Munkit

Eihän vappu ole mitään ilman munkkeja :D
Tässä tavallisten sekä rahkamunkkien ohje. Valmistus onkin melkein samanlainen teki kummat vaan.


Tavalliset munkit

5 dl maitoa
1 pala hiivaa (5ogr)
1 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 kanamunaa
15 dl vehnäjauhoja
150 gr voisulaa


öljyä paistamiseen
sokeria



Rahkamunkit

2 dl maitoa
1 prk maitorahkaa
50 gr hiivaa
1-2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
1 muna
n. 10 dl vehnäjauhoja
1 dl sulaa voita

öljyä paistamiseen
sokeria



Kuumenna neste kädenlämpöiseksi. (kun teet rahkamunkkeja, lämmitä hieman enemmän jottei jäähdy liikaa kun olet lisännyt rahkan.) Liuota hiiva nesteeseen. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää jauhot vähitellen. Lisää loppuvaiheessa voisula. Alusta taikina hyvin niin saat hyviä pullia. Anna nousta liinan alla, vedottomassa ja lämpimässa paikassa. Itse laitan joskus lämmintä vettä altaaseen ja astia siihen. Anna nousta kaksinkertaiseksi.

Kun taikina on noussut, vaivaa taikina hyvin. Tee pikkupullia, joiden annat kohota.

Kuumenna öljy kattilassa. Pidä kansi lähellä siltä varalta että öljy syttyy ja varo ettei joukkoon pääse vesipisaroita. Öljy on sopivan kuumaa, kun leipäpala ruskistuu noin minuutissa.

Tee pulliin reikä keskelle ja upota muutama munkki kerralla kuumaan rasvaan. Kääntele kunnes ovat kauniin ruskeita. Nosta reikäkauhalla (tai haarukalla) valmis munkki paperille, jotta rasva valuu pois ennen sokeroimista. Pyöritä sokerissa heti. Ja nauti :)

Sima

No niin, vappuna tietysti pitää olla simaa. Joten tässä sekä perinteinen sima että vähän erilainen sima.

PERINTEINEN SIMA

8 l vettä
500 gr sokeria
500 gr fariinisokeria
2-3 sitruunaa
1/4 tl hiivaa

Kiehauta osa vedestä. Kaada sokerien päälle ja sekoita kunnes sokerit ovat liuenneet. Lisää loput vedestä. Jäähdytä kädenlämpöiseksi. Lisää 2 sitruunan mehu sekä yksi sitruuna viipaloituna. Liuota hiiva pieneen erään nestettä ensin. Lisää se sitten koko erään. Anna käydä muutama vuorokausi lämpimässä. Pullota puhtaisiin pulloihin, joihin lisäät 1 tl sokeria sekä muutaman rusinan. Vie pullot viileään, jolloin sima valmistuu vajaassa viikossa. Jos haluat siman valmistuvan nopeammin, anna olla lämpimässä.



LIMETTISIMA

Ohje on otettu Ruokapirkan numerosta 17/2009. Pakkohan sitä oli kokeiltava.
Lopputulos: Todettiin, että tämä oli aika kivan makuinen, hieman kirpeämpi sima. Aikuisempaan makuun sanoi moni, joka sitä maistoi. Ja varmasti teen toistekin.

5 l vettä
4 dl sokeria
4,5 dl fariinisokeria
1 sitruuna, josta mehua vajaa 1 dl
2-3 limettiä, josta mehua 1 dl
1/4 tl hiivaa

Pese sitruuna ja limetit kuumalla vedellä erittäin hyvin. Kuori sitruunan keltainen ja limetin vihreä osa astiaan. Varo ettei tule kummastakaan mukaan valkoista kuoren osaa, sillä se tekee simasta karvasta. Kaada päälle sokerit. Kiehauta 2 ltraa vettä ja kaada se kuorien ja sokerien päälle. Sekoita kunnes sokerit ovat liuenneet. Lisää loput 3 litraa vettä. Varmista, että neste on kädenlämpöistä ennenkuin lisäät hiivan joukkoon. Liuota hiiva pieneen osaan vettä ennen kaatamista astiaan. Lisää lopuksi sitruksien mehut. Laita kansi päälle. Anna käydä lämpimässä muutama päivä.
Siivilöi ja pullota hyvin pestyihin pulloihin. Lisää jokaiseen pulloon 1 tl sokeria sekä muutama rusina. Anna olla muutama päivä lämpimässä ennenkuin siirrät ne viileään.

