käytin punaista pastaväriä ja laitoin kunnes se näytti aika punaiselta. Tosin sitä olisi voinut varmaan enemmänkin laittaa. Kaupan nestemäistä elintarvikeväriä voi yhtä hyvin käyttää.

Kun yhdistät soodan ja etikan, se kuohahtaa, joka taas vaikuttaa kakun rakenteeseen.


TAIKINA:

4 dl vehnäjauhoja
2 tl Van Houten kaakaota
0,5 tl suolaa
2-3 tl punaista elintarvikeväriä - minulla oli punaista pastaväriä
2 dl maitoa
125 gr huoneenlämpöistä voita
3,25 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 tl ruokasoodaa
1 tl valkoviinietikkaa


KUORRUTUS:

2 pkt tuorejuustoa ( mascarpone, Philadelphia)
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa


Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele 20cm irtoreunavuoka ja pingota leivinpaperi pohjaan.
Siivilöi jauhot, suola ja kaakao kulhoon. Sekoita elintarvikeväri maitoon. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen samalla hyvin vatkaten. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen. välissä sekoittaen. Sekoita, kunnes taikina on tasaista. Sekoita sooda etikan joukkoon ja kaada kuohuva seos taikinaan. Sekoita nopeasti ja kaada taikina vuokaan. Paista keskitasolla 30-40 minuuttia. Tarkista tikulla kypsyys. Anna kakun jäähtyä vuuassaan noin 10 minuuttia, ennenkuin kumoat sen. Anna jäähtyä kunnolla. Jos mahdollista, anna kakun seistä peiteltynä jääkaapissa seuraavaan päivään. Näin sitä on helppo leikata ja lopputulos on siisti. Itse täytin sen samana päivänä.

Ota tuorejuusto huoneenlämpöön. Näin kuorrutuksesta tulee tasainen ja kuohkea. Vaahdota tuorejuustot. Siivilöi tomusokeri ja vaniljasokeri joukkoon. Lisää kermaa ja jatka vatkaamista, kunnes kuorrutus on kuohkeaa ja sileää. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Laita tarjoilualustalle kakkupohjan päällinen ja n 1 dl kuorrutetta päälle. Tasoita, ja laita toinen levy. Täytä samalla tavalla. Kanneksi jää siis kakkupohja pohja. Näin siitä tulee tasainen. Kuorruta kakku loppulla kuorrutuksella. Voit ensin laittaa ohuelti murukerroksen, antaa hetken seistä jääkaapissa ja sitten levittää loput kuorrutuksesta. Koristele mielesi mukaan esim erilaisella kuorrutustyylillä, vetämällä lusikalla uria, pursottamalla tai vaan tehden lusikalla vuorihuippuja. Anna seistä jääkaapissa kuvun alla. Ota huoneenlämpöön lämpenemään ennen tarjoilua.


perjantai 27. syyskuuta 2013

Pataleipä / Kattilaleipä














Tämä leipä sopii hyvin kun ei oikein jaksa tai ole aikaa leipoa, mutta haluaa hyvää lämmintä leipää :) voi vaikka tekaista nousemaan ennenkuin menee nukkumaan ja sitten vaan aamulla paistelee leivän. Tämän ohjeen löysin Maistuisvarmaansullekin-blogista.

Jauhoja voi vaihdella saaden erimakauista leipää. Itse olen tällä hetkellä ihastunut spelttiin ja 3-viljan sämpyläjauhoihin, joten niitä käytän paljon. Tässä on toinen ohje samankaltaisesta leivästä.


7 dl jauhoja
2 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa
3,5 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita jauhot, suola ja hiiva keskenään. Kaada joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho elmukelmulla ja anna nousta huoneenlämmössä 12-18 tuntia.
Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata lämpemään uuniin. Kaada taikina pöydälle ja pyöritä siitä pyöreä pallo. Anna nousta vielä toisen kerran, noin puolisen tuntia. Nosta sitten taikinapallo pataan ja laita kansi päälle. Paista puolisen tuntia . Ota sitten kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia.


tiistai 24. syyskuuta 2013

Puolukkapiirakka














Vieraita tulossa eikä kahvipullaa. Onneksi kaapissa on vielä puolukkaa ja rahkaa... siitä tehtiin tämä Kakkumanalan puolukkapiirakka. Ohjeen mukainen taikina oli aika iso tavalliseen piirakkavuokaan, tuli aika paksut reunat. Eli tekisin ensi kerralla vaikka kolmanneksen pienemmän taikinan siihen vuokaan ( 24-26cm ) Mutta hyvä oli! Ja etenkin pohja.


POHJA:

150 gr voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1,5 dl kaurahiutalaita
0,5 tl soodaa
1 dl maitoa


TÄYTE:

1 prk rahkaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl puolukoita


Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada puolet taikinasta voideltuun piirakkavuokaan ( tai irtoreunavuokaan ). Lisää päälle puolet puolukoista.

