Joulukakku kinuskikermalla ja puolukkahillolla

Lehtiä lukiessa, on hyvä olla puhelin lähettyvillä. Miksi? Jotta voi ottaa kuvan hyvänkuuloisesta ohjeesta ;)
Tämän ohjeen löysin niin. En valitettavasti kyllä muista mikä lehti, mutta ohjeen vieressä oli maininta, että Terttu ( ohjeen laatija ) voitti tällä ohjeella Kotilieden joululeivontakilpailun vuonna 2004. Että olisko ollut ihan joku Kotiliesi ;)
Ohje kuulosti sen verran herkulliselta, että päästin kokeilla näin joulun alla. Joulumausteinen pohja, ruisjauhot sekä puolukkahillo houkutteli kakun täytteenä. Hillon seuraksi päätin kokeilla kinuskikermaa, eikö puolukka ja kinuski sovi aina yhteen ;)

Kinuskikerman kanssa oikaisin tällä kertaa, mikä oli virhe. Mutta opettavainen. Lisäsin siis vaan valmista kinuskikastiketta kermaan ja lisäsin liivatetta. Opin tässä sen, että liivatetta käyttäessä maku laimenee, aika paljonkin. Näin ollen kinuski ei kauheasti maistunut kermassa :( Eli kun seuraavalla kerralla aion kokeilla, keitän kinuskin itse, jäähdytän kunnolla ja vaahdotan sitten :) Vinkiksi teillekin. Mutta tässä itse ohje:


KAKKUPOHJA:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
150 gr voisulaa
1 dl piimää
0,5 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1,5 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
4 dl ruisjauhoja


KOSTUTUS:

omenamehu


TÄYTE:

puolukkahilloa
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
( 2 dl kermaa + 1 prk valmista kinuskikastiketta, 2 liivatetta maitotilkkaan )


KUORRUTUS:


1 prk kermaa
0,5 prk rahkaa
2 tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan
vihreää pastaväriä
sokerimassalehdet ja puolukoita


Keitä kinuski kermasta ja fariinisokerista valmiiksi vaikka edellisenä päivänä. Anna jäähtyä jääkaapissa yön yli. Vaahdota kun olet täyttämässä kakkua.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota vuoka. Sulata ja jäähdytä voi. Sekoita mausteet ja kohotusaineet ruisjauhoihin.
Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää joukkoon voisula, piimä ja kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin tunti. Anna hetki jäähtyä ja kumoa sitten.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta omenamehulla. Kokoa kakku paistovuokaan laittamalla pohja alimmaiseksi. Täytä kinuskikermalla ja puolukkahillolla. Anna maustua jääkaapissa mieluusti yön yli.

Kuorrutusta varten vaahdota kerma ja lisää rahka. Värjää pastavärillä. Varo vaahdottamasta kermaa liikaa. Voit myös lisätä värin kermaan alkuvaiheessa. Mausta sokereilla maun mukaan. Pursota ja koristele mielesi mukaan. Itselläni oli lehdet valmiina ja puolukoita pakkasessa, joten otin ne käyttöön :)

Lussebulle - Luciapulla - Sahramipulla 13.12

Kyllä Luciapäivänä tarvii olla lussepullaa :) Se kait tarttui Ruotsissa asuessa. Ja hyviähän nämä ovat. Usein teen normi pullataikinan, laitan sahramin maidon joukkoon, kun sitä lämmitän. Näin siitä irtoaa enemmän makua ja väriä.

Tänä vuonna kokeilen Leila Lindholmin ohjetta ja... kyllä tämä ohje oli niiiin hyvä. Pullista tuli todella pehmeitä ja muhkeita... Joten jatkossa taidan tehdä tällä ohjeella :) Sen verran muokkasin sitä, että täyttettä en laittanut ja päällekin vain voitelu kananmunalla ja koristeeksi rusinat - perinteinen lussebulle ;) Minä tein vain pienen 2,5dl taikinan, mutta siitäkin tuli jo 17 pullaa.


