Paholaisenhillo

Kun mä tätä hilloa pääsin joskus maistamaan ekaa kertaa, olin myyty! Se vaan oli niiiin hyvää. Ja minähän syön tätä vaikka minkä kanssa... Kanan, vuohenjuuston kera, salaatin päällä, tonnikalan päällä, kalan kanssa, lihan kanssa, hamppareiden kanssa... vähän kermaviiliä tai täyteläistä turkkilaista jogurttia kylkeen niin avot mikä yhdistelmä. Noh, ehkä se on kuitenkin parhaimmillaan kanan ja vuohenjuuston kanssa.

Tänä jouluna päätin kokeilla itse tehdä sitä. Ja yllätyin toisaalta miten helppoa se oli. Tosin, minä löysin ohjeen missä käytetään valmista tomaattimurskaa, mutta toki voi kaltata tomaatit ja soseuttaa itse. Tätä tulen tekemään uudestaan herkuteltavaksi.

Omasta satsista tuli ehkä aavistuksen tulista, mutta itse tykkäsin kyllä. Taisin laitta kolme neljä chiliä, ei mitään kovin suuria, mutta laitoin myös siemenet ja kiinnikkeet, joten se lisäsi tulisuutta. Siksi jogurtti tms pehmentää makua. Ja jos haluaa miedomman makuista, niin laita vain chilin kuori... ja ehkä vain kaksi kappaletta. Niin ja minä käytin Rawit Chilejä... tulisuusasteikolla taisi olla 7,5. Chilejäkin kun on erilaisia.

Ohjeen löysin Peggyn pienestä punaisesta keittiöstä. Vaikka netistä löytyy kyllä monta ohjetta niin tuntuu että pohja on pienin muutoksin aika sama. Itse jätin esim. oreganon kokonaan pois.


PAHOLAISENHILLO

0,5 dl vettä
500 gr hyvää tomaattimurskaa
1 punainen paprika
2 sipulia
2-4 chiliä
3-6 valkosipulin kynttä 
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
0.25 dl punaviinietikkaa
3,5 dl hillosokeria

Pese ja pilko paprika ja sipuli pieniksi paloiksi. Pilko myös chili. Jos haluat tulisemman version, pilko kokonaan. Jos taas miedompaa, poista siemenet ja kiinnikkeet. Laita kaikki kuutiot, vesi, tomaattimurska sekä mausteet kattilaan. Anna kiehua hiljalleen noin puolisen tuntia.

Valmistele sillä välin purkit. Pese purkit ja kannet huolellisesti. Kuumenna purkit 150 asteessa vartin verran. Keitä kannet vedessä kattilassa.

Lisää sitten punaviinietikka ja hillosokeri hilloseokseen. Kiehauta uudelleen ja purkita.

Jouluiset muffinsit

Tyttö halusi pitää oman ravintolapäivän kotona. Sinne hän halusi tehdä muffinseja, joita voisi sitten laittaa esillä tässä lahjaksi saadussa telineessä. Haeskelin sitten herkullista, hieman joululle maistuvaa ja helppoa ohjetta, jota hän voisi itse tehdä. Ja löysin tämän Dansukkerin sivuilta.

Ohje oli siitä mukava, että kuivat aineet vaan sekoitettiin keskenään. Märät aineet lisättiin kaikki kerralla mukaan ja sekoitettiin tasaiseksi. Ja sitten vaan taikina vuokiin. Ja täytyy sanoa, ollakseen noin helppo tehdä... muffinsit olivat todella pehmeitä ja maukkaita.


