Ruusukakku

Äitienpäivänä tein myös tällaisen ruusukakun , mutta käytin silloin tavallista tähtityllaa. Ostin tässä joku aika sitten Wiltonin 1M tyllan, jolla lukemani mukaan saisi paremman näköisen ruusun. Noh, makuasiahan se on mutta pidin kyllä enemmän tästä ruusumallista :)

Tähän sekoitin Flora Vispin joukkoon rahkaa jämäköittämään ja hieman tomusokeria makeuttamaan. Kerma pursotuspussiin ja eiku pursottamaan. Aloita pursotus keskeltä ja pursota ympäri ja ulospäin näin kasvattaen ruusua :)

Itse en ole laittanut vaihekuvia, mutta netistä kyllä löytyy monenlaisia, kun kirjoittaa hakusanaksi vaikka ruusupursotus tai kermaruusu. Minun suosikkeja ovat Kakkumonsterinkakut sekä TaikinaTaivas. Heillä on hyvät ohjeet, sekä leipuoksiin että pursotuksiin. Ja heiltä saa hyviä malleja ;)

Rohkeasti kokeilemaan. Muista, että harjoitus tekee mestarin :)

Mallassämpylät ja perunarieskat

Pitkään on jo tehnyt mieli saaristolaisleipää, etenkin mieheni siskon Maaritin pehmeää leipää. Se vaan on niin hyvää. Tänä aamuna sitten päästin, että nyt... nyt me sitä leivotaan. Tuumasta toimeen! Joka loppui hyvin lyhyeen, sillä ei ollutkaan kaikkia tarpeita :(

Voih ja oih... no mutta, nettiin ja etsimään ohjetta, joihin on tarpeita. Ja sitten löysin näiden ihanien muhkeiden herkullisten mallassämpylöiden ohjeen. Oi että ei sanat riitä kuvailemaan kuinka hyviä nämä ovat!!!

Alkuperäinen ohje löytyy Laihian Malals - sivuilta TÄÄLTÄ . Mä sain tästä ohjeesta 15 muhkeaa sämpylää. Ohjeesta poiketen, minä käytin 3-viljan sämpyläjauhoja, joihin olen vaan niiiiiin tykästynyt. Ja tähän voi hyvin käyttaa mallasmäskiä, jos on tehnyt kotikaljaa. Suosittelen kokeilemaan, jos tykkään mallasleivästä!

Vieressä olevat perunarieskat syntyivät toissapäivän lanttumuussin ja edellispäivän perunamuussin lopuista, joita oli sen verran vähän ettei ruuaksi enää riittänyt. Vähän lisää aineita niin syntyy herkulliset rieskat, jotka maistuvat parhaimmalle uunituoreena... kun voi sulaa päälle!


TAIKINA:

2 dl maltaita
2,5 dl kiehuvaa vettä
3 dl piimää
1 pss kuivahiivaa
3 tl suolaa
1 dl siirappia
0,5 dl öljyä
4 dl ruisjauhoja
4-5 dl 3-viljan sämpyläjauhoja ( tai vehnäjauhoja )


Mittaa maltaat kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle. Anna seistä puolisen tuntia. Lisää sinne sitten suola, siirappi, öljy ja ruisjauhot. Lämmittele piimä kattilassa. Itse lisäsin kuivahiivan piimään ( kun jossain joku kokki sen teki eikä ole sen jälkeen mulla taikina noussut huonosti ) Kaada piimä kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää muut jauhot. Lisää desi kerralla, ettei tule liikaa jauhoja. Jauhojen määrä riippuu maltaiden kosteudesta. Lisää siis sen verran, kunnes taikina on notkeaa. Itselläni taika jäi siis sormiin kiinni. Aina voi kohotuksen jälkeen lisätä jos siltä tuntuu. Anna kohota lämpimässä paikassa.