TAIKINA:

2,5 dl PUNAISTA maitoa ;)
1 pss sahramia eli 0,5gr
25 gr hiivaa
125 gr rahkaa
1 dl sokeria
0,25 tl suolaa
50 gr huoneenlämpöistä voita
n 8 dl vehnäjauhoja

voiteluun kananmuna
koristeeksi rusinoita


Lämmitä maito, johon on lisätty sahrami, 37 asteeseen eli kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva nesteeseen. Lisää rahka, sokeri sekä suola. Alusta jauhoja joukkoon. Lisää pehmeä huoneenlämpöinen voi taikinaan. Alusta loput jauhot mukaan. Taikina saa olla hieman tahmea ja tarttua käsiin, mutta irrota kuitenkin reunoista.
Kohota kaksinkertaiseksi. Leivo n 20cm sormenpaksuisia tankoja, jotka kieputat s-kirjaimen muotoon. Kohota liinan alla. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele pullat kananmunalla ja laita rusinat koristeeksi. Paista noin 8-12 minuuttia, kunnes ovat kullankeltaisia :P

Punajuurivuoka

Kaapissa oli 2kg punajuuria. Mitäs mä niistä tekisin??? Punajuurivuokaa...? mikäs vois olla hyvä ohje? Nettiin siis .... ja tämän ohjeen löysin Marttojen sivuilta, vaikka alkuperäinen ohje on jostain Kodin Kuvalehden numerosta.

Muita samantyylisiä toki on, hieman erilaisina. Seuraavalla kerralla, kyllä, teen tätä toistekin, kokeilen ilman aurajuustoa ja käytän kermaa, ns arkisempi ;) Suosittelen kokeilemaan! jätä aurajuusto pois, jos ei ole sinun makuun. Mutta kokeile :P


0,5 kg punajuuria
öljyä
1 sipuli
aurajuustoa ( laitoin puolet kolmiopaketista )
1 prk Creme Bonjour Cuisine Valkosipuli ja yrtit
suolaa
mustapippuria

TAI

1 kg kg punajuuria
2 sipuli
2 dl kermaa ( tai vaikka pippurimakuinen kerma)
1 prk Creme Bonjour Cuisine
suolaa, pippuria


Pese ja kuori punajuuret. Raasta karkealla. Kuori ja silppua sipuli. Murusta joukkoon aurajuusto ja kaada mukaan Creme Bonjour. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos öljyttyyn vuokaan. Paista 200 asteessa noin 1-1,5 tuntia. Helposti herkullista!

Ruusukakku

Äitienpäivänä tein myös tällaisen ruusukakun , mutta käytin silloin tavallista tähtityllaa. Ostin tässä joku aika sitten Wiltonin 1M tyllan, jolla lukemani mukaan saisi paremman näköisen ruusun. Noh, makuasiahan se on mutta pidin kyllä enemmän tästä ruusumallista :)

Tähän sekoitin Flora Vispin joukkoon rahkaa jämäköittämään ja hieman tomusokeria makeuttamaan. Kerma pursotuspussiin ja eiku pursottamaan. Aloita pursotus keskeltä ja pursota ympäri ja ulospäin näin kasvattaen ruusua :)

Itse en ole laittanut vaihekuvia, mutta netistä kyllä löytyy monenlaisia, kun kirjoittaa hakusanaksi vaikka ruusupursotus tai kermaruusu. Minun suosikkeja ovat Kakkumonsterinkakut sekä TaikinaTaivas. Heillä on hyvät ohjeet, sekä leipuoksiin että pursotuksiin. Ja heiltä saa hyviä malleja ;)

Rohkeasti kokeilemaan. Muista, että harjoitus tekee mestarin :)

Mallassämpylät ja perunarieskat

Pitkään on jo tehnyt mieli saaristolaisleipää, etenkin mieheni siskon Maaritin pehmeää leipää. Se vaan on niin hyvää. Tänä aamuna sitten päästin, että nyt... nyt me sitä leivotaan. Tuumasta toimeen! Joka loppui hyvin lyhyeen, sillä ei ollutkaan kaikkia tarpeita :(

Voih ja oih... no mutta, nettiin ja etsimään ohjetta, joihin on tarpeita. Ja sitten löysin näiden ihanien muhkeiden herkullisten mallassämpylöiden ohjeen. Oi että ei sanat riitä kuvailemaan kuinka hyviä nämä ovat!!!

