Kristallipullat

Kristallipullat... paljon niistä kuullut ja lukenut, mutta en ole koskaan kokeillut. Nyt päätin kokeilla! Ja NAM!!! Mitä herkkuja!!!

Minä päädyin kokeilemaan Pullahiiren ohjetta kun sitä niin kovin ylistettiin ja kehuttiin. Pakkohan sen oli olla hyvä. Ja uuuuh, sitä se kyllä oli!

Vaikka olen leiponut sitä ja tätä, niin ei ole tullut mieleen tehdä taikina/ pohja vaniljakastikkeeseen. Kannatti kyllä. Kokeile sinäkin! Et tule pettymään. Minä taidan kuitenkin ensi kerralla tehdä tuplasatsin ja laittaa osan pakkaseen, toki ilman sokeripintaa. Sitten vaan sulatus, pieni lämmitys, voitelu ja sokerointi niin on varmasti kuin tuore.


TAIKINA

2 dl vaniljakastiketta ( Flora Vanilla )
1 dl vettä
0.75 dl sokeria
0,5 rkl vaniljasokeria
0,5 rkl kardemummaa
0,5 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
n 6 dl vehnäjauhoja
50 gr huoneenlämpöistä voita


VOITELUUN

50 gr voisulaa


SOKEROINTIIN

1 dl sirosokeria
1 rkl vaniljasokeria



Lämmitä vaniljakastike ja vesi reilusti kädenlämpöiseksi, kun käytät kuivahiivaa. Lisää sokerit, kardemumma, suoka ja osa vehnäjauhoista, joihin olet lisännyt kuivahiiva. Joo, itse heitän hiivan usein suoraan nesteeseen ja on toiminut. Alusta jauhot vähitellen joukkoon. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen voi. Anna nousta liinan alla, vaikka uunissa missä on lamppu päällä, noin 40 minsaa.

Kaada taikina jauhotulle pöydälle ja jaa taikina n 20-25 osaan. Pyöritä pulliksi tai tangoiksi, jotka pyötäytät solmuksi. Itse tein tällä kertaa solmuja. Kohota toistamiseen puolisen tuntia.

Paista voitelematta 225 asteessa noin 5-10 minsaa uunista riippuen. Sulata sillä aikaa voi. Sekoita sokerointia varten sokerit pienessä kipossa. Kun pullat ovat paistuneet, odota hetki. Voitele voisulalla ja pyörittele sokerissa. Sitten vain lasi kylmää maitoa kylkeen ja nauttimaan!

Hääkakut 2015 - mansikka- ja mustikkamoussella

                      Valokuva: Mikko Vuorinen



Hääkakut...
Miten suuri kunnia ja tärkeää on onnistua, kun saa tehdä kakut niin suureen juhlaan. Vaan kyllä minua jännittikin!

Harjoittelin näiden täytteitä pitkin kevättä, jotta saan varmasti maut kohilleen ja ohje olisi pomminvarma. Yksi kakku oli kooltaan n 30cm ja vaaleaan pohjaan meni 8 kananmunaa.  Täytteinä kahdessa oli siis mansikkamousse ja kahdessa mustikkamousse ( vaihdoin ohjessa vaan marjat ). Marjoja yhteen kakkuun meni n 750gr.

Massana käytin Fun Cakesin vaahtokarkin makuista sokerimassaa, joka on mielestäni maultaan ja käsiteltävyydeltään parempi kuin marketeista saatavilla massoilla. Massan alle laitoin normi voikreemin.

Koristeeksi haluttiin vain isot punaiset ruusut ja niitä sitten avautettiin ( sanotaanko se noin?) viikolla useamman päivän ajan, jotta olisivat juhlapäivänä parhaimmillaan. Kukat olivat kakussa kukkapiikeissä, joita saa ainakin leivontakaupoista netistä.

Tämä leipuri kiittää kunniasta ja onnittelee vielä hääparia!

Mustikkamuffinsit

Näitä tein jo liki vuosi sitten ensimmäistä kertaa, kun tyttömme täytti 3v. Olin vallan unohtanut päivittää tämä ohje tänne. Parein korjata tämä nyt.

Ohjeen bongasin alunperin Annilta. Se on mitä mainioin ohje. Muffinseista tulee muhkeita ja meheviä ja mikä parasta, se on mitä helpoin ohje! Kokeile ihmeessä. Toki voi mustikoiden sijaan käyttää muuta marjaa tai vaikka suklaarouhetta tms. Ja kuuorruttaa kermalla, maustetulla kermalla tai tuorejuusto-kermaseoksella. Sokeria olen välillä vähän vähentänyt 0,5 - 1dl, onnistuu silloinkin.



