Luumu-piparirahka

Tämä oli niin hyvää, että tarvii laittaa talteen. Vaan ohje on kyllä niin helppo, että muistaa ihan ulkoakin :) Eikä tarvitse edes lisäsokeria.

1 prk Flora Vanilla kastiketta
1 prk rahkaa
1 prk luumusosetta
pipareita

Vaahdota vanillakastike. Sekoita joukkoon rahka ja luumosose. Juuri ennen tarjoilu, murskaa piparit muruiksi ja sekoita joukkoon. Voit myös koristella kokonaisilla pipareilla. Ja että on hyvää!

Pipari-luumurahkakakku

Halusin sisustuskutsuilla tarjota jotain jouluista ja löysinkin Ruokaohjeita ja herkkuja á la Marien sivuilta tällaisen hyydytetättävän kakun, jonka ohjetta hieman sävelsin. Oli helppo tehdä ja kun on tarpeeksi liivatelehtiä, kakku onnistuu takuuvarmasti.


Pohja:

30-40 piparia
50 gr voisulaa
luumuhilloa

täyte:

1 prk vaniljakastiketta
2 prk rahkaa
1 prk luumuhilloa
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
1 tl kanelia
6 liivatetta
0,5 dl glögiä
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
6 piparkakkua

koristeluun pipareita

Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Murskaa piparit hienoksi. Lisää voisula. Taputtele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. (Itselläni on n kokoa 23cm) . Laita mieluinen kerros luumuhilloa pipariseoksen päälle. Laita jääkaappiin odottamaan täytettä.
Vaahdota vaniljakastike. Lisää rahka, luumuhillo, sokerit, kaneli ja sitruunan kuori. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna glögi ja sulata liivatteet joukkoon. Kaada seos ohuena norona koko ajan sekoittaen taikinaan. Murskaa piparit ja sekoita joukkoon. Kaada seos pohjan päälle. Peitä foliolla ja anna hyytyä kunnolla. Itse valmistan tämän aina päivää ennen, niin ehtii hyytyä kunnolla yön yli. Koristele ennen tarjoilua esimerkiksi pipareilla tms.

Kesäpullat / Pikapullat

Äitini antoi minulle tällaisen nopeiden pullien ohjeen. Ja sitä ne todella olivat, nopeat ja vaivattomat tehdä ja maistuivat hyviltä. Joten jos tulee yllätysvieraita, nämä ehtii hyvin pyöräyttää kahvia odotellessa. Ovat myös tuttuja nimellä kesäpullat.

n 18 kpl

5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 muna
1,5 dl maitoa
125 gr rasvaa / voita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna, maito ja pehmeä rasva. Sekoita sen verran, että aineet sekoittuvat. Voitele muffinspelti. Nostele ruokalusikalla nokareita vuokiin. Ripottele päälle raesokeria ja pähkinärouhetta. Paista vajaa vartti 225 asteessa. Nauti!

Pekoni-sipuli-tomaattikeitto ja Focaccia leipä

Mieheni toivoi sipulikeittoa ja koska hän niin pitää tomaatista, ajettelin että tämä ohje voi olla juuri se oikea. Tämä on Accidental Hedonistin alkuperäinen ohje hieman muunneltuna.

6-7 annosta

1 pkt pekonia
1 litra pilkottua sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
2 tl sokeria
1 litra vettä
2 kanaliemikuutiota
500 gr paseerattua tomaattia
500 gr tomaattimurskaa valkosipulilla maustettu

Suikaloi pekoni ja paista kunnes rasva alkaa irrota. Lisää lämpöä ja lisää pannulle voi, öljy, sokeri ja sipulit. Paista sipuleita n. 20-25 minuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja ovat saaneet hieman väriä. Lisää vesi ja kanaliemikuutiot sekä tomaatit. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Tarjoa hyvän vaalean leivän kanssa, esim focaccian kanssa.




FOCACCIA LEIPÄ

Tästä tulee uunipellillinen (20x30x5)

1 pussi kuivahiivaa
2 rkl hunajaa
6 dl lämmintä vettä
1 kg vehnäjauhoja
1 rkl suolaa

1dl öljyä
1 rkl merisuolaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

Liuota hunaja lämpimään veteen. Lisää jauho, johon on lisätty hiiva ja suola. Alusta hyvin. Peitä kulhon elmu kelmulla ja liinalla. Taikina nousee todella hyvin, jos laitat taikinakulhon altaaseen, jossa on lämmintä vettä. Anna nousta tunnin. Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa hyvin. Nosta taikina voidellulle uunipellille ja painele se levyksi. Nosta vielä 20 minuuttia.
Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi ja painele levyn pintaan. Pirskottele päälle vielä öljy ja ripottele merisuola. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Leikkaa neliöiksi ja nauti.

