Ahvenanmaan pannari

Ahvenanmaan Pannari

1 litra maitoa
1 dl mannasuurimoita
0,5 dl sokeria
1 tl kardemummaa
75 gr voita
1 tl suolaa
3 munaa
2 dl jauhoja

Kuumenna maito ja keitä suurimoita 5-10 minuuttia. Lisää sokeri ja kardemumma sekä voi. Sammuta levy ja anna hautua kannen alla 30 min. Riko munien rakenne ja lisää ne haaleaan puuroon. Lisää lopuksi jauhot.
Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Mustikka-ruis "vispipuuro"

3 dl vettä
3 dl mustikoita
1 dl fariinisokeria
1 dl ruisjauhoja

(2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta)

Kiehauta vesi, marjat ja sokeri kattilassa. Vispaa joukkoon ruisjauhot ja anna kypsyä välillä sekoittaen 10 min. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä. Vatkaa jäähdyttyä sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Tarjoile sellaisenaan, marjoilla koristeltuna tai vatkaa erikseen vaahdoksi purkillinen vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja yhdistä vaahdot. Näin saat pehmeän maun.

Ohje: Myllyn Paras Oy

Maksalaatikko

500 g jauhettua naudanmaksaa
1 l maitoa
2 dl riisiä
1 muna
50 g voita
1 sipuli
1 dl rusinoita
½ dl siirappia
3 tl suolaa

Keitä riisisuurimot maidon kanssa puuroksi ja jäähdytä puuro kylmäksi.

Hienonna sipuli ja kuullota se pehmeiksi vähässä rasvassa.

Sekoita kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen puuroon jauhettu maksa, sipuli, rusinat, kevyesti vatkattu muna, siirappi ja suola.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia

Lanttulaatikko

1 kg lanttua
1-2 dl kermaa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia
1 dl korppujauhoja

hieman valkopippuria
ripaus muskottipähkinää
ripaus inkivääriä
1-2 kananmunaa
3 rkl voita

Kuori ja pilko lantut. Keitä ne kypsiksi suolavedessä. Keitä keskilämmöllä ja pidä kansi päällä. Kaada keitinvesi talteen. Soseuta lantut.

Lisää kerma, korppujauhot, siirappi ja mausteet. Lisää tarvittaessa keitinvettä. Tarkista maku. Lisää kananmunat. Kaada sose voideltuihin uunivuokiin. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Tee lusikankärjellä kuviota pintaan. Lisää muutama voinokare. Paista 175 asteessa parisen tuntia.

Porkkanalaatikko

1 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1 tl suolaa
0,5 dl punaista maitoa
1,5 kg porkkanoita
1 dl kuohu- tai kahvikermaa
½ dl siirappia
suolaa
jauhettua muskottipähkinää
valkopippuria
2 kananmunaa

Pinnalle:

korppujauhoja
voinokareita



Keitä ensin riisipuuro. Lisää riisit kiehuvaan veteen. Lisää maito kun vesi on imeytynyt riisiin. Keittele pienellä lämmöllä kypsäksi. Puuro saa jäädä hieman löysäksi. Mausta suolalla.

Kuori ja pilko porkkanat.  Keitä porkkanat kypsiksi. Ota keitinvesi talteen. Soseuta porkkanat.

Lisää porkkanasoseeseen puuro, kerma, mausteet ja siirappi. Tarkista maku. Lisää kananmunat. Kaada sose voideltuihin vuokiin. Lisää pinnalle korppujauhoja. Tee lusikankärjellä pintaan kuvioita. Laita muutama voinokare pinnalle. Paista 160 asteessa noin 1,5 tunti.

Kotikalja

5 dl vettä
3 dl kaljamaltaita
2 dl sokeria
75 gr hiivaa

Kiehauta vesi ja kaada maltaiden ja sokerin päälle. anna jäähtyä kunnes voit lisätä hiivan. Anna seistä huoneenlämmössä liinan alla seuraavaan päivään. Pullota.

Saaristolaisleipä

Ohje ja rohkaisu kokeilla on saatu Maaritilta, kiitokset hänelle :) Tää on vaan niin paras ohje. Nimimerkillä juuri syönyt uunituoretta pehmeää leipää....


1 l piimää
75 gr hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl kauraleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun siirappia ja vettä


Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Sekoita muut aineet joukkoon. Anna kohota 1,5 tuntia. Voitele kaksi kahden litran vuokaa, tai kolme pahvista litran paistovuokaa. Jaa taikina vuokiin.

 Jos haluat perinteistä saaristolaisleipää, paista kaksi tuntia 175 asteessa. Voitele leivät puolivälissä ja uunista otettua vesi-siirappi seoksella.

Jos taas haluat pehmeää leipää, paista ensin tunti 175 asteessa ja voitele siirappi-vedellä. Alenna lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 15-30 minsaa. Ja voitele vielä lopuksi siirappi-vedellä.

Sitten, leikkaa viipale ja sipaise voita päälle. Muuta se ei tarvitse.