maanantai 22. joulukuuta 2014

Suklaa-pähkinä-fudget
















Joulu lähestyy ja halusin muistaa työkavereitani jollain. Tutkailin netistä erilaisia fudge-ohjeit, niitähän on. En oikein tiennyt millaisia koostumuksia tulee milläkin ohjeella joten... arvuutella piti kommenttien perusteella. Ja vaikka ne irkkarihyllyn fudget ovat oikein herkullisia, halusin tehdä tummia eli suklaisia jossa on pähkinää. Halusin myös helpon ja nopeatekoisen ohjeen tällä kertaa. Joten päädyin kokeileen tällaistä yhdistelmää... ja namia tuli. Ensi kerralla voisi kokeilla suolapähkinöillä niin olis suolaista ja makeaa.

Koostumus oli pehmeä, samettinen, suussasulava. Ei siis samanlainen irkkarifudgen kanssa. Sitä varten mä otin yhden ohjeen kyllä talteen kokeiltavaksi mutta tällä kertaa mentiin tällä:


Aika monta palaa
(n 35 palaa meni ystäville ja se oli n puolet kaikesta)

2 dl mieluisia pähkinöitä
1 prk kondensoitua maitoa ( siis ei kinuskiksi keitettyä)
1 levy Fazer maitosuklaata
1 levy Fazer tummaa suklaata
1 tl vaniljasokeri
ripaus suolaa
2 rkl voita

Murskaa pähkinät pienemmiksi paloiksi. Paahda kuivalla pannulla. Anna jäähtyä. Leikkaa suklaat pienemmiksi paloiksi. Vuoraa 20x20cm vuoka tms leivinpaperilla ja voitele paperi kevyesti öljyllä.

Kaada kattilaan kondensoitu maito seka suklaat. Sulattele pienellä lämmöllä, mutta ÄLÄ KEITÄ! Sekoittele koko ajan, kunnes suklaat ovat sulaneet maitoon. Lisää suola ja vaniljasokeri. Kaada mukaan vielä pähkinät. Lopuksi lisää voi, joka tekee fudgesta kiiltävän. Kaada seos vuorattuun vuokaan ja tasoita pinta. Peitä leivinliinalla ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Leikkaa terävällä veitsellä kauniita paloja. Pakkaa kauniista tai pistele suuhun :)






















Näin minä pakkasin fudget työkavereilleni.
Leikkasin ruskeasta kartongista pyöreän ympyrän. Lahjapaperista leikkasin hieman pienemmän ympyrän, jonka liimasin ruskean päälle. Liimasin ympyrän tötterön muotoon. Täyttämisen jälkeen laitoin kaiken sellofaaniin. Kiva tuli ja oli kiva antaa. Toivottavasti heille maistui.



torstai 20. marraskuuta 2014

Pitsakakku
















Siis mikä?!?! Pitsa... kakku... enpä ole kuullutkaan ennen. Piti tutkailla ja lukea lisää ja kyllä... pitsasta oli tehty kakku. Tää oli kyllä kokeiltava. Tämä on sitten eka ikinä kun olen tehnyt, joten ihan testikakun kuvaa saatte. Mutta.. erikoisuudestaan huolimatta, oli kyllä hyvää. Muutaman niksi vinkin voin antaa minkä itse huomasin tuota tehdessä. Ja ehkä tätä useammin tekemällä saa vähän kauniimmankin.


Itse tutustuin näihin pitsakakkuihin näistä blogeista: SoGoodBlog sekä Pillsbury.
Viimeinen linkki sisältää itseasiassa oikein hyvät vaihekuvat.


Itse tein niin, että tein normi pitsataikinan durumjauhoista ( Käytin koko hiiva palan, eli tein kolminkertaisena. Loput pohjat syödään sitten leipänä. ) Kun olin kaulinnut taikinan, mallasin vuualla koon. Tässä huomasin paiston jälkeen, että kannattaa mallata hieman suurempia. Paiston aikana pohja menee hieman kasaan. Aina voi sitten leikata ylimääräistä pois. Toinen juttu oli, että kannattaa vaikka haarukalla vähän pistella pohja. Muuten siitä paistuu iso tasku uunissa ( nimimerkillä näin kävi minulle ensin ) Paista pohjia 200 asteessa n 10-15 minuuttia. Minulla oli tähän kolme pohjaa

Sitten keitin tomaattikastikkeen, pilkkosin kinkun ja meetvurstin pieniksi paloiksi. Unohtamatta juustoa...

Vuokana minulla oli normi irtoreunavuoka, halkaisijaltaan n 26cm. Pingotin
pohjalle leivinpaperia.

Sitten kaulin pitsataikinasta sopivan palan, jonka mallasin vuuan reunoille. Kuvassa näet tarvittavat palat.






















Sen jälkeen laitoin pohjalle yhden paistetuista pitsapohjista. Täytin kastikkeella, kinkulla, meetvurstilla ja tietenkin juustolla. Tämän jälkeen laitoin taas pohjan, kastiketta, täytteitä ja juustoa. Ja vielä kerran. Jos jää koloja reunalle pohjan ja reunan väliin, täytin sen umpeen taikinalla. Lopuksi, kääntelin reunoilla olevaa taikinaa hieman päälle, siis vaan sentin parin verran. Paista 200 asteessa 20-30 minsaa. Anna hetken jäähtyä vuuassa ennenkuin irrotat sen tarjolle. Suosittelen kokeilemaan!


Suklaiset kuppikakut kinuskikuorrutuksella






















Vaikka blogissani on jo aivan ihana suklaamuffinsien ohje , halusin jälleen kokeilla jotain uutta mehevää ohjetta. Etsiskelin netistä ja vaikka muutama varteen otettava ohje löytyikin, päädyin kokeilemaan tätä Pullahiiren ohjetta. Tiesin, että tähän ohjeeseen voisin luottaa! Enkä pettynyt. Näistä tuli ihanan mehevän suklaiset olematta kuitenkaan liian tuhdit.

Kuorrutteeksi päädyin tekemään kinuskikuorrutetta, sillä sitä olen halunnut jo jonkin aikaa kokeilla. Ja nami, se vasta olikin hyvää. Keitä kinuski jo vaikka edellisenä päivänä ( itse keitin aamulla ) jotta se ehtii kunnolla jäähtyä ennen vaahdottamista.


Kuppikakut parikymmentä kappaletta:

5 dl vehnäjauhoja
2 dl Van Houten kaakaota
1,5 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
2 rkl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2,5 dl maitoa
1 dl öljyä
3 kananmunaa
150 gr  turkkilaista jogurttia
130 gr tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita sitten toisessa kulhossa maito, öljy, munat ja  jogurtti. Lisää nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon. Jaa taikina muffinsivuokiin, jotka ovat muffinsipellillä. Paista ensimmäiset 5 minuuttia 225 asteessa ja laske sitten lämpötila 175 asteeseen ja paista vielä 10-15 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.


Kinuskikuorrutus

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
2 dl vispikermaa

Keitä ensin kuohukermasta ja fariinisokerista kinuski. Keitin sen 15-20 minsaa. Kaada sitten kinuski kulhoon ja anna jäähtyä kunnolla jääkaapissa. Vaahdota kinuski kunnolla. Vaahdota vispikerma melkein valmiiksi. Lisää se sitten kinuskivaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Varo kuitenkin sekoittamasta liikaa. Laita pursotinpussiin ja pursota muffinsien päälle. Koristele suklaarouheella.





keskiviikko 8. lokakuuta 2014

Grillikastike ja kastike paistoliemestä













Kaapissa oli porsaan kylkeä ja ribsejä. Ja taas havahdun liian myöhään, että ainiin, olis voinut marinoida. Noh, mä sit voitelen jollain maustekastikkeella. Mutta ei enää coca-cola tai tomaattipohjaista. Niitä on ollut usein nyhtöpossun tai -kanan kanssa. Jotain muuta. Netin syövereistä osui tämä grillikastike ohje eteeni. Päätin kokeilla tätä, lähinnä sen takia että oli helppo ja kaikki ainekset löytyi kotoa.
Ja kyllä kannatti! Oli meinaan tosi hyvää. Ja tätä voi muunnella mausteita vaihtamalla. Mutta tätä tulen käyttämään toistekin. Kokeile sinäkin!


Sekoitin ainekset vaan keskenään ja annoin tekeytyä jääkaapissa jonkun aikaa. Jääkaapissa säilyy, joten voit tehdä sen aikaisemminkin.


1,5 dl öljyä
0,5 dl soijaa
1 rkl viinietikkaa
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl valkosipulimurskaa
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl jauhettua mustapippuria


Tällä mä voitelen kyljen, sekä paiston alussa että paiston aikana. Huomenna kun grillaan ribsit, voitelen ne tällä ensin. NAMI!!!




KASTIKE LIEMESTÄ


Kuten sanoin, kastikkeet ei ole mun juttu. No, tämä kastike syntyi näin (jotta mä itsekin muistan miten tein)


Paistolientä
laimensin sitä vähän vedellä - kaikkines nestettä oli ehkä joku 4dl

kaadoin siivilän läpi pieneen kattilaan

lasissa sekoitin vähän vettä ja jauhoja, jolla sitten suurustin paistoliemen.

Lisäsin reilun ruokalusikallisen omenasosetta (kun kastike tuli porsaanlihalle) ja se oli siinä... herkullinen, ihana ja täydellisen koostumuksen omaava kastike porsaan kyljelle. Noh, vaikka tämä onnistui tällä kertaa yli odotusten, tiedä sitten onnistuuko toiste. Mutta hyvä alku kuitenkin, eiks totta :)

Ps. Olis tähän voinut lorauttaa kermaa joukkoon, mutta nyt oli arki... ja kastike oli enemmän kuin hyvä ilmankin.




torstai 2. lokakuuta 2014

Perunasämpylät





















Lainaan kirjastosta paljon kirjoja koskien ruuanlaittoa, leipomista,  käsitöitä... mitä milloinkin pistää silmään. Nyt silmiin osui " leivo itse HYVÄÄ LEIPÄÄ" -kirja ja pakkohan se oli napata mukaan. Ja aika monta kokeiltavaa ohjetta siellä oli.

