Maksalaatikko

500 g jauhettua naudanmaksaa
1 l maitoa
2 dl riisiä
1 muna
50 g voita
1 sipuli
1 dl rusinoita
½ dl siirappia
3 tl suolaa

Keitä riisisuurimot maidon kanssa puuroksi ja jäähdytä puuro kylmäksi.

Hienonna sipuli ja kuullota se pehmeiksi vähässä rasvassa.

Sekoita kädenlämpöiseksi jäähtyneeseen puuroon jauhettu maksa, sipuli, rusinat, kevyesti vatkattu muna, siirappi ja suola.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia

Lanttulaatikko

1 kg lanttua
1-2 dl kermaa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia
1 dl korppujauhoja

hieman valkopippuria
ripaus muskottipähkinää
ripaus inkivääriä
1-2 kananmunaa
3 rkl voita

Kuori ja pilko lantut. Keitä ne kypsiksi suolavedessä. Keitä keskilämmöllä ja pidä kansi päällä. Kaada keitinvesi talteen. Soseuta lantut.

Lisää kerma, korppujauhot, siirappi ja mausteet. Lisää tarvittaessa keitinvettä. Tarkista maku. Lisää kananmunat. Kaada sose voideltuihin uunivuokiin. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Tee lusikankärjellä kuviota pintaan. Lisää muutama voinokare. Paista 175 asteessa parisen tuntia.

Porkkanalaatikko

1 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1 tl suolaa
0,5 dl punaista maitoa
1,5 kg porkkanoita
1 dl kuohu- tai kahvikermaa
½ dl siirappia
suolaa
jauhettua muskottipähkinää
valkopippuria
2 kananmunaa

Pinnalle:

korppujauhoja
voinokareita



Keitä ensin riisipuuro. Lisää riisit kiehuvaan veteen. Lisää maito kun vesi on imeytynyt riisiin. Keittele pienellä lämmöllä kypsäksi. Puuro saa jäädä hieman löysäksi. Mausta suolalla.

Kuori ja pilko porkkanat.  Keitä porkkanat kypsiksi. Ota keitinvesi talteen. Soseuta porkkanat.

Lisää porkkanasoseeseen puuro, kerma, mausteet ja siirappi. Tarkista maku. Lisää kananmunat. Kaada sose voideltuihin vuokiin. Lisää pinnalle korppujauhoja. Tee lusikankärjellä pintaan kuvioita. Laita muutama voinokare pinnalle. Paista 160 asteessa noin 1,5 tunti.

Kotikalja

5 dl vettä
3 dl kaljamaltaita
2 dl sokeria
75 gr hiivaa

Kiehauta vesi ja kaada maltaiden ja sokerin päälle. anna jäähtyä kunnes voit lisätä hiivan. Anna seistä huoneenlämmössä liinan alla seuraavaan päivään. Pullota.

Saaristolaisleipä

Ohje ja rohkaisu kokeilla on saatu Maaritilta, kiitokset hänelle :) Tää on vaan niin paras ohje. Nimimerkillä juuri syönyt uunituoretta pehmeää leipää....


1 l piimää
75 gr hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl kauraleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun siirappia ja vettä


Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Sekoita muut aineet joukkoon. Anna kohota 1,5 tuntia. Voitele kaksi kahden litran vuokaa, tai kolme pahvista litran paistovuokaa. Jaa taikina vuokiin.

 Jos haluat perinteistä saaristolaisleipää, paista kaksi tuntia 175 asteessa. Voitele leivät puolivälissä ja uunista otettua vesi-siirappi seoksella.

Jos taas haluat pehmeää leipää, paista ensin tunti 175 asteessa ja voitele siirappi-vedellä. Alenna lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 15-30 minsaa. Ja voitele vielä lopuksi siirappi-vedellä.

Sitten, leikkaa viipale ja sipaise voita päälle. Muuta se ei tarvitse.

