Mansikka - raparperipiirakka

Siskoni oli tulossa käymään ja toivoi raparperipiirakkaa kahvin kanssa. No, toive täytyy toteuttaa ;) Päädyin kokeilemaan mansikka - raprperipiirakka ohjetta, jonka löysin Pullahiiren blogista. Tähän oli hyvä käyttää pakkasesta viimeiset pakastetut mansikat.

POHJA:

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1,5 dl vettä
150 gr voita


PÄÄLLE:

raparperia
mansikoita
60 gr voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sulata voi. Kiehauta vesi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuuma vesi ohuena nauhana vaahtoon hyvin vatkaten. Lisää sitten kuivat aineet joukkoon varovasti. Lisää lopuksi sula voi. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan 20x30cm.
Pese ja pilko raparperit. Pieni myös mansikat hieman. Ripottele raparperit ja mansikat piirakan päälle. Sekoita huoneenlämpöinen voi, jauho ja sokerit keskenään murumaiseksi. Ripottele muruseos piirakan päälle. Paista noin 20-30 minuuttia 175 asteessa. Tarkkaile ettet paista piirakkaan liian kuivaksi, jotta pysyy mehevänä. Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera! Ja nauti kesästä!