Kesäinen Britakakku

Kyllä kerran kesässä tarvii marenkinen Britakakku tehdä. On se vaan niin hyvää. Tällä kertaa haastetta oli, kun osui kunnon hellejakso tätä tehdessä, joten marenki hieman kärsi vaan eipä tuo makua haitannut :)

Pohjan tein tällä kertaa niin, että laitoin ensin pohjan ja marengin siihen päälle ja paistoin ne heti. Sen voi myös tehdä niin, että esipaistaa pohjaa ensin n 10 minuuttia ja sit laittaa marengin päälle ja paistaa valmiiksi.

Ja tällä ohjella minä sen tein... aika perusohje mitä nettiä selailin. Hyvä oli että valkuaiset ja keltuaiset tuli kaikki käytettyä tähän, niin ei tullut ongelmaa että mihin ne loput sitten käyttää.


POHJA:

150 gr voita
1,5 dl sokeria
4 keltuaista
1,5 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta


MARENKI:

4 valkuaista
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
 

TÄYTE:

1 prk kermaa
1 prk vaniljarahkaa
marjoja/hedelmiä maun mukaan
tomusokeria maun mukaan


Vaahdota ensin huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten välissä. Lisää lopuksi maito ja jauho ( johon olet sekoittanut leivinjauheen) vuorotellen.
Levitä leivinpaperi pellille. Öljysin leivinpaperin kevyesti. Olin kuullut niin paljon
miten pohja tarttuu kiinni. En tiedä vaikuttiko vaiko ei, mutta hyvin irtosi. Levitä siis pohjataikina leivinpaperille. Tee seuraavaksi marenki.

Vaahdota valkuaiset puhtaassa kulhossa. Lisää pikkuhiljaa sokerit. Marenkin on valmista, kun se pysyy kulhossa kun käännät kulhon ylösalaisin ;)
Levitä marenkin pohjan päälle. Paista 175 asteessa noin puolisen tuntia, mutta tarkkaile sillä uunit ovat erilaisia.

Anna jäähtyä. Leikkaa pohja kahteen osaan. Vaahdota kerma melkein valmiiksi ja lisää rahka joukkoon. Levitä seos yhden kakkupohjan päälle ja ripottele marjoja päälle. Aseta toinen pohja päälle, laita kerma-rahkaa ja päälle marjoja. Sitten vaan kahvia kuppiin ja herkuttelemaan!

Muistathan, että tätä kakkua ei kannata täyttää kovin paljon ennen tarjoilua ettei pohjat pehmiä liikaa. Tosin hyvää se on sittenkin. Yks vinkki millä voi saada leivinpaperin hyvin irti, on käyttää pohja pelteineen hetken pakkasessa ja sitten vasta irrottaa paperi. Ja maidottoman version saat, kun käytät maidotonta voita sekä kauramaitoa.

Mansikka - marenkikakku / Britakakku

Mieheni maistoi eräällä reissullamme Raumalle Budapest- leivosta ja ihastui siihen niin kovin. Mietin sitten miten muokkaan sitä kesään. Päädyin tekemään sen mansikkaisena kakkuna ja kylläpä se maistui : )

Päädyin ottamaan ohjeen Valion sivuilta ja siellä ainekset ovat punnittu. Joten, keittiövaaka esiin : )

POHJA:

185gr valkuaisia ( taisi mennä 5-6 kpl, en muista tarkalleen)
160 gr sokeria
160 gr sokeria
145 gr hasselpähkinä / manteli-rouhetta
 27 gr perunajauhoja

Vaahdota valkuaiset ja ensimmäinen erä sokeria kovaksi vaahdoksi. Muista olla tarkkana, että kulho ja vatkaimet ovat puhtaita, rasvattomia ja kuivia. Kun olet saanut vaahdon valmiiksi, lisää toinen erä sokeria. Sekoita rouhe ja perunajauho ensin keskenään ja lisää sitten varovasti valkuaisvaahtoon.
Pursota leivinpaperin päälle pellille sormenpaksuisia nauhoja levyksi. Tee kaksi kappaletta. Huomioi, että levyt leviävät hieman paistuessa. Näistä tulee siis kakkulevyt.
Paista 165 asteissa uunissa, kunnes keskusta on hieman pehmeä ja pinta kuiva. Kumoa pohjat ylösalaisin ja poista leivinpaperi.

Pohjat voit tehdä etukäteen. Ne säilyvät hyvin pakasteessa tai huoneenlämmössä muovipussin sisällä.


