Suklaamuffinsit kinuskisydämellä ja kinuskikermalla

Minulle oli tulossa muutama työkaveri kylään ja toinen heistä toisi mukanaan suolaisen piirakan ( jonka ohjeen toivon saavani, sillä se oli todella maukasta ). Joten minä ajattelin tehdä jotain makeata kahvin kanssa.

Päädyin oikeastaan sattuman kautta tähän ohjeeseen.
Minun piti ensin tehdä muffinsit tällä tutulla ohjeella... mutta... laiskuus iski, kun en jaksanut odottaa, että voi lämpenisi. Kyllähän sen voi mikrossa lämmittää, mutta voi helposti mennä liian sulaksi eikä sitten vaahtoudu yhtä hyvin.

Tutkailin löytyisikö Kakkukatrilla toista ohjetta ja olihan hänellä. Ja miten meheviä muffinseista tulikaan.... oi oi.

Koska minulla oli puoli purkkia valmista kinuskia kaapissa, päädyin pursottamaan sitä kypsien muffisien sisään. Eipä siihen sitten enää tarvinnut kuin kinuskikermaa päälle. Sen olin jo keittänyt edellisenä päivänä valmiiksi. Päälle laitoin vielä pieniä fudgepaloja sekä suklaarouhetta. Siinä vaiheessa kun olin laittanut rouheen päälle, harmittelin etten sulattanut suklaata ja laittanut sitä silleen valuvana päälle. Mutta maistui nämä näinkin. Mutta.... tässä sitten itse ohje.


16 kpl

3 dl vehnäjauhoja
1 dl Van Houten kakaota
1 tl  leivinjauhetta
100 gr voisulaa
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria
2,5 dl jogurttia tai piimää

kinuskia

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
2 vispikermaa



Lämmitä uuni 180 asteeseen ja laita muffinsvuuat muffinsipellille.

Sekoita jauhot, kakao, leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Sulata voi ja anna hieman jäähtyä. Lisää voin joukkoon sokeria ja sekoita hetki, kunnes on paksua. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää kuivat aineet vuorotellen jogurtin kanssa. Älä sekoita liikaa. Täytä vuuat 2/3. Paista 15-25 minsaa, kunnes tikkuun ei jää enää taikinaa. Älä paista liikaa.

Anna muffinsien ensin jäähtyä. Tee tikulla /  paistomittarilla tms reikiä muffinseihin. Lämmitä kinuski ihan hetki mikrossa, jotta se pehmiää. Laita kinuski pursotuspussiin ja pursota muffiensien sisään.

Kinuskikerman keitän aina edellisenä päivänä siten, että keitän kermaa ja fariinisokeria viitisen minuuttia ja annan sitten jäähtyä. Kaadan sen kulhoon, jonka kelmutan ja pidän jääkaapissa seuraavaan päivään. Tämä sen takia, että kinuskikerma jäähtyy kunnolla ja vatkaantuu sitten hyvin. Vaahdota kinuskikerma hyvin. Vaahdota vielä 2 dl vispikermaa erikseen ja sekoita kermat keskenään. Pursota muffinsien päälle ja koristele mielesi mukaan. Ja sitten vain kahvin keittoon......

Suklaakakku - Black Bomb ( munaton - maidoton )

Ja taas... taas siellä leivontaryhmässä pyöri ihana ohje. Arrgghh.... Ja taas piti kokeilla. Sillä voiko näin simppeli, "rasvaton" ja munaton suklaakakku olla hyvä?

KYLLÄ!!! Se on. Siis ihan uskomatonta miten mehevä ja suklainen se oli. Huh huh! Kaikki kuivat aineet kulhoon ja kosteat perään. Ja voit tehdä vaikka suoraan paistovuokaa. Sekoittaminen riittää. Tunnissa sinulla on mielettömän herkullinen kakku kahvin kanssa. Mutta varoitan... voitko jäättää yhteen palaan vaikka onkin tuhti?

Tein tämän 20cm irtoreunavuokaan, jonka olin vuorannut leivinpaperilla. Päälle tein mokkapalakuorrutuksen, joten tämä on täysin maidotonkin. Toki suklaatakin voi sulattaa päälle, mutta tämä riitti mielestäni mainiosti. Vähä kermaa kylkeen niin... eiku kahvin keittoon.


