Kinuskikakku

Sain kunnian tehdä täytekakun työkaverini äidin 70 vuotis päiville. Hieman jännitti kyllä, sillä päätin kokeilla kinuskikuorrutusta, kun kuulin että se on syntymäpäiväsankarin herkkua. Hyvää oli kakku, sekä täyte että kuorrutus. Täytteenä oli toivomuksen mukaan mansikkahilloa ja valkosuklaarahkaa, päällä kinuskikuorrutus ja pursotukset Flora Vispillä tehty. Sen enempää en koristellut, sillä kinuski on se juttu : )


3 kpl vaaleata kääretorttupohjaa


TÄYTE:

mansikkahilloa
valkosuklaarahka

kostukkeena käytin omenamehua


KORISTELU:

3 prk Flora Vispiä
marsipaanikukkia ja -lehtiä

Paksut pannukakut

Kuva Arla Keittiön sivuilta


Arla Keittiö mainosti ihanan herkullisella kuvalla: " Mitäs jos paistettaisiin viikonlopun kunniaksi paksuja pannukakkuja?" Ja siitä se ajatus sitten lähti... mitä jos kokeilis? Lettujen paistaminen ei todellakaan ole minun mielipuuhia, joten hieman jännitin miten näiden kanssa käy. Mutta, näitä oli ihana paistaa, kunhan vain löysi ensin sopivan paistolämmän :) Näistä tuli ihanan pehmeitä ja paksuja... ja herkullisia! Eihän minulla tähän hätään ollut kaikkia oikeita aineita, niin sävelsin sen mukaan mitä kaapissa oli. Eikä haitannut lainkaan.


n 20 kpl

3 kananmunaa
3 rkl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl  vaniljasokeria
3, 25 tl leivinajauhetta
ripaus suolaa
2 dl maustamatonta jugurttia
1 dl kermaa
1 dl rasvatonta maitoa
75 gr voita

Vaahdota kananmunat ja fariinisokeri sähkövatkaimella. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää maito, kerma ja jugurtti. Lisää vielä kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi jäähtynyt voisula. Sekoita tasaiseksi. Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin puolisen tuntia.
Paista pannulla voissa pieniä pyöreitä pannukakkuja. Omalla liedellä on asteikko 1-6 ja minä paistoin 3:lla. Oli tärkeää ettei pannu ollut liian kuuma paistaessa, jotta pannukakku ehtisi kypsyä kunnolla myös sisältä. Oli myös tärkeää, että taikinan antoi tekeytyä jääkaapissa ennen kuin alkaa paistaa pannukakkuja. Mutta muuten näiden paistaminen oli niin mielekästä, että varmasti teen toistekin näitä.

Vadelma leivos

Ruoka Pirkasta löysin ihastuttavan vadelma leivos ohjeen, jota tietenkin piti päästä kokeilemaan. Minun pitäisi aloittaa kokeilemaan enemmän leipäohjeita, jottei aina olisi vain makeita ohjeita täällä :D No mutta kuitenkin... tässä tämä ohje.

POHJA:

200 gr voita
3 kananmunaa
2 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 pss Pirkka vadelmia jäisinä

TÄYTE:

1-2 dl vadelmahilloa
2 pkt Pirkka appelsiinituorejuustoa
2 dl tomusokeria
1 prk rahkaa

Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota kananmunat ja sokeria. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon sula voi ja kuivat aineet vuorotellen. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. Murskaa vadelmia ensin hieman pussissansa ennenkuin ripottelet niitä taikinan päälle. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt levy puoliksi. Levitä toiselle levylle vadelmahilloa päälle. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri keskenään. Lisää rahka joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä varovasti hillon päälle puolet täytteestä. Nosta toinen levy paistopinta täytettä vastaan. Näin saat sileän pinnan päälle. Levitä loput täytteestä pinnalle. Koristele mielen mukaan. Leikkaa terävällä veitsellä palasiksi. Puhdista veitsi välillä niin pinta säilyy siistinä.

