tiistai 6. kesäkuuta 2017

Sverigekaka - Ruotsinkakku


















Tänään 6. kesäkuuta vietetään Ruotsissa kansallispäivää. Meillä kotona on myös juhlapäivä. En ollut ajatellut leipoa tänään mitään, mutta mutta kuinkas kävikään? Nettiin ku menee, saa aina uusia ideoita.

Lindas Bakskola blogissa oli ihanan mehukkaan näköinen kakku, Sverigekaka päivän kunniaksi. Vaikka olen 20 vuotta asunut Ruotsissa, en ollut kuullut tästä kakusta ennen. Toiset kutsuu tätä kakkua "pensionärskaka" eli suoraan käännettynä eläkeläiskakku. Miksi? Joku sanoi, että siksi kun vanhukset voi syödä tätä vaikka ilman hampaita. Eli ihanan pehmeää on.

Noh, koska ohje oli helppo ja nopea, kaikki aineet löytyi kotoa, päätin kokeilla. Tämähän on sokerikakkupohja vaniljatäytteellä. Täytyy myöntää, että olin hieman epäilevä tuosta täytteestä. Mutta se olikin juur ihana. Ihanasta imeytyy pohjaa mehustaen sen samalla.


POHJA

3 kananmunaa
3 dl sokeria
1 dl kiehuvaa vettä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kuuma vesi ohuena nauhana joukkoon. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne vaahtoon nuolijalla. Vuoraa 24cm vuoka/irtoreunavuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskiosassa 30-40 minsaa 175 asteessa. Anna jäähtyä.
( Itse käytin 22cm mutta korkeutta tuli hieman liikaa tällaiseen ns matalaan kakkuun. Eli ainakin tuon 24cm saa olla. )


VANILJATÄYTE

100 gr voita
1 dl maitoa / kermaa
1 rkl vaniljasokeria
loraus vanilja-aromia

Sulata voi kattilassa. Lisää maitoa ja anna kiehahtaa muutaman minuutin ajan. Lisää vaniljasokeri ja - aromi. Jäähdytä. Tästä ei tule mitenkään paksua täytettä vaan on sellaista nestemäistä.

Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Kostuta kakun sisäpuolet vaniljatäytteellä. Kasaa kakku kostutetut puolet vastakkain. Ripottele tomusokeria pinnalle. Myös tuoreet marjat olisi ihanat tässä päällä.

Sitten vaan kahvepannu päälle ja herkuttelemaan.



sunnuntai 28. toukokuuta 2017

Muumimamman siemennäkkileipä






















Niin kauan on ollut tarkoitus tehdä siemennäkkäriä mutta aina se vaan on jäänyt. Lähinnä ehkä sen takia, että kun ohjetta haki... sai myös lukea ei-niin-herkullisista lopputuloksista. Kunnes tutut alkoivat siellä täällä mainita Muumimamman näkkäristä. Oli etsittävä se ohje ja kokeiltava.

Netti tuntui olevan pullollaan ohjeita Muumimamman ohjeita, toinen hieman erilaisempi kuin toinen. Minä päädyin tekemään näillä siemenillä kun niitä oli kotona. Ja aaah miten herkullista... ja vaikka ohjeella tulee pellillinen, se hupenee kyllä aika nopeaan. On se vaan niiiiin hyvää. Eikä kaipaa muuta kuin voin pinnalle, jos sitäkään. Kokeilepa sinäkin!!!


Pellillinen

1 dl auringonkukansiemeniä
0,5 dl pellavansiemeniä
0,5 dl kurpitsansiemeniä
0,5 dl seesaminsiemeniä
2 dl jauhoja ( maissijauhoja jos haluat gluteenittoman )
0,5 dl öljyä
2,5 dl kiehuvaa vettä
suolaa pinnalle

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen kiertoilmalla / 175 astetta normi uunilla.
Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää öljy ja kiehuva vesi ja sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä seos ohueksi levyksi pellille leivinpaperin päälle ( oma uunileveys on 60cm ) . Laita vaikka toinen leivinpaperi päälle ja tasoita sen päältä. Ripottele pinnalle hieman suolaa. Paista uunissa noin tunti. Anna  jäähtyä. Voit leikata paloiksi ennen paistoa tai sitten rikkoa paloja paiston jälkeen. Either way.... se on hyvää!



sunnuntai 16. huhtikuuta 2017

Mango vadelma rahkapiirakka





















Pääsiäisenä on tapana olla jonkinlainen rahkaleivonnainen. Tänä vuonna ihastuin Dansukkerin ohjeesen ja päätin kokeilla sitä.

