50v kakku - fudgemousse puolukoilla

Hyvä ystävä yllätettiin tällä kakulla. Suklaisen kakkupohjan kostutin vaniljamaidolla ja täytin fudgemoussella ja puolukoilla. Suklaapohja oli hyvä, kun se sai lämmetä ensin. Kylmänä se oli mielestäni hieman "tiivis ". Muutoin hyvä ohje suklaapohjaan kyllä. Laitan sen talteen tähän alle.

Täyte on siis sama mitä käytin tässä hyydytetyssä kakussa. Reunat ovat sekoitusta Flora Vispiä, Flora Kuohua sekä vaniljarahkaa. Rahkaa laitan pikkasen kerralla kunnes vaahto on mielestäni hyvä. Turkoosi päällinen on sokerimassaa ja sen alla sokerikreemi. Koristeet ovat myös sokerimassaa pitsiä lukuunottamatta.

Tätä varten pääsin vihdoin kokeilemaan joululahjaksi saamiani pitsimuotteja. Pitsijauheen ostin Confetista. Olin jännittänyt kuinka vaikeaa ja hankalaa tämän pitsin tekeminen on, mutta... sehän oli helppoa. Seoksen tekemisessä oli vain tarkasti punnittava kaikki aineet. Sitten vatkasin ohjeen mukaan ja annoin hetken seistä ennen kuin lastalla vielä sekoitin/painoin ilmakuplat pois.

Ohjeen mukaan levitin ensin kerroksen seosta muotille, kuivattelin uunissa 12 minuuttia, lisäsin seosta ja kuivattelin taas. Sen huomasin lopputuloksessa, että tarkasti kannattaa poistaa ylimääräinen seos muotilta. Muuten siitä jää ohuen ohut kalvo pitsiin, joka on vaikea poistaa siististi jälkeen päin. Mutta, tätä pitsiähän voi leikata osiin ja käyttää paloina joko kakun päällä tai muffinsien päällä. Oli tämä sen verran helppoa, ettei viimeiseksi kerraksi jää.



Suklainen kakkupohja
Mansikkamäen blogista napattu ohje

4 kananmunaa
2 dl sokeria
200 gr voita
170 gr tummaa suklaata
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Lisää se sitten muna-sokerivaahtoon. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sihtaa ne vaahtoon. Kääntele taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun vuokaan. Itse käytin n 20cm vuokaa. Paista tunnin verran 175 asteessa. Kokeile tikulla kypsyyttä.

Prinsessakakku - mustikkatäyte

Pikkutytölle tein prinsessakakun kruunukoristeella.
Vaaleassa pohjassa oli täytteenä tämä mustikkatäyte, joka on herkullinen mutta ei niin makea. Päällä kermaa ja koristeet sokerimassasta.

Norsukakkua (maidoton)

Pääsin tekemään norsukakkua. Päädyin tekemään tällaisen norsun, kun löysin todella hyvän youtube-videon, jossa opastetaan tarkasti miten se tehdään. Vaikka video on vieraalla kielellä, selviää mainiosti ihan katsomalla.

Täytteeksi laitoin itsetehtyä vaniljakreemiä, jonka jälleen keitin kauramaitoon. Lisäsin sen joukkoon pari purkkia GoGreen Vispiä sekä itsekeitettyä mansikkahilloa. Hyydytin liivatteella ja moussen joukkoon laitoin vielä mustikoita. Kostukkeena käytin Spriteä. Sokerimassan alla on ohuelti kreemiä maidottomasta Keijusta, tomusokerista ja tilkasta spriteä. Kuvassa muhkurat näkyy enemmän kuin luonnossa. Yritänipitää kreemin sekä massan mahdollisimman ohuena toiveiden mukaan.

Tässä norsusta kuva sekä linkki videoon. Itse tein sen niin, että katsoin, laitoin paussin päälle ja muotoilin ja sama uudestaan kunnes olin valmis.