Appelsiini-tuorejuusto täyte

Innostuin kokeilemaan yhtä vadelmaleivosta ja ainakin tämä kuorrutus / täyte oli laitettava talteen, jotta muistaisin joskus käyttää sitä. Sen verran oli helppo tehdä, hyvää ja raikasta vaikka kevään juhliin.
Hyvin sopisi suklaisen tai miksei vaaleankin kääretortun täytteeksi, mietin että ehkä jopa kakun täytteeksi jos lisää jotain hedelmää tai marjaa. Ja kuorrutukseksi. Ihan pursotettavaksi tästä ei mielestäni ole, sillä sen verran löysähköä on. Mutta hyvää oli! NAM!

2 prk Pirkka appelsiinituorejuustoa
2 dl tomusokeria
1 prk rahkaa

Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri tasaiseksi. Lisää rahka joukkoon. Valmista käytettäväksi!

Pitsa ohuemmalla pohjalla

Tässä tämä ohuemman pitsapohjan ohje, jolla me yleensä tehdään pyöreitä pitsoja. Paistetaan paistokivan päällä, jolloin pohjasta tulee oikein hyvä.

3 pyöreää pohjaa

1,5 dl vettä
1/3 pkt tuorehiivaa
0,5 tl suolaa
2 rkl öljyä
n 3 dl durumvehnäjauhoja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää öljy, suola ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi leivinliinan alla. Kauli taikinasta 3 pyöreää pohjaa. Anna kohota vielä hetki ennenkuin lisää haluamasi täytteet.
Paista 250 asteessa noin10-15 minuuttia. Jos käytät paistokiveä, laita se kylmään uuniin ja anna lämmetä. Paista sitten pitsa sen päällä.

Pitsan tomaattikastike

Pitsapohjan päälle kuuluu tomaattikastike ja tämän ohjeen mukaan me aina teemme sen. Ainemääriä vain vähä muunnellaan sen mukaan kuinka paljon tehdään.

2 prk luomu tomaattimurskaa
1 tuubi tomaattipyrettä
2 tl valkosipulitahnaa
suolaa
mustapippuria
pitsamaustetta
ripaus sokeria

Kaikki aineet vaan sekaisin kattilaan. Hauduta 20-30 minuuttia. Tarkista välillä, että maku on kohdallaan. Valmis!

Pitsa paksummalla pohjalla

Oli tulossa juhlat ja toiveena pitsaa. Tällä kertaa päätin kokeilla vähän paksumpaa pohjaa mitä yleensä teemme. Ohje on lankoni bravuureja, kiitos Danielille ja Maaritille, kun sain ohjeen! (Laitan myöhemmin sen ohuemman pohjan ohjeen myös tänne)

POHJA:
3 pellillistä tai 6 pyöreää

5 dl vettä
1 pala hiivaa
4 rkl öljyä
n 10  dl jauhoja ( laitoin n puolet durumjauhoja)
1 tl suolaa

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva. Lisää jauhot. Lisää suola ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Peitä liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Itse laitoin kuumaa vettä tiskialtaaseen, ritilä päälle ja taikinakulho siihen päälle. 
Jauhota pöytä ja kauli haluamasi pohjat. Laita pohjat pellille leivinpaperin päälle. Anna hetken kohota ennenkuin täytät pohjat. Paista 240-250 asteessa kypsäksi.

 

Erilaiset jauhot

Suosin itse luomujauhoja kun on mahdollista. Toisinaan käytän näitä Myllyn Paras jauhoja. Löysin tällaisen opastuksen Myllyn Paras jauhoista täältä ja ehkä tästä on iloa, hyötyä  ja tietoa muillekin :)


Myllyn Paras Emännän Puolikarkea Vehnäjauho valmistetaan vehnänjyvän ydinosasta sekä jyvän ytimen uloimmista osista. Puolikarkea Vehnäjauho sopii hiivataikinoihin, joihin halutaan hyvä sitko, kuten pullien, sämpylöiden ja vaaleiden leipien leipomiseen. Jauho sitoo taikinanesteen nopeasti itseensä, joten myös taikinasitko muodostuu nopeasti.