Tämä oli yksi niistä. Lähinnä sen takia, että kaapissa sattui olemaan eilisiä keitettyjä perunoita. Peruna raasteena taikinaan antamaan mehevyyttä. Toki perunaa voi käyttää muuhunkin mm rieskoihin. Mutta tänään näin...


21 kpl

300 gr keitettyjä perunoita ( 4 keskikokoista)
5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 dl kauraleseitä
10-14 dl vehnäjauhoja

Kuori ja raasta perunat raastinraudalla. Kaada hieman lämmin vesi kulhoon ja lisää hiiva. Lisää sen jälkeen peruna, suola ja leseet. Lisää pikkuhiljaa jauhoja. Vaivaa yleiskoneella tai käsin kunnes irtoaa kulhon reunoilta. Jauhomäärä vaihtelee, joten älä lisää kaikkia kerralla. Varaa myös jauhoja leivinpöydälle.

Peitä kulho kelmulla ja nosta uuniin kohoamaan noin 40 minuutiksi. Kaada taikina sitten jauhotetulle pöydälle ja vaivaa muutaman kerran. Leivo sämpylöitä.. Nosta leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota liinan alla sen aikaa, kunnes uuni lämpiää 250 asteeseen.

Voitele kananmunalla ja ripottele päälle leseitä. Paista keskitasolla noin 10 minuuttia. Jäähdytä ritilällä. Nauti voin kera!


maanantai 8. syyskuuta 2014

Omenapiirakka - munaton ja maidoton













Ollaan menoossa naapuriin ja ajattelin tekaista omenapiirakan mukaan, omenaa kun on tarjolla oman pihan puista. Mutta apua... eihän minulla ole kananmunia! Mitäs nyt sitten?! Ei muuta kuin etsimään ohjetta... ja tätä päätin kokeilla. Tästä saa helposti maidottoman, kun käyttää maidotonta margariinia sekä kauramaitoa. Ja hyvää oli, vaikka hieman olin skeptinen :) Vuokana käytin 24cm piirakkavuokaa.


POHJA:

3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl voisulaa / maidotonta margariinia
1,5 dl maitoa / kauramaitoa


PÄÄLLE:
omenaa
kanelia ja sokeria


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata tarvittaessa margariini/voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula ja maito, sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan, jonka olet vuorannut leivinpaperilla. Pese, (kuori) ja leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Asettele piirakan päälle. Ripottele sokeria ja kanelia omenoiden pääle. Paista 200 asteessa noin puolisen tuntia. Tarkkaile ettei pääse paistumaan liikaa ja kuivumaan.


keskiviikko 3. syyskuuta 2014

Mehevä ja pehmeä mustikkapiirakka













Yllätysvieraita tulossa!!! Mitäs tarjoisi kahvin kanssa?!?!?
Ainiin, mullahan oli tämä ohje korvan takana tallessa, joten nyt pääsin sitäkin kokeilemaan. Ja olipas hyvää. Perinteinen pehmeä mustikkapiirakka. Tarviiko sanoa enempää? Tämä toimii myös omanapiirakan pohjana myös oikein hyvin, testattu on.

Ohje on napattu Flora Vanilla vanhan ajan vaniljakastikepurkin kyljestä. Laitoin vähän vähemmän sokeria eikä se haitannut olleenkaan.
Pohjasta tuli mielestäni sen verran paksu kun tein sen 24cm vuokaan, että voi hyvin tehdä vaikka vähän isompaankin. Itse teen ensi kerralla 27cm vuokaani. 


POHJA:

3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 gr voita
1  dl kermaviiliä
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl sitruunanmehua
2-3 dl mustikoita
1 rkl vehnäjauhoja

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata voi ja anna jäähtyä. Lisää siihen sitten kermaviili. Vaahdota munat ja sokerit. Lisää voi-kermaviiliseos munavaahtoon ja lisää sitruunanmehu. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun TAI leivinpaperilla vuorattuu vuokaan. Sekoita mustikat ja vehnäjauho keskenään. Kaada marjat taikinan päälle tasaisesti. Paista uunin keskiosassa 30-35 minuuttia. Älä paista liikaa ettei kuivu. Tarjoile tietenkin vaniljakastikkeen kera.



tiistai 2. syyskuuta 2014

Punaherukkamousse vadelmilla













Olen jonkun  aikaa etsinyt uutta herkullista täytettä, joka ei olisi niin makea vaan raikas. Vaikka olen hyvinkin perso makealle, halusin nyt jotain muuta.

Nettiä selailin monet illat ja monet ohjeet katsoin ja luin. Sitten löysin tämän, punaherukasta. Ihastuin heti, sillä RAKASTAN punaherukoita! Tätä oli kokeiltava. Ja se kannatti! Tämä täyte nousi lemppariksi. Eli ensi kesänä meillä keitellään punaherukasta hilloa, NAM!

Ohjeen löysin täältä hyvine ohjeineen täytteen ja koko kakun tekoon. Täyte riittää 4-5 munan kakkuun oikein hyvin. Itse tein tällä kertaan yksinkertaisesti kääretorttupohjan, josta otin pohjan ja päällisen ja sit vaan täytettä väliin. Tarkoitushan oli vaan testata täyte ja siksi kakku saikin vaan tomusokeria päälle :)

Mutta tässä ohje ah niin ihanaan täytteeseen <3>



PUNAHERUKKAHILLO

7,5 dl punaherukoita
3,75 dl hillo-marmeladisokeri


TÄYTE:

4 dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
6 kpl liivatetta
1 pkt sitruunatuorejuustoa Viola
1 prk creme fraiche ( käytin isosta prk puolet eli n 100gr)
2 dl tomusokeria
4 dl jäähtynyttä herukkahilloa
3 rkl vaniljakreemijauhetta
0,5 dl sitruunamehua


loput punaherukkahillosta
kokonaisia kotimaisia vadelmia


Keitä ensin herukkahillo herukoista ja hillo-marmeladisokerista. Ohje on paketin kyljessä. Anna hillon jäähtyä.

Vaahdota kerma ja vaniljasokeri. Älä vaahdota ihan kovaksi vaahdoksi vaan jätä pehmeäksi. Laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatteet likomaan kylmään veteen.

Sekoita kulhossa tuorejuusto, creme fraiche, herukkahillo ja tomusokeri. Lämmitä sitruunanmehu mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne sitruunamehuun. Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Lisää kerma ja vaniljakreemijauhe joukkoon vähän kerralla. Sekoita tasaiseksi. Anna täytteen seistä jääkaapissa hetken, jolloin se jähmettyy hieman ennen täyttämistä.

Kokoa kakku vuokaan, jonka olet vuorannut kelmulla. Kostuta kakkupohja halutessasi. Laita ensin pohjan päälle punaherukkahilloa. Kaada sitten vähän täytettä päälle. Tiputtele kokonaisia tai puolikkaita vadelmia joukkoon. Kaada sitten vielä täytettä päälle. Täytä sitten toinen kerros samalla tapaa. Laita kelmua kakun päälle ja anna hyytyä ja maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Tai niinkuin me tehtiin, herkuttele muutaman tunnin kulutttua :P




tiistai 26. elokuuta 2014

Muhkeat hampurilaissämpylät















Näitä sämpylöitä on tullut nyt kesän aikana muutaman kerran tehtyä ja ovat kyllä niin hyviä ja muhkeita. Täytteenä on ollut niin kotitekoiset jauhelihapihvit, kuin kananyhtöä sekä nyhtöpossua. Maistuu kaikkien kanssa.
Ohjeen löysin Yhteishyvän sivuilta. 


12 kpl

2 dl maitoa
2 dl vettä
50 gr hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
10 dl vehnäjauhoja ( 4dl spelttijauhoja ja 6dl vehnäjauhoja)
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
2 kananmunaa
4 rkl öljyä

Lämmitä nesteet kädenlämpöisiksi (jos käytät tuorehiivaa) tai +42 asteiseksi jos käytät kuivahiivaa kuten minä tällä kertaa. Liuota siihen hiiva. Lisää suola, sokeri, öljy ja munat. Lisää jauhoja hyvin alustaen. Minä käytän ensin vispilää, sitten käytän puulastaa ja lopuksi tarvittaessa kädella veivaan. Peitä kulho liinalla ja kohota taikina kaksinkertaiseksi. Itse laitan uuniin valon päälle ja taikinan sinne kohoamaan.
Leivo jauhotetulla pöydällä 12 sämpylää, jotka painat hieman kasaan. Peitä liinalla ja anna kohota sen aikaa, kunnes uuni lämpiää 225 asteeseen. Voitele sitten vedellä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Anna jäähtyä, halkaise ja täytä... ja herkuttele!





keskiviikko 13. elokuuta 2014

Feta - Kirsikkatomaatti kasvispiirakka (gluteeniton)

















Tein ystävälle gluteenittoman kasvispiirakan. En ollut sellaista ennen tehnyt joten hieman piti tutkia asiaa.

Tarkkaa on, ettei muuta jauhopölyä ole leivottaessa tai säilyttäessä leivonnaista. Ja ettei jauhoa ole säilytetty "normi" jauhojen kanssa samassa kaapissa. Koska en tiennyt sietääkö ystäväni vieras tärkkelystä, päädyin ostamaan Semperin Finmix hienoja gluteenittomia jauhoja. Muutoin olisin tehnyt pohjan maissitärkkelyksestä.
Tarkkaa on myös, että voissa ei ole murusia muista leivistä tms ja että astiat, pöytä ja leivinliinat ovat puhtaita muista jauhoista. Jos leivot muitakin leivonnaisia samanaikaisesti, leivo ensin gluteenittomat leivonnaiset. Ja säilytä kuvun alla.