TÄYTE:

2 dl kermaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa ( Mascarpone-juusto)
1 levy Pandan Tummaa suklaata rouheena
vaniljasokeria  / sokeria maun mukaan
mansikoita

Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto joukkoon. Lisää suklaarouhe ja tarkista maku. Lisää sokeria maun mukaan.

Kokoa kakku tarjoittimelle. Pohja, täytettä ja päälle viipaloituja mansikoita... toinen pohja päälle, täytettä ja koristele mansikoilla.

Marjapiirakka marengilla

Ei ole tullut vähään aikaa blogattua, vaikkakin on leivottu ja jotain ohjeita pitäisi tänne tallentaa.

Marjakauden ollessa huipussaan, tai jo ohi meneillään, on kiva tehdä kaikkea mustikasta, viinimarjoista sekä karviasista... niitä kun on tänä vuonna.

Kokeilin Pirkasta sekä jostain allakasta napatulla ohjeella marjapiirakkaa, jonka päälle tulee marenkikuorrutus. Aika nami! Ja päällehän voi laittaa mitä marjoja vaan... tai mitä hilloa vaan... Kuvia ei valitettavasti ole ehtinyt ottaa ennenkuin on piirakat jo aloitettu... mutta eikähän tätä tule vielä tehtyä :)

Pohja:

100 gr voita

1 dl sokeria

2,5 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

(1 tl kardemummaa)

2 munankeltuaista

Marenki:

2 munanvalkuaista

1 dl sokeria

(1 dl kookoshiutaleita)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää keltuaiset hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon. Kardemummaa lisäsin pohjaan, kun tein karviaspiirakan. Painele taikina piirakkavuokaan. Laita vuoka jääkaappiin kunnes täyte on valmista. Paistetaan 175 asteessa n. 20 minuuttia, pursotetaan marenki päälle ja paistetaan vielä 10 minuuttia.

Marengin teen sillä aikaa, kun piirakka paistuu uunissa. Eli vatkaa pienellä teholla valkuaisia. Lisää sokeri useammassa erässä. vaahto on perinteisesti valmista, kun se pysyy kulhossa vaikka kulhon kääntää ylösalaisin. Kookoshiutaleen lisäsin lopussa karviaispiirakkaan.

Mustikkatäyte:

Mustikoita maun mukainen määrä (eli meillä REILUSTI)

tomusokeria

perunajauhoja

Lisää tomusokeria mustikoihin maun mukaan ( ohjeessa oli mustikoita 200 gr ja tomusokeria 1 dl) Lisää vähän perunajuhoja kiinteyttämään mustikoita. Kaada pohjan päälle ja paista 20 minuuttia. Tee sillä välin marenki. Pursota marenki piirakan päälle ja paista vielä kymmenisen minuuttia.

Karviaistäyte:

puoli litraa karviaisia

1 dl fariinisokeria

0,5 dl vettä

1 rkl perunajuhoja

Laita marjat, vesi ja sokeria kattilaan. Keitä marjoja hetkeksi pehmeäksi. Lisää perunajauho. Kiehauta ja ota liedeltä. Anna jäähtyä. Valmista piirakkapohjan päälle.

Pavlova Marenkikakku

Katsoin ohjelman, missä Nigella teki tämmöisen kakun. Sanoi ettei ole kovin kaunis mutta maku on aivan ihana. Joten pakko oli kokeilla. Ja kyllä... maku oli PALJON parempi mitä ulkonäkö.

6 kananmunan valkuaista
3 dl sokeria
2 tl perunajauhoa / maizenaa
1,5 tl omenaviinietikkaa

4 dl kermaa
5 passionhedelmää

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri kolmessa erässä, viimeisessä erässä myös jauho. Lisää lopuksi etikka. Piirrä leivinpaperille 24cm ympyrä. Nostele marenki ympärän sisälle niin että se on reunoilta hieman korkeampi. Paista 125 asteessa puolitoista tuntia. Sammuta sen jälkeen uuni, mutta jätä uuninluukki raolleen ja anna kakun jäähtyä.
Vatkaa kerma pehmeäksi ja nostele se kakun päälle. Halkaise passionhedelmät ja lusikoi sisus kerman päälle. Muitakin marjoja voi käyttää.

Nigella mainitsi, että kirpeät hedelmät/marjat ovat mainoita kun kakku itsessään on makea. Netissä oli muunmuuassa ohjeita, jossa oli käytetty lakkaa ja kinuskikastiketta, mansikkaa ja kiiviä tai vadelmia. Keltuaisista voi tehdä majoneesia, hollaidaisekastiketta tai suklaavaahtoa. Keltuaiset voi muuten pakastaa, jos ei heti ole niille käyttöä.