Pitsakakku

Siis mikä?!?! Pitsa... kakku... enpä ole kuullutkaan ennen. Piti tutkailla ja lukea lisää ja kyllä... pitsasta oli tehty kakku. Tää oli kyllä kokeiltava. Tämä on sitten eka ikinä kun olen tehnyt, joten ihan testikakun kuvaa saatte. Mutta.. erikoisuudestaan huolimatta, oli kyllä hyvää. Muutaman niksi vinkin voin antaa minkä itse huomasin tuota tehdessä. Ja ehkä tätä useammin tekemällä saa vähän kauniimmankin.


Itse tutustuin näihin pitsakakkuihin näistä blogeista: SoGoodBlog sekä Pillsbury.
Viimeinen linkki sisältää itseasiassa oikein hyvät vaihekuvat.


Itse tein niin, että tein normi pitsataikinan durumjauhoista ( Käytin koko hiiva palan, eli tein kolminkertaisena. Loput pohjat syödään sitten leipänä. ) Kun olin kaulinnut taikinan, mallasin vuualla koon. Tässä huomasin paiston jälkeen, että kannattaa mallata hieman suurempia. Paiston aikana pohja menee hieman kasaan. Aina voi sitten leikata ylimääräistä pois. Toinen juttu oli, että kannattaa vaikka haarukalla vähän pistella pohja. Muuten siitä paistuu iso tasku uunissa ( nimimerkillä näin kävi minulle ensin ) Paista pohjia 200 asteessa n 10-15 minuuttia. Minulla oli tähän kolme pohjaa

Sitten keitin tomaattikastikkeen, pilkkosin kinkun ja meetvurstin pieniksi paloiksi. Unohtamatta juustoa...

Vuokana minulla oli normi irtoreunavuoka, halkaisijaltaan n 26cm. Pingotin
pohjalle leivinpaperia.

Sitten kaulin pitsataikinasta sopivan palan, jonka mallasin vuuan reunoille. Kuvassa näet tarvittavat palat.

Sen jälkeen laitoin pohjalle yhden paistetuista pitsapohjista. Täytin kastikkeella, kinkulla, meetvurstilla ja tietenkin juustolla. Tämän jälkeen laitoin taas pohjan, kastiketta, täytteitä ja juustoa. Ja vielä kerran. Jos jää koloja reunalle pohjan ja reunan väliin, täytin sen umpeen taikinalla. Lopuksi, kääntelin reunoilla olevaa taikinaa hieman päälle, siis vaan sentin parin verran. Paista 200 asteessa 20-30 minsaa. Anna hetken jäähtyä vuuassa ennenkuin irrotat sen tarjolle. Suosittelen kokeilemaan!

Suklaiset kuppikakut kinuskikuorrutuksella

Vaikka blogissani on jo aivan ihana suklaamuffinsien ohje , halusin jälleen kokeilla jotain uutta mehevää ohjetta. Etsiskelin netistä ja vaikka muutama varteen otettava ohje löytyikin, päädyin kokeilemaan tätä Pullahiiren ohjetta. Tiesin, että tähän ohjeeseen voisin luottaa! Enkä pettynyt. Näistä tuli ihanan mehevän suklaiset olematta kuitenkaan liian tuhdit.

Kuorrutteeksi päädyin tekemään kinuskikuorrutetta, sillä sitä olen halunnut jo jonkin aikaa kokeilla. Ja nami, se vasta olikin hyvää. Keitä kinuski jo vaikka edellisenä päivänä ( itse keitin aamulla ) jotta se ehtii kunnolla jäähtyä ennen vaahdottamista.


Kuppikakut parikymmentä kappaletta:

5 dl vehnäjauhoja
2 dl Van Houten kaakaota
1,5 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
2 rkl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa
2,5 dl maitoa
1 dl öljyä
3 kananmunaa
150 gr  turkkilaista jogurttia
130 gr tummaa suklaata rouhittuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita sitten toisessa kulhossa maito, öljy, munat ja  jogurtti. Lisää nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon. Jaa taikina muffinsivuokiin, jotka ovat muffinsipellillä. Paista ensimmäiset 5 minuuttia 225 asteessa ja laske sitten lämpötila 175 asteeseen ja paista vielä 10-15 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.


Kinuskikuorrutus

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
2 dl vispikermaa

Keitä ensin kuohukermasta ja fariinisokerista kinuski. Keitin sen 15-20 minsaa. Kaada sitten kinuski kulhoon ja anna jäähtyä kunnolla jääkaapissa. Vaahdota kinuski kunnolla. Vaahdota vispikerma melkein valmiiksi. Lisää se sitten kinuskivaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Varo kuitenkin sekoittamasta liikaa. Laita pursotinpussiin ja pursota muffinsien päälle. Koristele suklaarouheella.