Pohjaohjeen sain yhdeltä nettiystävältäni, jolla on gluteeniton ruokavalio. Näin sain varmasti hyvän ja toimivan ohjeen. Päällehän voi sitten laittaa mitä haluaa ja mikä maistuu.


POHJA:

100 gr voita
2  dl juustoraastetta (emmental)
4 dl Semperin finmix gl. jauhoja


TÄYTE:

feta kuutioita
kirsikkatomaatteja
1 prk kermaa
2 kananmunaa
100 gr juustoraastetta
suolaa, pippuria


Nypi pohjaa varten voi ja jauhot. Lisää juustoraaste. Levitä n 26cm vuuan pohjalle ja reunoille leivinpaperi. Painele taikina pohjalle ja reunoille.

Sekoita kerman joukkoon munat, mausteet ja juustoraaste. Kaada pohjan päälle. Ripottele fetakuutioita täytteen päälle. Pese ja halkaise kirsikkatomaatit. Laita puolikkaan piirakan päälle. Paista 200 asteessa n 40-45 minuuttia. Koristele basilikanlehdillä ja kirsikkatomaateilla.



Laitan talteen toisenkin gluteenittoman piirakkaohjeen, jota ystäväni suositteli.

125 gr rahkaa
125 gr voita
1 tl leivinjauhetta
2.5 dl  Semperin Finmix hienoa / karkeaa

Sekoita rasva ja rahka sekaisin. Lisää jauhot. Anna levätä jonkun aikaa jääkaapissa. Taikina on löysähköä, joten jauhojen avulla saat sen vuokaan.


Kesäinen Britakakku
















Kyllä kerran kesässä tarvii marenkinen Britakakku tehdä. On se vaan niin hyvää. Tällä kertaa haastetta oli, kun osui kunnon hellejakso tätä tehdessä, joten marenki hieman kärsi vaan eipä tuo makua haitannut :)

Pohjan tein tällä kertaa niin, että laitoin ensin pohjan ja marengin siihen päälle ja paistoin ne heti. Sen voi myös tehdä niin, että esipaistaa pohjaa ensin n 10 minuuttia ja sit laittaa marengin päälle ja paistaa valmiiksi.

Ja tällä ohjella minä sen tein... aika perusohje mitä nettiä selailin. Hyvä oli että valkuaiset ja keltuaiset tuli kaikki käytettyä tähän, niin ei tullut ongelmaa että mihin ne loput sitten käyttää.


POHJA:

150 gr voita
1,5 dl sokeria
4 keltuaista
1,5 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta


MARENKI:

4 valkuaista
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
 

TÄYTE:

1 prk kermaa
1 prk vaniljarahkaa
marjoja/hedelmiä maun mukaan
tomusokeria maun mukaan


Vaahdota ensin huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten välissä. Lisää lopuksi maito ja jauho ( johon olet sekoittanut leivinjauheen) vuorotellen.
Levitä leivinpaperi pellille. Öljysin leivinpaperin kevyesti. Olin kuullut niin paljon
miten pohja tarttuu kiinni. En tiedä vaikuttiko vaiko ei, mutta hyvin irtosi. Levitä siis pohjataikina leivinpaperille. Tee seuraavaksi marenki.

Vaahdota valkuaiset puhtaassa kulhossa. Lisää pikkuhiljaa sokerit. Marenkin on valmista, kun se pysyy kulhossa kun käännät kulhon ylösalaisin ;)
Levitä marenkin pohjan päälle. Paista 175 asteessa noin puolisen tuntia, mutta tarkkaile sillä uunit ovat erilaisia.

Anna jäähtyä. Leikkaa pohja kahteen osaan. Vaahdota kerma melkein valmiiksi ja lisää rahka joukkoon. Levitä seos yhden kakkupohjan päälle ja ripottele marjoja päälle. Aseta toinen pohja päälle, laita kerma-rahkaa ja päälle marjoja. Sitten vaan kahvia kuppiin ja herkuttelemaan!

Muistathan, että tätä kakkua ei kannata täyttää kovin paljon ennen tarjoilua ettei pohjat pehmiä liikaa. Tosin hyvää se on sittenkin. Yks vinkki millä voi saada leivinpaperin hyvin irti, on käyttää pohja pelteineen hetken pakkasessa ja sitten vasta irrottaa paperi. Ja maidottoman version saat, kun käytät maidotonta voita sekä kauramaitoa.




maanantai 11. elokuuta 2014

Mustikkapiirakka















Tätä ohjetta on muutamasti kyselty, joten nyt otan itseäni niskasta kiinni ja päivitän sen tänne. Olen tehnyt tällä ohjeella tätä piirakkaa jo useamman kerran, mutta... se kun häviää parempiin suihin ennenkuin muistan ottaa kuvaa. Tämäkin kuva on napattu kun oltiin piknikillä piirakan ym herkkujen kanssa.

Ohjeen löysin Pullahiireltä. Tää on vaan niin hyvä. Tänään tehtiin pikku tyttömme nimpparikahville tätä piirakkaa ja mustikan seuraksi laitoin vähän punaisia viinimarjoja. Hyvää sekin!

Tämä on nopea tehdä ja vähällä tiskilläkin pääsee ;) Kaiken voi tehdä yhteen ja samaan kulhoon. Pohja on kuiva mutta ei hätää, kaikki menee hyvin ja hyvää tulee. Mieskin ensin kovin epäili pohjataikinaa mutta kehui lopuksi piirakkaa.

Ai niin, tein tämän isooooon piirakkavuokaani joka on 27-28cm halkaisijaltaan ;) Alkuperäisessä ohjeessa tämä oli tehty 24cm vuokaan. Olen käyttänyt leivinpaperia vuuan pohjassa ja reunoilla. Näin ei tarvii voidella ja vuoka on siisti tiskata... jos sopii tarjoiluun että paperia näkyy :)




POHJA:

3 dl venhäjauhoja
1 dl tomusokeria
100 gr kylmää voita


TÄYTE:

2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
1 prk kermaviiliä

mustikoita n 4 dl
2 rkl maissitärkkelystä


Sekoita pohjaa varten jauho ja tomusokeri. Lisää kylmä voi ja nypi joukkoon. Ota sivuun 1dl seosta. Levitä leivinpaperi vuuan pohjalle ja taita reunan yli. Kaada seos vuokaan ja painele se käsin pohjaan ja vähän reunoille.

Täytettä varten sekoita kaikki ainekset paitsi mustikat ja tärkkelys keskenään. Kaada seos pohjan päälle. Kaada mustikat kulhoon ja maissitärkkelys päälle. Sekoita hieman. Kaada mustikat lopuksi seoksen päälle ja ripottele sivuun laitettu pohjataikina päälle. Paista uunissa noin 40-45 minuuttia 175 asteessa. Tarjoile jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.


torstai 3. heinäkuuta 2014

Hyydytetty mansikkakakku






















Kesä ja mansikat.... Tyttöjen kanssa pomittiin pihalla metsämansikoita niin alkoi niin tehdä mieli mansikkakakkua. Mielessä ollut jo jonkin aikaa kokeilla tällaista joten... nyt oli sitten se hyvä syy. Nopsaan tämä tulikin... neljässä tunnissa. Vaikka olis sen voinut aikaisemminkin pöytään tarjota.

Nopeuteen vaikutti pakastin. Jep, käytin kakkua pakkasessa tunnin verran. Se nopeuttaa hyydyttämistä. Sit nostin kakun jääkaappiin, jottei se kuitenkaan ihan jäädy. ( Tämmöisiä voi muuten pakastaa, ottaa sit vaan illalla jääkaappiin sulamaan ja seuraavana päivänä tarjoilee ;) )

Toinen kikka kolmonen mitä muisti nnyt kokeilla, oli sileät reunat. Niiden salaisuus on: öljy ja tomusokeri. Eli voitele vuoka kevyesti öljyllä ja tomusokeria päälle. Sit täytät kakun normisti ja avot on sileät reunat! Ja lähti niiiin helposti reunavuoka irtikin että ihan ihmeissäni olin. Mutta tätä kikkaa käytän ihan varmasti jatkossa.

Kakkupohja on ihan normi 2 munan suklaapohja. Täytteessä on kermaa ja rahkaa sekä hetken mielijohteesta kaupasta mukaan napattu metsämansikkajogurtti. Niin ja mansikanpaloja ja liivatetta. Ja vaikka itse sanon, tämä oli todella herkullinen, kevyt mutta maistuva. Mieskin kehui tätä vaikkei hyydytetyt kakut ole hänen suurta suosikkia.


POHJA:

2 kananmunaa
0,75 dl sokeria
1 dl jauhoja ( osan korvasin Van Houten kaakaolla)
1 tl leivinjauhetta


TÄYTE:

2 dl kermaa
1 prk vaniljarahkaa
1 prk metsämansikkajogurttia
tomusokeria / vaniljasokeria maun mukaan
 3 liivatetta
sitruunamehua
mansikkahilloa
mansikoita

maito
vaniljasokeri


Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet. Vuoraa 20cm vuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa kypsäksi. Nyt en seurannut aikaa, harvemmin muistan. Tarkistan tikulla kakun kypsyyden. Anna jäähtyä. Käännä kakku hetken päästä ylösalaisin ja anna vuoka olla päällä niin kosteus pysyy kakussa.

Laita liivatteet kylmään veteen likomaan, anna olla ainakin lähemmäksi 10 minuuttia. Vaahdota kerma viittä vaille valmiiksi. Lisää rahka ja jogurtti. Lisää sokeria maun mukaan. Tarvittaessa lisää mansikkahilloa jos haluat. Itse laitoin vähän mitä oli purkin pohjalla. Laita 2 rkl sitruunamehua ja pieni tilkka vettä kulhoon ja lämmitä mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatteet kuumaan nesteeseen. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos kermaseokseen sekoittaen samalla.