Pavlova Marenkikakku

Katsoin ohjelman, missä Nigella teki tämmöisen kakun. Sanoi ettei ole kovin kaunis mutta maku on aivan ihana. Joten pakko oli kokeilla. Ja kyllä... maku oli PALJON parempi mitä ulkonäkö.

6 kananmunan valkuaista
3 dl sokeria
2 tl perunajauhoa / maizenaa
1,5 tl omenaviinietikkaa

4 dl kermaa
5 passionhedelmää

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri kolmessa erässä, viimeisessä erässä myös jauho. Lisää lopuksi etikka. Piirrä leivinpaperille 24cm ympyrä. Nostele marenki ympärän sisälle niin että se on reunoilta hieman korkeampi. Paista 125 asteessa puolitoista tuntia. Sammuta sen jälkeen uuni, mutta jätä uuninluukki raolleen ja anna kakun jäähtyä.
Vatkaa kerma pehmeäksi ja nostele se kakun päälle. Halkaise passionhedelmät ja lusikoi sisus kerman päälle. Muitakin marjoja voi käyttää.

Nigella mainitsi, että kirpeät hedelmät/marjat ovat mainoita kun kakku itsessään on makea. Netissä oli muunmuuassa ohjeita, jossa oli käytetty lakkaa ja kinuskikastiketta, mansikkaa ja kiiviä tai vadelmia. Keltuaisista voi tehdä majoneesia, hollaidaisekastiketta tai suklaavaahtoa. Keltuaiset voi muuten pakastaa, jos ei heti ole niille käyttöä.

Yön yli kohenneet sämpylät

Eli, näiden taikina tehdään edellisenä iltana kylmään veteen. Kyllä, kylmään veteen. Aamulla sitten vain paistat ja saat nopeasti uunituoreita sämpylöitä aamiaispöytään.

noin 16 kpl

5 dl kylmää vettä
25 gr hiivaa
1 rkl hunajaa tai siirappia
1 tl suolaa
0,5 dl leseitä
10 dl jauhoja

Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää siirappi ja suola. Lisää leseet ja jauhot ja työstä taikina valmiiksi. Leivo heti sämpylät leivinpaperille. Voitele vedellä ja laita päälle unikonsiemeniä (tai leseitä). Peitä elmu kelmulla ja liinalla. Laita kylmään (jääkaappi, kylmäkellari tms) yöksi. Nosta pelti aamulla lämpimään siksi aikaa, että lämmität uunin 225 asteeseen. Paista vartin verran ja sinulle on tuoreet sämpylät.

Lohi-pekonirullat

Kuvassa lohirullat ennen uuniin menoa.

Pidän lohiruuista, mutta vähän heikko on tuo taito tehdä lohiruokia. Vietettiin naisten päivää ja ystäväni teki tällaisia lohi-pekonirulli, joiden ohje on vaan laitettava talteen. Nyt voin tehdä niitä itsekin kotona. NAM!

10-15 cm pala lohta
1 pkt pekonia
suolaa
pippuria
voita

Leikkaa lohipalasta ohuita fileitä. Laita pekoniviipaleen päälle lohifilee ja rullaa kasaan. Asettele rullat uunivuokaan. Mausta hieman suolalla ja pippurilla, mut varoen sillä pekoni on aika suolaista. Laita vielä muutama nokare voita rullien päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoa Bonjour Cousine kastikkeen kera, makuna vaikka sipuli.

Sienikeitto

Tuli tuossa marraskuun eka päivänä käytyä vielä sienimetsässä... löydettiin oikein reilusti vielä suppilovahveroita ja jopa muutama kanttarelli. Mitä niistä sitten tekisi? No, sienikeittoa piti kokeilla. Eli:

melkein litra sieniä
1 sipuli
voita / margariinia
5 rkl jauhoja
1 litra vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa
suolaa
pippuria

Hienonna sipuli ja kuullota rasvassa. Pienennä puhtaat sienet ja lisää ne sipulin joukkoon. Lisää suolaa ja pippuria. Paista kunnes neste on haihtunut pois. Lisää jauhot ja paista hetki mutta älä ruskista. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Anna hautua vartin verran pienellä lämmöllä. Lisää keittoon kerma ja anna vielä hetki hautua. Tarkista maku. Paistoin lisukkeeksi vielä ruistoastista krutonkeja ja kyllä maistui.