Pohjan tein irtoreunavuokaan, jonka olin vuorannut leivinpaperilla. Halusin irrottaa koko piirakan vuuasta tarjoilualustalle ja se onnistui hyvin. Paiston ajaksi laitoin pohjataikinan päälle leivinpaperin ja päälle herneitä. Tämä siksi, että taikina ei paisuisi uunissa vaan pysyisi kuosissaan. Sekin onnistui mielestäni ihan hyvin.

Olin ajatellut, että koristelen päälle kermatöhötyksillä. Jätin ne kuitenkin pois, kun piirakan väri oli niin ihana.

Rahkana käytin maustamatonta rahkaa mutta toki joku makurahka, esim mango, käy oikein hyvin. Lisäisin silloin sokeria vähän kerralla täytteeseen.


POHJA:

150 gr huoneenlämpöistä voita
1 dl ruokokidesokeri (tai tavallista sokeria)
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Taputtele taikina  leivinpaperilla vuoratun vuuan pohjalle ja reunoille. Voit laittaa vielä toisen paperin pohjan päälle ja lisätä siihen herneitä paiston ajaksi. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa noin 10-15 minuuttia. Tee sillä aikaa täyte.


TÄYTE:

250 gr maustamatonta rahkaa ( tai makurahkaa )
3 kananmunaa
4 dl Bonnen mangososetta
1-1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
vadelmia

Sekoita rahka, kananmunat, mangosose ja sokerit keskenään. Lisää sokeria vähitellen ja tarkista makeus. Kaada seos pohjan päälle. Ripottele rahkaseoksen päälle vadelmia. Paista piirakkaa vielä puolisen tuntia 175 asteessa uunin alaosassa, kunnes täyte on hyytynyt. Minulla mene liki 45 minuuttia, joten tarkkaile täytteen hyytymistä. Anna piirakan jäähtyä ja nauti jääkaappikylmänä.


Hyvää pääsiäistä!!!


sunnuntai 5. maaliskuuta 2017

Siilipiparit
















Ihastuttavan söpöt siilipiparit! Ja hauskat. Meillä tytöt ihastui näihin tosi kovin. Ja äiti ihastui helppoon ohjeeseen. Eikä muutenkaan olleet vaikeita tehdä. Noh, jopa minä onnistuin näissä pipareissa. Muotoa voi sit ensi kerran parantaa.

Ohjeen löysin ruotsalaisen leivontalehden Tidningen Hembakat sivuilta, Lindas Bakskola. Hänellä on siellä paljon kivoja ohjeita hyvine vaihekuvineen. Suosittelen tutustumaan. Ohjeet ovat selkeitä ja helppoja ja vaihekuvat helpottavat tekemistä.

Näissä on tavallinen murotaikina. Maustaakin sen voi millä mielii... minä tein tällä kertaa ihan perustaikinan kun ensimmäistä kertaa tein.


Tällä ohjeella sain 20 siiliä.


4,5 dl vehnäjauhoja
1 dl tomusokeria
hyppysellinen suolaa
200 gr voita

100 gr tummaa suklaata
kookoshiutaleita


Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kylmä voi ja nypi taikinaksi. Jaa taikina 20 osaan. Muotoile niistä siili. Me teimme itseasiassa niin, että käytimme sydänmuottia. Laitoimme sen sisään kaksi palasta ja sitten vain halkaisimme sydämen. Ja siitä tuli kaksi siiliä. Nosta siilikakut leivinpaperille pellille. Paista 160 asteessa noin 20 minuuttia. Eivät tarvitse saada kauheasti väriä. Anna jäähtyä kunnolla.

Sulata suklaa vesihauteessa. Upota siilin peppuosa ensin suklaaseen ja sitten kookoshiutaleisiin. Jätä leivinpaperille kuivuamaan. Laita osa suklaasta pursotinpussiin, johon olet leikannut pienen pienen reiän. Pursota siileille silmät.