Kokoa kakku. Kostuta pohjaa hieman vaniljamaidolla. Sipaise mansikkahilloa pohjan päälle. Kaada puolet täytteestä hillon päälle. Pilko mansikoita täytteen päälle ja kaada sitten loput täytteestä kakun päälle. Anna hyytyä joko jääkaapissa yön yli tai pakkasessa. Minulla se oli pakkasessa tunnin verran ja sitten nostin sen jääkaappiin. Koristele mielesi mukaan. Me laitettiin mansikoita ja päivänkakkaroita ( jotka ovat myrkyttömiä ).


tiistai 17. kesäkuuta 2014

Poikien täytekakkuja




Täytteenä itsetehty mansikkahillo ja mariannemousse. Päällinen ja koristeet sokerimassaa ja marsipaania.




























Täytteenä kinuskia kondensoidusta maidosta ja suklaamousse. Päällinen pastavärillä värjättyä kermaa, hiekka dominokeksi murua. Reunoilla kermaa ja lakumattopaloja. Koristeeksi värillisiä viirejä ja krossi, pyörä ja mönkijä.






Täytteenä vadelmahillo ja mariannemousse.
Päällä kermaa, vihreä pastaväriä, marsipaanista päällinen ja traktori, hiekka kaurakeksiä.











 
Täytteenä vadelmahillo ja valkosuklaamousse. Päällä kermaa, tie marsipaania ja lakupaloja, reunoilla kermaa ja lakumattopaloja. Koristeeksi pojan oma auto ja lippu sankarin nimellä.































Täytteenä mansikka ja vadelmahilloa, valkosuklaamoussella. Päällinen ja koristeet marsipaania.


lauantai 7. kesäkuuta 2014

Sitruunatahna eli lemon curd















Mä vaan niiiin rakastan sitruunatahnaa. Voin lusikoida sitä suoraan purkista :P Tässä ohje, jolla teen sitä. Kannattaa maistella välillä tarviiko sokeria määrää lisätä. Sitruunoiden kirpeydessäkin on eroja, joten maistele....


Sitruunatahna (n 3dl valmista tahnaa)

2 sitruunaa
2 dl sokeria
2 kanamunaa
1 keltuainen
50gr voita

Pese sitruunat kunnolla. Raasta kuori ja purista mehu. Sekoita munat ja sokeri kulhossa. Sekoita joukkoon sitruunan mehu ja kuoriraaste. Siirrä kulho vesihauteen päälle ja vatkaa n 15 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu. Nosta kulho pois hauteesta ja lisää siihen lopuksi voi. Anna jäähtyä, jolloin seos jähmettyy.



maanantai 2. kesäkuuta 2014

Pehmeä ja mehukas raparperipiirakka






















Jälleen on se aika vuodesta jolloin sitä saa.. . raparperia. Oman maan raparperi ei ole kauhea reho, mutta onneksi meillä on aivan ihana naapurin täti, jolla on kaksikin valtavaa reho.

Onhan blogissani monen monta ohjetta, mutta tämä on kyllä niin mehukas, että on laitettava talteen. Laitoin pohjaan vähän kanelia ja se maistui ihan kivasti siinä. Olisin halunnut laittaa kardemummaa, mutta se olikin loppu. Ensi kerralla sitten. Vaikka itse sanon, tämä onnistui täydellisesti paistonkin suhteen... ei liian kauan, eikä kuivunut. Njam! Kyllä maistui.

Alkuperäinen ohje on Suklaapeikolta ja TÄSTÄ pääset ohjeeseen. Itse puolitin ohjeen ja tein pyöreään piirakkavuokaan. Käynkin mittaamassa sen, kun kaverini haluaa sen tiedon kuitenkin ;) Joo, eli se on 27cm, pohjasta muutaman sentin pienempi.

Herkullisia hetkiä Sinulle!!!


POHJA:

200 gr vehnäjauhoja ( n 3,5dl )
1 tl leivinjauhetta
125 gr huoneenlämpöistä voita
65 gr sokeria ( vajaa 1 dl )
2 kananmunaa
himppusen suolaa
0,5 dl maitoa / kermaa
kanelia / kardemummaa

TÄYTE:
500 gr raparperia
30gr sokeria ( vajaa 0,5 dl )
1 tl vaniljasokeria


MURUSEOS:

50 gr huoneenlämpöistä voita
50 gr mantelijauhetta
50 gr vehnäjauhoja
40 gr sokeria ( vajaa 0,5 dl )


Tee ensin pohja. Vaahdota huoneenlämpöinen voi. Lisää sokeri ja suola. Sitten munat yksitellen. Kaada joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi. Sekoita jauhot ja kaneli/kardemumma keskenään ja lisää ne taikinaa. Kaada taikina piirakkavuokaan, jonka olet vuorannut leivinpaperilla. Tasoita pinta.

Kuori, pese ja pilko raparperit pieniksi paloiksi. Sekoita joukkoon sokerit. Kaada palat pohjan päälle.

Laita huoneenlämpöinen voi kulhoon. Lisää joukkoon jauhot ja sokeria. Sekoita murumaiseksi seokseksi. Murustele seos raparperien päälle. Paista 175 asteessa n 40 minuuttia, mutta tarkkaile paistoaikaa, ettei pääse kuivuamaan. Nauti vaniljajäätelön tai - kastikkeen kera ( tietenkin ;) )




lauantai 31. toukokuuta 2014

Valmistujaiskakkuja

Sain kunnian tehdä tälllaisen setin valmistujaisiin. Suuri kiitos siitä! <3>




















7 munan pohjia, itsetehtyä mansikkahilloa, mariannemoussea. Koristeet ja päälliset sokeri- ja kaulintamassasta tehty. 

Kukkien teko-ohjeita katselin youtubesta, Taikinataivalta sekä Mansikkamäeltä. Kirjaimia uskalsin lähteä muutaman vuoden tauon jälkeen taas kokeilemaan, nähtyäni tämän videon ;) Ja nyt tämä on helppoa kuin heinänteko, kuten 4v tyttöni sanoo :) Toinen tapa on laittaa kelmua massan ja muotin väliin. Tätä tapaa en ole itse vielä kokeillut, vaikka nytkin kelmu oli pöydällä valmiina.


keskiviikko 21. toukokuuta 2014

Hello Kitty täytekakku























Tämä kakku meni piristämään reipasta tyttöä, joka pitää vaaleanpunaisesta, Hello Kittystä ja mansikoista. Hieman haastetta toi se, että kakun tuli olla täysin maidoton ja soijaton. Mutta, netti auttaa etsimään tietoa ja niin vaan opin paljon uusia asioita.

 Pohjana on normi 4 munan kakkupohja. Täytteenä mansikkahilloa ja itsetehty vaniljakreemi kauramaitoon. Hyvin onnistui kauramaidosta. Massan alla voikreemi, joka oli tehty maidottomaan ja soijattomaan voihin. Tai niin, eihän se voita ole mutta ;)

Vaniljakreemin ohjeen löysin Leivontafoorumin sivuilta. Tein sen maizenalla. Vaihdoin vain maidon kauramaitoon. Olen aikaisemmin tehnyt samalla ohjeella pullatäytteen mutta silloin siis normimaidosta. Siellä on oikein hyvät ohjeet ja vinkit kreemin tekoon.







maanantai 14. huhtikuuta 2014

Kinkkukierteet

 




























Meillä luetaan Miina ja Manu - kirjoja  p a l j o n. Miina ja Manu juhlivat - kirjassa he tekevät kinkkukierteitä. Siitäpä 3v tyttö, että hän haluaa myös tehdä meille iltapalaksi kinkkukierteitä. Ja niitä tehtiin näin:


KINKKUKIERTEET VOITAIKINASTA:

voitaikinaa
tomaattisosetta
kinkkua
juustoraastetta
pitsamaustetta


Kauli voitaikina jauhotetulla pöydällä levyksi. Levitä päälle tomaattisose. Ripottele kinkkukuutioita päälle ja päälle vielä juustoraastetta. Sitten päälle vähän pitsamaustetta. Kääri rullalle ja nipistä sauma kiinni. Leikkaa parin sentin paksuisia paloja, jotka laitat leivinpaperin päälle tai vuokiin. Paista 225 asteessa kunnes ovat kullanruskeita. Ja kyllä maistui meille iltapala <3 p="">
Syntymäpäiville oli sitten selvää, että sielläkin tarjoillaan kinkkukierteitä. Nyt ne tehtiiin hieman toisin, mutta yhtä helpot ja herkulliset olivat nämäkin:


TAIKINA:

5 dl maitoa
50 gr hiivaa
50 gr voita
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 kananmuna
n 13 dl vehnäjauhoja


TÄYTE:

tomaattisosetta
hyvää kinkkua
emmental-mozzarella-juustoraastetta
pitsamaustetta


VOITELUUN:

kananmuna
juustoraastetta
pitsamaustetta

Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon maito. Lämmitä kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva joukkoon. Lisää mukaan suola, sokeri ja kananmuna. Alusta suurin osa jauhoista taikinaan, mutta säästä osa leivinpöydälle. Taikinan ei tule kuitenkaan olla liian sormiin tarttuva. Anna kohota leivinliinan alla kylmässä uunissa noin puolisen tuntia. Uunissa on hyvä kohottaa, kun siellä ei vedä.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinaa hieman. Jaa se kahteen palaan ja kauli palat suorakaiteenmuotoisiksi levyiksi. Mitä ohuempi, sen parempi. Levitä levyjen päälle tomaattisosetta, mutta jätä noin 1 cm paljaaksi toiselta pitkältä sivulta. Levitä päälle kinkkua ja juustoraastetta sekä pitsamaustetta. Kääri levyt rullalle pitkältä sivulta. Nipistä reunat kiinni. Leikkaa n 2 cm paloja ja laita ne leivinpaperille tai paperivuokiin. Kohota vielä 20 minuuttia. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle vielä vähän juustoraastetta ja pitsamaustetta. Paista uunin keskitasolla 8-10 minuuttia.