Mutta tässä itse ohje 12 kappaleeseen...


100 gr voisulaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
0,5 rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1,5 dl maustamatonta jogurttia2 kananmunaa
2-3 dl mustikoita


Sulata ensin voi ja anna jäähtyä. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtyneeseen voisulaan jogurtti ja kananmunat. Sekoita kuivat aineet ja voiseos keskenään. Sekoita vain sen verran, että menevät sekaisin. Lisää jäiset - tai tuoreet - mustikat joukkoon nuolijalla. Jaa taikina 12 muffinsivuokaan. Itse tykkään käyttää muffinsipeltiä, jolloin muffinsit pysyvät muodossa ja kohovat ylöspäin. Paista uunin keskiosassa noin 20-25 minuuttia uunista riippuen.

Mustaherukka-valkosuklaa kakku suklaapohjalla

Olen jo jonkun aikaa halunnut kokeilla "kaksi-osaista" juustokakkua. Ja nyt kun on mustaherukkaa taas yllinkyllin, päädyin kokeilemaan tällaista. Tein niin, että perjantai iltana paistoin pohjan ja tein mustaherukkatäytteen. Lauantai aamuna sitten tein valkosuklaamoussen päälle. Kakku tarjoiltiin sitten illansuussa.

Ohjeen kokosin kolmesta eri ohjeesta. Ja täytteen päädyin tällä kertaa tekemään ilman tuorejuustoa. Eikä varmasti jää viimeiseen kertaan, kun käytän mustaherukkaa. Onneksi sitä vielä löytyy pakkasestakin.

Pohja oli herkullisen suklainen. Sen löysin täältä. Tähän päädyin kun oli niin helppo ohje.

Mustaherukkamousse ohjeen olin nähnyt Kakkukatrilla, joten eihän se voinut mennä pahasti pieleen. Sen verran muokkasin, että tuorejuuston vaihdoin vaniljarahkaan. Ja tätä täytettä jäi vähän yli.

Ja lopuksi, valkosuklaamoussen bongasin Kakkukioskista.



BROWNIE-POHJA

125 gr voita
75 gr tummaa suklaata
2 dl sokeria ( tais mennä vähän vähemmän )
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja


Levitä leivinpaperi pellille. Käytin pyöreätä reunavuokaa, joten säädin sen n 20 cm. Laitoin vielä leivinpaperisuikaleet reunoille.

Sulata voi. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoittele kunnes suklaa on sulannut. Lisää sitten sokerit ja suola. Sitten lisäät munat yksitellen. Ja lopuksi, sekoita joukkoon jauhot. Simple as that! Ja mikä parasta, vain yksi likainen kulho. Sitten vaan taikina vuokaan. Paista n 20 minuuttia 175 asteessa. Ja anna jäähtyä.



MUSTAHERUKKAMOUSSE

400 gr mustaherukoita
2 dl maustamatonta jogurttia
1 prk vaniljarahkaa
2 dl kermaa
sokeria
6 liivatetta
tilkka vettä

Keitä mustaherukoita tilkassa vettä kunnes pehmiävät. Paseeraa ne sitten siivilän läpi. Sekoita keskenään jogurtti ja rahka. Vaahdota kerma. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 minuuttia. Ota osa mustaherukkasoseesta kattilaan ja lämmitä hieman. Sulata liivatteet joukkoon. Lisää loput soseesta. Kaada sose jogurtti-rahkaseokseen. Mausta sokerilla oman maun mukaan. Nostele kerma joukkoon. Tarkista vielä maku.

Pese reunavuoka. Laita tarjoilualustalle ja laita reunoille leivinpaperisuikaleet. Laita pohjalle suklaapohja ja varmista että reunavuuan säätö on kohdillaan eli napakasti kiinni pohjassa. Kaada mustaherukkamousse päälle ja anna hyytyä yön yli.



VALKOSUKLAAMOUSSE

1 levy Pandan valkosuklaata
150 gr ranskankermaa
1 prk vaniljarahkaa
3 dl kermaa
3 liivatetta

Liota liivatteet kylmässä vedessä 5 minuuttia. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Sekoita ranskankerma ja rahka keskenään. Lisää valkosuklaa joukkoon. Kuumenna tilkka vettä ja sulata siihen liivatteet. Lisää liivateseos joukkoon. Vaahdota lopuksi kerma ja nostele sekaan.

Irrota mustaherukkakakku vuuastaan. Pese reunat. Suurenna reunavuokaa sen verran, että on muutaman sentin suurempi kuin mustaherukkakakku. Voitele reunat öljyllä ja ripottele päälle tomusokeria. Näin saat sileät reunat. Kaada lopuksi valkosuklaamousse päälle. Anna hyytyä jääkaapissa.