Ja tässä toinen kakku, jolla juhlittiin seuraavana päivänä. Kuvakulma on jotenkin hassunhauska, sillä näyttää et norsu on jotenkin... hassusti kakun päällä.

Kondensoidusta maidosta tehty kinuski ja suklaamousse kakuntäyte

Tämä täyte on minulta jäänyt lisäämättä tänne. Käytin täytettä tässä kolmen serkkupojan harrastuskakussa. Koristeena oli hyppyri, krossi, pyörä ja mönkijä. Täyte ei tarvii liivatetta, sillä suklaa jähmettää täytteen.

Tämä täytemäärä riittää normikakun täytteeksi, eli joku 6 munan kakkuun. Tein sen tuohon 10 munan kakkuun kaksinkertaisena.



1 prk valmiiksi keitettyä kinuskia kondensoidusta maidosta
1 prk Flora Vispiä
200 gr vaniljarahkaa
150 gr tummaa suklaata



Vaahdota Flora vispi. Sekoita joukkoon vaniljarahka. Sulata tumma suklaa, joko vesihauteessa ja miedolla lämmöllä mikrossa. Lisää hieman jäähtynyt suklaa vispi-rahkaseokseen. Jos suklaa on liian lämmintä, tulee seos rakeiseksi.
Kostuta kakku vaniljamaidolla.

Levitä puolet kinuskista kakun päälle. Jos se ei levity helposti, voit hieman lämmittää sitä kattilassa/mikrossa, jolloin se muuttuu löysemmäksi. Levitä päälle puolet suklaamoussesta. Täytä toinen väli samoin.

Ystävänpäivä 2015 - Red Velvet Cupcakes

Ystävänpäivä on vaaleanpunainen, sydämiä ja ystäviä tietenkin. Näillä otimme sekä töissä että kotona varaslähdön ystävänpäivään tänä vuonna... Red Velvet Cupcakes.

Olen aikaisemmin tehnyt kakkumuodossa, mutta päätin nyt kokeilla oikein muffinsiohjette, jonka löysin täältä. Perusaineita ja minun makuun oleva kuorrutus. Jotenkin vieroksun, jos on hirveesti voita kuorrutteessa.

Näytti maistuvan kaikille, vaikka makkiahan tämä red velvet kakku on. Mutta riittää sitten pienempi palanen... vai riittääkö?


12 kpl

85 gr voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl punaista pastaväriä
2 3/4 dl vehnäjauhoja
2 rkl Van Houten kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 3/4 dl maustamatonta jogurttia ( voit käyttää esim vaniljajogurttia)
2/3 tl ruokasoodaa
1 1/4 tl valkoviinietikkaa


KUORRUTUS

75 gr voita
200 gr maustamatonta tuorejuustoa
vähän vaniljasokeria
1,5 dl tomusokeria


Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeria vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin sekoittaen. Lisää pastaväri.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne varovasti taikinaan vuorotellen jogurtin kanssa. Sekoita sooda ja etikka. (HUOM! seos kuohahtaa.) Lisää se sitten myös taikinaan.
Jaa muffinsivuokiin. Itse tein muffinsipellillä ja sain tästä annoksesta siis tuon 12 kpl. Jätä reilusti kohoamisvaraa, eli täytä 2/3 vuuan tilavuudesta. Paista 20-30 minuuttia riippuen vuuan koosta, 175 asteessa. Voit tarkistaa kypsyyden tikulla. Anna jäähtyä.

Kuorrutetta varten vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto tasaiseksi. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi joukkoon tomusokeri pienissä erissä. Vatkaa hyvin. Pursota muffinsien päälle, kun ne ovat jäähtyneet. Koristele mielesi mukaan. Meillä laitettiin suklaasydämet sekä värillistä sokeria.