Sekoita täytteen rahka, kananmunat ja sokerit. Kaada seos puolukoiden päälle. Ripottele pinnalleloput puolukoista. Paista noin puolisen tuntia 200 asteessa. 





lauantai 21. syyskuuta 2013

Omenasämpylät













Olenko maininnut, että meillä on PALJON omenaa tänä vuonna? Huoh, omenapaistosta on syötä erähänkin kerran. Eli jotain uutta piti keksiä. Etsin sitten sämpyläohjetta mihin voisi käyttää raastettua omenaa. Omenamehua ja -hilloa en raaski tässä vaiheessa käyttää ;) Hyvä ohje löytyi sitten täältä, kurkatkaa.( Toiset ottaa niin kauniita kuvia )


SÄMPYLÄT
18 kpl

3 dl lämmintä vettä
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 rkl öljyä
2-3 dl omenaraastetta
1 pss kuivahiivaa
3 dl 3-viljansämpyläjauhoa
4-5 dl hiivaleipäjauhoja


Lisää suola, siirappi ja öljy lämpimään veteen. Lisää myös kuivahiiva nesteeseen. Joo, jostain luin / näin, että näinkin voi tehdä, joten olen nyt tehnyt näin ja onnistunut. Aikaisemmin minulla saattoi olla väärän lämpöinen neste ja nostatus meni mönkään. Enivei, toimii siis nesteessä. Pese ja raasta omenat. Minä laitoin kuorineen päivineen niin on terveellistä ;) Lisää omenaraaste veteen. Lisää jauhot ja alusta pehmeäksi taikinaksi. Anna kohota noin 40 minsaa. Itse laitan nyttemin uuniin leivinliinan alle ja valo päälle. Ei vedä ja valo hieman lämmittää ;)
Leivo sämpylöiksi ja kohota vielä 15 minsaa. Voitele jäähtyneella vedellä, paista 225 asteessa kullanruskeiksi eli noin 10-15 minsaa. Nauti lämpimänä! Noh, maistuu ne kylmänäkin ;)


tiistai 17. syyskuuta 2013

Puolukkakakku kerma-rahkakuorrutuksella


                                                               
Tänään oli mummon nimipäivä ja hyvä syy kokeilla tätä ihanaa ohjetta, jonka löysin Hellapoliisin sivuilta.Tämä ohje on siis kuppikakkuihin, mutta tein sen 24cm irtoreunavuokaan. Pienempäänkin olisi voinut tehdä, jolloin kakku olisi korkeampi.

Ohje oli todella helppo ja nopea, ja todella hyvää. Puolukkaa voi sitten lisätä tai vähentää, miten itse tykkää. Meillä mies ilmoitti, että hänen puolesta voisi olla vaikka enemmän, mutta hän tykkääkin puolukasta ;)

Eli tehdään varmasti toistekin, puolukkaa kun on pakkasessa ... ja vielä metsässä. Eiku lisää hakemaan...


POHJA:

2 kananmunaa
2 dl fariinisokeria
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
10 gr voita sulana
1 dl maito
3 dl puolukoita

Sekoita sokeri ja munat puuhaarukalla. Sulata voi ja anna jäähtyä. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet, voisula ja maito sokeri-munaseokseen. Kaada voideltuun vuokaan tai muffinsipellille. Paista kakkua 175 noin puolisen tuntia tai muffinseja 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.


KUORRUTUS:

1 prk kermaa / Flora Vispiä / Flora Vanillaa
125 gr rahkaa
1 tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan
valkosuklaarouhetta maun mukaan
puolukoita

Vaahdota kerma. Lisä rahka ja sokerit. Rouhi suklaa ja lisää joukkoon. Kuorruta kakku tai pursota muffinsien päälle. Koristele puolukoilla.


maanantai 9. syyskuuta 2013

Omena-puolukka-kukko





















Sain ystävältäni Maku-lehden numeron 4/2013. Siinä on monta hyvää ohjetta, mutta tätä päädyin kokeilemaan ensin, sillä meillä on mustikkakukko hyvinkin tykättyä. Ja kun omenakausi on parhaimillaan, ja meillä tulee tooooodella paljon omenaa tänä vuonna, on kiva olla omenaohjeita. Suosittelen kokeilemaan.
Alkuperäisessä ohjeessa nämä tehtiin muffinsivuokaan ja siitä tulee se 12 kpl.

POHJA:
150 gr voita
1 dl fariinisokeria
2 dl spelttijauhoja
2 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

TÄYTE:
1 litra omenapaloja
1 rkl voita
vajaa dl fariinisokeria
kanelia tai kardemummaa
2 dl puolukkaa

Sekoita kulhoon pehmeä voi, fariinisokeria, jauhot ja leivinjauhe. Sekoita murumaiseksi. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina vuuan tai muffinsipellille pohjaan ja reunoille. Voit painella hieman yli reunojen. Laita jääkaappiin odottamaan täytettä.
Kuori ja pilko omenat. Sulata voi pannulla ja lisää siihen fariinisokeri. Paista omenapaloja pannulla, kunnes ovat hieman pehmenneet. Lisää kanelia tai kardemummaa. Lisää puolukat. Jos käytät pakastepuolukkaa, anna seoksen kiehahtaa, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Anna hieman jäähtyä.
Kaada täyte vuokaan. Käännä reunoja hieman omenoiden päälle. Paista 200 asteessa noin puolisen tuntia. Jos paistoit muffinsitpellillä, anna jäähtyä kunnolla ennenkuin otat ne pois, etteivät ne murene.
Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. Ja on hyvää!!!