Sconesit eli teeleivät

Mietin mitä tekisi pikaisesti iltapalaksi, kun muistin että teeleivät tulee aika nopeasti. Ja maistuvat sekä voin että hillon kera. Tästä ohjeesta tuli 18 kpl muffinsipellillä tehtynä.

100 gr voita
1 tl suolaa
1 dl leseitä
7 dl jauhoja
5 tl leivinjauhetta
4 dl maitoa

Anna voin pehmitä huoneenlämmössä hetki. Lisää sinne suola, leseet ja jauho, johon on sekoitettu leivinjauho. Nypi murumaiseksi. Lisää vähän lämmitetty maito sekoittaen vain sen verran, että aineet sekoittuvat. Laita ruokalusikallinen taikinaa muffinsipellin vuokiin. Ripottele päälle vähän leseitä ja paista vajaa vartti 250 asteessa. Nauti voin tai hillon kera.

Broilerikeitto

Poikani oli toivonut broilerikeittoa. En ollut ennen sellaista tehnyt, joten pyysin häntä etsimään ohjeen, joka olisi mitä hän toivoi. Hän loysi tämän Kotilieden sivuilta ja olikin todella hyvää!

5 annosta

400 gr broilerinfileesuikaleita (maustamattomia)
1 rkl öljyä
2 tl currya
1 tl kurkumaa
7 dl vettä
0,5 tl suolaa
1 pss peruna-sipulisekoitusta
100 gr sulatejuustoa (käytin Koskenlaskijaa)
1 tl timjamia

Sekoita pannulle öljy, curry ja kurkuma. Lämmitä seosta hetki ja lisää sitten suikaleet. Kypsennä hetki. Lisää vesi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää peruna-sipulisekoitus. Anna kiehuamiedolla lämmöllä vajaat 10 minuuttia. Paloittele juusto keittoon ja anna sen sulaa. Lisää lopuksi timjami.

Puolukkamuffinsit

Kun tuota puolukkaa on pakkasessa, mietin mitä niistä tekisin. Löysinkin sitten tämän ohjeen valohoito.com'in sivuilta ja olivat todella mehukkaat.

12 kpl

1 muna
1 dl sokeria
1 dl juoksevaa rasvaa
0,75 dl kauraleseitä
2 dl jauhoja
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa (itse laitoin kermaa, kun oli kaapissa)
2 dl marjoja (laitoin niitä puolukoita)

Sekoita puuhaarukalla muna, sokeri ja rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa nopeasti taikinaan. Lisää marjat. Jaa 12 muffinssivuokaan. Paista 15 minuuttia 225 asteessa.

Porkkanaletut

Salon Seudun Sanomissa oli maukkaan oloinen ohje, jota tietenkin oli kokeiltava... varsinkin kun porkkanoita oli iso pussillinen kotona. Tästä ohjeesta riittää noin 5 hengelle.

3 munaa
5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 dl korppujauhoja
0,75 dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa (lorautin kevytkermaa kun oli kaapissa avattu purkki)
0,5 tl suolaa
0,5 tl sokeria
yrttejä voi laittaa halutessa maun mukaan

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaisiin muut ainekset ja sekoita. Vatkaa valkuaisista kova vaahto. Sekoita kevyesti valkuaisvaahto keltuaisseokseen. Paista voissa pikku lettuja. Meillä syötiin letut voin tai sokerin kera, ja itselleni ne maistuivat puolukkahillon kera.

Pasta-broilerisalaatti

Tämä ohje on napattu Ruokapirkasta 19/08 ja oli saatava blogiin mukaan. Oli kyllä niin maukasta.
Salaattiohje on 4 henkilölle.








1 pkt (400gr) hunajapippuri-marinoitujabroilerisuikaleita
1 rkl öljyä
6 dl Pirkka Spirali Tricolore-pastaa
1 pss herne-maissi-paprikaa
1 sipuli
0,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 ruukku rucolaa
1 dl yrttisilppua (basilika ja oregano)

Kastike:

0,5 dl sitruunanmehua
2 rkl aurinkokuivaatujen tomaattien öljyä
2 rkl fariinisokeria
1 tl cyrrya
suolaa


Keitä ensin pasta. Paista broilerinsuikaleet ja anna jäähtyä. Sekoita kastikkeen aineet kulhoon ja lisää sinne pasta, suikaleet ja herne-maissi-paprika. Kuori ja silppua sipuli salaatin joukkoon. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit ja lisää myös ne salaattiin. Revi rucola salaattiin ja lisää yrttisilppu. Tarjoa paahdetun ruisleivän kanssa.

