Punaherukka-vanilja juustokakku

Punaherukkaa jälleen... minkäs teet kun on mun lempparimaku, noh yksi niistä.
Tässä tein suklaisen pohjan, vaniljaisen ja punaherukkaisen kerroksen.

Suklaisen pohjan nappasin tällä kertaa Pullahiiren leivontanurkasta. Todella helppo ja herkullinen pohja. Tätä tulen varmasti käyttämään toistekin.
Vaniljatäytteeseen otin ideoita Mamman leivontanurkasta, punaherukan tein kuten mustaherukkamoussen. Hyvää ja raikas tuo punaherukkatäyte, voisin hyvin tehdä koko kakun pelkällä punaherukalla. No mutta, itse ohjeeseen...


POHJA 20 cm vuoka

0.75 dl maitoa
1 dl öljyä
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1.5 dl vehnäjauhoja
0.5 dl Van Houten kaakaota
0.5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa maito, öljy ja kananmunat. Lisää kuivat aineet nesteiden sekaan ja sekoita tasaiseksi. Pingota leivinpaperi vuuan pohjalle ja laita reunoihin leivinpaperisuikaleet ( tai öljyä reunat ). Kaada taikina vuokaan ja paista abaut 15-20 minsaa 175 asteessa. Anna pohjan jäähtyä.


VANILJATÄYTE 22-24cm vuoka

2 dl vispikermaa
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 pkt vaniljatuorejuustoa
1 prk vaniljarahkaa
3 liivatetta
tilkka vettä
vaniljasokeria + tomusokeria maun mukaan

Vaahdota vaniljakastike ja kerma. Sekoita tuorejuusto ja rahka sileäksi toisessa kulhossa. Anna liivatteiden liota kylmässä vedessä 5 minsaa. Lämmitä vesitilkka ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos tuorejuusto-rahkaseokseen samalla sekoittaen. Lisää joukkoon kerma.

Laita pohja alustalle ja reunoille hieman kakkupohjaa isompi vuoka. Vuuan kun voitelet öljyllä ja tomutat tomusokerilla, vuoka lähtee helposti irti ja saat sileän reunan. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä sen aikaa että jähmettyy.


PUNAHERUKKATÄYTE 22-24cm vuoka

3 dl vispikermaa
1 prk vaniljarahkaa
1 pkt philadelphia tuorejuustoa
3 dl punaherukkapyrettä
3 liivatetta
tomusokeria maun mukaan

Keitä ensin 300-400 gr punaherukkaa hieman sokerin kanssa kattilassa miedolla lämmöllä. Paseeraa marjat siivilän läpi.
Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto ja rahka sileäksi. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 minsaa. Lämmitä 1 dl marjapyrettä kattilassa ja sulata sitten liivatteet siihen. Lisää loput 2 dl marjapyreestä. Tarkista ettei marjaseos ole kuumaa. Lisää se sitten tuorejuusto-rahkaan. Nostele lopuksi kerma joukkoon. Tarkista makeus ja lisää tomusokeria tarvittaessa. Tässä voi hyvin säädellä kuinka kirpsakan/makean haluaa. Itse tykkään jättää hieman kirpsakaksi. Kaada täyte vaniljatäytteen päälle ja anna hyytyä. Koristele mielesi mukaan. Tässä käytin vispikermaa jossa hieman tomusokeria ja strösseleitä ja punaherukan marjoja.

Oreo-juustokakku

Tässä onkin vierähtänyt koko syksy ettei ole tullut blogattua mitään. Leiponut olen kyllä ja minua voikin seurata myös instagramissa #helenanhella. Tervetuloa kurkkaamaan sinne.

Tätä kakkua tein kuopuspoikani syntymäpäiväkahville. Hän niin pitää oreoista. Olimme syksyllä Floridassa ja pääsimme siellä käymään The Cheesecake Factoryssa maistelemassa erilaisia kakkuja. Yksi oli oreojuustokakku ja olihan se äärest herkullinen pala. Katsokaa nyt millainen herkkuvitriini siellä oli:

Mutta palatakseni tähän yksinkertaisempaan oreokakkuun.
Olen tykästynyt mousseyhdistelmään kerma-tuorejuusto-ranskankermaan. Joten siitä lähdin tälläkin kertaa. Ja hyvää oli. Täytteeseen tuli mielestäni juuri sopivasti liivatetta, että pysyi pehmeänä.