Alkuperäinen ohje löytyy Laihian Malals - sivuilta TÄÄLTÄ . Mä sain tästä ohjeesta 15 muhkeaa sämpylää. Ohjeesta poiketen, minä käytin 3-viljan sämpyläjauhoja, joihin olen vaan niiiiiin tykästynyt. Ja tähän voi hyvin käyttaa mallasmäskiä, jos on tehnyt kotikaljaa. Suosittelen kokeilemaan, jos tykkään mallasleivästä!

Vieressä olevat perunarieskat syntyivät toissapäivän lanttumuussin ja edellispäivän perunamuussin lopuista, joita oli sen verran vähän ettei ruuaksi enää riittänyt. Vähän lisää aineita niin syntyy herkulliset rieskat, jotka maistuvat parhaimmalle uunituoreena... kun voi sulaa päälle!


TAIKINA:

2 dl maltaita
2,5 dl kiehuvaa vettä
3 dl piimää
1 pss kuivahiivaa
3 tl suolaa
1 dl siirappia
0,5 dl öljyä
4 dl ruisjauhoja
4-5 dl 3-viljan sämpyläjauhoja ( tai vehnäjauhoja )


Mittaa maltaat kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle. Anna seistä puolisen tuntia. Lisää sinne sitten suola, siirappi, öljy ja ruisjauhot. Lämmittele piimä kattilassa. Itse lisäsin kuivahiivan piimään ( kun jossain joku kokki sen teki eikä ole sen jälkeen mulla taikina noussut huonosti ) Kaada piimä kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää muut jauhot. Lisää desi kerralla, ettei tule liikaa jauhoja. Jauhojen määrä riippuu maltaiden kosteudesta. Lisää siis sen verran, kunnes taikina on notkeaa. Itselläni taika jäi siis sormiin kiinni. Aina voi kohotuksen jälkeen lisätä jos siltä tuntuu. Anna kohota lämpimässä paikassa.

Ota kauhalla nokareita leivinpaperin päälle. Kohota sen aikaa, kun uuni lämpiää 225 asteeseen. Paista noin 15 minuuttia. Herkuttele!!!

Täältä löydät lisää ohjeita missä on käytetty maltaita tai mallasuutetta:

http://www.laihianmallas.fi/



PERUNARIESKAT

3-4 dl perunamuussia
1 kananmuna
suolaa
2-3 dl jauhoja

Sekoita kaikki aineet nopeasti yhteen. Älä turhaan sekoittele. Nosta leivinpaperille nokareita, jotka taputtelet sentin paksuisiksi levyiks jauhotetuin käsin. Pistele haarukalla. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Valmista! Nopeaa ja hyödyllistä käyttöä perunamuussi jämälle :)

Devils Food Cake Kuppikakut

Tässä vasta herkullinen suklaamuffinsi ohje!! Enkä edes vielä kokeillut kinuskin kanssa, mutta sen kyllä vielä teen. Kuorrutuskin ohjeessa houkutteli. Itse kun en oikein pidä siitä, että voin maku ( vaikka onkin hyvä maku) iskee kuorrutteessa läpi. Ja paljon lupaavalta ohje kyllä piti pintansa. Hyvää oli... ei, vaan HERKULLISTA!!!
Valitettavasti ohje ei ole omani vaan löysin sen Kakkukatrin sivuilta, joka oli kaiken etsinnän tehnyt. Häneltä löytyy tähän aivan loistavat vaihekuvatkin....