Myllyn Paras Erikoisvehnäjauho on jauhatukseltaan karkeampaa kuin Emännän Puolikarkea Vehnäjauho. Sopii erityisen hyvin munavaahtoleivonnaisiin, esim. kakkuihin ja kääretorttuihin, pikkuleipiin ja murotaikinaleivonnaisiin. 

Myllyn Paras Durumvehnäjauho valmistetaan durumvehnästä, jonka jyvät ovat lasimaisen läpikuultavia ja kovempia kuin tavallisen vehnän jyvät. Jauho on keltaisempaa ja venyvän sitkoaineksen pitoisuus on alhainen, joten jauho sopii hyvin pastan ja helposti kaulittavien pitsapohjien valmistukseen. 

Myllyn Paras Karkea Vehnäjauho valmistetaan jauhamalla vehnänjyvän ytimet. Jauho sekoittuu erityisen hyvin taikinanesteeseen. Sopii kuohkeutta vaativaan leivontaan, paneeraukseen ja kastikkeiden suurustamiseen.

Myllyn Paras Hiivaleipäjauho eli tumma vehnäjauho valmistetaan vehnänjauhatuksen yhteydessä kuorikerrosta lähinnä olevasta vehnän ytimen osasta. Jauho sisältää jyvän ravintorikkaat osat, jotka tekevät jauhosta tummempaa. Sopii ruokaleipien, sämpylöiden ja piirakoiden valmistukseen sekä makeisiin leivonnaisiin, joista halutaan saada terveellisempiä.

Myllyn Paras Grahamjauho eli täysjyvävehnäjauho sisältää kaikki vehnänjyvän osat: alkion, ydin- ja kuorikerrokset. Jauhossa on runsaasti kuitua ja ravintoaineita, joten siitä tehdyt leivonnaiset ovat terveellisempiä. Grahamjauhojen leivontaominaisuudet poikkeavat oleellisesti normaalista vehnäleivonnasta: leivän volyymi jää vehnäleivontaa pienemmäksi. Sopii ruokaleipien, sämpylöiden, korppujen ja piirakoiden valmistukseen.

Myllyn Paras Sämpyläjauhoseos soveltuu erityisesti sämpylöiden, mutta myös hiivaleipien, patonkien, korppujen, teeleipien, rieskojen sekä marja-, liha- tai pitsapiirakoiden leivontaan. Erikoiskoostumuksen ansiosta sämpylöistä tulee entistä kuohkeampia. Sämpyläjauhoseos sisältää vehnäjauhon lisäksi vehnärouhetta ja ruisjauhoa. 

Myllyn Paras Pizzajauho on valmis jauhoseos pitsapohjien leipomiseen. Lisää vain vesi ja hiiva. Jauho sisältää durumvehnäjauhoa, jonka ansiosta taikinaa on helppo kaulia ja käsitellä, se pitää kaulittaessa hyvin muotonsa vetäytymättä takaisin.

Myllyn Paras Korppujauho (saatavilla myös Ruiskorppujauho) valmistetaan leipomalla ja paistamalla korput, jotka jauhetaan ja pakataan. Sopii vuokien leivitykseen, mureketaikinoihin, liha-, kana- ja kasvisleikkeiden leivittämiseen sekä laatikkoruokien ja kinkun kuorrutukseen.

Laskiaispullat hillolla

5 dl kunnon maitoa ( eli punaista )
1 pkt hiivaa ( tai 2 pss kuivahiivaa )
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
2 tl suolaa
200 gr voita huoneenlämpöisenä
jauhoja ( n 1 kg )





TÄYTE:


vadelma- tai mansikkahilloa
mantelimassaa
kermaa

Runebergin kakku

Näin helmikuun alussa juhlimme mummon syntymäpäivää. Myös Runebergin päivä lähestyy - 5.2. Joten oli hyvä tilaisuus tehdä Runebergin kakku. Tein tämän jo viime vuonna tällä ohjeella, mutta tuolloin kostutus ei oikein onnistunut. Tänä vuonna kokeilin Kinuskikissan kostutusvaihtoehtoa kun mukana oli myös lapsia. Ja tuntui maistuvan :)