Pohjaksi kokeilin Pullahiiren Amerikkalaista suklaakakku ohjetta, sillä se on kiinnostanut minua jo jonkin aikaa. Siihen tuli kermaviiliä joten ajattelin että tämä voi olla juuri sellainen mehevä suklaakakkupohja jotan haen. Ja niin oli! Tämä oli todella mehevä ja suklainen. Tätä tulen kokeilemaan kakkuun vielä. Nyt tein puolikkaan annoksen ja sain siitä kahteen juustokakkuun pohjat.
( Paistoin n 20 cm vuuassa. ) Hieman jäi täytettä yli kun en tullut laittaneeksi leivinpaperista lisäkorkeutta vuokaan. Ja toisen laitoin pakkaseen odottelemaan vuoroaan.


Ja tässä itse täyte:

100 gr kuohukermaa
1 vaniljatanko
1 pkt Philadelphia juusto
100 gr ranskankermaa
1 rkl vaniljasokeria
3 dl kermaa 
0,5 - 1 dl tomusokeria( maistele )
2 Meiramin liivatetta
150 gr oreokeksi murua


Halkaise vaniljatanko ja vedä veitsenkärjellä vaniljasiemenet kattilaan. Laita myös tanko sinne. Kaada 100gr kermaa joukkoon ja anna kiehahtaa. Mutta älä keitä vaan ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä.

Sekoita juusto, ranskankerma,vaniljasokeri ja hieman tomusokeria keskenään kulhossa. Vaahdota kerma toisessa kulhossa. Laita liivatteet likomaan 5 minuutiksi kylmään veteen. Lämmitä vaniljakermaa sen verran että saat liotettua liivatteet siihen. Lisää liivatekerma sitten tuorejuustoseokseen. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma nostellen joukkoon. Murenna oreokeksit ja sekoita ne täytteeseen varovasti. Tarkista maku ja lisää tomusokeria jos tykkäät.

Laita pohja ( joko kekseistä tehty tai paistettu pohja ) irtoreunavuokaan ja tarjoiluastialle. Laita reunoille leivinpaperisuikaleet saadaksesi lisäkorkeutta. Minä tein tämän 20cm vuokaan. Voitele reunat öljyllä ja sirottele päälle tomusokeria. Näin saan sileät reunat. Kaada massa vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli. Koristele mielesi mukaan. Minä käytin tähän puoli annosta suklaaganachea ja kermaa sekä keksejä.

Mango - passion juustokakku

Olen pitkään halunnut kokeilla mango-passionkakkua. Kuulostaa niin raikkaalta. Toimisi hyvin esimerkiksi suklaisen kakkupohjan kanssa. Ja vähän valuvaa suklaaganachea päälle ja.... noh, tällä kertaa tein juustokakkuna.

Ohjeen, josta lähdin liikkeelle on ystäväni Irman blogista. Hieman jouduin konsultoimaan häntä, kun muuntelin ohjetta. Tuli niin pehmeän herkullinen, että oli todella viedä kielen mukanaan. Kiitos Irma!

Pohjaksi paistoin kahden kananmunan suklaisen kakkupohjan. Toimi ihan hyvin. Passionkastikkeen löysin Lidl'n De Luxe hyllystä. Kävin juuri täydentämässä kaappiani sekä passion-kastikkeella että mango-kastikkeella. Katotaan mitä niistä sitten keksitään. Tällä kertaa tein tämän laktoosittomana. Laitoin 8 liivatetta vaikka uskon että 7 olisi hyvinkin riittänyt.

Ai niin, kakun koko oli 24cm. Jos tekee vähän isompaan niin saa vähän matalamman, miten itse tykkää. Olisko tämä ollut kutakuinkin 5-6 cm korkea? Ainakin...