Säilytä siilit tiiviissä rasiassa. Itse pidin niitä sen hetken kun ne säilyi, niin jääkaapissa jotta suklaa pysyi kovana.



torstai 2. maaliskuuta 2017

Kaurapalat














Ääääh, leipä loppu. Eikä jaksa lähteä kauppaan. Muistelin että olin ottanut talteen yhden kaurapalojen ohjeen netistä. Se oli nopea ja helppo. Päätin kokeilla sitä. Ja kannatti! Puolessa tunnissa oli herkullista leipää valmiina.

Näistä tuli sellaisia ohkaisia, hieman pehmeitä ja päältä rapeat. Lisäsin vähän siemeniä joukkoon kun jossain ohjeessa oli. Tästä tuli pellillinen leipää ja leikkasin noin 16 palaan.


6 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
2 rkl siirappia jos haluat
kourallinen auringonkukansiemeniä
kourallinen seesaminsiemeniä
4 dl vettä
0,5 dl öljyä

Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa. Lisää vesi ja öljy. Levitä seos leivinpaperin päälle pellille. Paista kullanruskeaksi 225 asteessa eli noin 20 minsaa. Sitten vaan voita päälle.





maanantai 27. helmikuuta 2017

Paras pullataikinani























Ennen kuin opin tämän taikinan teon, pullat olivat joskus hyviä, joskus ei, joskus kovia, joskus pehmeitä. Mutta... kun kälyni opetti minulle taikinan teon kädestä pitäen, on pullista aina tulleet pehmoisia. Ja kantani on - kun teet pullaa, tee se kunnolla!

Eli maitona käytän punaista, tai vähintään kevytmaitoa. Rasvana käytän voita, sitä oikeaa voita. Säästämättä. Ja älä vaan unohda tai pihistä suolasta, sekin on tärkeä ainesosa. Jostain luin että suola kannattaa lisätä vasta lopussa. Joten, minä lisään sen samaan aikaan huoneenlämpöisen voin kanssa. ( en siis sulata voita vaan annan pehmitä huoneenlämmössä )

Hiivana käytän sekä tuorehiivaa että kuivahiivaa. Molemmilla onnistuu hyvin. Olen myös heittänyt kuivahiivan suoraan lämpimään nesteeseen ja sekin onnistuu. Tämä ei ole oma keksintöni vaaa näin sen jossain leivontaohjelmassa kun leipuri niin teki ja päätin kokeilla. Tässä säästyy siltä ongelmalta että neste olisi liian kylmää. Tosin, eihän se liian kuumakaan saa olla. Silloin hiiva kuolee.

Kylmiin aineksiin voi hyvin tehdä ns kylmätaikinan. Eli tee kylmä taikina illalla,  leipase pullat pellille, kohota peitettynä jääkaapissa ja paista aamulla. Anna pullien vielä kohota huoneenlämmössä sen aikaa kun uuni lämpiää. Sama toimii sämpylöiden kanssa. Kylmät aineet siksi, ettei hiiva ala heti kohottamaan vaan kohottaa pikkuhiljaa hitaasti kylmässä.

Jauhoina käytän Myllyn Paras Luomu vehnäjauhoja. Itse asiassa ihan vain siksi, että kilon pussi on hyvä mittari jauhojen määrään. Ei missään nimessä enemmän mitä pussissa on. Ennemmin vaille. Mutta... vinkeistä itse ohjeeseen, joka varmasti on sama kuin monella muullakin :)


5 dl kunnon punaista maitoa
2 pss kuivahiivaa / 1 pala tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna ( voi hyvin jättää pois )
1 kg Myllyn paras Luomu vehnäjauhoja
2 tl suolaa
150 - 200 gr voita huoneenlämpöisenä

Lämmitä maito joko +37 jos käytät tuorehiivaa ja +42 asteeseen kun käytät kuivahiivaa. Lisää kulhoon sokeri ja kardemumma. Lisää maito. Ota desilitra jauhoja ja sekoita kuivahiiva sinne. Sekoita se  maidon joukkoon. Tai murenna tuorehiiva maidon joukkoon.  Lisää jauhoja hyvin sekoittaen. Itse käytän tässä vaiheessa vielä vispilää. Vaihdan sen puukauhaan kun taikina paksunee. Lisäile puolet jauhoista. Lisää loppuvaiheessa myös pehmeä voi ja suola. Alusta loput jauhot ja vaivaa samalla hyvin. Lisää jauhoja vain sen verran, että taikina irtoaa käsistä ja kulhosta, mutta on vielä hieman "tahmea". Jos jauhoja tulee liikaa, tulee kovia pullia. Jauhomäärää on vaikea sanoa tarkaksi, sillä jauhojen iästä riippuen, joskus menee enemmän, joskus vähemmän.Näppitunttuma taikinaan vaan.

Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Itse tykkään lämmittää uunin 30-40 asteiseksi ja laittaa kulho sinne. Toinen hyvä paikka on mikro. Miksikö? Niissä ei vedä :)

Leivo taikinasta pullia, kanelikierteitä tai mitä mielii. Itselläni on opettelemista että kierteet onnistuvat. Aina ne tahtoo kaatua tai pullistella.

Kohota leivotut pulla vielä pellillä sen aikaa kun uuni lämpiää 220 asteeseen. Voitele kananmunalla ja ripottele raesokeria / mantelilastuja päälle ja paista kullanruskeiksi. Sitten vaan kylmä lasi maitoa ja herkuttelemaan.



sunnuntai 5. helmikuuta 2017

Runebergin torttu 5.2





















Johan Ludvig Runeberg syntyi helmikuun 5 päivänä 1804.
Tai itse asiassa ei oltu varmoja oliko se 5 vai 7 päivä mutta päätyivät viettää syntymäpäivää helmikuun 5. Hänen kutsumanimensä oli Janne.

Hän oli suomalainen runoilija, opettaja, pappi, toimittaja ja professori. Hän kirjoitti laajan runoteoksen nimeltä Vänrikki Stoolin tarinat sekä sanoitti Maamme-laulun. Häntä pidetään Suomen kansallisrunoilijana.

"Puhuu kuin Runeberg" ajatellaan viittaavan siihen, että puhuu kauniisti ja vuolaasti, taitavasti ja herättämällä tunteita.

Runebergin päivänä on tapana nauttia Runebergin torttu, joka on mantelilla ja punssilla tai rommilla maustettu leivonnainen. Päällä on vadelmahilloa sokerikuorrutuksen ympäröimänä. Johanin sanottiin nauttivan leivoksensa aamiaisella punssin kera. Sanotaan, että Johanilla ollessa makean nälkä, hän pyysi vaimoltaan Fredrikalta jotain herkullista. Kuuliaisena vaimona, Fredrika loihti kaapissa olevista aineksista kuuluisaksi tulleen leivonnaisen.

Tänä vuonna päädyin kokeilemaan ja muokkaamaan Dansukkerin ohjetta. Koostumuksesta ja rakenteesta tuli mieleinen mutta... tuota kostutusta tarvii vielä hakea. Ehkä ensi vuonna kokeilen sekä karvasmantelia että punssia. Katotaan. Tällä ohjeella ainakin teen itse tortun.



12 kpl torttuvuuassa + 5 muffinsia


300 gr huoneenlämpöistä voita
1,5 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl piparkakkumuruja ( käytin Annas pipareita )
2 dl mantelijauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl kermamaitoa

itsekeitettyä vadelmahilloa
2 dl tomusokeria
tilkka vettä

1 dl vettä
1,5 rkl sokeria
2-4 rkl rommia

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit oikein hyvin. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää myös vaniljasokeri. 
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne kääntäen joukkoon kermamaidon kanssa. Voitele vuoka ja jaa taikina vuokiin, täytä puolilleen. Paista noin 20 minuuttia vajaassa 200 asteessa.

Anna torttujen hieman jäähtyä ja irroita ne sitten vuoista. Keitä vesi ja sokeri kunnes sokeri liukenee. Lisää rommi. Kostuta tortut. Minä käänsin pohjan ylös, kostutin ja annoin maustua yön yli. Aamulla koversin omenaporalla keskelle hieman koloa, jonka täytin vadelmahillolla. Sekoita tomusokeri ja tilkka vettä niin, että saat paksuhkoa sokerikuorrutetta. Pursota hillon ympärille.