Juureksia halloumijuustolla uunissa

Mitä juureksia laittaa ja kuinka paljon, on oikeastaan oman maun mukaan. Nämä määrät tehtiin noin 6 hengelle. Hyvin voi tietysti tehdä ilman halloumijuustoakin, kuten kuvassa.

1 bataatti
1 sipuli
1 pala purjoa
6 perunaa
1 lanttu
5 porkkanaa

1 pkt halloumi juustoa

öljyä
suolaa
pippuria

Kuori ja pilko juurekset uunivuokaan. Kaada vähä öljyä juuresten päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Paljon suolaa ei kannata laittaa, sillä halloumi juusto itsessään on hieman suolainen. Kypsennä juurekset noin 200 asteessa kunnes tuntuvat pehmeiltä. Voit käännellä niitä välillä, jotta paistuvat tasaisesti. Kun juurekset ovat viittä vaille valmiita, leikkaa halloumijuusto viipaleiksi juuresten päälle. Käytä vielä sen verran uunissa, että juusto sulaa ja hieman ruskistuu. Valmista!

Sieni-pekonikastike pastalle

1 litra sieniä maun mukaan
170 gr pekonia
1 sipuli
1 prk Creme Bonjour Cuisine tatti-herkkisieni
2-3 dl kermaa

tagliatelle pastaa

Paista sienet ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Paista silputtu sipuli ja pekonit erikseen. Sekoita lopuksi sienet, sipuli ja pekoni. Lisää Creme Bonjour Cuisine ja sekoita kunnes sulanut hyvin. Jatka kermalla kunnes koostumus on mieleinen. Keitä tagliatelle ja tarkoile heti. Vie kyllä kielen mukana.

Nigellan suklaamousse

Päätin kokeilla Nigellan tekemää suklaamoussea... "No worries chocolate mousse" On täyteläisen suklaista ja tuhtia :P Tämä ohje riittää 6-8 henkilölle riippuen annoskoosta. Ehkä olisi hyvä kevennys, jos olisi vaahdotettu kermanokare vielä päällä.

150 gr vaahtokarkkeja
50 gr suolatonta voita
250 gr tummaa suklaata (70% kakaota)
60 ml kuumaa vettä
3 dl kermaa
1 tl vaniljauutetta

Paloittele vaahtokarkit paksupohjaiseen kattilaan. Lisää voi, paloiteltu tumma suklaa sekä kuuma vesi. Sulata levyllä koko ajan sekoittaen. Kun kaikki on sulanut ja seos on sileää, ota kattila liedeltä. Vaahdota kerma ja lisää vaniljauute. Sekoita kerma suklaaseokseen. Annostele tarjoiluastioihin ja laita kelmu päälle ettei muodostu kalvo pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia. Ja sitten vain nauttimaan!

Jauhelihavuoka punajuurella

400 gr jauhelihaa
2 sipulia

400 gr punajuuria
3 porkkanaa
1 lanttu

2 dl riisiä

5 dl kevyttä ruokakermaa
150 gr Creme Bonjour ruohosipuli
2 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 tl oreganoa
1 tl basilika
1 tl pippurisekoitusta


Ruskista ensin jauheliha ja kuullota sipuli. Pese, kuori ja suikaloi kasvikset. Kaada kaikki voideltuun uunivuokaan. Lisää riisi joukkoon. Sekoita kerma, vesi ja mausteet keskenään ja kaada liemi vuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti.

Lanttuleipä

Tämä leipä muistuttaa saaristolaisleipää, mutta mukana on jokin juuressose. Itse käytin lanttua.

2 dl vettä
1,5 dl maltaita

2 dl vettä
50 gr hiivaa
500 gr lanttu / juuressosetta
1,5 dl siirappia
1 rkl suolaa
1 tl inkivääriä
1 rkl pomeranssinkuorta
1 tl neilikkaa
0,5 dl juoksevaa rasvaa
3 dl ruisjauhoja
8 dl vehnäjauhoja

Sekoita maltaat ja 2 dl vettä. Anna niiden turvota yön yli tai vähintään 8 tuntia.

Lisää lämmin vesi juureen. Lisää hiiva jauhoon ja sekoita muut aineet taikinaan. Vaivaa ja anna taikinan nousta puolisen tuntia. Alusta taikina uudelleen ja jaa se kahteen leipävuokaan. KOhota vartin verran. Paista 200 asteessa tunnin. Voit välillä voidella leipiä siirappi-vedellä.