Kun valkosuklaamousse on hyytynyt, nosta vain reunavuoka ylöspäin ja tarjoile.

Lopuksi, koristele mielesi mukaan. Minulla iski ideaköyhyys, joten sulatin tummaa suklaata jonka pursotin reunaan. Raastoin valkosuklaata päälle ja asettelen muutaman mustaherukan. Mietin toisaalta, että mustaherukkaterttukin olis ollut kiva... tai kiille mustaherukkamehusta. Mutta ehkä ensi kerralla.

Luigi-kakku - kinuskimoussella ja vadelmilla ( soijakermasta, maidoton )

"Helena tekee minulle Luigi-kakun" sanoi tyttö. Ja Helena kovin mietti, että minkänäköinen se on. Onneksi tyttö toi oman leikkiautonsa malliksi. Tällaisen minä siitä sitten sain aikaan.

Olen pitkään halunnut tehdä autokakkua ja nyt tuli oiva tilaisuus. Helppo oli kasata, oli vain normi pyöreä kakkupohja. Molemmilta reunoilta leikkasin sitten osat pois, jotka nostin kakun päälle katoksi ja vähän muotoilin etulasia. Vinkin näin ekaa kertaa Pullahiiren Makeat kakut kirjasta.

Kinuskin keitin päivää ennen kakun täyttöä, jotta se ehtii jäähtyä kunnolla ja vaahdottaminen onnistuu.

Muotokakuissa on hyvä olla jämäkämpi kakkupohja, joten päädyin tekemään tällä ohjeella, jota Kakkukatri suositteli.Muunsin sitä vaan itselleni sopivan kokoiseksi.


5 kananmunaa
2,5 dl sokeria
6 rkl kiehuvaa vettä
125 gr maidotonta margariinia ( kuumana)
4,4 dl vehnäjauhoja
1,25 tl leivinjauhetta

1 prk Alpro soijakerma
2 dl fariinisokeria

1 prk Alpro soijakermaa
200 gr vadelmaa ( keitin hetken sokerin kanssa )
200 gr vadelmaa kokoinaisina
4 liivatetta ( tuskin tulee liikaa vaikka laittaisi 5 tai 6 )
vajaa 0,5 dl kauramaitoa, vettä, sitruunamehua

Sprite

voikreemi



Vaahdota munat ja sokeri kunnon valkoiseksi vaahdoksi. Lisää kiehuva vesi ja sekoita vielä hetki. Lisää kuuma sula margariini joukkoon. Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan. Kaada taikina pyöreään vuokaan ( minä käytin 26cm ). Paista n 160 asteessa kypsäksi. Varmista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä. Säilytin sen huoneenlämmössä seuraavaan päivään, jolloin täytin sen. Näin kakkupohja on helpompi käsitellä.

Keitä kinuski samana päivänä kun paistat pohjan. Kaada soijakerma kattilaan ja lisää fariinisokeri. Keitäsen aikaa että sokeri on sulaa. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Laita 200gr vadelmia kattilaan sokerin kanssa ja keitä hetken. Anna sitten jäähtyä. Laita liivatteet kylmään veteen. Vaahdota jäähtynyt kinuskikerma ja soijakerma ensin erikseen. Lämmitä kauramaito / neste ja lisää liivatteet siihne. Anna hieman jäähtyä ennenkuin kaadat liivateseoksen kinuskikerman joukkoon. Nostele lopuksi vaahdotettu soijakerma joukkoon.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Laita alimmaiseksi pohjaksi paistopinta. Kostuta limsalla. Levitä hieman vadelmahilloa pohjan päälle ja puolet kinuskimoussesta. Lisää puolet kokonaisista vadelmista moussen päälle. Kokoa loput pohjista samoin, siten että päällimmäiseksi jää kakun pohjapuoli. Itse kokoan kakut aina vuokiin, jotta saa tukea. Peitä kakku kelmulla ja anna maustua yön yli jääkaapissa.

Leikkaa kakun sivuilta n 5cm matkalta palat irti ja nosta ne katoksi kakun päälle. Muotoile etulasiksi. Valmista voikreemi, jolla kuorrutat kakun. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa.

Kauli sokerimassa isoksi levyksi, jolla kuorrutut kakun. Muotoile ja silittele reunoilta alas. Kun teet suuren levyn, on helpompi kuorruttaa kakku. Leikkaa sokerimassasta tarvittavat koristeet. Käytin valkoista Fun Cakea massaa, jonka olin värjännyt pastaväreillä. Mustat osat tein Kick-patukoista. Ihastuinkin siihen, sillä sitä oli helppo muotoilla kun pehmeni käsissä.