Kiilteen bongasin Kakkutaikurin Tropical-kakun ohjeesta. ( sitäkin tarttis kokeilla kun kehutaan niiiiin kovin ) Siinä kiille näytti just sellaiselta mitä hain, ei pelkästään nestettä vaan vähän sosetta mukana. Ja tässä itse ohje:



TÄYTE:

6 dl vispikermaa
1 mangorahka
1 mango tuorejuusto
3,5 dl Bonnen mangososetta
1,5 dl passion-kastiketta
0,5 - 1 dl tomusokeria
1,5 rkl vaniljasokeria
8 Dr Oetkerin liivatetta


KIILLE:

0,5 sitruunan mehu
0,5 limen mehu
appelsiinimehua saman verran kuin limeä ja sitruunanmehua
3-5 rkl sokeria
3 rkl mangososetta
3 liivatetta


Paista ensin kahden munan suklainen kakkupohja. Anna jäähtyä.

Itse vuorasin vuuan reunakalvolla. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi. Tämä sen vuoksi, että täytteestä tuli pehmä. Se vatkaantuu vielä kun sekoitat muut aineet joukkoon. Koko täyte saa olla kuin löysää vaahtoa kun kaadat sen vuokaan hyytymään. Mutta sitten...

Sekoita rahka ja tuorejuusto toisessa kulhossa ja lisää vaniljasokeri sekä osa tomusokerista. Kaada joukkoon passion-kastike. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi. Liika liotus heikentää hyydytystehoa. Lämmitä puolet mangososeesta hieman. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne soseeseen. Lisää loput mangososeesta. Näin seos hieman jäähtyy.

Kaada mangoseos rahkaseokseen. Kääntele lopuksi löysähkö kerma joukkoon. Kaada sitten täyte pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa.



KIILLE:

Tarkista ensin, että hyytynyt täyte on ihan vuuan/reunakalvoihin asti kiinni. Muuten kiille valahtaa sieltä läpi ja ulos vuuasta.

Pese hedelmät hyvin, halkaise ja purista niistä mehu kattilaan. Lisää appelsiinimehu, mangosose sekä sokeri. Se saa jäädä hieman kirpeäksi, sillä liivata laimentaa sitä hieman. Liota kiilteen liivatteet kylmässä vedessä viitisen minuuuttia. Purista ylimääräinen vesi pois.  Lämmitä mehut kattilassa hieman ja sulata liivatteet joukkoon. Anna kiilteen jäähtyä hieman kunnes näet, että se paksuuntuu. Kaada sitten kiille lusikan kautta hyytyneen kakun päälle. Hyydytä kiille jääkaapissa ja koristele kakku mielesi mukaan. Tässä käytin sulaa suklaata pajunkissoihin sekä suklaamunia.

Baileys Moussekakku

Olin ystäväni Irman ravintolapäivällä Vantaalla. Hänellä oli mm. tarjolla toinen toistaan herkullisempia moussekakkuja. Kyllä, myönnän että maistoin useampaa... peräti kolmea kakkupalaa! Yksi niistä oli Baileyskakku. Siitä tuli heti minun lemppari. Sitä oli saatava kokeilla tehdä itse. Ja sain kuin sainkin Irmalta ohjeen kokeiltavaksi. Kiitos! Eli alkuperäinen ohje löytyy täältä. Suosittelen tutustumaan blogin muihinkin ohjeisiin. Löydät varmasti monen monta hyvää herkkua sieltä.

Tein ensin pienen testikakun töihin joulukahville. Kehuja sai. Tein toisen pienen kakun tyttöni omalle "ravintolapäivälle" ja kotiväki tykkäsi. Joten, laitan ohjeen talteen omaan blogiini ja suosittelen kokeilemaan.


