Pipari-luumurahkakakku

Halusin sisustuskutsuilla tarjota jotain jouluista ja löysinkin Ruokaohjeita ja herkkuja á la Marien sivuilta tällaisen hyydytetättävän kakun, jonka ohjetta hieman sävelsin. Oli helppo tehdä ja kun on tarpeeksi liivatelehtiä, kakku onnistuu takuuvarmasti.


Pohja:

30-40 piparia
50 gr voisulaa
luumuhilloa

täyte:

1 prk vaniljakastiketta
2 prk rahkaa
1 prk luumuhilloa
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
1 tl kanelia
6 liivatetta
0,5 dl glögiä
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
6 piparkakkua

koristeluun pipareita

Laita liivatteet likomaan kylmään veteen. Murskaa piparit hienoksi. Lisää voisula. Taputtele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. (Itselläni on n kokoa 23cm) . Laita mieluinen kerros luumuhilloa pipariseoksen päälle. Laita jääkaappiin odottamaan täytettä.
Vaahdota vaniljakastike. Lisää rahka, luumuhillo, sokerit, kaneli ja sitruunan kuori. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna glögi ja sulata liivatteet joukkoon. Kaada seos ohuena norona koko ajan sekoittaen taikinaan. Murskaa piparit ja sekoita joukkoon. Kaada seos pohjan päälle. Peitä foliolla ja anna hyytyä kunnolla. Itse valmistan tämän aina päivää ennen, niin ehtii hyytyä kunnolla yön yli. Koristele ennen tarjoilua esimerkiksi pipareilla tms.

Kesäpullat / Pikapullat

Äitini antoi minulle tällaisen nopeiden pullien ohjeen. Ja sitä ne todella olivat, nopeat ja vaivattomat tehdä ja maistuivat hyviltä. Joten jos tulee yllätysvieraita, nämä ehtii hyvin pyöräyttää kahvia odotellessa. Ovat myös tuttuja nimellä kesäpullat.

n 18 kpl

5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 muna
1,5 dl maitoa
125 gr rasvaa / voita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna, maito ja pehmeä rasva. Sekoita sen verran, että aineet sekoittuvat. Voitele muffinspelti. Nostele ruokalusikalla nokareita vuokiin. Ripottele päälle raesokeria ja pähkinärouhetta. Paista vajaa vartti 225 asteessa. Nauti!

Pekoni-sipuli-tomaattikeitto ja Focaccia leipä

Mieheni toivoi sipulikeittoa ja koska hän niin pitää tomaatista, ajettelin että tämä ohje voi olla juuri se oikea. Tämä on Accidental Hedonistin alkuperäinen ohje hieman muunneltuna.

6-7 annosta

1 pkt pekonia
1 litra pilkottua sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
2 tl sokeria
1 litra vettä
2 kanaliemikuutiota
500 gr paseerattua tomaattia
500 gr tomaattimurskaa valkosipulilla maustettu

Suikaloi pekoni ja paista kunnes rasva alkaa irrota. Lisää lämpöä ja lisää pannulle voi, öljy, sokeri ja sipulit. Paista sipuleita n. 20-25 minuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja ovat saaneet hieman väriä. Lisää vesi ja kanaliemikuutiot sekä tomaatit. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Tarjoa hyvän vaalean leivän kanssa, esim focaccian kanssa.




FOCACCIA LEIPÄ

Tästä tulee uunipellillinen (20x30x5)

1 pussi kuivahiivaa
2 rkl hunajaa
6 dl lämmintä vettä
1 kg vehnäjauhoja
1 rkl suolaa

1dl öljyä
1 rkl merisuolaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

Liuota hunaja lämpimään veteen. Lisää jauho, johon on lisätty hiiva ja suola. Alusta hyvin. Peitä kulhon elmu kelmulla ja liinalla. Taikina nousee todella hyvin, jos laitat taikinakulhon altaaseen, jossa on lämmintä vettä. Anna nousta tunnin. Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa hyvin. Nosta taikina voidellulle uunipellille ja painele se levyksi. Nosta vielä 20 minuuttia.
Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi ja painele levyn pintaan. Pirskottele päälle vielä öljy ja ripottele merisuola. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Leikkaa neliöiksi ja nauti.