Pullahiiren kirjassa on hyvät kuvalliset ohjeet autokakun muotoiluun, ja helppo! Ei tarvitse hankkia erillistä autovuokaa. Saa vaikka kirjastosta lainattua sen kirjan. Suosittelen!

Sokerikreemi sokerimassan alle

Tämä on se peruohje, jota muokkaan tarpeen ja kakun koon mukaan. Kuorrutan kakun tällä ja annan vielä jähmettyä kaapissa ennenkuin kuorrutan sokerimassalla.

Nesteenä voi käyttää melkein mitä vaan, itse tykkään käyttää samaa limpparia millä kostutan kakun. Kun sitä aika usein jää tilkka. Ja ihan hyvin voi käyttää mansikkatomusokeria tai vaihtaa osan kakaojauheeksi.


100 gr voita huoneenlämpöisenä
1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl nestettä


Vaahdota voi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sokeria parissa erässä. Lisää lopuksi neste ja vaahdota hetki. Kuorruta kakku. Tee ensin ns murukerros ja sitten vasta sileä kerros. Jos kreemi tuntuu liian jähmeältä levittää, voit mikrottaa sitä aivan a a v i s t u k s e n... mutta varo ettei lämpeä liikaa! Kreemiä voi myös maustaa esansseilla jos tykkää.

Mansikkakakku

Mitä äiti ei tekisi lapselleen?
Poika soitti iltapäivällä ja pyysi tekemään mansikkakakun, seuraavaksi aamuksi! Hän halusi viedä synttäreiden kunniaksi kakun työkavereilleen. No, ei muuta kuin tekemään.

Vaalean pohjan tein kuten kaikki muutkin vaaleat kakkupohjat:

tietty määrä munia, (1 muna = 3 henkilöä) tässä käytin 4. Munien paino x 0,7 = sokerin määrä. Ne sitten oikein kunnon vaaleaksi vaahdoksi.

Sitten sokerin määrä jauhoja, puolet vehnäjauhoja, puolet perunajauhoja.. ja 0,5tl leivinjauhetta. ( Joskus kyllä kokeilen jättää leivinjauheen kokonaan pois. Kun tekee kunnon vaahdon, kakkupohja nousee hyvin ilman leivinjauhetta. )
Sit vuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja jonka reunoille on laitettu leivinpaperisuikaleet. Paistaa uunin alaosassa kypsäksi, kokeile tikulla kypsyys, ja uunin lämpö 160 astetta.

Ja sitten ihanaan täytteeseen, joka onnistuu eikä tarvii jännittää onko hyvä ja hyytyykö. Löysin sen Pullahiiren sivuilta...
Sillä ohjeella tein muutamat juhlakakut sekä hääkakut mieheni serkulle. Niistä toivottavasti juttua myöhemmin. Mutta takaisin täytteeseen... johon tulee siis tuoreita mansikoita.Kaikki mousse ei mennyt tuohon kakkuun, joten saatin vähän maisteluksikin.



MANSIKKAMOUSSE

500 gr mansikoita
200 gr tuorejuustoa
6 dl kermaa
1,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
5 liivatetta

7up limpparia kostutukseen
5dl kermaa pursotuksiin
500 gr mansikkaa koristeeksi ja osa pilkoin täytteen joukkoon
mansikkahilloa



Vaahdota täytteen kerma. Laita liivatteet kylmään veteen viideksi minuutiksi. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen sitten sokerit. Soseuta mansikat. Voit myös jättää osan mansikoista ja leikkaa palasia täytteen joukkoon. Lämmitä kolmasosa mansikkasoseesta, ota kattila liedeltä ja liota liivatteet siihen. Lisää loput soseesta joukkoon. Lisää tuorejuusto soseeseen. Lopuksi, nostele kermavaahto joukkoon.

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta limsalla. Itse käännän kakun siten, että paistopinnasta tulee pohja ja pohjasta tulee kakun päälipuoli. Näin pinta on sileä ja tasainen. Kaada täytettä pohjan päälle ja kokoa kakku. Anna mieluusti maustua yön yli.

Vaahdota kerma ja mausta hieman sokerilla, tomu- tai vaniljasokerilla. Pursota kakku ja koristele mansikoilla. Ensin kannattaa tehdä ns murupinta kermalla. Näin pursotus tarttuu paremmin eikä jää kakkua näkyviin pursotuksien alta. Tässä kakussa laitoin reunoille reilummin kermaa ja vedin leveällä veitsenterällä koristukset.