Ota kauhalla nokareita leivinpaperin päälle. Kohota sen aikaa, kun uuni lämpiää 225 asteeseen. Paista noin 15 minuuttia. Herkuttele!!!

Täältä löydät lisää ohjeita missä on käytetty maltaita tai mallasuutetta:

http://www.laihianmallas.fi/



PERUNARIESKAT

3-4 dl perunamuussia
1 kananmuna
suolaa
2-3 dl jauhoja

Sekoita kaikki aineet nopeasti yhteen. Älä turhaan sekoittele. Nosta leivinpaperille nokareita, jotka taputtelet sentin paksuisiksi levyiks jauhotetuin käsin. Pistele haarukalla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Valmista! Nopeaa ja hyödyllistä käyttöä perunamuussi jämälle :)

Devils Food Cake Kuppikakut

Tässä vasta herkullinen suklaamuffinsi ohje!! Enkä edes vielä kokeillut kinuskin kanssa, mutta sen kyllä vielä teen. Kuorrutuskin ohjeessa houkutteli. Itse kun en oikein pidä siitä, että voin maku ( vaikka onkin hyvä maku) iskee kuorrutteessa läpi. Ja paljon lupaavalta ohje kyllä piti pintansa. Hyvää oli... ei, vaan HERKULLISTA!!!
Valitettavasti ohje ei ole omani vaan löysin sen Kakkukatrin sivuilta, joka oli kaiken etsinnän tehnyt. Häneltä löytyy tähän aivan loistavat vaihekuvatkin....

Tässä nyt todella huono kuva näistä, vaihdan jos vielä löydän paremman. Mutta olen varma, että maku korvaa ulkonäön tässä tapauksessa :P
Takavasemmalla on minimuffarit tällä ohjeella mutta ilman kuorrutusta. Takaoikealla on poikani ja tyttöystävänsä kanssa tekemät pätkismuffinsit (ne oli kans naminamit)

Toivottavasti ihastutte näihin yhtä paljon kuin minä. Herkullisia hetkiä!


MUFFINSIT 12 KPL:

0,75 dl Van Houten Kaakaota
0,5 dl kiehuvaa vettä
175 gr huoneenlämpöistä voita
1,25 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa


TÄYTE:

Kondensoidusta maidosta keitetty kinuski tai jotain valmista kinuskikastiketta.


KUORRUTUS:

2,5 dl maitoa
5 rkl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
225 gr voita
2,25 dl sokeria


Ja sit hommiin....
Siivilöi kaakaojauhe kulhoon. Kaada päälle kiehuva vesi ja jätä jäähtymään. Siivilöi toiseen kulhoon jauho ja lisää joukkoon sooda ja vaniljasokeria. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen ja hyvin vatkaten. Lisää maito kaakaoseokseen. Lisää kaakaoseosta ja jauhoseosta vuorotellen voi-sokerivaahtoon mutta älä sekoittele turhia.
Täytä taikinalla 2/3 muffinsivuuasta. Paista n 15.20 minsaa 175 asteessa. Tarkkaile kypsymistä etteivät paistu liikaa. Anna jäähtyä.

Jos teet kinuskitäytteellä, tee muffinseihin koloja, joihin pursotat kinuskia pienellä pursottimella.

Sekoita maito ja vehnäjauho kattilassa ja keittele keskilämmöllä sekoittaen kunnes sakenee. Anna sen sitten jäähtyä jääkaapissa.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Lisää maitoseos joukkoon vatkaten. Jatka vatkaamista n 3 minuuttia eli kunnes kuorrutus on oikein kuohkeaa ja kermamaista. Pursota haluamallasi tavalla muffinsien päälle ja koristele.  Eat and enjoy!!!

Punaherukka murupiirakka

Tyttömme saivat mummilta suloiset pikkuiset piirakkavuuat, 15cm halkaisijaltaan. Pitihän niitä kokeilla. Ohjeen näihin puna- ja mustikkapiirakoihin löysin Kirsin Keittiöstä.


