Amerikkalainen juustokakku vadelmakastikkeella

Halusin kokeilla jotain juustokakkua, kun työkaveri oli tulossa kylään. Ja tämmöiseen sitten päädyin. Alkuperäinen ohje on otettu täältä. Siellä oli myös muutamia vinkkejä juustokakun tekoon, mitkä koin hyviksi (vinkit alempana).

Tämä oli todella nopea ja näppärä tehdä. Sekoitat vaan kaikki aineet ja uuniin. Helppoa! Ja hyvää oli, jopa mies kehui sitä ja silloin se on hyvä :) Mies on hyvä arvostelija ;)

POHJA:

250 gr Digestive-keksejä
100 gr voita


TÄYTE:

2 pkt maustamatonta tuorejuustoa ( Crème Bonjour)
1 prk Crème Fraîchea
1 1/3 dl sokeria
2 tl sitruunamehua
2 tl vanilja-aromia
4 kananmunaa

Murenna keksit. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa 24 cm irtoreunavuuan pohja leivinpaperilla. Painele muruseos tasaisesti pohjalle. Laita pohja jääkaappiin odottomaan täytteen ajaksi.

Sekoita juusto, crème fraîche, sokeri, sitruunamehu ja vanilja-aromi. Lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi vatkaimella.

Kaada seos pohjan päälle. Paista noin 45 minuuttia 175 asteessa. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä. Nosta kakku yöksi jääkaappiin jähmettymään.

Ennen tarjoilua, nosta kakku huoneenlämpöön pehmimään. Tarjoile vadelmakastikkeen kera.

VADELMAKASTIKE:

200 gr vadelmia
2 rkl tomusokeria
2 tl sitruunamehua

Laita hieman pehmenneet marjat tehosekoittimeen. Lisää sokeri ja mehu. Soseuta tasaiseksi.

VINKIT JUUSTOKAKUN TEKEMISEEN:

Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin. Leikkaa ylimääräinen paperi pois.

Painele keksimuruseos tiiviisti vuoan pohjalle, jotta kypsä kakku pysyy leikatessa kasassa.

Nosta täytteen raaka-aineet ajoissa huoneenlämpöön. Niiden tulee olla samanlämpöisiä, jotta täyte ei juoksetu.

Jos leivot kakun ohjeessa mainittua pienempään vuokaan, se tarvitsee pidemmän paistoajan. Jos teet kakun suurempaan vuokaan, paistoaika lyhenee.

Kakku on kypsä, kun se hytisee kevyesti vuokaa heiluttaessa, mutta ei aaltoile.

Jos kakun pinta tummuu uunissa liikaa, peitä vuoka leivinpaperilla. Ruskistunut juustotäyte maistuu karvaalta.

Kakun pinta laskee uunista ottamisen jälkeen reilusti, mutta se on silti kypsä.

Anna kakun hyytyä rauhassa viileässä useita tunteja.

Kypsä kakku on reunoilta hieman irronnut, mutta hytisee vuokaa heiluttaessa.

Todella hyvä pannari

Tein yhtenä iltana pannaria jälkiruuaksi ja yllätyin... koko perhe kehui tätä ohjetta TODELLA PALJON!!! Alkuperäinen ohje löytyy Kotikokki.netin sivuilta.


4 dl vehnäjaujoja
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
8 dl maitoa
2 munaa
100 gr voisulaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito ja munat. Anna turvota jonkun aikaa. Lisää viimeiseksi jäähtynyt voisula. Kaada taikina voidellulle pellille ja paista noin puolisen tuntia vajaassa 200 asteessa.

Valtsun tiikerikakku

Valtteri tarjoaa aina synttäreillä tätä itse tehtyä tiikerikakkua :) Ja nyt sain laittaa sen tänne, jotta ohje pysyy tallessa.


300 gr voita tai margariinia
3,75 dl sokeria
4-5 kananmunaa koosta riippuen
6 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl kermaa
3 rkl kaakaota
1,5 rkl vaniljasokeria


Vaahdota rasva ja sokeri. Sekoita munat erikseen kevyesti haarukalla ja lisää yksi kerrallaan kokoajan sekoittaen. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää vuorotellen kerman kanssa. Ota toiseen kulhoon 1/3 taikinasta ja sekoita siihen kaakao. Mausta loput taikinasta vaniljasokerilla.

Voitele ja jauhoita vuoka. Laita puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Sen jälkeen laita vuokaan tumma taikina ja päälle loput vaaleasta taikinasta. Nostele haarukalla taikinaa niin, että valmis kakku saa marmorisen kuvioinnin. Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin tunnin verran.

Mansikka - vadelma täytekakku

Tässä muutama erilainen versio samanlaisesta kakusta. Pohjana 6 munan kakkupohja, täytteenä mansikka- ja vadelmahilloa sekä valkosuklaarahkaa. Marsipaanipäällisen alle on laitettu voisokerikreemi, jottei marsipaani "hikoile" :)
Koristeet marsipaania.

POHJA:

6 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki jauhot keskenään ja lisää vaahtoon siivilän läpi. Sekoita kaikki varovasti yhteen. Kaada korppujauhotettuun irtoreunavuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuttia. Anna jäähtyä ennen kumoamista.


