Vaniljakreemi

Synttäreille haluttiin prinsessakakkua, vadelma- ja mansikkahillolla. Hillot löytyikin omasta takaa, joten nettiä selailin hakien vaniljakreemin ohjetta. Joo, on mulla se yksi hyvä ohje täällä jo. Mutta ainahan sitä etsii uusia hyviä ohjeita. 

Tämäkin ohje on helppo, nopea ja todella hyvää. Jää siis käytettäväksi. Alkuperäisen ohjeen löysin Marian Herkkupuodista.

 2 dl kermaa

1,5 rkl perunajauhoja

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 vaniljatanko

2 keltuaista

2 dl vaahdotettua kermaa

Kaada kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja vedä veitsen selkäpuolella tangon siemenet ja lisää ne kermaan tangon kanssa. Lisää muut aineet joukkoon paitsi vaahdotettu kerma. Keitä sekoittaen kunnes sakenee. Älä anna kiehahtaa!!! Poista vaniljatanko ja jäähdytä kunnolla. Lisää vaniljakreemi vaahdotettuun kermaan. Täytä kakku ja anna maustua yön yli.

Karpalo-fudge hyydytetty kakku

Herkullista Uutta Vuotta 2015 - Uusi vuosi ja uudet kujeet.

Monesta paikasta olen lukenut miten kerman joukkoon sulatetaan jotain, fudgea, toffeeta, kermakarkkeja, lakritsia tms karkkia. Mielessä kehittyi ajatus kokeilla fudgemoussea. Siihen jotain kirpsakkaa makua... karpaloa... Ja tämmöinen siitä tuli. Todella herkullista. Miehenikin kehui sitä kovin.

Pohjaksi tein suklaapohjan Vaaleanpunaisen Nonparellin ohjeen mukaan, joka sopi hyvin hyydytetylle kakulle. Täytteeseen käytin kermaa sekä fudgea ja vain yhden purkin vaniljarahkaa ( toinen oli jotenkin oudosti kadonnut jääkaapistamme ) Koristeena suklaaraitaa, karpaloita sekä tähtirösseliä.

Täyte oli tehdessä TODELLA makeaa, jopa minun makuun. Hieman säikähdin, että tuleeko tästä näin makeaa. Mutta ei onneksi. Liivate laimensi sitä sen verran, että oli juuri sopivan makuinen karpaloiden kera. Huh mikä helpotus.

Namit kannattaa sulattaa kermaan jo edellisenä iltana, jotta ehtii kunnolla jäähtyä. Sen täytyy olla kunnolla jäähtynyt, jotta se taas vaahtoutuu hyvin. Mutta tässä ohjetta teillekin:



POHJA:

100 gr voita
100 gr suklaata
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa


TÄYTE:

5 dl kermaa
300gr fudgeja irkkarihyllystä
1 prk vaniljarahkaa ( vaikka ajatus oli laittaa 2prk)
5 liivatetta
2 rkl sitruunamehua
tilkka vettä
1 pss karpaloita pakastealtaasta
suklaata
rösseleitä


Edellisenä päivänä:
Pilko fudget pienemmiksi paloiksi. Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä keitä. Laita fudget joukkoon ja sekoittele kunnes ovat sulaneet kermaan. Kaada seos toiseen kulhoon, peitä kevyesti ja anna jäähtyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Pingota leivinpaperi 26cm irtoreunavuuan pohjalle. Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon paloitellut suklaa ja anna sulaa siellä. Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtynyt voi-suklaaseos muna-sokerivaahtoon vähitellen ja sekoitellen. Lisää kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyyttä. Voit halutessasi jättää pohjan hieman mutakakkumaiseksi tai paistaa kypsäksi. Silloin voit kostuttaa kakkua hieman enemmän reunoilta, jottei jää liian kuivaksi. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin alat täyttää kakkua.