Grillikastike ja kastike paistoliemestä

Kaapissa oli porsaan kylkeä ja ribsejä. Ja taas havahdun liian myöhään, että ainiin, olis voinut marinoida. Noh, mä sit voitelen jollain maustekastikkeella. Mutta ei enää coca-cola tai tomaattipohjaista. Niitä on ollut usein nyhtöpossun tai -kanan kanssa. Jotain muuta. Netin syövereistä osui tämä grillikastike ohje eteeni. Päätin kokeilla tätä, lähinnä sen takia että oli helppo ja kaikki ainekset löytyi kotoa.
Ja kyllä kannatti! Oli meinaan tosi hyvää. Ja tätä voi muunnella mausteita vaihtamalla. Mutta tätä tulen käyttämään toistekin. Kokeile sinäkin!


Sekoitin ainekset vaan keskenään ja annoin tekeytyä jääkaapissa jonkun aikaa. Jääkaapissa säilyy, joten voit tehdä sen aikaisemminkin.


1,5 dl öljyä
0,5 dl soijaa
1 rkl viinietikkaa
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl valkosipulimurskaa
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl jauhettua mustapippuria


Tällä mä voitelen kyljen, sekä paiston alussa että paiston aikana. Huomenna kun grillaan ribsit, voitelen ne tällä ensin. NAMI!!!




KASTIKE LIEMESTÄ


Kuten sanoin, kastikkeet ei ole mun juttu. No, tämä kastike syntyi näin (jotta mä itsekin muistan miten tein)


Paistolientä
laimensin sitä vähän vedellä - kaikkines nestettä oli ehkä joku 4dl

kaadoin siivilän läpi pieneen kattilaan

lasissa sekoitin vähän vettä ja jauhoja, jolla sitten suurustin paistoliemen.

Lisäsin reilun ruokalusikallisen omenasosetta (kun kastike tuli porsaanlihalle) ja se oli siinä... herkullinen, ihana ja täydellisen koostumuksen omaava kastike porsaan kyljelle. Noh, vaikka tämä onnistui tällä kertaa yli odotusten, tiedä sitten onnistuuko toiste. Mutta hyvä alku kuitenkin, eiks totta :)

Ps. Olis tähän voinut lorauttaa kermaa joukkoon, mutta nyt oli arki... ja kastike oli enemmän kuin hyvä ilmankin.

Perunasämpylät

Lainaan kirjastosta paljon kirjoja koskien ruuanlaittoa, leipomista,  käsitöitä... mitä milloinkin pistää silmään. Nyt silmiin osui " leivo itse HYVÄÄ LEIPÄÄ" -kirja ja pakkohan se oli napata mukaan. Ja aika monta kokeiltavaa ohjetta siellä oli.

Tämä oli yksi niistä. Lähinnä sen takia, että kaapissa sattui olemaan eilisiä keitettyjä perunoita. Peruna raasteena taikinaan antamaan mehevyyttä. Toki perunaa voi käyttää muuhunkin mm rieskoihin. Mutta tänään näin...


21 kpl

300 gr keitettyjä perunoita ( 4 keskikokoista)
5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 dl kauraleseitä
10-14 dl vehnäjauhoja

Kuori ja raasta perunat raastinraudalla. Kaada hieman lämmin vesi kulhoon ja lisää hiiva. Lisää sen jälkeen peruna, suola ja leseet. Lisää pikkuhiljaa jauhoja. Vaivaa yleiskoneella tai käsin kunnes irtoaa kulhon reunoilta. Jauhomäärä vaihtelee, joten älä lisää kaikkia kerralla. Varaa myös jauhoja leivinpöydälle.

Peitä kulho kelmulla ja nosta uuniin kohoamaan noin 40 minuutiksi. Kaada taikina sitten jauhotetulle pöydälle ja vaivaa muutaman kerran. Leivo sämpylöitä.. Nosta leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota liinan alla sen aikaa, kunnes uuni lämpiää 250 asteeseen.

Voitele kananmunalla ja ripottele päälle leseitä. Paista keskitasolla noin 10 minuuttia. Jäähdytä ritilällä. Nauti voin kera!

Omenapiirakka - munaton ja maidoton

Ollaan menoossa naapuriin ja ajattelin tekaista omenapiirakan mukaan, omenaa kun on tarjolla oman pihan puista. Mutta apua... eihän minulla ole kananmunia! Mitäs nyt sitten?! Ei muuta kuin etsimään ohjetta... ja tätä päätin kokeilla. Tästä saa helposti maidottoman, kun käyttää maidotonta margariinia sekä kauramaitoa. Ja hyvää oli, vaikka hieman olin skeptinen :) Vuokana käytin 24cm piirakkavuokaa.