Pitaleipä

Kebablihaa on tullut tehtyä, mutta ei pitaleipää. Tänään päätettiin kokeilla. Nettiä olin selaillut ja päädyin kokeilemaan Peggyn pienen punaisen keittiön ohjetta, tietysti pienellä muokkauksella.

Ja tässä tulos. Helppoa oli. Samalla vaivalla tuli 16 pitaleipää, josta osan laitoin pakkaseen. Aluksi jännäsin, että tuleeko niistä todella taskuja mutta kyllä, kyllä niistä tuli. Nyt vaan odotan, että pääsen kokeilemaan toisenlaisilla täytteillä... kuten esim nyhtökanaa tai -possu ... namskis!


16 pitaleipää

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
4 rkl öljyä
4 dl spelttijauhoja
10 dl vehnäjauhoja

Lämmitä ensin vesi reilusti lämpimäksi, eli se 42 astetta. Lisää kuivahiiva ja sekoita veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää sitten spelttijauho ja alusta se hyvin taikinaan, speltti kun vaatii enemmän työstämistä. Lisää vähitellen loput jauhoista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Anna kohota liinan alla noin kaksinkertaiseksi. Itse kohotan aina kaikki uunissa, jossa on valo päällä. Ei vedä ja valo lämmittää... tai näin ainakin itse uskon :) ja toimii ainakin hyvin.

Vaivaa taikina pöydällä ja jaa 16 osaan. Kauli puolen sentin paksuisia pyöreitä leipiä... siis noin kämmenen kokoisia. Niin että pellille mahtuu aina 4 kpl. Nosta ne sitten leivinpaperille ja laita jauhoja alle. Tämä siksi, jotta ne nousee hyvin eikä jää kiinni. Kohota vielä puolisen tuntia, sillä aikaa kun uuni lämpenee 250 asteeseen.

Paista uunin keskiosassa noin 7 minuuttia, eli kunnes alkavat saada väriä. Saavat siis jäädä vaaleiksi. Anna jäähtyä liinan alla, jotta pinta pehmenee.

Leikkaa auki ja täytä mielesi mukaan... meillä oli tällä kertaa salsaa, salaattia, itsetehtyä kebablihaa ja kebabkastiketta. Ja maistui kyllä!!!

Hunaja - Spelttileipä

Vapaapäivä...
eli mitäs sitä sitten leipoisi? Joskus ammoina aikoina kauan sitten, leivontainnostuksen alussa... leivoin tätä leipää ja se oli niin herkullista.
( Noh, melkein tätä leipää koska nyt käytin spelttijauhojakin ) Piti oikein penkoa leivontakirjojani jotta löysin oikean... Ja tallessa oli!

Tällä ohjeella tuli kaksi leipää, jotka mahtuivat samalla pellillä paistumaan. Vähä otti kii toisiinsa mutta mitäpä tuo haittaa.


5 dl maitoa / vettä
1  pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 reilu rkl hunajaa
4 dl spelttijauhoja
7-8 dl vehnäjauhoja


Liuota hiiva  lämpimään nesteeseen hunajan kanssa. Lisää spelttijauhot ja suola. Alusta hyvin joko käsin tai yleiskoneessa. Lisää vehnäjauhoja, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna nousta puolisen tuntia, eli kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulla pöydälle ja vaivaa hieman. Jaa kahteen osaan ja muotoile kaksi pyöreätä leipää. Nosta leivinpaperin päälle pellille. Viillä terävällä veitsellä viillot leipiin. Peitä vielä liinalla ja kohota vajaa puoli tuntia. Tässä kohtaa harmittelin, että kovin pieniä niistä tuli. Mutta, johan ne kohosikin. Oikein muhkeat ja kauniit tuli. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen.

Paista alimmalla tasolla 10 minuuttia ja laske sitten lämpö 100 asteeseen. Jatka paistamista vartin verran.

Anna jäähtyä liinan alla jos halue pehmeän kuoren. Jos taas haluat rapsakan kuoren, anna jäähtyä ilman liinaa.