Puolukkapiirakka

Vieraita tulossa eikä kahvipullaa. Onneksi kaapissa on vielä puolukkaa ja rahkaa... siitä tehtiin tämä Kakkumanalan puolukkapiirakka. Ohjeen mukainen taikina oli aika iso tavalliseen piirakkavuokaan, tuli aika paksut reunat. Eli tekisin ensi kerralla vaikka kolmanneksen pienemmän taikinan siihen vuokaan ( 24-26cm ) Mutta hyvä oli! Ja etenkin pohja.


POHJA:

150 gr voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1,5 dl kaurahiutalaita
0,5 tl soodaa
1 dl maitoa


TÄYTE:

1 prk rahkaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl puolukoita


Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada puolet taikinasta voideltuun piirakkavuokaan ( tai irtoreunavuokaan ). Lisää päälle puolet puolukoista.

Sekoita täytteen rahka, kananmunat ja sokerit. Kaada seos puolukoiden päälle. Ripottele pinnalleloput puolukoista. Paista noin puolisen tuntia 200 asteessa.