Palsternakka - perunakeitto ja pellavarouhesämpylät























Kaappiin oli jälleen ilmestynyt palsternakkaa. Joten, keittoa pukkaa. Viime kerralla kun laitoin porkkanaa joukkoon, keitosta ei tullut ihan valkoista. Nyt sitten laitoin vain perunaa, palsternakkaa ja sipulia, niin johan oli valkoista. No, valkoisempaa mitä kuvassa ainakin ;)

Makukin oli lempeämpi. Tykkäsin itse tästä versiosta eniten noista mitä olen kokeillut. Tuorejuustoa laitoin paketin lopun mitä oli kaapissa.

Sämpylöistä tuli oikein maukkaita ja onnistuneita. Kelpasi niitä sitten herkutella keiton kanssa.


KEITTO:

1 iso palsternakka
5 jauhoista perunaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
suolaa
mustaapippuria
0,5 pkt yrtti-valkosipuli tuorejuustoa
maitoa


Kuori ja pilko perunat ja palsternakka pieniksi paloiksi kattilaan. Kaada vettä päälle niin että peittyvät. Kuori ja pilko sipulit ja lisää ne kattilaan. Keitä suolavedessä pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella soseeksi. Lisää tuorejuusto ja sekoita joukkoon. Lisää maitoa kunnes koostumus on mieleinen. Mausta pippurilla. Kiehauta ja tarkista maku.
Voit myös keittää vihannekset kasvisliemivedessä. Ja ripotella päälle persiljaa, sitä minulla kun ei nyt ollut kotona.


PELLAVAROUHESÄMPYLÄT:

5 dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl siirappia ( mutta kun ei ollut, laitoin fariinisokeria )
2 dl pellavarouhetta
0,5 dl öljyä
3 dl speltti täysjyväjauhoja
6 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva, suola, sokeri ja rouhe kulhossa. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi ja kaada joukkoon. Lisää öljy. Alusta jauhot hyvin taikinaan. Peitä leivinliinalla ja laitan kylmään uuniin nousemaan. Kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta sämpylöitä, minulla niitä tuli 18kpl. Anna kohota vielä sen aikaa, kun uuni lämpenee 225 asteeseen. Voitele vedellä ja ripottele päälle pellavansiemeniä. Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Anna hetken jäähtyä ja sitten vain nauttimaan. Sämpylät ovat vaan niin ihania!!!




lauantai 12. huhtikuuta 2014

Kinkkupiirakka pellille













Nami nami maiskiss... Niin herkullista tämä piirakka oli. Tein sitä syntymäpäiville, johon piti saada reilusti suolaista purtavaa. Ohjeen löysin Kääpiölinnan Herkkunurkasta. Pohjakin oli niin herkullinen, että sitä varmasti käytän toistekin. Jos puolittaa, saa varmasti piirakkavuokaan sopivan.

Pohja oli oikeastaan mukava tehdä ja helppo käsitellä, kun sitä levitti pellille.

Täytteisiin voi käyttää mistä itse kukin tykkää. Niin minäkin tein, muokkasin sen oman maun mukaan vaihtamalla muutaman raaka-aineen. Kokeile sinäkin!


POHJA:

5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
2 dl juustoraastetta ( käytin punaista emmentaalia)
250 gr voita
1 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää juustoraaste. Nypi huoneenlämpöinen voi joukkoon. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Käytä jauhoja apuna ja kauli leivinpaperin päällä pellin kokoinen levy. Nosta leivinpaperi pellille. Painele jauhoisin käsin levylle myös reunat.


TÄYTE:

öljyä
1 iso purjo
1 persilja nippu
1 punainen paprika
250 gr hyvää kinkkua
4 kananmunaa
3 dl maitoa
5 dl juustoraastetta ( käytin emmental-mozzarella )
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
1 tl pippuria

Pese ja pilko purjo suikaleiksi. Pese ja pilko paprika. Kuullota öljyssä pannulla hetki. Kuutioi kinkku. Sekoita keskenään purjo, paprika, persilja, kinkku, juustoraaste. Sekoita maito ja kananmunat keskenään. Lisää maitoseokseen vielä mausteet ja jauho. Kaada seos täytteen päälle ja kaada sitten kaikki taikinalevyn päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa puolisen tuntia.



torstai 10. huhtikuuta 2014

Tyttöjen täytekakkuja





















Tällä kakulla juhlittiin tytön 4v päiviä.

Täytteenä mansikkaa ja mariannemoussea. Koristeet sokerimassaa, osan olin värjännyt pastavärillä. Ja heh, tyttö kyllä huomasi, että äiti oli unohtanut sinisen kaaren kokonaan tästä kaverisynttäri-kakusta. Onneksi sentään sukulaisjuhliin tuli kaikki sateenkaaren värit :) Pursotukset tässä tehty Flora Kuohulla, joka ei ollut mielestäni yhtä jämäkkää pursottaa kuin sekoitus Flora Kuohua ja Vispiä.



maanantai 7. huhtikuuta 2014

Suklainen suklaakakku






















Sain kunnian tehdä ystäväni puolison syntymäpäiville suklaisen suklaakakun. Päädyttiin tähän aikaisemmin tekemääni kakkupohjaan. Silloin pohja sai täytteeksi mansikkamoussen. Tällä kertaa laitettiin vadelmahilloa ja mariannemoussea. Kuorrutus tehtiin alkuperäisen ohjeen mukaan, joka siis löytyy Wicked Sweet Kitchen - blogista.

Olen vierastanut voita kuorrutuksissa, sillä jännitän kuinka paljon voi siinä maistuu. Tässä täytteessä se ei maistu. Onneksi, sillä tämä kuorrutus oli aivan taivaallinen. Varmasti käytän toistekin. Sekä kuorrutuksena että täytteenä.


SUKLAAKAKKUPOHJA:

1 dl Van Houten kaakaota
2 dl muscovadosokeria
2,5 dl vettä
125 gr huoneenlämpöistä voita
vajaa 2 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa


KOSTUTUS

maitoa
vaniljasokeria


TÄYTE:

vadelmahilloa
1 prk kermaa
1 prk rahkaa
1 pss marianne crushia
sokeria tarvittaessa


KUORRUTUS

25 gr Van Houten Kaakaota
0,5 dl vettä
170 gr huoneenlämpöistä voita
35 gr tomusokeria
225 gr tummaa suklaata n. 45% kaakaopitoisuus


Kiehauta vesi, johon olet lisännyt kaakaon ja muscovadosokerin. Sekoita jauhot, leivinjauho ja sooda keskenään. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, lisää vaniljasokeri mukaan. Lisää yksi kananmuna vatkaten, lisää heti perään ruokalusikallinen jauhoja. Lisää toinen muna ja pikkuhiljaa loput jauhoista. Lisää jäähtynyt kaakaoseos joukkoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun vuokaan - oma vuoka oli noin 20cm halkaisijaltaan - ja paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Vaahdota moussea varten kerma. Jätä se aavistuksen löysäksi ettei se mene rakeiseksi, kun lisäät joukkoon rahkan ja marianne crushin ja sekoittelet sitä lisää. Tarkista tarviiko lisätä sokeria.

Kokoa niin, että laitat paistopinnan pohjaksi. Kostuta hieman vaniljamaidolla. Sipaise pohjan päälle vadelmahilloa ja päälle mariannemoussea. Välipohja, kostutus, hilloa ja mousse ja sitten viimeiseksi pohja kanneksi. Näin saat tasaisen päällisen kakkuun. Muista kostuttaa myös kansi alapuolelta. Näin päälipuoli ei ole kostea, kun kuorrutat sitä. Tämä kakku ei vaadi yhtä paljon kostutusta kuin normikakku, sillä pohja on aika mehevä.

Kiehauta vesi ja sekoita siihen kaakao. Sulata kuorrutteen suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja siivilöity tomusokeria vaaleaksi vaahdoksi. Tähän voi mennä jopa 5 minuuttia. Lisää jäähtynyt sulaa suklaa ohuena nauhana joukkoon ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on tasaista. Lisää lopuksi kaakaoseos ja vatkaa, kunnes kuorrute on tasaista ja kiiltävää. Kuorruta kakku. Jos pidät kakkua jääkaapissa ennen tarjoilua, ota se huoneenlämpöön reilusta ennen, jotta se ehtii lämmetä.

Voit myös tehdä kuorrutteen edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Siellä se kyllä kovettuu, mutta kun otat ajoissa huoneenlämpöön, voit sekoittaa sen taas tasaiseksi. Voit myös varovasti muutaman sekunnin kerralla lämmittää sitä mikrossa. Varo kuitenkin ettei se ala sulamaan liikaa. Kuorrutuksen pitää olla pehmeää ja kiiltävää, jotta voit sen levittää helposti.


sunnuntai 6. huhtikuuta 2014

Kana - Couscous

Noniin, nyt laitan ystävän pyynnostä ruokaohjeen :)
Tätä tuli kokeiltua, kun ei oikein jaksanut kauan kokata keittiössä ja... hyvää oli! Joten, Ystäväni, olepa hyvä ja kokeile. Tätähän voi muunnella sen mukaan mitä kaapista löytyy :)


2 dl couscous
tilkka öljyä
kanamaustetta
suolaa
2 dl vettä

öljyä paistamiseen
kanasuikaleita maustettuja tai maustamattomia
kasvispussi tai tuoreita kasviksia jos jaksaa kuoria ja pilkkoa
purjosipuli tai muuta sipulia
kanamaustetta


Kiehauta vesi. Lisää joukkoon couscous, öljy ja mausteet. Anna seistä, kunnes vesi on imeytynyt.
Paista kana ja mausta. Siirrä kulhoon odottamaan. Kypsennä kaapista löytyvät kasvikset pannulla. Sekoita couscous, kana ja kasvikset keskenään. Tarjoa chilikastikkeen / ketsupin kera.



perjantai 28. maaliskuuta 2014

Maalaispatonki















Yksi ilta törmäsin Energiaa Kokkaamalla-blogin maalaispatonkiohjeeseen.
Herkullinen kuva ja maistuvan kuuloinen patonki sai minut innostumaan leipomaan vielä illansuussa. Luvattiin leipä, joka olisi sisältä pehmeä ja päältä ihanan rapea.
Hihat heilumaan ja testaamaan. Ja naminami... Tämä patonki kyllä oli sitä mitä luvattiin!!!