Valkosuklaa-pähkinärahka

Halusin jotain hyvää jälkiruokaa mieheni nimipäivänä, jotain mikä olli koottu hänen mielitarvikkeista. Valkosuklaa ja pähkinä... kokeilin sitten tämmöistä ja tulikin todella hyvää. Valkosuklaa antaa rahkalle todella täyteläisen maun.

1 prk Flora Vanilla kastike
1 prk rahkaa
vajaa 1 dl sokeria
1 levy Fazer valkosuklaata
vajaa 1 dl hasselpähkinärouhetta
murskattuja pekaanipähkinöitä

Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa vaniljakastike. Lisää siihen rahka ja sokeri. Kaada mukaan suklaa. Murskaa pekaanipähkinät pienemmiksi paloiksi. Lisää ne ja hasselpähkinärouhe rahkaan. Anna hetki vetäytyä ennen tarjoilua. Koriste valkosuklaalastuilla sekä pähkinöillä.

Vadelmavispipuuro

Hyvä vaihtoehto puolukkapuurolle.

1,5 l vettä
4 dl vadelmia
2 dl sokeria
2,5 dl mannasuurimoita
0.5 tl suolaa

Mittaa vesi kattilaan. Keitä vadelmia ja sokeria hetki. Lisää joukkoon mannasuurimot. Keitä 10 minuuttia ja lisää lopuksi suola. Anna puuron jäähtyä. Vatkaa kuohkeaksi. Hyvää on.

Naapurin älyhyvä suklaakakku

Sain maistaa tätä aivan ihanan suussasulavaa suklaakakkua naapurissa. Ilokseni se ei ollut salainen ohje, vaan sain sen :) Ja oli niin helppo tehdäkin. Kiitokset siitä Tiinalle!


5 dl sokeria
5 dl jauhoja
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa

Sekoita kuivat aineet keskenään.

1 tl suolaa
2,5 dl vettä
200 gr voita
4 rkl Van Houten kaakaojauhetta

Kiehauta nämä ja lisää jauhoihin.

1 dl piimää
2 munaa

Sekoita mukaan muiden joukkoon.

Kaada taikina irtoreunavuokaan (24cm halkaisijaltaan). Paista kakkua 65 minuuttia 200 asteessa. Jäähdytä kakku.


Tee kuorrutus:

100 voita
150 gr suklaata

Sulata ainekset vesihauteessa ja kaada kakun päälle.

Quiche Lorraine - kinkkupiirakka

Pohja:

100 gr voita
2 dl jauhoja
0,5 tl suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte:

200 gr hyvää kinkkua
150 gr maukasta juustoa (itse käytin punaleima emmentalia)
puolikas punainen paprika
persiljanippu
3 munaa
1,5 dl kermaa
mustapippuria maun mukaan


Nypi pehmeä voi ja jauho, johon on lisätty suola. Lisää lopuksi kylmä vesi. Vuoraa piirakkavuuan pohja ja reuna.

Suikaloi kinkku, paprika ja persilja. Raasta juusto joukkoon. Lisää munat ja kerma. Mausta mustapippurilla. Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita. Paista n. 35 minsaa 200 asteessa.
Tarjoile sellaisenaan tai seuraavan salaatin kera:

jäävuorisalaattia
friseesalaattia
romainesalaattia
vuonankaali
suolapähkinöitä
maustettua öljyä

Kauralastut Essin ja Veeran kanssa

Teki mieli paistaa kaurakeksejä, kun tuli ajatus pyytää Essi ja Veera mukaan. Ja olikin tosi kiva, kun pääsivat tulemaan. Kiitos Essi ja Veera! Otetaan uusiksi!
Ohjeen "Nopeat kauralastut Anna Abreu" löysin "Hei, me leivotaan" sivuilta.

3 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kauraleseitä
1 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
125 gr sulaa voita
0,5 dl siirappia
1 muna

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sula voi, siirappi ja muna. Nosta teelusikalla pieniä nokareita leivinpaperin päälle. Muista jättää leviämisvaraa. Paina niitä keskeltä hieman kasaan, jotteivät jää liian paksuksi. Näin niistä tulee rapeita eikä pehmeitä myös keskeltä. Paista uunin yläosassa 5-7 minuuttia. Jäähdytä leivinpaperin päällä, mutta ota pois pelliltä, jotta niistä tulee rapeita.