Mustikkapaistos

Niin alkaa taas mustikkakausi. Ja sehän sopii! Mieheni on innokas poimimaan mustikoita, joten tänään minun piti löytää hyvä ohje sillä aikaa kun hän kävi pomissa muutaman litran. Ja tämmöiseen löysin MyllynParas-sivuilta. Hieman muokkasin sitä omaan kaappiin sopivaksi:

Pohja:

1,5 dl Täysjyvävehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
100 gr voisulaa
1 kanamuna

Täytteeksi tuoreita mustikoita

Muruseos:

50gr voisulaa
3 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria

Sekoita jauhoihin leivinjauhe. Lisää muuta aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voitele piirakkavuoka ja leivitä se ruisjauhoilla. Painele taikina vuuan pohjaan ja reunoille. Kaada mustikat päälle. Sekoita muruseoksen aineet keskenään ja ripottele se mustikoiden päälle. Paista n 30 minuuttia 200 asteessa. Nauti vanilja jäätelön tai - kastikkeen kera hieman lämpimänä.

Mansikkakakku

Miehelläni oli syntymäpäivä ja toivoi perinteistä mansikkakakkua, jossa on paljon mansikoita. Sellaista sitten yritin saada aikaiseksi.


Pohjana 6 munan kakkupohja:

6 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta


Täyte:

1 annos sitruunatahnaa
mansikkahilloa
mansikkarahka (Creme Vanilla, rahkaa, mansikoita, vaniljasokeria)


Kostutus:

Maito ja vaniljasokeri


Päälle:

Mansikoita
Kermaa (2 prk Flora Vispiä, johon sekoitettu 1,5 rkl vaniljakreemijauhetta)


Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon. Paista voidellussa korppujauhotetussa vuoassa noin 40 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kokoa kakku vuokaan. Kostuta levyt maidolla. Levitä ensin ohuelti sitruunatahnaa ja sen päälle mansikkahilloa. Lopuksi mansikkarahka niiden päälle. Tee toinen kerros samalla tavalla. Anna vetäytyä mieluiten yön yli jääkaapissa peitettynä.

Vatkaa Flora Vispi ja lisää loppuvaiheessa kreemijauhe. Tämä jämäköittää kerman niin, että sitä on hyvä pursottaa. Koristele kakku mansikoilla ja pursotuksilla. Herkuttele!

Raparperipiirakka

Kuopukseni kummitädiltä sain joskus tämän ohjeen ja tämä on kyllä ainoa raparperipiirakka ohje mitä käytän. Tällä kertaa tein pursotukset reunoille.


Pohja:

100 gr voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl kermaa
2 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
2.75 dl jauhoja


Päälle:
0.5 l raparperinpaloja


Kuorrutus:

75 gr voita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kaurahiutaleita

Pursotus:

2 pkt Flora Vispia
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa voi ja sokeria kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtoreunavuokaan. Paista n 20 minuuttia 175 asteessa.
Tee pohjan paistuessa kuorrutus. Kuori ja pilko ensin raparperinpalat. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon muut ainekset.
Levitä raparperinpalat puolikypsän piirakkapohjan päälle. Kaada niiden päälle sitten vielä kaurahiutalekuorrutus. Jatka kypsentämistä vielä 25 minuuttia. Vaahdota Flora Vispi ja lisää loppuvaiheessa kreemijauhe siivilän läpi. Pursota reunoille.

PS.
Itse löysin aivan mainiot pursotusohjeet Kinuskikissan sivuilta. Näiden ohjeiden ansiosta innostuin itsekin opettelemaan. Joten kiitokset siitä Kinuskikissalle :)

Appelsiinijuustokakku

Tällaisen tein toiseksi äitienpäiväkakuksi. Alkuperäinen ohje vähän muunneltuna on otettu Pirkan sivuilta.

Pohja:

175 gr Digestivekeksejä
50 gr voita
1 tl appelsiininkuoriraastetta

Täyte:

4 liivatelehteä
1 prk Flora Vanillaa
200 gr appelsiinituorejuustoa
1 prk Bulgarian jugurttia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl appelsiinin kuoriraastetta
3 rkl appelsiinin mehua

Koristeeksi:

Valkosuklaakukkasia
ranskalaisia pastilleja

1. Kiinnitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sulata rasva. Raasta hyvin pestyn appelsiinin kuori ja purista mehu. Sekoita keksimurut, rasva ja appelsiininkuoriraaste keskenään. Painele seos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon jogurtti, sokeri, vanilliinisokeri ja appelsiininkuoriraaste. Sekoita varovasti joukkoon myös vaniljavaahto.

3. Kuumenna appelsiininmehu kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet mehuun. Kaada seos hieman jäähtyneenä, ohuena nauhana juusto-jogurttiseoksen joukkoon.

4. Kaada täyte keksipohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

5. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Sulata suklaa ja pursota siitä kukkasia. Itse piirsin malleja paperille, jonka sitten laitoin leivinpaperin alle. Siihen päälle pursotin suklaasta kukat ja laitoin päälle ranskanpastillin. Annoin jähmettyä jääkaapissa ennenkuin siirsin ne kakun päälle. Ne kannattaa laittaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua etteivät pehmiä.