POHJA

200 gr dominokeksejä tms.
50 gr voisulaa


TÄYTE

4 dl kermaa
1/2 pkt Philadelphia tuorejuustoa
1/2 pkt Mascarpone-tuorejuustoa
1.25 dl tomusokeria
4 liivatetta
1 dl baileystä


KIILLE

2 liivatetta
2 rkl vettä
2dl Pirkka vaahtoutuvaa suklaakastiketta



Murskaa keksit täytteineen kulhossa ja lisää hieman jäähtynyt voisula. Levitä seos 20 cm vuuan pohjalle, jonka olet vuorannut leivinpaperilla. Reunat voit öljytä ja tomuta tomusokerilla, niin saat kakun reunasta sileät. Laita vuoka jääkaappiin  siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Vaahdota kerma, mutta älä ihan kovaksi, vaan sellaiseksi "partavaahdoksi". Laita jääkaappiin odottamaan. Laita liivatteet kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Notkista toisessa kulhossa tuorejuustot ja tomusokeri. Kiehauta Baileys, jotta alkoholi haihtuu siitä. Anna sen hieman jäähtyä, sillä kiehuvan kuuma neste saattaa pilata liivatteen tehon. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne baileykseen. Kaada baileys tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää kerma varovasti nuolijalla kääntäen. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa, mieluiten yön yli.

Laita liivatteet kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivatevesi ohuena nauhana suklaakastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Kaada kastike hyytyneen kakun päälle lusikan kautta. Näin vältät silät, että kakkuun tulee kuoppa tai että kiille sekoittuu täytteeseen. Hyydytä kiille jääkaapissa. Koristele mielesi mukaan.

Mustaherukka-valkosuklaa kakku suklaapohjalla

Olen jo jonkun aikaa halunnut kokeilla "kaksi-osaista" juustokakkua. Ja nyt kun on mustaherukkaa taas yllinkyllin, päädyin kokeilemaan tällaista. Tein niin, että perjantai iltana paistoin pohjan ja tein mustaherukkatäytteen. Lauantai aamuna sitten tein valkosuklaamoussen päälle. Kakku tarjoiltiin sitten illansuussa.

Ohjeen kokosin kolmesta eri ohjeesta. Ja täytteen päädyin tällä kertaa tekemään ilman tuorejuustoa. Eikä varmasti jää viimeiseen kertaan, kun käytän mustaherukkaa. Onneksi sitä vielä löytyy pakkasestakin.

Pohja oli herkullisen suklainen. Sen löysin täältä. Tähän päädyin kun oli niin helppo ohje.

Mustaherukkamousse ohjeen olin nähnyt Kakkukatrilla, joten eihän se voinut mennä pahasti pieleen. Sen verran muokkasin, että tuorejuuston vaihdoin vaniljarahkaan. Ja tätä täytettä jäi vähän yli.

Ja lopuksi, valkosuklaamoussen bongasin Kakkukioskista.



BROWNIE-POHJA

125 gr voita
75 gr tummaa suklaata
2 dl sokeria ( tais mennä vähän vähemmän )
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja


Levitä leivinpaperi pellille. Käytin pyöreätä reunavuokaa, joten säädin sen n 20 cm. Laitoin vielä leivinpaperisuikaleet reunoille.

Sulata voi. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoittele kunnes suklaa on sulannut. Lisää sitten sokerit ja suola. Sitten lisäät munat yksitellen. Ja lopuksi, sekoita joukkoon jauhot. Simple as that! Ja mikä parasta, vain yksi likainen kulho. Sitten vaan taikina vuokaan. Paista n 20 minuuttia 175 asteessa. Ja anna jäähtyä.



MUSTAHERUKKAMOUSSE

400 gr mustaherukoita
2 dl maustamatonta jogurttia
1 prk vaniljarahkaa
2 dl kermaa
sokeria
6 liivatetta
tilkka vettä

Keitä mustaherukoita tilkassa vettä kunnes pehmiävät. Paseeraa ne sitten siivilän läpi. Sekoita keskenään jogurtti ja rahka. Vaahdota kerma. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 minuuttia. Ota osa mustaherukkasoseesta kattilaan ja lämmitä hieman. Sulata liivatteet joukkoon. Lisää loput soseesta. Kaada sose jogurtti-rahkaseokseen. Mausta sokerilla oman maun mukaan. Nostele kerma joukkoon. Tarkista vielä maku.