Pekonipiiraat

Taikina:

3 dl vehnäjauhoja

125 gr margariinia

3 rkl vettä

Täyte:

140 gr pekonia silputtuna

10-15 cm pätkä purjoa ohuina viipaleina

1/2 punainen paprika pieninä kuutioina

2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

50 gr kanttarelli-sulatejuustoa tai muuta sulatejuustoa

suolaa

pippurisekoitusta

2 munaa

2 dl kermaa

2,5 dl juustoraastetta

Nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi, liää vesi nopeasti sekoittaen. Painele taikina muffinipellin voideltuihin koloihin pohjalle ja reunoille. Kuumenna pannu, paista pekonit rapeiksi, lisää purjo, paprika ja valkosipuli, kääntele minuutti-pari. Leikkaa sulatejuusto paloiksi, tiputa jokaisen pikkupiirakan pohjalle sulatejuustopala. Lusikoi paistettu täyte koloihin täytteeksi. Ripottele pinnalle basilikasilppua. Sekoita kulhossa kerma, munat, mausteet ja juustoraaste, kaada täytteiden päälle. Paista 200 asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla 20-25 minuuttia.

Parsakaali - sinihomejuustopiiraat

Valmistusaika: yli 60 min

Annoksia: 8

Taikina:
100,0 g voita
1,5 dl juustoraastetta (sinileimainen emmental)
1,5 -2 dl vehnäjauhoja

täyte:
2-3 sipulia

öljyä
0,5-1 dl konjakkia
400-500 gr parsakaalia
180,0 gr sinihomejuustoa
100,0 gr juustoraastetta
2,0 dl kermaa
1-1,5 dl ranskankermaa
2 kananmunaa

timjamia, mustapippuria tai pippurisekoitusta

1. Nypi voi, juustoraaste ja vehnäjauhot taikinaksi. Anna olla jääkaapissa 1/2 tuntia.
2. Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja sen reunoille (pyöreän piirakkavuoan läpimitta 24-28 cm).
3. Leikkaa sipulit hyvin ohuiksi renkaiksi, kuullota öljyssä ja hauduta konjakin kanssa pehmeäksi ja makeaksi. Anna sipulien jäähtyä. Jos nestettä tulee kovin runsaasti, valuta osa pois.
4. Leikkaa parsakaalista kukinnot erikseen. Kuori varsista sitkein pinta pois ja paloittele varret ohuiksi viipaleiksi. Höyrytä tai keitä parsakaalia hetken ilman kantta ja kasta sitten kylmään veteen, niin parsakaalin väri säilyy kauniin vihreänä. Valuta.
5. Levitä piirakkapohjalle sipulit ja parsakaalin pienet kukinnot ja viipaloidut varret. Murenna päälle sinihomejuustoa. Sekoita kananmunat, kerma, ranskankerma (creme fraiche) ja juustoraaste. Mausta timjamilla, mustapippurilla tai pippurisekoituksella ja kaada täytteen päälle.
6. Paista 200 asteessa noin 35-40 minuuttia uunin keskiosassa. Alenna kypsentämisen puolen välin jälkeen lämpötilaa 175 asteeseen, jotta pohja ehtii kypsyä ennen kuin pinta saa liikaa väriä.

Taatelikakku

Yksi joulun ehdottomista must-leivonnaisista... tällä kertaa yksi minun lemppareista :) Tällä ohjeella minulla tulee yksi iso taatelikakku. 
 
Alempana on toinen ohje, melko samanlainen kuin ensimmäinen, mutta erona on että siihen tulee kermaviiliä tms ja on ilman kaakaota. Ohjeen olen saanut jälleen Maaritilta, joka vuorostaan on saanut sen miehensä äidiltä.



1 pak. taateleita (kivettömiä / tuoreita)
3 dl vettä
2 dl sokeria
200 gr margariinia
2 munaa, voit vatkata niitä vähän
1 tl vaniljasokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja

Siis taatelit, vesi ja sokeri keitetään soseeksi. Sosetta jäähdytetään hieman ja siihen lisätään sulamaan margariini ja sitten keveästi vatkatut munat. Lisätään vaniljasokeri ja kaakaojauhe. Sekoitetaan vehnäjauhoihin sooda ja leivinjauhe ja lisätään se soseeseen. Älä veivaa liikaa, juuri tarpeeksi, että kaikki sekoittuvat. Kakkutaikina laitetaan vuokaan, jossa on reikä keskellä ja kakkua paistetaan 200°:ssa n. 50-60 min. Jos kakku ruskistuu liikaa, voit laittaa päälle palan leivinpaperia. Kokeile tikulla kakun kypsyyttä!