18 kpl pieniä muffinseja


3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl pähkinärouhetta
1 tl soodaa
2 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua inkivääriä
100 g voita sulatettuna
2 kananmunaa
0,5 dl  siirappia
100 gr kermaviiliä


KUORRUTUS

kermaa
rahkaa
vaniljasokeria
sokerimassasta tehtyjä lumihiutaleita
marenkikuusia


Mittaa kaikki kaikki kuivat aineet kulhoon. Sekoita ne hyvin keskenään. Tee keskelle kuoppa, jonne lisäät jäähtyneen voisulan, kananmunat, siirapin ja kermaviilin. Sekoita puulusikalla tasaiseksi. Annostele taikina muffinsivuokiin. Paista 200 asteessa kypsiksi. Näitä pieniä paistettiin noin 13 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vaahdota kerma. Lisää joukkoon hieman rahkaa, 2dl kermaan noin 1dl rahkaa. Mausta vaniljasokerilla. Pursota muffinsien päälle ja koristele. Tai, tomuta vain tomusokeria hunnuksi päälle.

Baileys Moussekakku

Olin ystäväni Irman ravintolapäivällä Vantaalla. Hänellä oli mm. tarjolla toinen toistaan herkullisempia moussekakkuja. Kyllä, myönnän että maistoin useampaa... peräti kolmea kakkupalaa! Yksi niistä oli Baileyskakku. Siitä tuli heti minun lemppari. Sitä oli saatava kokeilla tehdä itse. Ja sain kuin sainkin Irmalta ohjeen kokeiltavaksi. Kiitos! Eli alkuperäinen ohje löytyy täältä. Suosittelen tutustumaan blogin muihinkin ohjeisiin. Löydät varmasti monen monta hyvää herkkua sieltä.

Tein ensin pienen testikakun töihin joulukahville. Kehuja sai. Tein toisen pienen kakun tyttöni omalle "ravintolapäivälle" ja kotiväki tykkäsi. Joten, laitan ohjeen talteen omaan blogiini ja suosittelen kokeilemaan.


POHJA

200 gr dominokeksejä tms.
50 gr voisulaa


TÄYTE

4 dl kermaa
1/2 pkt Philadelphia tuorejuustoa
1/2 pkt Mascarpone-tuorejuustoa
1.25 dl tomusokeria
4 liivatetta
1 dl baileystä


KIILLE

2 liivatetta
2 rkl vettä
2dl Pirkka vaahtoutuvaa suklaakastiketta



Murskaa keksit täytteineen kulhossa ja lisää hieman jäähtynyt voisula. Levitä seos 20 cm vuuan pohjalle, jonka olet vuorannut leivinpaperilla. Reunat voit öljytä ja tomuta tomusokerilla, niin saat kakun reunasta sileät. Laita vuoka jääkaappiin  siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Vaahdota kerma, mutta älä ihan kovaksi, vaan sellaiseksi "partavaahdoksi". Laita jääkaappiin odottamaan. Laita liivatteet kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Notkista toisessa kulhossa tuorejuustot ja tomusokeri. Kiehauta Baileys, jotta alkoholi haihtuu siitä. Anna sen hieman jäähtyä, sillä kiehuvan kuuma neste saattaa pilata liivatteen tehon. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne baileykseen. Kaada baileys tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää kerma varovasti nuolijalla kääntäen. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa, mieluiten yön yli.

Laita liivatteet kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivatevesi ohuena nauhana suklaakastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Kaada kastike hyytyneen kakun päälle lusikan kautta. Näin vältät silät, että kakkuun tulee kuoppa tai että kiille sekoittuu täytteeseen. Hyydytä kiille jääkaapissa. Koristele mielesi mukaan.