Pese reunavuoka. Laita tarjoilualustalle ja laita reunoille leivinpaperisuikaleet. Laita pohjalle suklaapohja ja varmista että reunavuuan säätö on kohdillaan eli napakasti kiinni pohjassa. Kaada mustaherukkamousse päälle ja anna hyytyä yön yli.



VALKOSUKLAAMOUSSE

1 levy Pandan valkosuklaata
150 gr ranskankermaa
1 prk vaniljarahkaa
3 dl kermaa
3 liivatetta

Liota liivatteet kylmässä vedessä 5 minuuttia. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Sekoita ranskankerma ja rahka keskenään. Lisää valkosuklaa joukkoon. Kuumenna tilkka vettä ja sulata siihen liivatteet. Lisää liivateseos joukkoon. Vaahdota lopuksi kerma ja nostele sekaan.

Irrota mustaherukkakakku vuuastaan. Pese reunat. Suurenna reunavuokaa sen verran, että on muutaman sentin suurempi kuin mustaherukkakakku. Voitele reunat öljyllä ja ripottele päälle tomusokeria. Näin saat sileät reunat. Kaada lopuksi valkosuklaamousse päälle. Anna hyytyä jääkaapissa.

Kun valkosuklaamousse on hyytynyt, nosta vain reunavuoka ylöspäin ja tarjoile.

Lopuksi, koristele mielesi mukaan. Minulla iski ideaköyhyys, joten sulatin tummaa suklaata jonka pursotin reunaan. Raastoin valkosuklaata päälle ja asettelen muutaman mustaherukan. Mietin toisaalta, että mustaherukkaterttukin olis ollut kiva... tai kiille mustaherukkamehusta. Mutta ehkä ensi kerralla.

Karpalo-fudge hyydytetty kakku

Herkullista Uutta Vuotta 2015 - Uusi vuosi ja uudet kujeet.

Monesta paikasta olen lukenut miten kerman joukkoon sulatetaan jotain, fudgea, toffeeta, kermakarkkeja, lakritsia tms karkkia. Mielessä kehittyi ajatus kokeilla fudgemoussea. Siihen jotain kirpsakkaa makua... karpaloa... Ja tämmöinen siitä tuli. Todella herkullista. Miehenikin kehui sitä kovin.

Pohjaksi tein suklaapohjan Vaaleanpunaisen Nonparellin ohjeen mukaan, joka sopi hyvin hyydytetylle kakulle. Täytteeseen käytin kermaa sekä fudgea ja vain yhden purkin vaniljarahkaa ( toinen oli jotenkin oudosti kadonnut jääkaapistamme ) Koristeena suklaaraitaa, karpaloita sekä tähtirösseliä.

Täyte oli tehdessä TODELLA makeaa, jopa minun makuun. Hieman säikähdin, että tuleeko tästä näin makeaa. Mutta ei onneksi. Liivate laimensi sitä sen verran, että oli juuri sopivan makuinen karpaloiden kera. Huh mikä helpotus.

Namit kannattaa sulattaa kermaan jo edellisenä iltana, jotta ehtii kunnolla jäähtyä. Sen täytyy olla kunnolla jäähtynyt, jotta se taas vaahtoutuu hyvin. Mutta tässä ohjetta teillekin:



POHJA:

100 gr voita
100 gr suklaata
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa


TÄYTE:

5 dl kermaa
300gr fudgeja irkkarihyllystä
1 prk vaniljarahkaa ( vaikka ajatus oli laittaa 2prk)
5 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
tilkka vettä
1 pss karpaloita pakastealtaasta
suklaata
rösseleitä


Edellisenä päivänä:
Pilko fudget pienemmiksi paloiksi. Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä keitä. Laita fudget joukkoon ja sekoittele kunnes ovat sulaneet kermaan. Kaada seos toiseen kulhoon, peitä kevyesti ja anna jäähtyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Pingota leivinpaperi 26cm irtoreunavuuan pohjalle. Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon paloitellut suklaa ja anna sulaa siellä. Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtynyt voi-suklaaseos muna-sokerivaahtoon vähitellen ja sekoitellen. Lisää kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyyttä. Voit halutessasi jättää pohjan hieman mutakakkumaiseksi tai paistaa kypsäksi. Silloin voit kostuttaa kakkua hieman enemmän reunoilta, jottei jää liian kuivaksi. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin alat täyttää kakkua.