TAIKINA

3 dl 42 asteista vettä
1 tl hunajaa (tai siirappia / sokeria)
1 pss kuivahiivaa
2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl öljyä
1 dl kauraleseitä
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja


Lämmitä ensin vesi ja lisää sinne hunaja. Sekoita kuivahiiva ja 2dl jauhoja keskenään. Lisää ne veteen. Anna seistä hetken, kunnes taikina vähän kuplii.
Lisää sen jälkeen öljy, leseet, suola ja loput jauhot kunnolla alustaen. Itse käytin yleiskonetta kunnes taikina irtosi reunasta. Peitä kulhon kelmulla ja liinalla ja anna nousta kaksinkertaiseksi. Taisin nostattaa tunnin verran. Itse nostatan aina uunissa, jossa on valo päällä. Siellä on lämmintä eikä vedä. Uskomusta tai ei, ainakin toimii.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa se kahtia. Älä enää vaivaa taikinaa! Levitä taikina käsin suorakaiteen muotoiseksi. Taita ensin pitkiltä reunoilta keskelle ja sen jälkeen vielä puoliksi. Harmi kun en ottanut tästä selventäviä kuvia, mutta Energiaa Kokkaamalla blogista löytyy. Kierrä sen jälkeen patonki muutaman kerran kierteelle ja laita öljytylle leivinpaperille nousemaan, siksi aikaa että uuni kuumenee.

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Laita uunin alimmalle tasolle reunapelti, jossa on reilusti vettä. Ripottele patonkien päälle hieman jauhoja. Paista patonkeja keskitasolla noin 20 minuuttia. Poista sitten kuumavesipelti, laske patonkipelti alimmalle tasolle ja paista vielä 10 minuuttia. 

Patongit ovat valmiita, kun kumiset pohjaan koputtaessa. Jäähdytä ritilän päällä... ja sitten nauti voin kera!



sunnuntai 23. maaliskuuta 2014

Itsekeitetty vaniljakreemi (myös maidottomana)

Pitkään olen halunnut kokeilla keittää vaniljakastiketta tai paksumpaa vaniljakreemiä. Miten ihanaa olisi osata tehdä sitä, ja käyttää kakuissa tai muissa leivonnaisissa. Päätin siis kokeilla.

Selailin nettiä ja luin paljon vinkkejä ja vihjeitä. Kunnon maito tai kerma, vaniljatanko... ok, hankitaan kunnon raaka-aineet. Ja sitten keittämään. Hyvät ohjeet löysin Leivontafoorumin sivuilta. Suosittelenkin tutustumaan siihen sivustoon. Siellä on muutenkin paljon hyviä neuvoja ja tutoriaaleja.

Tällä kertaa keitin paksumpaa, sillä halusin kokeilla kreemiä pullan täytteenä. Ja hyvää paksua täyteläistä ja vaniljaista tuli. Tästä satsista riitti puolen litran pullataikinan pulliin.



5 dl maitoa / kermaa ( kauramaitoa käytin maidottomaan )
1 vaniljatanko
120 gr keltuaista
125 gr sokeria
40 gr maizenaa


Esivalmistelut:
Laita kylmää vettä tiskialtaaseen. Laita toinen kulho tms valmiiksi viereen. Sekoita kulhossa keltuaiset, sokeri ja maizena tasaiseksi.

Halkaise vaniljatanko ja kuori siemenet maidon joukkoon kattilaan. Lisää myös tanko maitoon. Lämmitä maito kiehumispisteeseen. Ota vähän kerralla lämmintä maitoa ja sekoita keltuaisten joukkoon. Lisäsin noin puolet maidosta keltuaisiin ennenkuin kaadoin seoksen siivilän läpi takaisin kattilaan. Sekoita kreemiä kokoa ajan samalla lämmittäen. Kun seos yltää 82 astetta, tai kun seos pulpahtaa ekan kerran, nosta kattila pois levyltä. Kaada kreemi siihen toiseen kulhoon ja nosta kulho kylmään veteen jäähtymään.

Jos kreemi pääsee lämpimään/kiehumaan liikaa, maistuu se vaan kananmunalle :(  Sekoita tarkasti koko ajan, jotta kreemi ei pala pohjaan. Toiset ammattilaiset tekee tuon kuumennuksen vesihauteessa.

Mutta rohkeasti kokeilemaan. Hyvää tulee.


Muoks!
Mitä tehdä valkuaisilla kun jää yli?
marenkia, macaronseja, enkelikakku... katotaan mitä minä teen ;) 


maanantai 3. maaliskuuta 2014

Cinnamon Roll Cake - Kanelinen kakku

















Näihin kanelisiin kakkuihin olen törmännyt monessa englannin kielisissä blogeissa ja niistä tulee mieleen cinnabonit, eli kanelipullat kuorrutuksella. Eihän tätä voi pullaan verrata, mutta nopea ja helppo tämä on tehdä, aineet melkein aina kaapissa ja mikä parasta... Tämä on herkullista!!!

Itse kokeilin tätä ohjetta puolitettuna 17x24cm vuokaan ja korkeutta näille tuli 3-4cm. Ehkä olisi voinut olla hieman isompi vuoka. Koko taikinan jos tekee, niin vuuan koko suositus oli 20x30cm. Alkuperäisen ohjeen bongasin Facebookin kautta täältä.


TAIKINA:

7,2 dl vehnäjauhoja
0,25 tl suolaa
2,4 dl sokeria
4 tl leivinjauhetta
3,6 dl maitoa
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
1,2 dl voisulaa (puolikkaaseen ohjeeseen sulatin n 60gr)

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää maito ja muna. Lisää voisula. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan, jonka olet vuorannut leivinpaperilla.


KUORRUTUS:

225 gr huoneenlämpöistä voita
2,4 dl fariinisokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl kanelia

Sekoita kaikki aineet kulhossa ja vaahdota kuohkeaksi. Ota ruokalusikalla nokareita taikinan päälle. Vedä haarukalla marmorointia pintaan.

Paista 175 asteessa noin 30-40 minsaa.


KUORRUTE:

4,8 dl tomusokeria (käytin puolikkaaseen 2dl ja se riitti enemmän kuin hyvin)
5 rkl maitoa
1 tl vaniljasokeria

Sekoita aineet keskenään. Kaada tai pursota hieman jäähtyneen kakun päälle. Leikkaa paloiksi ja nauti hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.



sunnuntai 2. maaliskuuta 2014

Pulled Pork - nyhtöpossu sekä Pulled Pork Burgerit


















Nyhtöpossu... Pulled Pork... KAIKKIEN huulilla :) monessa blogissa, monessa keskusteluryhmässä, lehdessä jne jne... joka puolella kaikki puhuvat tästä. Joten, pitihän meidänkin kokeilla sitä. Ja kannatti!!! Oli meinaan niiiiin hyvää ja HELPPOA tehdä! Liha aamulla uuniin, niin sinulla on illaksi ruoka valmis. Kyllä minä vielä niitä nyhtöpossu burgereitakin kokeilen.

Tämän on "vain" possun kasslerista tai lapasta tehty ruoka. Lihapala on useinmiten aika edullinen. Nyt taisi olla mainoksia että 3,99e / KILO! Halapaa sanon minä :) Jos on tarjouksessa kun käyn kaupassa, niin kyllä minä tätä ostan... jos ei muuta niin pakkaseen odottamaan.

Kyytipojaksi tein mieheni vastusteluista huolimatta kastikkeen, joka sitten kuitenkin sai mieheni kehut ;) Kastike ei ole varsinaisesti kastike, vaan "kostuke" lihalle. Ehkä se näkyy kuvasta. Kastikeohjeen löysin tästä blogista. Suosittelen keittämään tätä kastiketta vaikkakin se kestää sen tunnin, mutta maku on sen arvoinen! Vähän muokkasin ohjetta sen mukaan, mitä itselläni oli kaapissa. Tällä kertaa lihan kanssa tarjoiltiin uunijuureksia.

Seuraavana päivänä tehtiin burgereita Pienen Punaisen Keittiön ohjeen mukaan. Ensin tuntui että tuleepa kovin pieniä sämpylöitä, mutta kohotuksen jälkeen piti perua sanani. Niistä tuli oikein mainiot! Lihan lämmitin vain uunissa 200 asteessa. Sämpylöiden ohje alempana.


1 kilo porsaan kassleria
suolaa, pippuria
vettä


KASTIKE:

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
loraus öljyä
1 prk tomaattimurskaa
suolaa, pippuria, chilipippuria
2 rkl soijaa
2 rkl osterikastiketta
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl tummaa siirappia
2 rkl sitruunamehua
0,5 dl fariinisokeria


Jos sinulla on aikaa, mausta liha ja anna maustua muutama tunti. Minulla ei tällä kertaa ollut aikaa. Joten, paistoin lihan pannulla kiinni ja mausteet taputtelin lihan päälle :) 
Liha pataan, mukaan vähän valkosipulia, sipulia, pippuria, lihaliemikuutio ja vettä sen verran, että liha puoliksi peittyy. Kansi päälle ja uuniin 120 asteeseen vaikka sellaiseksi 7 tunniksi ;) Sen aikaa minulla tuo pala oli ja kun nostin sen haarukalla pois, se todella hajosi itsestään. Eli se oli täydellistä!