Vuoraa vuuan reunat ympäri leivinpaperilla tai voitele puhtaan vuuan reunat kevyesti öljyllä ja tomuta sitten tomusokerilla ( näin saat siistit reunat kakkuun, minkä minä jätin tällä kertaa tekemättä :( )
Kostuta kakkupohja kevyesti maidolla, jonka olet maustanut vaniljasokerilla. Kokoa sitten kakku vuokaan.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota fudgekerma viittä vaille valmiiksi. Lisää rahka joukkoon. Varo vatkaamasta liikaa. Lämmitä sitruunamehu ja 2-3 rkl vettä mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne nesteeseen. Anna hetken jäähtyä, ennen kuin lisäät seoksen vaahtoon. Vaahdon olisi hyvä olla enemmän huoneenlämpöinen kuin kylmä. Muutoin liivate alkaa heti jähmettää sitä. Kaada puolet vaahdosta vuokaan, ripottele suurin osa karpaloista päälle ja kaada lopuksi loput vaahdosta vielä päälle. Tasoita pinta ja peitä kelmulla. Anna hyytyä useampi tunti tai yön yli jääkaapissa.

Pilko muutama pala suklaa ja sulata. Pursota se kakun päälle. Ripottele karpaloita ja tähti tms rösseleitä päälle. Valmis nautittavaksi!

Suklaa-pähkinä-fudget

Joulu lähestyy ja halusin muistaa työkavereitani jollain. Tutkailin netistä erilaisia fudge-ohjeit, niitähän on. En oikein tiennyt millaisia koostumuksia tulee milläkin ohjeella joten... arvuutella piti kommenttien perusteella. Ja vaikka ne irkkarihyllyn fudget ovat oikein herkullisia, halusin tehdä tummia eli suklaisia jossa on pähkinää. Halusin myös helpon ja nopeatekoisen ohjeen tällä kertaa. Joten päädyin kokeileen tällaistä yhdistelmää... ja namia tuli. Ensi kerralla voisi kokeilla suolapähkinöillä niin olis suolaista ja makeaa.

Koostumus oli pehmeä, samettinen, suussasulava. Ei siis samanlainen irkkarifudgen kanssa. Sitä varten mä otin yhden ohjeen kyllä talteen kokeiltavaksi mutta tällä kertaa mentiin tällä:


Aika monta palaa
(n 35 palaa meni ystäville ja se oli n puolet kaikesta)

2 dl mieluisia pähkinöitä
1 prk kondensoitua maitoa ( siis ei kinuskiksi keitettyä)
1 levy Fazer maitosuklaata
1 levy Fazer tummaa suklaata
1 tl vaniljasokeri
ripaus suolaa
2 rkl voita

Murskaa pähkinät pienemmiksi paloiksi. Paahda kuivalla pannulla. Anna jäähtyä. Leikkaa suklaat pienemmiksi paloiksi. Vuoraa 20x20cm vuoka tms leivinpaperilla ja voitele paperi kevyesti öljyllä.

Kaada kattilaan kondensoitu maito seka suklaat. Sulattele pienellä lämmöllä, mutta ÄLÄ KEITÄ! Sekoittele koko ajan, kunnes suklaat ovat sulaneet maitoon. Lisää suola ja vaniljasokeri. Kaada mukaan vielä pähkinät. Lopuksi lisää voi, joka tekee fudgesta kiiltävän. Kaada seos vuorattuun vuokaan ja tasoita pinta. Peitä leivinliinalla ja anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Leikkaa terävällä veitsellä kauniita paloja. Pakkaa kauniista tai pistele suuhun :)

Näin minä pakkasin fudget työkavereilleni.
Leikkasin ruskeasta kartongista pyöreän ympyrän. Lahjapaperista leikkasin hieman pienemmän ympyrän, jonka liimasin ruskean päälle. Liimasin ympyrän tötterön muotoon. Täyttämisen jälkeen laitoin kaiken sellofaaniin. Kiva tuli ja oli kiva antaa. Toivottavasti heille maistui.

Pitsakakku

Siis mikä?!?! Pitsa... kakku... enpä ole kuullutkaan ennen. Piti tutkailla ja lukea lisää ja kyllä... pitsasta oli tehty kakku. Tää oli kyllä kokeiltava. Tämä on sitten eka ikinä kun olen tehnyt, joten ihan testikakun kuvaa saatte. Mutta.. erikoisuudestaan huolimatta, oli kyllä hyvää. Muutaman niksi vinkin voin antaa minkä itse huomasin tuota tehdessä. Ja ehkä tätä useammin tekemällä saa vähän kauniimmankin.