ANNA-LIISAN TAATELIKAKKU

1 pkt taateleita
2 dl vettä
200 gr voita
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl kermaviiliä / hapanta kermaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl soodaa
3,5 dl vehnäjauhoja

Paloittele taatelit kattilaan ja lisää vesi ja keitä kunnes taatelit ovat pehmenneet. Lisää paloiteltu voi. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kermaviili ja kuivat aineet vuorotellen taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon taateliseos. Kaada taikina voideltuun uunivuokaa. Paista noin tunti 175 asteessa. 

 

Maustekakku

6 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
100 gr margariinia tai voita
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 munaa
2 tl soodaa
2 dl piimää


Sekoita keskenään kuivat aineet. Sulata rasva. Vaahdota keskenään sokerit ja munat. Lisää vaahtoon rasva ja piimä ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun uunivuokaan. Paista 175 asteessa 40-50 minuuttia.

Maukan Piimäkakku

3 dl piimää
200 gr voisulaa
1 tl soodaa
2 dl sokeria
1 dl siirappia
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
2 tl kardemummaa
6 dl vehnäjauhoja
(2 dl rusinoita)


Sekoita piimän joukkoon sooda ja sulatettu rasva. Lisää sekoittaen sokeri, mausteet ja vehnäjauhot. Voitele kakkuvuoka rasvalla ja sirottele päälle korppujauhoja. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin tunti uunin alatasolla 175 asteen lämpötilassa. Jäähdytä ja kumoa tarjoiluvadille. Koristele tomusokerilla.
Ja on hyvää :P Kiitokset Maukalle.

Omenapiirakka

1 dl leseseosta(tai pelkkä vehnälesekin käy)
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1,5 dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
75 gr juoksevaa margariinia
2 munaa
1,5 dl jogurttia, kermaa tai piimää

Täyte:
1 kg omenoita
0,5 sitruunan mehu
1,5 dl sokeria
1,5 rkl vehnäjauhoja
1,5 tl kanelia
1 tl vaniliinisokeria
25 gr margariinia tai voita (juoksevaa)


Sekoita kuiviin aineksiin muut taikinan aineet. Kuutioi kuoritut omenat ja sekoita täytteen ainekset keskenään. Levitä taikina vuokaan ja kaada täyte päälle. Paista 175 n. 40 minuuttia.

Cinnabon Kanelipullat

Cinnabon pullat

Näitä ihanuuksia saimme nauttia aikoinaan Malesian matkallamme. Nämä ovat aivan ihania suussa sulavia herkkuja. Toinen versio on tehdä perinteinen pullataikina ja tehdä kuten bostonkakku. Kuorrute vain päälle lopuksi.

Ohjeesta kiitokset Annalle ja Villelle!

30 pullaa

1,2 dl vettä
4,7 dl täysmaitoa
230 gr vähäsuolaista voita
2½ kpl isoa kananmunaa
2 tl vanilja-aromia
1 tl suolaa
2,35 dl / 200 g erikoishienoa sokeria
15 dl / 1120 g vehnäjauhoja
14 gr kuivahiivaa
2 rkl leivinjauhetta

Täyte:

4,5 dl / 386 gr vaalean ruskeaa sokeria
1 dl / 68 gr kanelia
230 gr margariinia

Kuorrute:

230 r juustoa
230 gr margariinia
7,5 dl / 450 gr tomusokeria
2 tl vanilja-aromia
1/4 tl sitruuna-aromia

Taikina:
-ota munat huoneen lämpöön
-sulata voi hellästi
-lisää maito ja vesi voin sekaan ja anna jäähtyä n.24-30 C
-lisää kuivahiiva ennen jäähtymistä
-lisää muut aineet em. järjestyksessä yleiskoneeseen
-38 X 61 cm taikinasuorakulmio