Fetavoileipäkakku

Halusin kokeilla fetavoileipäkakkua ja siitä tulikin aika hyvä. Joten eikun ohje talteen :) Alkuperäisen ohjeen löysin MTV3 sivuilta.


27 palaa vaaleata paahtoleipää


Täyte 1:

0,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna
0,5 dl punasipulia silputtuna
0,5 dl tuorekurkkua pienittynä
200 g tomaatti- basilika tuorejuustoa
150 g ranskankermaa



Täyte 2:

100 g fetajuustoa
100 g kurkkusalaattia
250 g maitorahkaa


Kostutus:

4 dl maitoa


Kuorrutus:

200 gr jotain tuorejuustoa
1 dl majoneesia
juustoraastetta
100 gr fetajuustoa
salaattia
oliiveja
kurkkua
kirsikkatomaattia


Leikkaa leipäpaloista reunat pois ja aseta tuorekelmun päälle 9 kpl 3 x 3. Kostuta leivät. Valmista täytteet sekoittamalla ainekset keskenään. Levitä täyte 1 leipien päälle. Aseta uusi leipäkerros päälle, kostuta. Levitä täyte 2 leipien päälle, laita viimeinen leipäkerros päälle ja kostuta. Kääri kelmut kakun ympäriltä päälle ja nosta jääkaappiin maustumaan ainakin muutamaksi tunniksi, mieluusti vaikak yön yli.

Sekoita kuorrutteen ainekset sekaisin ja levitä paletilla kakun päälle. Raasta juusto ja koristele reunat.
Laita pestyt salaatin lehdet kakun päälle. Koristele mielesi mukaan muilla tarpeilla.

Sitruuna-rahkapiirakka

Halusin tehdä raikkaan rahkapiirakan. Löysin sitten Pannu Kuumana blogista sitruunatahnan ohjeen. Murotaikina ohjeen löysin hyvine ohjeineen Kinuskikissan sivuilta. Ja kun otin sitä ja tätä ohjetta, syntyi tämä piirakka. Yhden asian opin: Enää en osta valmiita murotaikinaa kaupasta!


Murotaikina:

125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Lisää vehnäjauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos. Sekoita tasaiseksi nopeasti.


Sitruunatahna (n 3dl valmista tahnaa)

2 sitruunaa
2 dl sokeria
2 kanamunaa
50gr voita

Pese sitruunat kunnolla. Raasta kuori ja purista mehu. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon sitruunan mehu ja kuoriraaste. Siirrä kulho vesihauteen päälle ja sekoita n. 15 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu. Nosta kulho hauteesta pois ja lisää siihen lopuksi voi. Anna jäähty, jolloin tahna jähmettyy.


Rahkaseos:

2 kanamunaa
1 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
1 prk rahkaa
1 tl perunajauhoja
1 rkl sitruunamehua

Vatkaa sokerit ja munat vaahdoksi. Lisää rahka. Lisää perunajauho ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi.


Painele murotaikina piirakkavuuan pohjalle ja reunoille. Levitä sitruunatahnaa pinnalle sen verran, että pohja peittyy. Itse laitoin meilkein koko tahnasatsin. Kaada lopuksi päälle rahkaseos. Paista noin 45 minsaa 175 asteessa.

Vadelmakakku Äitienpäiväksi

Vähän myöhässä, mutta kuitenkin. Näin Sirpa Talkan "tee hyvä kakku"-kirjassa ihanasti koristellun kakun. Sitä halusin sitten kokeilla äitienpäiväksi. Kakusta tuli sisältäkin kivan raidallinen kermarahkan ja vadelmahillon ansiosta. Yritän saada siitäkin kuvan lisättyä.

Kakkupohja:

8 munaa
3 dl sokeria
2 dj vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta


Täyte:

4 dl kermaa
1 dl sokeria
1 prk rahkaa
vadelmahilloa


Kostutus:

Sitruunaista kivennäisvettä


Päälle:

Kermavaahtoa
Vaaleanpunaista marsipaania
valkosuklaa kukkia
ranskalaisia pastilleja


Vaahdota sokeri ja munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovasti sekoittaen. Paista n 45 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä ja leikkaa neljään osaan. Tee täyte. Vatkaa kerma ja lisää siihen rahka ja sokeri. Kostuta kakkulevyt kivennäisvedellä. Laita pohjan päälle ensin hillo, sitten kermarahkaseos. Vuorottele näin kunnes kakku on koottu. Anna maustua kevyen painon alla mieluiten yön yli jääkaapissa.
Tee valkosuklaakukkaset. Sulata suklaa vesihauteessa. Laita pursotuspussiin ja pursota kukkasia voipaperille. Painele pastille keskelle. Anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa.
Kauli marsipaani tomusokerin avulla ohueksi ja pyöreäksi. Laitoin marsipaanin kakun päälle juuri ennen tarjoilua. Jos laitat aikaisemmin, kannattaa kuorruttaa kakku voikreemillä, jottei marsipaani "hikoile". Levitä vatkattu kerma reunoille. Koristele reunat ja päällinen valkosuklaakukilla.