Itse tutustuin näihin pitsakakkuihin näistä blogeista: SoGoodBlog sekä Pillsbury.
Viimeinen linkki sisältää itseasiassa oikein hyvät vaihekuvat.


Itse tein niin, että tein normi pitsataikinan durumjauhoista ( Käytin koko hiiva palan, eli tein kolminkertaisena. Loput pohjat syödään sitten leipänä. ) Kun olin kaulinnut taikinan, mallasin vuualla koon. Tässä huomasin paiston jälkeen, että kannattaa mallata hieman suurempia. Paiston aikana pohja menee hieman kasaan. Aina voi sitten leikata ylimääräistä pois. Toinen juttu oli, että kannattaa vaikka haarukalla vähän pistella pohja. Muuten siitä paistuu iso tasku uunissa ( nimimerkillä näin kävi minulle ensin ) Paista pohjia 200 asteessa n 10-15 minuuttia. Minulla oli tähän kolme pohjaa

Sitten keitin tomaattikastikkeen, pilkkosin kinkun ja meetvurstin pieniksi paloiksi. Unohtamatta juustoa...

Vuokana minulla oli normi irtoreunavuoka, halkaisijaltaan n 26cm. Pingotin
pohjalle leivinpaperia.

Sitten kaulin pitsataikinasta sopivan palan, jonka mallasin vuuan reunoille. Kuvassa näet tarvittavat palat.

Sen jälkeen laitoin pohjalle yhden paistetuista pitsapohjista. Täytin kastikkeella, kinkulla, meetvurstilla ja tietenkin juustolla. Tämän jälkeen laitoin taas pohjan, kastiketta, täytteitä ja juustoa. Ja vielä kerran. Jos jää koloja reunalle pohjan ja reunan väliin, täytin sen umpeen taikinalla. Lopuksi, kääntelin reunoilla olevaa taikinaa hieman päälle, siis vaan sentin parin verran. Paista 200 asteessa 20-30 minsaa. Anna hetken jäähtyä vuuassa ennenkuin irrotat sen tarjolle. Suosittelen kokeilemaan!

Suklaiset kuppikakut kinuskikuorrutuksella

Vaikka blogissani on jo aivan ihana suklaamuffinsien ohje , halusin jälleen kokeilla jotain uutta mehevää ohjetta. Etsiskelin netistä ja vaikka muutama varteen otettava ohje löytyikin, päädyin kokeilemaan tätä Pullahiiren ohjetta. Tiesin, että tähän ohjeeseen voisin luottaa! Enkä pettynyt. Näistä tuli ihanan mehevän suklaiset olematta kuitenkaan liian tuhdit.

Kuorrutteeksi päädyin tekemään kinuskikuorrutetta, sillä sitä olen halunnut jo jonkin aikaa kokeilla. Ja nami, se vasta olikin hyvää. Keitä kinuski jo vaikka edellisenä päivänä ( itse keitin aamulla ) jotta se ehtii kunnolla jäähtyä ennen vaahdottamista.


Kuppikakut parikymmentä kappaletta:

5 dl vehnäjauhoja
2 dl Van Houten kaakaota
1,5 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
2 rkl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2,5 dl maitoa
1 dl öljyä
3 kananmunaa
150 gr  turkkilaista jogurttia
130 gr tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita sitten toisessa kulhossa maito, öljy, munat ja  jogurtti. Lisää nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon. Jaa taikina muffinsivuokiin, jotka ovat muffinsipellillä. Paista ensimmäiset 5 minuuttia 225 asteessa ja laske sitten lämpötila 175 asteeseen ja paista vielä 10-15 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.


Kinuskikuorrutus

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
2 dl vispikermaa

Keitä ensin kuohukermasta ja fariinisokerista kinuski. Keitin sen 15-20 minsaa. Kaada sitten kinuski kulhoon ja anna jäähtyä kunnolla jääkaapissa. Vaahdota kinuski kunnolla. Vaahdota vispikerma melkein valmiiksi. Lisää se sitten kinuskivaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Varo kuitenkin sekoittamasta liikaa. Laita pursotinpussiin ja pursota muffinsien päälle. Koristele suklaarouheella.