Suklaakakku

Suussa sulava suklaakakku, joka on kuohkea, sisältä hieman kosteahko.

200 gr tummaa suklaata
200 gr voita
2,5 dl tomusokeria
8 munaa
1 dl sokeria
2 dl jauhoja
1 dl mantelijauhoa

Voitele vuoka ja jauhota mantelijauheella. Sulata suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman. Vaahdota pehmeä voi ja tomusokeri. Erottele valkuainen ja keltuainen ja lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksi kerralla hyvin vatkaten välissä. Lisää keltuaiset vuorotellen sulaan suklaan kanssa. Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri vähitelle. Sekoita kuivat aineet keskenään. Käännä valkuaisvaahto suklaataikinaan varovasti. Lisää jauhot. Paista 180 asteessa uunin keskiosassa noin tunti. Anna kakun jäähtyä vuuassa vartin verran ennenkuin kumoat sen. Koristele pinta tomusokerilla ennen tarjoilua. NAM!

Ruissämpylät

5 dl vettä

50 g hiivaa

0,5 dl öljyä

2 tl suolaa

0,5 dl siirappia

5 dl ruisjauhoja

7 dl hiivaleipäjauhoja / vehnäjauhoja


Lämmitä vesi lämpimäksi. Lisää joukkoon öljy, siirappi, suola ja ruisjauhot, johon hiiva on lisätty. Lisää loput jauhot ja vaivaa. Anna kohota. Leivo sämpylät ja kohota vielä kerran. Paista 225 asteessa vajaa vartti.

Nopeat perunarieskat

1 pussi muusia / tai itsetehtyä n. 4dl

suolaa ja pippuria

1 muna

2 dl ohrajauhoja

Tee muusi. Lisää jäähtyneeseen muusiin muna, jauho ja mausteet. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat ettei rieskoista tule sitkeitä. Tee leivinpaperin päälle pieniä rieskoja ja paista 275 asteessa n 8-10 minuttia tai kunnes ovat saaneet hieman väriä.

Mauste-omenahillo

Mehumaijallinen omenalohkoja
1-2 kg hillosokeria maun mukaan
1 rkl kanelia
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä

Pese ja poista kodat omenoista. Lohko omenat mehumaijan marjaosa täyteen. Keitä niitä 1 - 1,5h, kunnes ovat pehmeitä. Kauho omenat toiseen kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kertynyttä omenamehua sopivasti joukkoon. Lisää sokeri ja mausteet. Kiehauta sose kuumaksi. Purkita. Ja on sit mielettömän hyvää.

Omena - puolukkapiirakka

POHJA:

4 munaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 prk (2 dl) kermaviiliä tai jogurttia
1 dl voita tai margariinia sulatettuna ja jäähdytettynä
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä


PÄÄLLE:

5 omenaa siivuina
2 dl puolukoita
sokeria ja kanelia


MURUSEOS:

50 gr margariinia
1 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1,5 dl vehnäjauhoja


Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää jäähtynyt margariini ja kermaviili/jogurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon siivilän läpi. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle. Kaada puolukat taikinan päälle ja niiden päälle omenat, sokeri ja kaneli. Tee muruseos sekoittamalla kuivat aineet, jotka nypit pehmeään margariiniin. Ripottele seos piirakan päälle. Paista n. 20-30 minuuttia 200 asteessa. Tarjoa vaniljakastikkeen, kerman tai vaniljajäätelön kera.

Ahvenanmaan pannari

Ahvenanmaan Pannari

1 litra maitoa
1 dl mannasuurimoita
0,5 dl sokeria
1 tl kardemummaa
75 gr voita
1 tl suolaa
3 munaa
2 dl jauhoja

Kuumenna maito ja keitä suurimoita 5-10 minuuttia. Lisää sokeri ja kardemumma sekä voi. Sammuta levy ja anna hautua kannen alla 30 min. Riko munien rakenne ja lisää ne haaleaan puuroon. Lisää lopuksi jauhot.
Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Mustikka-ruis "vispipuuro"

3 dl vettä
3 dl mustikoita
1 dl fariinisokeria
1 dl ruisjauhoja

(2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta)

Kiehauta vesi, marjat ja sokeri kattilassa. Vispaa joukkoon ruisjauhot ja anna kypsyä välillä sekoittaen 10 min. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä. Vatkaa jäähdyttyä sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Tarjoile sellaisenaan, marjoilla koristeltuna tai vatkaa erikseen vaahdoksi purkillinen vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja yhdistä vaahdot. Näin saat pehmeän maun.

Ohje: Myllyn Paras Oy