Lanttulaatikko nro 2

Tänä vuonna lanttulaatikko onnistui todella hyvin. Söin heti tuoreeltaan suoraan vuuasta. Olikohan se pikkuinen lisämäärä suolaa, joka teki sen vai mikähän se oli? Arvoitukseksi jää mutta näin tein sen ( jotta ensi jouluna saan sen taas onnistumaan )


4 kpl 0,85 dl foliovuokaa

1700 gr lanttulohkoja
2 - 3 tl suolaa
muskottipähkinää
valkopippuria
jauhettua inkivääriä
1,5 dl korppujauhoja
1 dl siirappia
2 - 2,5 dl kermaa
2 kananmunaa


Keitä lanttulohkot kypsiksi suolavedessä kannen alla. Kaada keitinvesi talteen. Soseuta lantut, lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, että saat ne soseeksi. Lisää mausteet, korppujauhot, siirappi ja kerma. Tarkista maku. Lisää lopuksi kananmunat. Kaada sose voideltuihin foliovuokiin. Paista parisen tuntia 175 asteessa.

Valitettavasti en osaa sanoa paljon laitoin mitäkin maustetta, sillä ripottelin sitä vaan soseeseen. Mutta maistamalla se selviää...

Paras ja mehevin porkkanakakku ikinä

Jos kaveriin on uskomista ja uskon että on.

Kaveri pyysi kakkua kummitädilleen, joka täyttäisi 80 vuotta joulun alla. Pohdittiin, että millainen kakku kestäisi ja maistuisi hyvältä vielä useampana päivänä. Päädyttiin porkkanakakkuun, joka kuorrutettaisiin sokerimassalla ja koristelisin jouluisesti.

Oma porkkanakakkuohje on kyllä hyvä, pidän siitä. Mutta saisiko siitä kakkupohjan, eli riittävän korkean ja kuohkean? Tekotapojakin oli erilaisia. Tutkailin nettiä ja sain vinkkejä.

Ystäväni Tiina, Sitrusperhosen blogista, suositteli omaa reseptiään. Olin myös tykästynyt Painted by Cakesin sekä Suklaapossun ohjeeseen. Painted by Cakesin pohja näytti tiiviimmältä mitä nyt hain ja Suklaapossun ohje oli niin pehmeän näköinen. Joten... päädyin yhdistelemään useammasta ohjeesta oman ja... sepä siis kannatti. Pohja tuntui niiiiin hyvältä ja mehevältä että... Tätä on vielä tehtävä itsellekin!

Täytteeksi halusin käyttää omaa raikasta täytettä mutta otin siihen sitten mukaan tuota Painted by Cakesin täyteohjetta. Eli käytännössä voikreemiosan. Loppuosalla kreemiä sain sitten pohjustaa kakun sokerimassaa varten.



PORKKANAKAKKU POHJA
 

4 kananmunaa

2 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

1,5 dl öljyä

4dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl kanelia

2 tl inkivääriä

ripaus suolaa

350 gr hienoa porkkanaraastetta

2 tl sitruunamehua

Vaahdota munat ja sokerit. Lisää öljy ohuena nauhana hyvin sekoittaen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munavaahtoon. Lisää sitten vielä hienoksi raastettu porkkana sekä sitruunamehu.

Kaada taikina 22 - 23 cm vuokaan, jonka pohjalle ja reunoille olet laittanut leivinpaperia. Paista 160 asteessa kypsäksi. Eli noin tunti - tunti vartti, varmista tikulla. Anna jäähtyä kunnolla.

Sain pohjasta hyvin leikattua kolme kerrosta.

TÄYTE

1 pkt appelsiinituorejuusto 200gr

100 gr maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

200 gr voita

2 dl tomusokeria

2 rkl nestettä ( sprite, mehu, maito tms )

1,5 tl vaniljasokeria

loraus kermaa pehmentämään koostumusta jos tarvetta


Notkista tuorejuustot kulhossa ja lisää tomusokeri joukkoon.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi toisessa kulhossa ja lisää sokerit osissa. Lisää lopuksi neste ja vaahdota vielä ihan hetki.