TÄYTE:

Meritalon mansikka- ja vadelmahillo
Valkosuklaarahka

1 prk kermaa (tai Flora Vanillakin käy)
1 prk maitorahkaa
sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 valkosuklaa levy

Sulata suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä. Vaahdota kerma. Lisää joukkoon rahka. Tarkista, että suklaa on jäähtynyt kunnolla. Lisää sitten suklaa rahkaseokseen. Tarkista maku ja lisää sokeria maun mukaan.


KORISTUS:

1 prk Flora Vispiä
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta


KOSTUTUS:

maitoa
vaniljasokeria


VOISOKERIKREEMI:

75 gr voita
2,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Lämmitä voi aavistuksen pehmeäksi. Varo ettei sula! Vaahdota voi ja lisää tomusokeria siivilän läpi. Sekoita. Lisää sokeri.

Tämä tulee siis kakun päälle, marsipaanin alle, jottei marsipaani hikoile (tekee nestepisaroita pinnalle, jos seisoo kauan ennen tarjoilua). Jos kreemi tuntuu liian jämäkältä levitettäväksi, lämmitä sitä ihan hetki mikrossa pehmeäksi. Varo ettei lämpiä liikaa.


KOKOAMINEN:

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita paistopintainen levy pohjaksi. Kostuta maidolla. Levitä molempia hilloja levyn päälle. Laita kerros valkosuklaarahkaa päälle. Laita toinen levy päälle ja täytä samoin. Laita lopuksi pohja päällimmäiseksi. Näin saat tasaisen päälipinnan. Itse täytän kakun aina edeltävänä iltana ja annan maustua yön yli jääkaapissa kevyen painon alla. Kelmutan myös yleensä kakun, ettei reunat pääse kuivuamaan.

Tee voisokerikreemi. Levitä sitä kakun pinnalle. Lämmittele marsipaania käsissäsi ennen kaulimista. Kauli sitten marsipaani ohueksi levyksi. Käytä tomusokeria apunasi pöydällä, ettei tartu kiinni. Aseta marsipaani kakun päälle. Se voi tulla hieman alas reunoilta, leikkaa loput pois.

Vaahdota Flora Vispi. Lisää vaniljakreemijauhe siivilän läpi. Lisää vähän kerralla, jotta näet milloin Vispi jämäköityy hieman. Näin pursotuksesta tulee kauniimpi.

Pursota reunoille ja koristele.

Nougattryffelit

Aina on tehnyt mieli kokeilla ja nyt päätin tehdä itsenäisyyspäivän kunniaksi. Mutta eipä tullut laskettua monta kappaletta taikinasta tuli :) Riippuneen minkä kokoisia näistä tekee.

3/4 dl kermaa
200 gr suklaata
2 rkl voita
1 dl tomusokeria
2 tl hunajaa
1/2 dl wiener nougat crushia
van houten tummaa kaakaota

Kuumeena kerma höyryväksi. Paloittele suklaa joukkoon ja sulata. Lisää voi ja sekoita. Nosta pois levyltä. Siivilöi joukkoon tomusokeri. Lisää hunaja. Lisää rouhe. Nosta seos kylmään joksikin aikaa. Tee palloja leivinpaperille ja pyöritä kaakaossa. Voit myös laittaa pallot pieniin foliovuokiin. Anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Säilytä jääkaapissa.

Porkkanamuffinsit

Hain iltapalaksi jotain vähän terveellistä hyvää :) ja tällainen ohje osui kohdalle Lettupannun sivuilta:

2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 dl kauraleseitä
0,5 tl suolaa
2 tl kanelia
0,5 tl jauhettua inkivääriä
1 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
0,5 dl öljyä
2 dl maitoa / maustamatonta jugurttia / piimää
2 dl porkkanaraastetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta porkkana hienoksi. Sekoita ensin öljy kuiviin aineisiin. Lisää sitten maito ja porkkanaraaste. Sekoita vain sen verran, että taikina sekoittuu.
Jaa muffinsvuokiin (itse käytin muffinspeltiä) ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Lusikkaleivät

Koskaan en ole näitä tehnyt, niin päätin kokeilla. Kipinä tuli, kun lehdessä oli ohje.

noin 40 kpl

200 gr voita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
4,5 dl vehnäjauhoja

väliin:
vadelmahilloa tai - marmeladia

päälle:
hienoa sokeria


Kiehauta rasva kattilassa välillä sekoittaen. Otan pois levyltä, kun rasvan vaahto alkaa laskea. Kaada kulhoon ja lisää sokeri. sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan. Laita taikina hetkeksi kylmään.
Painele taikina soikeanmuotoiseen teelusikkaan. Tasoittele ulkoreunat, niin saat siistit piparit. Tasoita toista puolta suoraksi ja aseta leivinpaperille pellille, siis kupera puoli ylöspäin. Paista 200 asteessa noin 8-10 minuuttia kullanruskeiksi. Anna hetki jäähtyä.
Kun lusikkaleivät ovat vielä hieman lämpimiä, täytä hillolla ja paina toinen puolisko päälle. Pyöritä sokerissa. Jos ne jäähtyvät liikaa, sokeri ei oikein tartu pintaan.

P.S
Lusikkaleivät ovat ensin kovia, mutta pehmiävät kyllä :) Itse säikähdin, kun en ollut näitä ennen tehnyt ja malttamattomana mentiin heti maistamaan. Aika yllätys huomata, että olivat kovia. Hätäviestin jälkeen selvisi, että ne kyllä pehmii. Ja niinhän ne tekivät :D