POHJA:

4 dl vehnäjauhoja
2,25 dl sokeria
0,5 dl Van Houten kakaota
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa


1 rkl valkoviinietikkaa
0,75 dl öljyä
2,75 dl vettä


Sekoita kaikki kuivat aineet kulhoon tai vaikka suoraan paistovuokaan. Tee kolme koloa. Laita yhteen koloon etikka, toiseen uute jos sitä käytät ja kolmanteen öljy. Kaada lopuksi päälle vesi. Sekoita tasaiseksi. Paista 175 asteessa 30-40 minsaa kunnes tikulla kokeiltaessa, tikkuun ei tartu taikinaa.


KUORRUTUS:

40 gr voita ( tai maidoton margariini )
2 rkl Van Houten kakaota
2,5 dl tomusokeria
vaniljasokeria
kahvia jokunen ruokalusikallinen

Sulata voi ja jäähdytä hieman. Lisää sokerit ja kakao. Lisää kahvia sen verran, että kuorrutuksesta tulee sopivan juoksevaa mutta kuitenkin paksua. Itsellä tais mennä 2-3 rkl. Kaada kuorrutus vielä hieman lämpimän kakun päälle, jotta se leviää vielä tasaisesti. Sitten... vain kahvinkeittoon ja nauttimaan!

Caesar salaatti

Mä niiin rakastan tätä salaattia. Etenkin kanalla. Mutta en ole koskaan tehnyt sitä kotona itse. Vierastanut sitä kastikkeen tekoa. Hieman kun googletin, huomasin, että eihän se kastike ole hankala... kaikki aineet kippoon ja sekoitus ... valmis! No sehän sopii minulle, joten kaupasta tarvikkeita hankkimaan. Ja mikä parasta, tämän tekee siinä ajassa, kun kanat paistuvat.

Parmesan juuston ostin palana niin sain raastettua sopivia paloja. Ja tämä kastikemäärä riitti hyvin yhteen normikokoiseen jäävuorisalaattiin ja romainesalaatin määrään. 


Romaine salaattia
jäävuorisalaattia
valkosipulikrutonkeja
parmensaani juusto


KASTIKE:

1 kananmuna
1 tl (vajaa ) valkosipulitahnaa ( tai 1-2 valkosipulikynsi )
0,5 rkl Dijon sinappia
0,5 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl vettä
2 rkl sitruunamehua
2 sardellia
2,3 dl öljyä
suola
mustapippuri

Laita kaikki ainekset paitsi öljy niin johonkin korkeahkoon astiaan. Sekoita tehosekoittimella samalla kun lisäät öljyn ohuena nauhana. Valmis! Kastike on valmis kun se on valkoista vaahtoa. Jos se tuntuu liian paksulta, voit ohentaa sitä maidolla. Jääkaapissa se säilyy muutaman päivän... jos siis salaatti säilyy syömättä.

Minions Stuart kakku

Yksisilmäinen Stuart...

Poika toivoi täytteeseen banaania ja mansikka, joten päädyin laittamaan yksinkertaisesti mansikkahilloa, banaaniviipaleita ja vaniljamoussen. Ajattelin että lapselle banaani on mieluinen banaanina enkä lähtenyt tekemään esim banaanimoussea.

Mansikkahillon keitin hillo- ja marmeladisokeriin. Ei tule niiiin makeaa hilloa. Moussen tein 4 dl kermaa, 1 prk mascarpone, tomusokeria ja vaniljasokeria. Spritella kostutin. Niin ja kakun koko oli 6 munaa ja 28 cm vuokaan.

Snickers kakku

Ajatus lähti et mitä tekisi suklaasta, pähkinästä  ja kinuskista. Noh, vaikka nämä maistuisivat äären hyvin jäätelön kanssa, näin pakkasilla, ei jäätelö ole ihan eka vaihtoehto. Joku hyydytetty...? Hrrr.... mielummin jotain lämmintä... eiku googleen...

Ja löysin tämän ohjeen. Ja kun Pullahiirellä on paljon hyviä ohjeita, päätin kokeilla. Ohje oli helppo ja maku... njom njom njom! Mehevä suklaapohja, juuri sopivasti tahmea... suolaiset pähkinät kinuskin ja suklaan kera... Bueno!

