Lanttuleipä

Tämä leipä muistuttaa saaristolaisleipää, mutta mukana on jokin juuressose. Itse käytin lanttua.

2 dl vettä
1,5 dl maltaita

2 dl vettä
50 gr hiivaa
500 gr lanttu / juuressosetta
1,5 dl siirappia
1 rkl suolaa
1 tl inkivääriä
1 rkl pomeranssinkuorta
1 tl neilikkaa
0,5 dl juoksevaa rasvaa
3 dl ruisjauhoja
8 dl vehnäjauhoja

Sekoita maltaat ja 2 dl vettä. Anna niiden turvota yön yli tai vähintään 8 tuntia.

Lisää lämmin vesi juureen. Lisää hiiva jauhoon ja sekoita muut aineet taikinaan. Vaivaa ja anna taikinan nousta puolisen tuntia. Alusta taikina uudelleen ja jaa se kahteen leipävuokaan. KOhota vartin verran. Paista 200 asteessa tunnin. Voit välillä voidella leipiä siirappi-vedellä.

Suklaakakku

Suussa sulava suklaakakku, joka on kuohkea, sisältä hieman kosteahko.

200 gr tummaa suklaata
200 gr voita
2,5 dl tomusokeria
8 munaa
1 dl sokeria
2 dl jauhoja
1 dl mantelijauhoa

Voitele vuoka ja jauhota mantelijauheella. Sulata suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman. Vaahdota pehmeä voi ja tomusokeri. Erottele valkuainen ja keltuainen ja lisää keltuaiset voi-sokerivaahtoon yksi kerralla hyvin vatkaten välissä. Lisää keltuaiset vuorotellen sulaan suklaan kanssa. Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri vähitelle. Sekoita kuivat aineet keskenään. Käännä valkuaisvaahto suklaataikinaan varovasti. Lisää jauhot. Paista 180 asteessa uunin keskiosassa noin tunti. Anna kakun jäähtyä vuuassa vartin verran ennenkuin kumoat sen. Koristele pinta tomusokerilla ennen tarjoilua. NAM!

Ruissämpylät

5 dl vettä

50 g hiivaa

0,5 dl öljyä

2 tl suolaa

0,5 dl siirappia

5 dl ruisjauhoja

7 dl hiivaleipäjauhoja / vehnäjauhoja


Lämmitä vesi lämpimäksi. Lisää joukkoon öljy, siirappi, suola ja ruisjauhot, johon hiiva on lisätty. Lisää loput jauhot ja vaivaa. Anna kohota. Leivo sämpylät ja kohota vielä kerran. Paista 225 asteessa vajaa vartti.

Nopeat perunarieskat

1 pussi muusia / tai itsetehtyä n. 4dl

suolaa ja pippuria

1 muna

2 dl ohrajauhoja

Tee muusi. Lisää jäähtyneeseen muusiin muna, jauho ja mausteet. Sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat ettei rieskoista tule sitkeitä. Tee leivinpaperin päälle pieniä rieskoja ja paista 275 asteessa n 8-10 minuttia tai kunnes ovat saaneet hieman väriä.

Mauste-omenahillo

Mehumaijallinen omenalohkoja
1-2 kg hillosokeria maun mukaan
1 rkl kanelia
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä

Pese ja poista kodat omenoista. Lohko omenat mehumaijan marjaosa täyteen. Keitä niitä 1 - 1,5h, kunnes ovat pehmeitä. Kauho omenat toiseen kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kertynyttä omenamehua sopivasti joukkoon. Lisää sokeri ja mausteet. Kiehauta sose kuumaksi. Purkita. Ja on sit mielettömän hyvää.

Omena - puolukkapiirakka

POHJA:

4 munaa
2 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 prk (2 dl) kermaviiliä tai jogurttia
1 dl voita tai margariinia sulatettuna ja jäähdytettynä
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä


PÄÄLLE:

5 omenaa siivuina
2 dl puolukoita
sokeria ja kanelia


MURUSEOS:

50 gr margariinia
1 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1,5 dl vehnäjauhoja


Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Lisää jäähtynyt margariini ja kermaviili/jogurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon siivilän läpi. Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle. Kaada puolukat taikinan päälle ja niiden päälle omenat, sokeri ja kaneli. Tee muruseos sekoittamalla kuivat aineet, jotka nypit pehmeään margariiniin. Ripottele seos piirakan päälle. Paista n. 20-30 minuuttia 200 asteessa. Tarjoa vaniljakastikkeen, kerman tai vaniljajäätelön kera.