Piirakka näytti herkulliselta ja ohje helpolta toteuttaa pienten lasten kanssa, joten eiku leipomaan :)
Ohje on mitoitettu pellille. Me tehtiin puolikas annos, josta riitti näihin kahteen sekä yhteen 20cm piirakkavuokaan.


POHJA:

6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl sokeria
0,5 dl sulaa voita (n 50gr voita)
2 dl maitoa
2 kananmunaa


marjoja mieltymyksen mukaan, meillä toinen laittoi suurta herkkuaan mustikkaa ja toinen punaherukkaa :)


MURUSEOS:

1 dl sulaa voita (n 100gr voita)
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria


Valmistele pelti / vuuat voitelemalla tai laittamalla leivinpaperi valmiiksi. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeria ja lisää niihin voisula. Lisää maito ja munat. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan / pellille. Laita päälle marjoja maun mukaan. Paista noin 12 minuuttia. Sillä välin tee muruseos.
Muruseosta varten sulata voi. Anna hetki jäähtyä. Lisää siihen sokeri, jauho ja vaniljasokeri. Lisää tarvittaessa vähän jauhoja / sokeria, jotta saat siitä murumaisen. Ripottele muruseos marjojen päälle. Paista vielä 15-20 minuuttia uunissa. Tarjoile vaniljakastikkeen tai - jäätelön kera.

Todella hyvät vohvelit

Jossain kaapin perällä, meiltä löytyy vohvelirauta. Ei olla sitä juurikaan käytetty, sillä muistikuvat huonoista vohveleista on vahvasti muistissa, joko jäi raaksi tai taikina jäi kiinni rautaan tms. Mutta nyt syyslomalla Kuusamon Tropiikissa, aamiaisella sai itse paistaa vohvelinsa. Ja niin palattuamme lomalta, päätimme vielä kerran kokeilla. Ja tällä kertaa, tällä ohjeella, TULI MITÄ PARHAIMMAT VOHVELIT IKINÄ!!! Äkkiä ohje talteen, jotta voimme jatkossakin tehdä vohveleita ilman harmituksia :P
Herkullisia vohveli hetkiä teillekin! Tehkää ihmeessä!

Ohjeen löysin Kodinsydämestä . Tein ohjeen kolminkertaisena, jotta viisihenkinen perhe saisi riittävästi. Ja taikinaa jäi vielä muutamaan vohveliin :P
En antanut taikina tekeytyä, vaan aloitettiin paistaminen heti :P


6 dl maitoa
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
5 tl vaniljasokeria
9 dl vehnäjauhoja
5 tl leivinjauhetta
150 gr voita
kunnon loraus öljyä

Kaada kulhoon maito ja lisää munat. Sekoita. Lisää sokerit. sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaa. Sulata ja jäähdytä voi. Lisää taikinaan. Kaada kuuuunnon loraus öljyä vielä joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
Kaada taikinaa vohveliraudalle. Anna paistua kunnolla, äläkä nosta kantta tai muutoin nostele vohvelia ennenkuin on valmis.
Tarjoa hillon, kerman tai jäätelön kanssa.

Kanelipullan päivä 4.10

En sitten vaan voinut olla leipomatta näin kanelipullan päivänä :P Eli taikina tulemaan ja täyttäköön pullan tuoksu kodin.
Jotain uutta halusin, joten googletin erilaisia täytevaihtoehtoja voi-kaneli-sokerille. Ja tätä rahkakreemiä päädyin kokeilemaan. Koska täyte oli sen verran makoisaa, on se laitettava talteen tulevaa varten. Tämä täyte toimii varmasti oikein hyvin pitkoissa ja kun täyte on päällä. Ohjeen löysin Onnelasta .Tein puoli taikinaa perinteisiä kanelipullia ja toisen puolikkaan tällä kreemitäytteellä. Täyte riittää koko taikinalle eli puolita määrät, jos teet vain puolikkaalle kuten minä. Pullien lisäksi rahkakreemi soveltuu myös marjapiirakoille, mitä voisi kyllä kokeilla.