POHJA

120 gr voita
2,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl Van Houten kaakaota
1 tl vaniljauutetta ( 2 tl vaniljasokeria)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
150 gr kreikkalaista jogurttia ( ranskankermaa )



KUORRUTUS

2,5 dl suolapähkinöitä
1 dl kinuskia ( karamellisoitu kondensoitu maito)
200 gr maitosuklaata
0,3 dl kermaa hieman lämmitettynä


Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi jogurtti. Laita leivinpaperi 20 cm irtoreunavuuan pohjalle ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n 25-30 minsaa. Kakku saa siis jäädä hieman tahmeaksi keskeltä. Ja painuu kuopalle keskeltä, kuuluu asiaan.

Sekoita kinuski ja pähkinät. Levitä seos hieman lämpimän kakun päälle. Sulata suklaa ja kerma vesihauteessa. Varo ettei suklaaseen pääse vettä. Vaihtoehtoisesti voit jättää kerman pois ja lorauttaa öljyä suklaan joukkoon, rkl verran. Tämä siksi, että suklaa pysyy pehmeänä kakun päällä eikä kovetu. Levitä pähkinäseoksen päälle. Anna jäähtyä ja nauti!





Vinkki!

Jos kaadat kylmää kermaa sulaan suklaaseen, suklaa voi jämähtää klöntiksi. Jep, ei kiva. Mutta, sain pelastettua suklaan lisäämällä lämmintä kermaa ja jatkaa sulattamista vesihauteessa. Ja sain suklaan taas juoksevaksi. 

Jos suklaa lämpiää liikaa, se ns palaa ja muuttuu rakeiseksi eikä silloin enää mikään sitä pelasta. Joten, sulata maltilla, sekoittele koko ajan. Suklaa sulaa sisältäpäin vaikka ulkopuolelta näyttää ettei ole juurikaan sulanut. 

Vadelma panna cotta

Panna cotta..

Olin kuvitellut, että tämä italialainen jälkiruoka on vaikea ja hankala tehdä. Päätin uuden vuoden aaton kunniaksi tutkia asiaa ja kokeilla. Tämä hienon nimen omaava jälkiruoka, olikin " vain" keitettyä kermaa. Eihän se kovin vaikeaa sitten voinut olla. Eikä ollut.

Ohjeita löytyi kuitenkin erilaisia. Kaikissa oli kyllä kermaa, mutta toisissa ohjeissa oli lisänä joko maitoa, rahkaa tai piimää. Minä päädyin nyt ensimmäisellä kerralla kokeilemaan ihan sitä perus perinteistä, pelkällä kermalla. Ja mitäpä sitä hyvää muuttamaa?

Nesteen ja liivatteen määrä oli just passeli. Koostumuksesta tuli ihanan pehmoinen. Kylkeen, tai paremminkin päälle, laitoin raikasta vadelmaa soseutettuna. Siihenhän voi laittaa mitä vaan; mangoa, tyrniä, mansikka, glögiä... siis ihan mitä vaan. Ja samoin panna cottan voi maustaa millä vaan... Itse kyllä laitoin vaniljaa, mutta esim jollain liköörillä, sitruunalla, kahvilla...

Mutta siis... itse ohjeeseen. Tämä oli aika perusohje mikä löytyi monelta nettisivulta.


4 - 6 annosta ( mä tein 6 annosta )

5 dl kermaa
0,5 dl sokeria
1 vaniljatanko ( tai 1-2 tl vaniljasokeria )
2 liivatetta

Kaada kerma ja sokeri kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kerman joukkoon. Laita myös tanko kattilaan. Anna hiljalleen kiehua 15 minuutin ajan. Laita liivatteet likomaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kermaan. Kaada kerma kylmällä vedellä huuhdelluihin astioihin. Annos on pieni mutta varmasti riittävä. Anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli. Soseuta kotimaiset sulaneet vadelmat haarukalla ja mausta vähän tomusokerilla. Nauti!

Pokeri-kakku

Pokeriaiheinen kakku syntymäpäiville...

Täytteenä itsekeitetty mustikkahillo sekä vaniljainen mousse, jonne upotin kokoinaisia mustikoita. Päällä kermaa, johon sekoitin hieman rahkaa ja tomusokeria joukkoon. Koristeet sokerimassaa ja kortit maalattu mustalla elintarviketussilla.