Vuoraa vuuan reunat ympäri leivinpaperilla tai voitele puhtaan vuuan reunat kevyesti öljyllä ja tomuta sitten tomusokerilla ( näin saat siistit reunat kakkuun, minkä minä jätin tällä kertaa tekemättä :( )
Kostuta kakkupohja kevyesti maidolla, jonka olet maustanut vaniljasokerilla. Kokoa sitten kakku vuokaan.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota fudgekerma viittä vaille valmiiksi. Lisää rahka joukkoon. Varo vatkaamasta liikaa. Lämmitä sitruunamehu ja 2-3 rkl vettä mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne nesteeseen. Anna hetken jäähtyä, ennen kuin lisäät seoksen vaahtoon. Vaahdon olisi hyvä olla enemmän huoneenlämpöinen kuin kylmä. Muutoin liivate alkaa heti jähmettää sitä. Kaada puolet vaahdosta vuokaan, ripottele suurin osa karpaloista päälle ja kaada lopuksi loput vaahdosta vielä päälle. Tasoita pinta ja peitä kelmulla. Anna hyytyä useampi tunti tai yön yli jääkaapissa.

Pilko muutama pala suklaa ja sulata. Pursota se kakun päälle. Ripottele karpaloita ja tähti tms rösseleitä päälle. Valmis nautittavaksi!

Hyydytetty mansikkakakku

Kesä ja mansikat.... Tyttöjen kanssa pomittiin pihalla metsämansikoita niin alkoi niin tehdä mieli mansikkakakkua. Mielessä ollut jo jonkin aikaa kokeilla tällaista joten... nyt oli sitten se hyvä syy. Nopsaan tämä tulikin... neljässä tunnissa. Vaikka olis sen voinut aikaisemminkin pöytään tarjota.

Nopeuteen vaikutti pakastin. Jep, käytin kakkua pakkasessa tunnin verran. Se nopeuttaa hyydyttämistä. Sit nostin kakun jääkaappiin, jottei se kuitenkaan ihan jäädy. ( Tämmöisiä voi muuten pakastaa, ottaa sit vaan illalla jääkaappiin sulamaan ja seuraavana päivänä tarjoilee ;) )

Toinen kikka kolmonen mitä muisti nnyt kokeilla, oli sileät reunat. Niiden salaisuus on: öljy ja tomusokeri. Eli voitele vuoka kevyesti öljyllä ja tomusokeria päälle. Sit täytät kakun normisti ja avot on sileät reunat! Ja lähti niiiin helposti reunavuoka irtikin että ihan ihmeissäni olin. Mutta tätä kikkaa käytän ihan varmasti jatkossa.

Kakkupohja on ihan normi 2 munan suklaapohja. Täytteessä on kermaa ja rahkaa sekä hetken mielijohteesta kaupasta mukaan napattu metsämansikkajogurtti. Niin ja mansikanpaloja ja liivatetta. Ja vaikka itse sanon, tämä oli todella herkullinen, kevyt mutta maistuva. Mieskin kehui tätä vaikkei hyydytetyt kakut ole hänen suurta suosikkia.


POHJA:

2 kananmunaa
0,75 dl sokeria
1 dl jauhoja ( osan korvasin Van Houten kaakaolla)
1 tl leivinjauhetta


TÄYTE:

2 dl kermaa
1 prk vaniljarahkaa
1 prk metsämansikkajogurttia
tomusokeria / vaniljasokeria maun mukaan
 3 liivatetta
sitruunamehua
mansikkahilloa
mansikoita

maito
vaniljasokeri


Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet. Vuoraa 20cm vuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa kypsäksi. Nyt en seurannut aikaa, harvemmin muistan. Tarkistan tikulla kakun kypsyyden. Anna jäähtyä. Käännä kakku hetken päästä ylösalaisin ja anna vuoka olla päällä niin kosteus pysyy kakussa.