POHJA:

100 gr piparkakkuja
2,5 dl mantelijauhoja
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
250 r voita
3 dl sokeria
4 kananmunaa
2 dl kermaa


KOSTUTUS:

2 dl vettä
4 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua


PÄÄLLINEN:

vadelmahilloa
3 dl tomusokeria
2 rkl vettä
1 rkl sitruunamehua

Murenna piparkakut. Laita pakastepussiin ja kauli kaulimella. Sekoita piparkakkumurut, mantelijauho, jauho, leivinjauhe, kardemumma ja vaniljasokeri keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten välissä. Lisää kuivat aineet vuoretellen kerman kanssa taikinaan. Voitele 24cm vuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista tunnin verran 175 asteessa. Kokeile tikulla kypsyyttä. Anna jäähtyä.

Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja sitruunamehu. Keitä sen verran, että sokeri liukenee. Jäähdytä. Kostuta kakku vesi-sokeriseoksella. Itse laitoin melkein kaiken :O

Levitä kakun keskelle vadelmahilloa. Sekoita keskenään tomusokeri, vesi ja sitruunamehu. Kaada teomusokeriseos purostuspussiin ja leikkaa kulma auki. Pursota kuorrutus kakun päälle ja reunoille.

Maukasta Runebergin päivää!

Patonki

 




Tein Cesarsalaattia ja halusin sen kanssa patonkia. Löytyiskö joku hyvä ohje? Hmmm... eiku nettiin. Ja Leila Leipoo sivuiltahan se sitten löytyi. Myös Pain de Martinillakin oli ohje, jota aion jossain vaiheessa kokeilla. Tässä kiinnosti esitaikinan teko. Patongeista tuli todella hyviä, rapeakuorisia pehmeällä sisuksella. Tässä tämä Leilan ohje - ja sävellettynä tietenkin ;)

Mitenkään käden käänteessä nämä patongit eivät valmistu, mutta olen valmis tekemään jos lopputulos on vaivan arvoinen. Ja kyllä se oli!


PÄIVÄ 1:
5 gr tuorehiivaa
3 dl kylmää vettä
5 dl vehnäjauhoja

Murenna hiiva kulhoon ja kaada kylmä vesi päälle (kyllä, kylmä vesi). Sekoita kunnes hiiva on liuonnut. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Laita kelmua kulhon päälle. Anna seoksen seistä huoneenlämmössä 4 tuntia tai - niinkuin minä tein - jääkaapissa yön yli. Alla olevasta kuvasta näkee, miten seos sen jälkeen kuplii.

PÄIVÄ 2:

15 gr tuorehiivaa
3 dl kylmää vettä
esitaikina
vajaa 1  rkl suolaa
vajaa 1 rkl sokeria
4 dl spelttijauhoja
4 dl vehnäjauhoja

Murenna hiiva kulhoon. Lisää kylmä vesi ja liuota hiiva veteen. Lisää esitaikina, suola, sokeri ja jauhot. Anna taikinan käydä koneessa noin 15 minuuttia pienimmällä nopeudella.  Anna taikinan sen jälkeen nousta noin 1,5 tuntia leivinliinan alla.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa neljään osaan. Ota yksi pala ja taputtele varovasti pala suorakaiteen muotoiseksi. Käännä yläreuna keskelle, alareuna päälle sekä sivuilta keskelle. Toista tämä vielä kerran ja lopuksi leivo kevyesti pitkulaiseksi. Kierrä vielä patonkeja vähän. Nosta patongit leivinpaperin päälle pellille, ripottele päälle vähän jauhoja ja anna nousta liinan alla noin tunti.











Lämmitä uuni 240 asteeseen. Leikkaa patonkeihin vinot viillot terävällä veitsellä ja laita heti uuniin paistumaan. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen, kun patongit ovat alkaneet saada väriä. Paista kaiken kaikkiaan noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ritilän päällä ilman liinaa. Ja herkullista oli.