Tässä nyt todella huono kuva näistä, vaihdan jos vielä löydän paremman. Mutta olen varma, että maku korvaa ulkonäön tässä tapauksessa :P
Takavasemmalla on minimuffarit tällä ohjeella mutta ilman kuorrutusta. Takaoikealla on poikani ja tyttöystävänsä kanssa tekemät pätkismuffinsit (ne oli kans naminamit)

Toivottavasti ihastutte näihin yhtä paljon kuin minä. Herkullisia hetkiä!


MUFFINSIT 12 KPL:

0,75 dl Van Houten Kaakaota
0,5 dl kiehuvaa vettä
175 gr huoneenlämpöistä voita
1,25 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa


TÄYTE:

Kondensoidusta maidosta keitetty kinuski tai jotain valmista kinuskikastiketta.


KUORRUTUS:

2,5 dl maitoa
5 rkl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
225 gr voita
2,25 dl sokeria


Ja sit hommiin....
Siivilöi kaakaojauhe kulhoon. Kaada päälle kiehuva vesi ja jätä jäähtymään. Siivilöi toiseen kulhoon jauho ja lisää joukkoon sooda ja vaniljasokeria. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen ja hyvin vatkaten. Lisää maito kaakaoseokseen. Lisää kaakaoseosta ja jauhoseosta vuorotellen voi-sokerivaahtoon mutta älä sekoittele turhia.
Täytä taikinalla 2/3 muffinsivuuasta. Paista n 15.20 minsaa 175 asteessa. Tarkkaile kypsymistä etteivät paistu liikaa. Anna jäähtyä.

Jos teet kinuskitäytteellä, tee muffinseihin koloja, joihin pursotat kinuskia pienellä pursottimella.

Sekoita maito ja vehnäjauho kattilassa ja keittele keskilämmöllä sekoittaen kunnes sakenee. Anna sen sitten jäähtyä jääkaapissa.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää vaniljasokeri. Lisää maitoseos joukkoon vatkaten. Jatka vatkaamista n 3 minuuttia eli kunnes kuorrutus on oikein kuohkeaa ja kermamaista. Pursota haluamallasi tavalla muffinsien päälle ja koristele.  Eat and enjoy!!!

Punaherukka murupiirakka

Tyttömme saivat mummilta suloiset pikkuiset piirakkavuuat, 15cm halkaisijaltaan. Pitihän niitä kokeilla. Ohjeen näihin puna- ja mustikkapiirakoihin löysin Kirsin Keittiöstä.


Piirakka näytti herkulliselta ja ohje helpolta toteuttaa pienten lasten kanssa, joten eiku leipomaan :)
Ohje on mitoitettu pellille. Me tehtiin puolikas annos, josta riitti näihin kahteen sekä yhteen 20cm piirakkavuokaan.


POHJA:

6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl sokeria
0,5 dl sulaa voita (n 50gr voita)
2 dl maitoa
2 kananmunaa


marjoja mieltymyksen mukaan, meillä toinen laittoi suurta herkkuaan mustikkaa ja toinen punaherukkaa :)


MURUSEOS:

1 dl sulaa voita (n 100gr voita)
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria


Valmistele pelti / vuuat voitelemalla tai laittamalla leivinpaperi valmiiksi. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeria ja lisää niihin voisula. Lisää maito ja munat. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan / pellille. Laita päälle marjoja maun mukaan. Paista noin 12 minuuttia. Sillä välin tee muruseos.
Muruseosta varten sulata voi. Anna hetki jäähtyä. Lisää siihen sokeri, jauho ja vaniljasokeri. Lisää tarvittaessa vähän jauhoja / sokeria, jotta saat siitä murumaisen. Ripottele muruseos marjojen päälle. Paista vielä 15-20 minuuttia uunissa. Tarjoile vaniljakastikkeen tai - jäätelön kera.