Aloita kastikkeen teko ennenkuin liha on valmis.
Kuori ja leikkaa sipulit. Paista niitä hetki öljyssä. Lisää tomaattimurska ja muuta aineet ja mausteet. Anna seoksen kiehua hiljalleen kasaan tunnin ajan. Minulla se kiehui liki puolitoista tuntia.

Revi liha kahdella haarukalla säikeiksi. Kaada kastike joukkoon ja sekoita. Lämmitä seosta vielä 15-20 minsaa 200 asteisessa uunissa. Sitten vain nauti!!! On tämä vaan niiiin hyvää!!! Toivottavasti Sinäkin pidät tästä!



BURGERIT 10 kpl

3 dl maitoa
40 gr hiivaa ( mä laitoin kuivahiivaa vastaavan määrän)
7 dl vehnäjauhoja
25 gr pehmeää voita (itse lorautin öljyä)
1 tl suolaa

Lämmitä maito +42 asteeseen ja lisää siihen kuivahiiva. Kyllä, minä laitan myös kuivahiivan nesteeseen. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Vaivaa yleiskoneessa 10 minsaa ( tai käsin 15 minsaa) kunnes taikina on ihanan kiinteä ja reunoista irtoavaa. Leivo 10 pitkulaista sämpyläksi. Kohota lämpimässä pellillä leivinliinan alla noin 1,5 tuntia. Itse tykkään kohottaa uunissa sillä siellä ei vedä. Paista sämpylät 10 minuuttia 220 asteessa. Laita sitten sämpylät vielä liinan alle jäähtymään ja pehmiämään. Täytä haluamallasi tavalla.



maanantai 24. helmikuuta 2014

Brookies - Brooklynin herkku














Ja pitihän sitä kokeilla tämän hetken buumia... Brookies... tai brookster. Tuhti herkkupakkaus, joka koostuu brownie pohjasta ja päällä on cookie-taikinaa. Sehän ei voi olla muutakuin hyvää!!! Ja sitä se on. Mutta ah kuinka tuhtia. Pienikin pala piisaa makean nälkään. Kylkeen vois ottaa vaikka raikkaan vaniljajäärelöpallon...

Ohjeen ja taustatiedot tähän herkkuun bongasin Helsingin Sanomista.

Muutama ajatus herkusta vielä:

Itse tein ohjeesta poiketen 19x28 cm vuokaan, ja silti paloista tuli riittävän korkeita minun mielestäni. (vinkiksi ystävälleni ;) )

Levitin cookie-taikinan tasaisesti brownie-pohjan päälle vaikka ohjeessa neuvottiin laittamaan kasoja lusikalla. Halusin kuitenkin keksitaikinaa joka puolelle. Tosin, jos olis laittanut kasoja, niin olisivatko uponneet brownie-
pohjaan enemmän?

Keksitaikinaan tuli farinisokeria, joka teki taikinasta tumman. Voisiko laittaa tavallista sokeria ja näin saada vaalean keksitaikinan? Varmasti onnistuisi.

Vaihtelua saa siis tähänkin herkkuun. Ja tässä ohje....


Brownie-pohja

115 gr voita
150gr tummaa suklaata
2 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
2 dl luomu vehnäjauhoja
1 rkl kaakaota Van Houten
0,5 tl suolaa


Cookie-taikina

115 gr huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 keltuainen
2 dl luomu vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 gr tummaa suklaa rouheena


Valmista ensin brownie-taikina.
Sulata voi ja suklaa vesihauteessa ( tai mikrossa). Sekoita joukkoon sokerit. anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
Vuoraa 19x28 cm vuoka leivinpaperilla. Parhaiten saat paperin asettumaan vuokaan, kun ensin rypistät sen palloksi ( ja vaikka kastelet vedellä) ja sitten asettelet vuokaan. Kaada taikina vuokaan. Sitten taikina saa olla jääkaapissa vähintään tunnin. Minulla se taisi olla liki puoli toista tuntia.

Tee sitten cookie-taikina.
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita enää mahdollisimman vähän ettei synny liikaa sitkoa. Rouhi suklaa ja sekoita se joukkoon. Levitä keksitaikina brownie-taikinan päälle, joko lusikalla kökköjä tai tasaisesti pohjan päälle. Brownie-pohja on niin jämäkkänä, että levittäminen onnistuu oikein hyvin.

Paista uunin alatasolla puolisen tuntia 175 asteessa. Minulla paistoaika oli tarkalleen 36 minsaa. Tarkkaile ettet paista tätä liian kuivaksi, sillä jäähdyttyään tämä vielä jähmettyy.

Leikkaa paloiksi, kun on kunnolla jäähtynyt. Parhaimman makuinen mielestäni huoneenlämpöisenä. Ja vaikka jäätelöpallo kyljessä....



Sämpylät kohotettu kylmässä















Ja sämpylöitä, taaaas :) Mutta kun niitä vaan on niin ihana tehdä, paistaa ja herkutella. Ja ku makua voi vaihdella loputtomiin riippuen mitä jauhoja, leseitä, hiutaleita tai siemeniä laittaa... never ending :)

Nyt innostuin laittaa aamupuuron jämän taikinaan. Mutta tyttö piti hakea kerhosta... joten taikina viileään nousemaan. Meillä viileä on kuisti, +5. Siellä se nousi 1,5h ennenkuin pääsin leipomaan sämpylöiksi. Sitten nostatin huoneenlämmössä 15-20 minsaa ennen paistoa. Ja näin hyvin ne nousivat :)
Hiivan lisäsin kuitenkin lämpimään nesteeseen tällä kertaa. TÄSSÄ ohje, jossa olen tehnyt kylmään nesteeseen ja kohottanut yön yli viileässä.


26 sämpylää

puuronloppu (2-3dl)
5 dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl siirappia
1-2 dl auringonkukansiemeniä
1 dl grahamjauhoja
Pirkan 3-viljan sämpyläjauhoja
0,5 dl öljyä

Jatka puuro lämpimällä vedellä. Lisää joukkoon kuivahiiva. Lisää suola, siirappi, siemenet ja grahamjauho. Lisää jauhoja vaivaten. Lisää jossain vaiheessa huoneenlämpöinen öljy ( ettei jäähdytä taikinaa liikaa) En oikein osaa sanoa paljon laitoin jauhoja... riippuu vähä puuron määrästä ja jauhojen laadusta. Mutta kun taikina irtoaa reunoista mutta on vielä vähän tahmea, silloin lopetan lisäämisen. Vähän voi osviittaa katsoo jauhopaketin kyljestäkin. Ja aina voi lisätä jauhoja kun vaivaa taikinaa pöydällä.

Kohota viileässä, jääkaapissa, kuistilla tai parvekkeella. Peitettynä tietenkin. Jos viel ulos, niin voi olla hyvä laittaa jotain ettei eläimet pääse taikinaan käsiksi.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä. Leivo sämpylöiksi. Minä sain tällä kertaa 26 kpl pienehköä sämpylää. Nostata liinan alla huoneenlämmössä 15-20 minsaa. Laita samalla uuni lämpiämään 225 asteeseen.

Paista sämpylät kullanruskeiksi. 8-15 minsaa koosta riippuen. Nauti ainakin yksi lämpimänä voin kera :)




torstai 20. helmikuuta 2014

Ruissämpylät pellavansiemenillä













Ja jälleen sämpylöitä :)
Ihan vaan uusi variaatio sämpylätaikinaan. Nämä taas onnistuivat vallan hienosti. Ohjeen löysin Ruotsalaisesta blogista, jonne pääset TÄSTÄ.
Siellä on muitakin hyvän kuuloisia ohjeita, vinkkejä ja kuva-kuvalta ohjeita. Saatan kokeilla muitakin leipäohjeita sieltä.

Sen verran muokkasin alkuperäistä ohjetta, että en mm laittanut maitoa. En "raaski" käyttää sämpylöihin maitoa, kun vesikin toimii mainiosti :) Ja tein sämpylöinä.


22kpl

5 dl lämmintä vettä ( +37 tuorehiivalle / +42 kuivahiivalle)
2 tl suolaa
2 rkl siirappia
1 dl grahamjauhoja
3 rkl pellavansiemeniä
4 dl ruisjauhoja
6-7 dl vehnäjauhoja

Mittaa vesi ja lämmitä hiivan mukaan oikeanlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva. Itse lisäsin kuivahiivan suoraan nesteeseen ( joku leipuri sanoi että onnistuu myös näin, ja se on totta! ) Lisää suola, siirappi, grahamjauhot ja pellavansiemenet. Sekoita tasaiseksi. Lisää ruisjauhota. Lisää vähitellen vehnäjauhot, mutta lisää vain sen verran kunnes taikina on hieman tahmea mutta irtoaa kuitenkin kulhon reunoista.
Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Itse kohotan uunissa ( vain uuninvalo päällä, siellä ei vedä )
Vaivaa taikinaa hetki käsin ja leivo taikinasta joko sämpylöitä tai leipiä. Kohota sen aikaa, kunnes uuni lämpenee 225 asteeseen. Paista sämpylöitä 10-20 minsaa uunista ja sämpylöiden koosta riippuen, kunnes ovat kullanruskeita. Nauti ainakin yksi, ellei kaksi, lämpinämä voin kera. NAM!





tiistai 28. tammikuuta 2014

5 minuutin mutakakku






















 5 minuutissa? Mutakakku? Hieman ehkä skeptinen mutta... tähän päivään sopi mainiosti kokeilla tuota ohjetta, jonka Ystäväni minulle tyrkkäsi nenän eteen. Tokkopa itse kokeillut ja tiesi että kyllä minä kokeilen ;)
Vaan eipä Ystävä tiedä mistä on jäänyt paitsi, ellei sitten kuitenkin kokeile tätä, sillä tämä ON kokeilemisen arvoinen. Tämä ON HYVÄÄ!!! 