Laita liivatteet kylmään veteen likomaan, anna olla ainakin lähemmäksi 10 minuuttia. Vaahdota kerma viittä vaille valmiiksi. Lisää rahka ja jogurtti. Lisää sokeria maun mukaan. Tarvittaessa lisää mansikkahilloa jos haluat. Itse laitoin vähän mitä oli purkin pohjalla. Laita 2 rkl sitruunamehua ja pieni tilkka vettä kulhoon ja lämmitä mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatteet kuumaan nesteeseen. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos kermaseokseen sekoittaen samalla.

Kokoa kakku. Kostuta pohjaa hieman vaniljamaidolla. Sipaise mansikkahilloa pohjan päälle. Kaada puolet täytteestä hillon päälle. Pilko mansikoita täytteen päälle ja kaada sitten loput täytteestä kakun päälle. Anna hyytyä joko jääkaapissa yön yli tai pakkasessa. Minulla se oli pakkasessa tunnin verran ja sitten nostin sen jääkaappiin. Koristele mielesi mukaan. Me laitettiin mansikoita ja päivänkakkaroita ( jotka ovat myrkyttömiä ).

Rommi-rusina (rahka) kakku

Kausimakuna on Valiolta tullut rommi-rusina rahka. Ihan kiva maku, ainakin aikuisen makuun. Ja kyllä ainakin meillä pikkutytöt söivät tätä :) Oli mielestäni kiva maku näin joulun alkuun. Ja kun meillä hajosi uuni, piti keksiä jokin hyydytettävä kakku. Ja tämmöinen siitä sitten tuli.

POHJA:

200 gr piparkakkuja
75 gr voisulaa


TÄYTE:

4 dl kermaa
2 prk rommi-rusina rahkaa
vaniljasokeria
sokeria
5 liivatelehteä
tilkka maitoa
rusinoita
jotain likööriä

suklaarusinoita


Laita irtoreunavuuan pohjalle leivinpaperi. Murskaa piparit joko kulhossa tai pakastepussin sisällä. Sulata ja jäähdytä voi hieman. Sekoita voi piparimurskaan ja kaada muruseos vuokaan. Tasoittele muruseos pohjalle. Älä painele sitä liian tiiviiksi, sillä silloin pohjasta tulee kova ja vaikea leikattava. Anna odottaa jääkaapissa sen aikaa, kun teet täytteen.
Pilko rusinat pieniksi ja kaada likööriä päälle. Anna maustua. Laita liivatteet kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää kermaan rahka ja sokerit maun mukaan. Valuta rusinoista ylimääräinen likööri pois ja lisää rusinat rahkaseokseen.  Lämmitä maito. Purista liivatteista vesi pois. Sulata liivatteet kuumaan maitoon. Anna hetki jäähtyä ennenkuin kaadat liivateseoksen rahka/kermaseokseen ohuena nauhana. Kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa useampi tunti, mielellään yön yli. Koristele suklaarusinoilla tai vaikka pipareilla. 

Pashajuustokakku

Pääsiäiseen juustokakku... pohja oli murokekseistä... mies kaipasi perinteistä Digestive-pohjaa joten ensi kerralla sellainen sitten : ) Raikas täyte. Ohje on napattu Anna-lehdestä omin muutoksin...

Pohja:

200 gr murokeksejä
100 gr voita

Täyte:

2 dl kermaa
1 prk maustamatonta rahkaa
1 prk sitruunarahkaa
1 dl sokeria
0,5 dl mantelirouhetta
2 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu
5 liivatelehteä
appelsiininkuorta

Kiille:

3 dl luomu appelsiinimehua
1 dl tomusokeria
5 liivatelehteä

Koristelu:

suklaata
kirsikka-ananaksia


Murskaa keksit monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita murut ja voi tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina irtoreunavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi.