Sekoita puolet voikreemistä tuorejuustoseokseen. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Levitä puolet tuorejuustotäytteestä pohjan päälle. Kokoa toinen kerros samoin. Loppukreemillä kuorruta koko kakku. Anna kreemin jähmettyä jääkaapissa sen aikaa, kun valmistelet ja kaulit sokerimassan. Näin kakku on helpompi kuorruttaa massalla ja voit tarvittaessa nostaa sokerimassaa kakun päältä jos tarvitset asetella massaa uudestaan. Mä päädyin tekemään koristeet sokerimassasta sekä ripottelemaan kultatähtiä kakun päälle. Myös marenkikuuset olisivat varmasti olleet kivat tässä päällä.

Minions kakku kummipojalle

Kummipojan 6v synttärit.
Ja minulta kysyttiin, että tekisinkö kakun. No tietenkin tekisin, se olisi kunnia!
Kummipoika toivoi Minions - Kätyrit - kakkua. Siitä alkoi pohdinta, että millaisen tekisin.

Taas tutkittiin netin syövereitä kauan ja hartaasti. Pohdin ja puntaroin asiaa sukulaisten ja ystävien kera ja sain kuulla mielipiteitä ja kommentteja. Päädyin sitten tekemään tämän. Ja nappi valinta oli, sillä kyllä oli kummipoika mielissään!

Täytteeksi valittiin itsetehty mansikkahillo sekä mariannemousse. Mousse piti sisällään kermaa, rahkaa sekä mariannerouhetta. Kakun päällystin Satin Ice sokerimassalla, jota olin värjännyt pastaväreillä. Lasit maalasin metallivärillä, jonka ystäväni oli hakenut ja postittanut minulle - Kiitos Irma!

Satin Icea kokeilin ekaa kertaa kotona. Onneksi sitä on vielä jäljellä, sillä yhden kokeilukerran jälkeen, olen kyllä sitä mieltä, että pidän enemmän Fun Cakes massasta. Satin Ice oli mielestäni pehmeämpää/tahmeampaa kuin Fun Cakesin massa.  Mutta katsotaan... kokeilen ja annan vielä mahdollisuuden. 

Frozen synttärit

Näin toivotettiin vieraat tervetulleiksi Frozen-aiheisille syntymäpäiville. Esillä oli myös lippuviirinauhoja sekä iso seinäkoriste. Tytöille oli myös samalla teemalla tatuointeja ja nehän oli tykättyjä. Mistä näitä saa ostaa? Löysin ne täältä. Ja mielestäni suht edullisesti.

Tarjoilu oli aiheeseen sopivaa:

- kristallipullia
- lusikkaleipiä, tähtipipareita, minttusuklaa- sekä maitosuklaakonvehteja,     vaahtokarkkeja, vaahtokarkkitikkareita..
- mokkapalat lumipallolla ja -hiutaleella
- lohipiirakkaa
- karjalapiirakkaa munavoilla
- ja tietty kakku

Mokkapalat on varma herkku ja niin helppo koristella teemaan sopivaksi. Kuten nyt sitten kermapallo ja lumihiutale sokerimassasta. Vaahtokarkkitikkarit teki serkkutyttö, päällä valkosuklaata sekä strösseliä.

Kakku ei mennyt ihan putkeen. Eli kyllä, sattuu ja tapahtuu täälläkin keittiössä. Täytteeseen olin laittanut kermaa, rahkaa, valkosuklaata sekä mustikkaa. Mutta... Pandan valkosuklaa on uudistuksen myötä hieman muuttunut maultaan... ja muutama vieras maistoi häivähdyksen lakritsia maussa. Noh, oppia ikä kaikki kuten sanonta sanoo. Taidan kokeilla toista merkkiä ensi kerralla.

Kakun päällä oli kermaa ja sokerimassasta tehtyjä lumihiutalekoristeita. Elsa oli ihan lelu, jonka laitoin sokerimassalevyn päälle. Elsakoristeen takana on isomaltoosista tehtyjä koristeita. Olin lukenut isomaltoosista ja halusin kokeilla sitä. Sainkin sitä ostettua ihan meitin kaupungista Herkku ja Lahja Murenasta.