Ja tuo 5 minuuttia on yläkanttiin arvioitu, oikeasti. Siihen menee se aika, kun sekoitat ainekset keskenään ja laitat minuutiksi mikroon --> VALMISTA!!!
Joten, valmistaudu yllättymään :) Alkuperäinen ohje on täältä. Herkullisia hetkiä!

ps. ystäväni, tuo on 3,5 dl kuppi ;)
eli onhan tuossa yhdelle aika tujaus kakkua :) 



1 kuppi mutakakkua

4 rkl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
3 rkl kaakaota
3 rkl maitoa
1 rkl öljyä
1 kananmuna
0,24 tl suolaa
0,25 tl leivinjauhetta


Sekoita kaikki aineet kulhossa. Kaada kuppiin. Mikrota täydellä teholla minuutin verran. Tarkista kypsyys. Aika mikrossa riippuu kuinka mutaisen kakun haluat ja kuinka tehokas mikro sinulla on. Meillä taitaa täysteho olla 800W mutta ei ole ihan uutukainen tuo mikro. NAUTI!!!



tiistai 14. tammikuuta 2014

Mansikkapuffetti jäätelö eli mansikkajäätelö suklaakuorella






















Eli tässä ainoa ja sekin huono kuva mansikkapuffeteista (eli ne ruskeat tuossa oikealla), mitä oli synttäreillä tarjolla. Nämä oli niin kivat, helpot tehdä etukäteen pakkaseen ja niin päivänsankarin herkkua.. jäätelö kun on hänen suurta herkkua.

Tein nämä noin viikkoa ennen juhlia pakkaseen valmiiksi. Olin pakannut ne yksittäin leivinpaperiin ja pakastusrasiaan. Hyvin olivat säilyneet. Nostin ne suoraan tarjoilupöytään, tietty vähän ennen että ennättivät hetken pehmitä.

Ohjeen päädyin ottamaan Kinuskikissalta sillä erolla että minä viipaloin valmista mansikkajäätelöä väliin ;) Kinuskikissa teki itse minttujäätelöä sinne väliin. Sen verran hyvä oli toi suklaapohja, että suosittelen kokeilemaan omalla mielijäätelöllä. Ja samaa pohjaa voi käyttää leivos- tai kakkupohjana.


65 gr voita
1,5 dl ruokosokeria (tai tavallista sokeria)
2 kananmunaa
1,75 dl perunajauhoja
0,5 dl Van Houten Kaakaota
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
4 rkl kermaa tai maitoa tms

öljyä vuuan voiteluun

mansikkajäätelöä


Vaahdota voi ja sokeri hyvin. Lisää munat hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa.
Käytin n 30cm x 40cm irtoreunaa pellillä. Peitä pohja ja reunat leivinpaperilla, jotka olet kevysti voidellut öljyllä. Kaada taikina pellille. Paista 200 asteessa noin 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä.

Leikkaa pohja kahteen osaan. Leikkaa jäätelöstä haluamasi kokoisia paloja, jotka asettelen pohjan päälle. Laita toinen puoli päälle ja leikkaa sitten sopivan kokoisia paloja. Kääri palat voi- tai leivinpaperiin ja pakasta tiiviissä rasiassa.




torstai 9. tammikuuta 2014

Puolukkapiirakka






















Tässä on kaikki mitä jäljellä on! Eli voi päätellä, että tämä oli hyväääää!!!! Ja sitä se oli. Kaiken lisäksi, tämä oli super nopea tehdä ja aineet löytyy aina kotoa. Tätähän voi muunnella vaikka miten, vaihtamalla marjat vaikka mustikoihin tms. Ohje löytyi vuoden ensimmäisestä Ruoka Pirkasta, joten mars kauppoihin hakemaan ja tekemään tätä herkkua :) Niin no, saathan sä ohjeen tästäkin ;)


POHJA:

2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
0,75 dl sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1 dl maitoa
0,75 dl voisulaa

MARJOJA


MURUSEOS:
1 dl ruishiutaleita sekä 1 dl kaurahiutaleita
TAI 2 dl samoja hiutaleita
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl voisulaa


Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka. Sulata n 130 gr voita.
Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää muna, maito ja jäähtynyt voisula. Kaada piirakkavuokaan halk 26cm. Ripottele marjat päälle. Sekoita muruseosta varten kuivat aineet ja lisää joukkoon voisula. Ripottele seos marjojen päälle. Paista uunin alaosassa noin 25 minsaa. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.



torstai 2. tammikuuta 2014

Palsternakkakeitto ruiskrutongeila

Mies oli käynyt kaupassa ja tuonut tullessaan palsternakkaa, moooooonta kappaletta. Mitäs niistä muuta sitten tekemään kuin keittoa?

Hyvänoloisen ohjeen löysin Pirkan sivuilta ja sitä päädyin kokeilemaan omin muokkauksin.


2-3 isohkoa palsternakkaa
2-3 perunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
vettä
suolaa
mustapippuria
valkosipulitahnaa
1 prk Creme Bonjour Valkosipuli ja yrtit


Pese, kuori ja pilko kasvikset. Kuori ja hienonna sipuli. Laita ne kattilaan ja lisää vettä sen verran, että juuri ja juuri peittyvät. Lisää suolaa ja valkosipulitahnaa maun mukaan. Peitä kannella ja anna kiehua kunnes ovat pehmeitä.
Soseuta sauvasekoittimella soseeksi. Mausta pippurilla. Lisää Creme Bonjour (itse laitoin puolisen purkkia tai vähän yli) Sekoittele vielä tasaiseksi. Kiehauta mutta älä keitä enää. Tarvittaessa voit ohentaa vedellä, maidolla tai kermalla.
Koristele ranskankermalla tai/ja yrteillä. Tarjoa krutonkien kera.


RUISKRUTONGIT

ruisleipää
öljyä
valkosipulitahnaa

Leikkaa leipäpalat pienemmiksi paloiksi. Lämmitä pannulla öljyä. Lisää leivänpalat ja valkosipulitahna. Paistele keskilämmöllä kunnes ovat rapeita. Namskis!



keskiviikko 1. tammikuuta 2014

Suklaa-kola-ruudut














Olen usein uuden vuoden illaksi tehnyt jotain karkkia, jos näitä nyt karkeiksi voi sanoa. Enivei, nyt Leivotaan-lehden numerossa 6/2013 näin tämän ohjeen. Vaikutti hyvältä ja mikä parasta, melkein kaikki aineet löytyy jo kotoa. Ei kun kokeilemaan. Ja näistä tuli TODELLA HYVIÄ!!! Ainakin omasta ja mieheni mielestä, joten näitä voin hyvinkin tehdä joskus toistekin. Suosittelen tekemään, jos suklaa ja kolat maistuu sinulle ;)


aika monta palaa


KOLATÄYTE:

50 gr voita
1,5 dl vaaleata siirappia
1,5 dl kuohukermaa ( onnistui vähälaktoosittomalla)


POHJA:

75 gr voita sulatettuna
0,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
0,5 tl leivinjauhetta


KUORRUTUS:

175 gr tummaa suklaata


Sulata pohjaa varten 75 gr voita. Lisää mukaan kaikki muut aineet ja sekoita murumaiseksi. Painele taikina 20x20cm tai 15x24cm vuokaan (itselläni ei ollut sopivan kokoista, joten taittelin vuuan leivinpaperista ja tuin sen folioreunalla, hyvin toimi) Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä sillä välin kun keität kolan.
Sulata kolatäytettä varten 50gr voita kattilassa. Lisää kerma ja siirappi. Anna kiehua kunnes kola on sopivan paksua, noin 20-30 minsaa. Aika riippuu kattilan koosta ja lieden kuumuudesta. Voit tehdä kovettumistesti; eli kaada hieman seosta lasiin, jossa on kylmä vettä ja jos voit muotoilla seoksen palloksi, seos on valmista. Anna seoksen hetken seistä ja jäähtyä, mutta ei jähmettyä. Kaada seos pohjan päälle ja levittele sitä joka puolelle. Anna seistä hetki viileässä jääkapissa, jotta se kovettuu.
Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa. Levitä suklaa kolan päälle tasaisesti. Anna taas kovettua jääkaapissa. Leikkaa terävällä veitselle sopivan kokoisia suupaloja.


Syntymäpäivätunnelmia














Tässä kuva tyttömme 2vuotis juhlapöydästä. Tarjolla oli:

- kinkkuvoikkari
- karjalanpiirakoita munavoilla

- vadelmamacaronseja
- suklaamacaronseja
- ässäkeksejä
- prinsessakeksejä
- devils food cake muffinseja
- pätkismuffinseja
- mansikkapuffetit
- täytekakku vadelmalla ja valkosuklaamoussella


Pätkismuffinsit





















Noniin, vihdoin se pätkismuffinsien ohje tulee tännekin talteen. Jahka ensin etsin sen puhelimestani :)
Poikani ja hänen tyttöystävänsä tekivät näitä pikkusiskonsa 2vuotis-päiville ja hyvin tekivät kauppansa. Suklaanahan voi käyttää mitä vaan, hekin olivat aiemmin tehneet daimilla. Alkuperäinen ohje oli Kinuskikissalta.


12 kpl

1 pss Pätkis Mini Bites
150 gr voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 rkl Van Houten kaakaota
1,5 dl maitoa tai kermaa


Ruohi puolet pätkiksistä pieneksi. Loput pilko neljään osaan. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne vuorotellen maidon/kerman kanssa taikinaan. Lisää pätkisrouhe ja sekoita varovasti vain nuolijalla.
Annostele ruokalusikalla muffinsivuokaan, laita muutama pala pätkistä ja annostele päälle lisää taikinaa. Täytä vuoka vain 2/3. Paista 225 asteessa noin 12-15 minuuttia. Koristele kermalla tms. Tai nauti sellaisenaan.