Perinteinen pullataikina:

5 dl kunnon maitoa ( eli punaista )
1 pkt hiivaa ( tai 2 pss kuivahiivaa )
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
2 tl suolaa
150 gr voita huoneenlämpöisenä
jauhoja ( n 1 kg )


TÄYTE:

200 gr voita
250 gr rahkaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl vaniljakreemijauhetta


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva ( olen nykyään lisännyt myös kuivahiivan nesteeseen ja ainakin minulla on tämä toiminut varmemmin / paremmin kuin että lisäisin sen jauhoihin )
Lisää sokerit, kardemumma ja muna. Lisää jauhoja vähitellen välistä aina sekoittaen hyvin. Lisää pehmeä voi ja suola. Suola oli hyvä lisätä loppuvaiheessa ( syystä mitä en nyt muista mutta ... ) Alusta taikina kunnes irtoaa reunoilta, mutta varo lisäämästä liikaa jauhoja ettei pullista tule kovia. Taikina saa ennemmin hieman tarttua käsiin, sillä aina voit kohotuksen jälkeen lisätä jauhoja. Anna kohota max tunti. Itse kohotan taikinat kulhossa leivinliinalla peitettynä uunissa, uuninlamppu päällä. Lämpöä saa valosta eikä takuulla saa vetoa. Enivei.... Sillä aikaa kun taikina nousee, tee täyte.

Sulata täytteen voi ja anna sen jäähtyä. Lisää siihen loput aineet ja sekoita sähkövatkaimella kuohkeaksi keltaiseksi vaahdoksi. Vaahto on lastalla hyvin levittäytyvää.

Jos teet perinteisen voi-kaneli-sokeritäytteen, kannattaa sekin sekoittaa valmiiksi. Näin täyte ei kuulemma kuivata pullaa. Tiedä sitten...

Nostatuksen jälkeen vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli puolikas suorakaiteen muotoon. Levitä täytettä päälle. Tee joko perinteisiä pullia tai solmupullia kuten minä tein tällä kertaa. Eli käännä kolmasosa levystä keskelle päin, ja toinen kolmasosa sen päälle. Leikkaa nyt ohuita suikaleita, noin 1 cm levyisiä. Kierrä "kierteelle" tämä suikale ja tee solmu. Laita paperivuokaan.

Anna hetki kohota. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Voitele pullat munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista kullanruskeiksi. Nauti kylmä maidon kera! 

Paras omenapiirakka koskaan

sanoi mieheni syötyään tätä. Ohhoh, äkkiä talteen tämä ohje. Ja kyllä tämä oli hyvää, muruseoskin maistui. Tätä tulen varmasti tekemään toistekin.
Ohjeen löysin täältä kun mieli teki omenapiirakkaa fariinisokerilla.

POHJA:

100 gr voita
vajaa 1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 dl grahamjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta


TÄYTE:

omenoita
kanelia
( fariinisokeria / sokeria )
( inkivääriä )


MURUSEOS:

50 gr voita
0,5 dl fariinisokeria
vajaa 1 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl kaurahiutaleita


Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri. Lisää muna kovasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne vaahtoon puuhaarukalla. Painele taikina voidellun piirakkavuuan pohjalle ja reunoille.
Kuori ja lohko omenat. Laita omenalohkot taikinan päälle. Ripottele omenoiden päälle kaneli. En tällä kertaa laittanut inkivääriä enkä itse asiassa muistanut laittaa sokeriakaan, mutta eipä olis tarvinnut lisä makeuttakaan.
Sekoita muruseoksen kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi. Sekoita murumaiseksi ja ripottele omenoiden päälle.
Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Nauti vaniljakastikkeen kera! NAM!!!