Grillikastike ja kastike paistoliemestä

Kaapissa oli porsaan kylkeä ja ribsejä. Ja taas havahdun liian myöhään, että ainiin, olis voinut marinoida. Noh, mä sit voitelen jollain maustekastikkeella. Mutta ei enää coca-cola tai tomaattipohjaista. Niitä on ollut usein nyhtöpossun tai -kanan kanssa. Jotain muuta. Netin syövereistä osui tämä grillikastike ohje eteeni. Päätin kokeilla tätä, lähinnä sen takia että oli helppo ja kaikki ainekset löytyi kotoa.
Ja kyllä kannatti! Oli meinaan tosi hyvää. Ja tätä voi muunnella mausteita vaihtamalla. Mutta tätä tulen käyttämään toistekin. Kokeile sinäkin!


Sekoitin ainekset vaan keskenään ja annoin tekeytyä jääkaapissa jonkun aikaa. Jääkaapissa säilyy, joten voit tehdä sen aikaisemminkin.


1,5 dl öljyä
0,5 dl soijaa
1 rkl viinietikkaa
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl valkosipulimurskaa
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl jauhettua mustapippuria


Tällä mä voitelen kyljen, sekä paiston alussa että paiston aikana. Huomenna kun grillaan ribsit, voitelen ne tällä ensin. NAMI!!!




KASTIKE LIEMESTÄ


Kuten sanoin, kastikkeet ei ole mun juttu. No, tämä kastike syntyi näin (jotta mä itsekin muistan miten tein)


Paistolientä
laimensin sitä vähän vedellä - kaikkines nestettä oli ehkä joku 4dl

kaadoin siivilän läpi pieneen kattilaan

lasissa sekoitin vähän vettä ja jauhoja, jolla sitten suurustin paistoliemen.

Lisäsin reilun ruokalusikallisen omenasosetta (kun kastike tuli porsaanlihalle) ja se oli siinä... herkullinen, ihana ja täydellisen koostumuksen omaava kastike porsaan kyljelle. Noh, vaikka tämä onnistui tällä kertaa yli odotusten, tiedä sitten onnistuuko toiste. Mutta hyvä alku kuitenkin, eiks totta :)

Ps. Olis tähän voinut lorauttaa kermaa joukkoon, mutta nyt oli arki... ja kastike oli enemmän kuin hyvä ilmankin.

Perunasämpylät

Lainaan kirjastosta paljon kirjoja koskien ruuanlaittoa, leipomista,  käsitöitä... mitä milloinkin pistää silmään. Nyt silmiin osui " leivo itse HYVÄÄ LEIPÄÄ" -kirja ja pakkohan se oli napata mukaan. Ja aika monta kokeiltavaa ohjetta siellä oli.

Tämä oli yksi niistä. Lähinnä sen takia, että kaapissa sattui olemaan eilisiä keitettyjä perunoita. Peruna raasteena taikinaan antamaan mehevyyttä. Toki perunaa voi käyttää muuhunkin mm rieskoihin. Mutta tänään näin...


21 kpl

300 gr keitettyjä perunoita ( 4 keskikokoista)
5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 dl kauraleseitä
10-14 dl vehnäjauhoja

Kuori ja raasta perunat raastinraudalla. Kaada hieman lämmin vesi kulhoon ja lisää hiiva. Lisää sen jälkeen peruna, suola ja leseet. Lisää pikkuhiljaa jauhoja. Vaivaa yleiskoneella tai käsin kunnes irtoaa kulhon reunoilta. Jauhomäärä vaihtelee, joten älä lisää kaikkia kerralla. Varaa myös jauhoja leivinpöydälle.

Peitä kulho kelmulla ja nosta uuniin kohoamaan noin 40 minuutiksi. Kaada taikina sitten jauhotetulle pöydälle ja vaivaa muutaman kerran. Leivo sämpylöitä.. Nosta leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota liinan alla sen aikaa, kunnes uuni lämpiää 250 asteeseen.

Voitele kananmunalla ja ripottele päälle leseitä. Paista keskitasolla noin 10 minuuttia. Jäähdytä ritilällä. Nauti voin kera!