Pavlova Marenkikakku

Katsoin ohjelman, missä Nigella teki tämmöisen kakun. Sanoi ettei ole kovin kaunis mutta maku on aivan ihana. Joten pakko oli kokeilla. Ja kyllä... maku oli PALJON parempi mitä ulkonäkö.

6 kananmunan valkuaista
3 dl sokeria
2 tl perunajauhoa / maizenaa
1,5 tl omenaviinietikkaa

4 dl kermaa
5 passionhedelmää

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri kolmessa erässä, viimeisessä erässä myös jauho. Lisää lopuksi etikka. Piirrä leivinpaperille 24cm ympyrä. Nostele marenki ympärän sisälle niin että se on reunoilta hieman korkeampi. Paista 125 asteessa puolitoista tuntia. Sammuta sen jälkeen uuni, mutta jätä uuninluukki raolleen ja anna kakun jäähtyä.
Vatkaa kerma pehmeäksi ja nostele se kakun päälle. Halkaise passionhedelmät ja lusikoi sisus kerman päälle. Muitakin marjoja voi käyttää.

Nigella mainitsi, että kirpeät hedelmät/marjat ovat mainoita kun kakku itsessään on makea. Netissä oli muunmuuassa ohjeita, jossa oli käytetty lakkaa ja kinuskikastiketta, mansikkaa ja kiiviä tai vadelmia. Keltuaisista voi tehdä majoneesia, hollaidaisekastiketta tai suklaavaahtoa. Keltuaiset voi muuten pakastaa, jos ei heti ole niille käyttöä.

Yön yli kohenneet sämpylät

Eli, näiden taikina tehdään edellisenä iltana kylmään veteen. Kyllä, kylmään veteen. Aamulla sitten vain paistat ja saat nopeasti uunituoreita sämpylöitä aamiaispöytään.

noin 16 kpl

5 dl kylmää vettä
25 gr hiivaa
1 rkl hunajaa tai siirappia
1 tl suolaa
0,5 dl leseitä
10 dl jauhoja

Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää siirappi ja suola. Lisää leseet ja jauhot ja työstä taikina valmiiksi. Leivo heti sämpylät leivinpaperille. Voitele vedellä ja laita päälle unikonsiemeniä (tai leseitä). Peitä elmu kelmulla ja liinalla. Laita kylmään (jääkaappi, kylmäkellari tms) yöksi. Nosta pelti aamulla lämpimään siksi aikaa, että lämmität uunin 225 asteeseen. Paista vartin verran ja sinulle on tuoreet sämpylät.

Lohi-pekonirullat

Kuvassa lohirullat ennen uuniin menoa.

Pidän lohiruuista, mutta vähän heikko on tuo taito tehdä lohiruokia. Vietettiin naisten päivää ja ystäväni teki tällaisia lohi-pekonirulli, joiden ohje on vaan laitettava talteen. Nyt voin tehdä niitä itsekin kotona. NAM!

10-15 cm pala lohta
1 pkt pekonia
suolaa
pippuria
voita

Leikkaa lohipalasta ohuita fileitä. Laita pekoniviipaleen päälle lohifilee ja rullaa kasaan. Asettele rullat uunivuokaan. Mausta hieman suolalla ja pippurilla, mut varoen sillä pekoni on aika suolaista. Laita vielä muutama nokare voita rullien päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoa Bonjour Cousine kastikkeen kera, makuna vaikka sipuli.

Sienikeitto

Tuli tuossa marraskuun eka päivänä käytyä vielä sienimetsässä... löydettiin oikein reilusti vielä suppilovahveroita ja jopa muutama kanttarelli. Mitä niistä sitten tekisi? No, sienikeittoa piti kokeilla. Eli:

melkein litra sieniä
1 sipuli
voita / margariinia
5 rkl jauhoja
1 litra vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa
suolaa
pippuria

Hienonna sipuli ja kuullota rasvassa. Pienennä puhtaat sienet ja lisää ne sipulin joukkoon. Lisää suolaa ja pippuria. Paista kunnes neste on haihtunut pois. Lisää jauhot ja paista hetki mutta älä ruskista. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Anna hautua vartin verran pienellä lämmöllä. Lisää keittoon kerma ja anna vielä hetki hautua. Tarkista maku. Paistoin lisukkeeksi vielä ruistoastista krutonkeja ja kyllä maistui.