Laita täytteen liivatteet kylmään veteen. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää loppuvaiheessa sokerit. Lisää muuta aineet. Purista liivatteista liika vesi pois ja sulata mikrossa. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa, mieluusti seuraavaan päivään.

Laita kiilteeseen tulevat liivatteet kylmään veteen. Kiehauta appelsiinimehu ja tomusokeri. Purista liivatteista liika vesi pois ja liuota ne kuumaan mehuun. Anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä hieman. Kaada se kakun päälle ja anna hyytyä. Voit nopeuttaa hyytymistä laittamalla kattila kylmään veteen. Sekoittele seosta jotta kiille pysyy tasaisena.

Sulata suklaa ja kaada pursotuspussiin, johon teet pienen reiän. Pursota haluamasi koristus. Lisää kirsikka-ananaksia.

Appelsiinijuustokakku

Tällaisen tein toiseksi äitienpäiväkakuksi. Alkuperäinen ohje vähän muunneltuna on otettu Pirkan sivuilta.

Pohja:

175 gr Digestivekeksejä
50 gr voita
1 tl appelsiininkuoriraastetta

Täyte:

4 liivatelehteä
1 prk Flora Vanillaa
200 gr appelsiinituorejuustoa
1 prk Bulgarian jugurttia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl appelsiinin kuoriraastetta
3 rkl appelsiinin mehua

Koristeeksi:

Valkosuklaakukkasia
ranskalaisia pastilleja

1. Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sulata rasva. Raasta hyvin pestyn appelsiinin kuori ja purista mehu. Sekoita keksimurut, rasva ja appelsiininkuoriraaste keskenään. Painele seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon jogurtti, sokeri, vanilliinisokeri ja appelsiininkuoriraaste. Sekoita varovasti joukkoon myös vaniljavaahto.

3. Kuumenna appelsiininmehu kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet mehuun. Kaada seos hieman jäähtyneenä, ohuena nauhana juusto-jogurttiseoksen joukkoon.

4. Kaada täyte keksipohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

5. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Sulata suklaa ja pursota siitä kukkasia. Itse piirsin malleja paperille, jonka sitten laitoin leivinpaperin alle. Siihen päälle pursotin suklaasta kukat ja laitoin päälle ranskanpastillin. Annoin jähmettyä jääkaapissa ennenkuin siirsin ne kakun päälle. Ne kannattaa laittaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua etteivät pehmiä.

Pipari-luumurahkakakku

Halusin sisustuskutsuilla tarjota jotain jouluista ja löysinkin Ruokaohjeita ja herkkuja á la Marien sivuilta tällaisen hyydytetättävän kakun, jonka ohjetta hieman sävelsin. Oli helppo tehdä ja kun on tarpeeksi liivatelehtiä, kakku onnistuu takuuvarmasti.


Pohja:

30-40 piparia
50 gr voisulaa
luumuhilloa

täyte:

1 prk vaniljakastiketta
2 prk rahkaa
1 prk luumuhilloa
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
1 tl kanelia
6 liivatetta
0,5 dl glögiä
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
6 piparkakkua

koristeluun pipareita

Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Murskaa piparit hienoksi. Lisää voisula. Taputtele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. (Itselläni on n kokoa 23cm) . Laita mieluinen kerros luumuhilloa pipariseoksen päälle. Laita jääkaappiin odottamaan täytettä.
Vaahdota vaniljakastike. Lisää rahka, luumuhillo, sokerit, kaneli ja sitruunan kuori. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna glögi ja sulata liivatteet joukkoon. Kaada seos ohuena norona koko ajan sekoittaen taikinaan. Murskaa piparit ja sekoita joukkoon. Kaada seos pohjan päälle. Peitä foliolla ja anna hyytyä kunnolla. Itse valmistan tämän aina päivää ennen, niin ehtii hyytyä kunnolla yön yli. Koristele ennen tarjoilua esimerkiksi pipareilla tms.