Täyte:
-margariini huoneenlämpöön pehmenemään
-sokeri ja kaneli sekoitetaan kulhossa
-jätä 3cm kehykset joka suuntaan johon et levitä täytteitä
-kierrä takina rullalle
-leikkaa 4 cm levyisiä paloja rullasta
-aseta vuokaan noin tuuman väleillä
-anna kohota noin kaksinkertaiseksi ( 1 tunti)
-kohoamisen jälkeen pullien tulisi koskettaa toisiaan ja reunoja
- 155 astetta 15 minuuttia kiertoilmalla
- 168 astetta 20 minuuttia tavallisella uunilla
- 1 vuoka kerralla

Kuorrutus:
-ota juusto ja margariini lämpiämään n 30min
-sekoita ensin hitaasti ja sitten nopeasti
-laita jääkaappiin kovettumaan
-levitä pullien päälle kunne ovat tulleet uunista ja jäähtyneet pienenhetken

Irinan Mutakakku

100gr rasvaa
2kpl kananmunaa
2,5dl sokeria
1,5dl jauhoja
3 rkl kaakaota
1 tsk vanilliinisokeria

Sulata ja jäähdytä rasva. Sekoita kananmunat ja sokerit vaahdoksi. Lisää jauhot.
Paista 175asteessa 20 minuuttia. Jää herkullisen löysäksi keskeltä.
Tarjoile vaahdotetun kerman, jäätelön tai ripottele tomusokeria päälle. "jamijami"

Sämpylät puurosta

5 dl puuroa tai minkä verran jäi yli, voi olla vähempikin
ohennetaan kädenlämpöisellä vedellä
1/2 pkt hiivaa
ripsaus suolaa
1/2 dl öljyä
vehnäjauhoja tai muita jauhoja

Mittaa puuro kulhoon ja ''ohenna'' sitä kädenlämpöisellä vedellä. Liuota hiiva joukkoon. Lisää suola, öljy ja jauhoja niin, että saat sopivan taikinan, hieman löysähkön. Nostata kaksinkertaiseksi. Leivo sämpylöitä, voitele maidolla ja laita päälle vaikka jotain leseitä. Paista 200 asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi.

Porkkanasämpylät

5 dl vettä (tai maitoa)
2 tl suolaa
2 rkl sokeria (tai hunajaa tai siirappia)
3 porkkanaa raastettuna
1 pss (11g) kuivahiivaa
2 dl kauraryynejä
n. 10 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia tai
1 dl ruokaöljyä

Lämmitä neste reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää siihen suola, sokeri ja porkkanaraaste. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista ja lisää ne. Lisää sen jälkeen vähitellen kauraryynit ja loput vehnäjauhoista. Lopuksi lisää ruokaöljy tai sulatettu margariini. Alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Annan kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin puoli tuntia. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois.

Leivo taikinasta pyöreitä sämpylöitä (n. 20-25 kpl). Anna sämpylöiden kohota pellillä liinan alla noin puoli tuntia ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Porkkanasämpylät

1pkt porkkanasosetta 500gr
1tl suolaa
2rkl hunajaa
1ps kuivahiivaa
2dl grahamjauhoja
7dl hiivaleipäjauhoja
1/2dl öljyä

Lämmitä porkkanasose +42 asteiseksi. Sekoita joukkoon suola ja hunaja. Lisää grahamjauho, johon on sekoitettu hiiva. Alusta lopuilla jauhoilla. Lisää loppuvaiheessa öljy.
Kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.
Vaivaa ilmakuplat pois taikinasta ja leivo sämpylöitä. Kohota hyvin.
Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Sämpylät á la Maarit

½l vettä
½l maitoa
75g hiivaa
1dl kaurahiutaleita
1dl leseitä
2tl suolaa
vähän grahamjauhoja
vehnäjauhoja

Taikina jätetään tosi löysäksi - sekoitus puuhaarukalla loppuun asti. Kohota liinan alla noin tunti.
Kaada pöydälle ja leikkaa paloja jauhotetun leivinpaperin avulla.
Kohota vähän aikaa pellillä.
Paista 225 15 min.