POHJA:

3 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl voisulaa / maidotonta margariinia
1,5 dl maitoa / kauramaitoa


PÄÄLLE:
omenaa
kanelia ja sokeria


Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata tarvittaessa margariini/voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula ja maito, sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan, jonka olet vuorannut leivinpaperilla. Pese, (kuori) ja leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Asettele piirakan päälle. Ripottele sokeria ja kanelia omenoiden pääle. Paista 200 asteessa noin puolisen tuntia. Tarkkaile ettei pääse paistumaan liikaa ja kuivumaan.

Mehevä ja pehmeä mustikkapiirakka

Yllätysvieraita tulossa!!! Mitäs tarjoisi kahvin kanssa?!?!?
Ainiin, mullahan oli tämä ohje korvan takana tallessa, joten nyt pääsin sitäkin kokeilemaan. Ja olipas hyvää. Perinteinen pehmeä mustikkapiirakka. Tarviiko sanoa enempää? Tämä toimii myös omanapiirakan pohjana myös oikein hyvin, testattu on.

Ohje on napattu Flora Vanilla vanhan ajan vaniljakastikepurkin kyljestä. Laitoin vähän vähemmän sokeria eikä se haitannut olleenkaan.
Pohjasta tuli mielestäni sen verran paksu kun tein sen 24cm vuokaan, että voi hyvin tehdä vaikka vähän isompaankin. Itse teen ensi kerralla 27cm vuokaani. 


POHJA:

3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 gr voita
1  dl kermaviiliä
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl sitruunanmehua
2-3 dl mustikoita
1 rkl vehnäjauhoja

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata voi ja anna jäähtyä. Lisää siihen sitten kermaviili. Vaahdota munat ja sokerit. Lisää voi-kermaviiliseos munavaahtoon ja lisää sitruunanmehu. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun TAI leivinpaperilla vuorattuu vuokaan. Sekoita mustikat ja vehnäjauho keskenään. Kaada marjat taikinan päälle tasaisesti. Paista uunin keskiosassa 30-35 minuuttia. Älä paista liikaa ettei kuivu. Tarjoile tietenkin vaniljakastikkeen kera.

Punaherukkamousse vadelmilla

Olen jonkun  aikaa etsinyt uutta herkullista täytettä, joka ei olisi niin makea vaan raikas. Vaikka olen hyvinkin perso makealle, halusin nyt jotain muuta.

Nettiä selailin monet illat ja monet ohjeet katsoin ja luin. Sitten löysin tämän, punaherukasta. Ihastuin heti, sillä RAKASTAN punaherukoita! Tätä oli kokeiltava. Ja se kannatti! Tämä täyte nousi lemppariksi. Eli ensi kesänä meillä keitellään punaherukasta hilloa, NAM!

Ohjeen löysin täältä hyvine ohjeineen täytteen ja koko kakun tekoon. Täyte riittää 4-5 munan kakkuun oikein hyvin. Itse tein tällä kertaan yksinkertaisesti kääretorttupohjan, josta otin pohjan ja päällisen ja sit vaan täytettä väliin. Tarkoitushan oli vaan testata täyte ja siksi kakku saikin vaan tomusokeria päälle :)

Mutta tässä ohje ah niin ihanaan täytteeseen <3>



PUNAHERUKKAHILLO

7,5 dl punaherukoita
3,75 dl hillo-marmeladisokeri


TÄYTE:

4 dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
6 kpl liivatetta
1 pkt sitruunatuorejuustoa Viola
1 prk creme fraiche ( käytin isosta prk puolet eli n 100gr)
2 dl tomusokeria
4 dl jäähtynyttä herukkahilloa
3 rkl vaniljakreemijauhetta
0,5 dl sitruunamehua


loput punaherukkahillosta
kokonaisia kotimaisia vadelmia


Keitä ensin herukkahillo herukoista ja hillo-marmeladisokerista. Ohje on paketin kyljessä. Anna hillon jäähtyä.

Vaahdota kerma ja vaniljasokeri. Älä vaahdota ihan kovaksi vaahdoksi vaan jätä pehmeäksi. Laita jääkaappiin odottamaan.

Laita liivatteet likomaan kylmään veteen.

Sekoita kulhossa tuorejuusto, creme fraiche, herukkahillo ja tomusokeri. Lämmitä sitruunanmehu mikrossa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne sitruunamehuun. Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Lisää kerma ja vaniljakreemijauhe joukkoon vähän kerralla. Sekoita tasaiseksi. Anna täytteen seistä jääkaapissa hetken, jolloin se jähmettyy hieman ennen täyttämistä.

Kokoa kakku vuokaan, jonka olet vuorannut kelmulla. Kostuta kakkupohja halutessasi. Laita ensin pohjan päälle punaherukkahilloa. Kaada sitten vähän täytettä päälle. Tiputtele kokonaisia tai puolikkaita vadelmia joukkoon. Kaada sitten vielä täytettä päälle. Täytä sitten toinen kerros samalla tapaa. Laita kelmua kakun päälle ja anna hyytyä ja maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Tai niinkuin me tehtiin, herkuttele muutaman tunnin kulutttua :P